------------ 第1章：香江四大才子蔡阑 五月仲夏。 西域省，咖师市。 吐漫河东岸，号称全亚洲最大的牛羊交易市场，就坐落在这里。 当地人称之为牛羊大巴扎。 大巴扎只有周日才开放，而今天恰恰就是周日。 一大早，大巴扎门口就已经车水马龙了。 从各地赶来的牛羊牲畜贩子，以及大大小小的买家，将巴扎门口的小路挤得满满当当。 道路两旁，是售卖烤肉串，抓饭，凉皮，拌面的摊贩。 他们直接把灶台和炉子架设在沙土地上，在上面搭起一个防雨棚，就开始做生意了。 “烤漏！烤漏！没结婚的羊娃子，香得你直流哈喇子诶！” “抓饭薄皮包子哎~！香得很！香得很！” 胖乎乎的老板手中攥着两把羊肉串，在烤肉炉后呼喊着揽客。 炭火炙烤之下，肥嫩的羊肉滴下了点点油汁，落在通红的炭火上，顿时腾起了一股青烟，化为了一股浓郁的香气，向着四周飘散而去。 在香气的吸引下，烤肉炉前很快就挤满了饥肠辘辘的客人。 大家等在炉子前，也不找地方坐，掏出钱来，买几根刚烤好的烤串，站在炉子前，就大口吃了起来。 看到摊位前挤得熙熙攘攘的人群，胖老板笑得很开心，手中烤肉的动作也愈发麻利了。 忽然，他不经意的抬头，却忽然眼前一亮，手中一停，举手高声打了个招呼：“姜聪阿达西！” 听到他这一声呼喊，正在大快朵颐的客人们像是被触发了什么关键词，齐齐一停，齐刷刷的回过了头去，视线在人群中搜寻着。 很快，大家就都找到了目标。 那是一个身形修长的年轻人，二十多岁的样子，皮肤很白。 牲畜市场的环境并不算干净，在场众人全都穿着深色衣服，主打一个耐脏。 可这个年轻人却穿着一身白，不仅衬衣是白色的，就连裤子也是白色的，没有半点杂色，站在人群中仿佛鹤立鸡群，十分显眼。 看到他后，烤炉前的客人就哄的一声，纷纷迎了上去。 “姜老板！亚克西木赛孜！” “亚克西木赛孜！阿达西，好多天没见了嘛！你回口里去了吗？” 他们热情的和他握着手，打着招呼。 被他们叫做姜聪的年轻人也笑着和他们逐一握手，一边打招呼，一边随口解释：“亚克西木赛孜，没回去，我上周见了个朋友，就没过来。” 围过来的食客大都是市场里贩卖牛羊的贩子，虽然看着其貌不扬，可个个都是身家百万以上的老板。 不过此刻的他们却围在姜聪四周，眼神迫切的想要和姜聪说句话，仿佛是追星的粉丝一样，众星捧月。 挤在最前方的贩子热情的拉着姜聪，抬手指着市场大门，口中招呼：“姜老板，我刚从巴州拉过来的羊，草场里长大的，一口饲料没吃过，我带你过去看看……” 但不等他话说完，后方一个精瘦的年轻贩子就挤了过来：“姜老板，我那边刚拉过来的羊娃子，肉香得很，你过去看一哈！” “诶诶诶！” 最前方被挤到的贩子不满的回头呵斥：“你那个饲料羊嘛！就不要过来丢人了撒！你哄得了别人，还能哄得了姜老板呢嘛？” 听到他的话，周遭的贩子也跟着起哄调侃：“哎！姜老板只要最好的羊！饲料羊嘛！姜老板看都不看！” “巴郎子收羊嘛，多收些吃草的羊，饲料羊嘛！往口里卖去！” 在众人调侃下，精瘦的年轻贩子脸涨得通红，尴尬的退了回去。 姜聪站在人群中，笑着解释：“我今天过来就是要买羊的，一会儿我去市场里看，现在嘛，我要等个朋友，你们该吃饭吃饭，待会儿再看羊。” 听他这么说，贩子们这才散开。 其中有不少人也顾不上吃烤肉了，匆匆跑去了市场里。 烤肉炉后方，胖老板看着姜聪，笑呵呵的开玩笑：“你一来嘛！我的客人都跑完了！烤肉也不吃了！” 他知道姜聪在这片市场里的影响力，贩子们都以能把牛羊卖给姜聪为荣。 因为所有人都知道姜聪的眼光毒辣，比几十年的老牧民都刁钻。 但凡是他能看得上的羊，都是全市场最好的羊。 所以只要他一出现，所有的贩子都会把最好的羊拉出来，让他挑选。 如果有贩子的羊能被他看中买走，那剩下的羊都能卖个好价钱。 所以看到姜聪出现，那些手里有羊的贩子就都跑回市场挑羊去了。 来到烤肉炉前，姜聪伸手放在炭火上烤了烤，笑着示意：“阿达西，今天借你的炉子用用。” 听他这么说，胖老板顿时满意的点了点头，回头冲后方用ug语招呼：“迪丽娜！烧热水！姜老板今天在我们家烤肉！” 他喊的声音很大，两旁卖烤肉串的老板闻声，都羡慕得看了过来。 看来艾力扎提今天又要美美挣一笔了啊！ 和挑羊的眼力相比，姜聪烤肉的手艺，才是真正众所周知的绝技。 每个西域的巴郎子从小就会烤肉，属于是刻在基因里的本能了。 但姜聪烤出来的肉，却连全咖师最厉害的烤肉大师傅，都自愧不如。 只是姜聪并不是每次来巴扎上都会烤肉，而且就算烤肉，也都只会借艾力扎提的摊位来烤。 收回羡慕的眼神，两旁的老板纷纷拿出了手机，打着电话，发着信息。 他们是在联系曾经吃过姜聪烤肉的食客。 每个尝过姜聪烤肉的人，都会被那种绝妙的滋味征服。 有些人吃过还想吃，但却碰不到姜聪，就会请这些老板留意，发现姜聪出现，就联系自己。 这样的人，不在少数，而且很舍得花钱。 因此，靠着卖姜聪的黄牛信息，这些老板也能小捞一笔。 向着烤肉炉里的炭火压低了手掌，感受着掌心的暖意，姜聪冲胖老板问：“艾力扎提，木头有呢吧？” 艾力扎提是胖老板的名字，他也是姜聪在这里认识的第一个朋友。 “有呢！我收回来的枣木，好烧得很！” 艾力扎提回头指了下摊位后方，就要带着他去看。 摆了摆手，姜聪没跟他去，而是掏出了手机。 叮！ 手机屏幕上，一条微信信息弹出。 “我们到了，你在哪儿？” 发来信息的微信头像是一个美女，气质不凡，乍一看有点像高圆圆。 头像后是她的名字，只有两个字。 姚窕。 看到信息，姜聪抬起头来，看向了路口的方向。 一辆埃尔法刚好驶入路口，向着这边开了过来。 一身雪白的姜聪站在人群中很好认，埃尔法直接停在了他面前。 副驾驶车门打开，一个身材高挑的美女下了车。 她身高明显超过了170，只比姜聪矮一个头，一头长发梳在脑后，化着淡妆，容貌和刚刚的微信头像一模一样，但气质却更加出众。 “呼！终于到了！等着急了吧？” 她笑眯眯的看着姜聪，明眸如水。 “师姐。” 姜聪微微笑着，开口叫了声。 “嗯。” 姚窕满脸笑意绽放，随即上前一步，打量着他，感叹：“黑了，也瘦了…” “哪有，天天吃肉，我都胖了七八斤了。” 姜聪拍了拍平坦的腹部，开了句玩笑。 说话间，后方车门打开，一个白发苍苍，但却红光满面的老人从侧门走了下来。 听到车门响动，姚窕回身去搀扶着老人下车，随即指着姜聪给他介绍：“蔡阑老师，这就是姜聪，他是我师父的孙子。” 说着，她也给姜聪介绍了句：“姜聪，这是蔡阑老师。” “知道。” 姜聪微笑着伸出手来：“香江四大才子，著名美食家，蔡阑老师，幸会幸会。” 蔡阑笑起来眼睛眯成了一条缝，抬手点了点姜聪：“你都不记得我了，你小时我还抱过你呢！” ------------ 第2章：【鱼羊炙】 “原来蔡生还记得。” 姜聪笑得客气。 “怎么会不记得？” 蔡阑笑呵呵的打趣：“你那时候才几岁？小小只，嘴巴很挑剔，稍微差一点的东西都不肯吃，你爷爷为你吃饭的事很发愁啊！ 不过你的嘴巴确实厉害，我带去的那瓶拉菲古堡，给你尝了一小口，前调中调尾调你都尝得很准，但差点被你爷爷骂。” 听着他的描述，姜聪微微眯起了眼睛，仿佛陷入了回忆：“那瓶酒刚打开是像湿润的鹅卵石被打碎以后的味道，湿润，潮湿，像是下过雨的森林。 中调是紫罗兰的香气，还有雪松的气味，尾调像是铅笔芯，很浓郁的石墨味道，层次很丰富，但不怎么好喝，太酸了。” “哈哈哈！人家是不会喝就喜欢喝，你是会喝又不喜欢。” 蔡阑笑着吐槽了句，才拍了下脑门：“差点忘了，你的记忆力也很厉害啊！过目不忘，那次就见识过，只看一遍就能背下来整版的报纸。 就连二十年前喝过的酒，你居然能记得它的味道，厉害厉害。” “味觉记忆是人类最长久深刻的记忆，每个人都有，就像漂泊海外多年的游子，一口家乡的味道，就能瞬间唤醒儿时的回忆。” 姜聪笑了笑，意有所指的看着他：“蔡生不也记得二十年前的味道吗？” “是啊！” 蔡阑深以为然的点头感叹：“二十年前吃过你爷爷做的那道【鱼羊炙】，我至今记忆犹新啊！” 这同样是他出现在这里的原因。 姜聪的爷爷叫姜福晟，年轻时在鲁省泉城百年老字号丰聚德饭庄，随同鲁菜大师王向南学厨，后担任了丰聚德后堂总厨。 丰聚德号称鲁菜黄埔军校，培养了无数鲁菜名厨，很多人都被调往了京城大内，以及各个大使馆。 姜福晟当时也收到了邀约，但却选择留在了丰聚德掌勺。 蔡阑就是在二十年前去丰聚德的时候，尝过姜福晟的手艺。 其中印象最深刻的，就是他说的这道【鱼羊炙】了。 回味着记忆中的味道，蔡阑只觉口舌生津，咽了口口水才感慨：“我这些年，去过丰聚德很多次，都没再吃到过那年那么好吃的【鱼羊炙】，后来我才知道，你爷爷很早就离开丰聚德了。” 姜聪记得很清楚，那是蔡阑第一次去丰聚德之后的第二年，也就是十九年前。 爷爷姜福晟因为与同门师兄宋杨康产生矛盾，导致宋杨康毅然出国。 他自己也辞去了丰聚德总厨的职位，黯然带着姜聪去了津门，开了一家姜舍饭庄。 姜聪的学生时代，就是在津门度过的。 之后的那些年，爷爷很少提及丰聚德的事，对于那位姜聪同样应该叫爷爷的宋杨康，他更是绝口不提。 可姜聪有着超强的图像记忆能力，对儿时的记忆记得一清二楚，只是他也没有提起过那些事。 在那之后，姜舍饭庄虽然生意日渐红火，但姜聪也再也没有见过蔡阑。 说话间，车里又下来了一个四十多岁的男人，来到了蔡阑的身旁。 察觉到他过来，蔡阑回头笑呵呵的拍了拍他的胳膊，介绍：“这位是冯阳，我的私人厨师，也是米其林评过星的大厨，烧羊肉很拿手的。 不过我让他试着做过好几次【鱼羊炙】，但他做出来的味道都要差蛮多的。” 冯阳在一旁静静听着，视线则在打量着姜聪。 等蔡阑说完后，他才笑着开口解释：“我听蔡生说过很多次那道【鱼羊炙】有多好吃了，我也试着做过很多次，但一直没办法让蔡生满意。 这次听蔡生说找到了这道菜的传人，我就让蔡生带我一起过来了。 我也想看看，这道让蔡生找了二十年的菜，到底有多好吃。” 说着，他看向了姜聪，眼中带着一丝好奇。 所谓的传人，就是这个年轻小伙吗？ 看模样，他更像是个书卷气未散的大学生，怎么看也不像个厨师啊？ 姜聪没有在意他的视线，只是冲他点头打了个招呼：“幸会。” “你做得已经很好吃了，但和真正的【鱼羊炙】还是不一样。” 蔡阑说起这道菜，口中就开始分泌口水：“这道菜的主料是羊，看不到鱼的存在，但吃到嘴里，却有鱼的鲜香。 一嚼以后，又是羊肉的肉香味，汁水好足，好惹味的……” 听着他的描述，冯阳无奈的摇了摇头：“蔡生已经跟我讲过很多次这道菜的味道了，但我始终都不明白，怎么能在看不到鱼的情况下，吃到鱼的鲜香呢？” “这道菜只有他爷爷做得出来。” 蔡阑指了指姜聪，感慨：“我是在四年前，全国烹饪大赛上，才又见到你爷爷。 本来我打算抽空去拜访你爷爷，再尝尝那道【鱼羊炙】，可没想到……” 蔡阑没再往下说，只是唏嘘着摇了摇头。 一旁的姚窕则神色黯然的垂下了视线，随即看向了姜聪，眼底藏着心疼。 姜聪面色平静，但脑海中却涌现出了四年前的记忆。 那一年，爷爷陪着刚刚出师的姚窕参加了第八届全国烹饪大赛。 姚窕一路过关斩将，冲进了总决赛。 但在总决赛的那天，现场却出现了一个让他们始料未及的重磅嘉宾。 那位嘉宾是欧洲华人餐饮协会新任会长，英国皇室华裔御厨，欧洲美食家协会荣誉主席，欧洲中餐文化推广大使，伦敦福博餐饮集团董事长…… 宋杨康。 那时的姜聪刚上大一，并没有到羊城的比赛现场去为姚窕加油助威。 他只是听姚窕说，当天她做了一道【乌鱼蛋汤】，但却被宋杨康从头到尾批了一通，最终输给了对手，屈居亚军。 那时候的她还不知道按辈分算，宋杨康应该是她的师伯。 她还觉得宋杨康点评得一针见血，让她心服口服。 可那天晚上，姜福晟却因为不慎摔伤过世了。 而他过世的原因，在一定程度上，是和宋杨康有着直接关系的。 “你这个师姐，手艺已经得到你爷爷八九分的真传了。” 蔡阑抬手点了点姚窕，夸赞了句，才笑着感叹：“可惜，那道【鱼羊炙】，她做得还是不得其味，和你爷爷亲手做的没法比啊！” 姜聪轻轻点头：“鱼羊为鲜，炙发其味，是为至美，出自御厨之祖彭祖之手，味道的确很好。” “没错，人间至味啊！” 蔡阑打趣问：“为了这道菜，我可是大老远飞了几千公里过来，你可别让我失望啊！” 一旁的姚窕闻言，赶忙开口解释：“蔡阑老师，姜聪他从小身体就不好，体弱多病，所以我师父从来都不让他学厨的，也没教过他厨艺。” “啊？” 蔡阑愣了：“那叫我来这里干嘛？” “蔡阑老师。” 姚窕笑着安抚：“你都已经来了，肯定不会让你白跑一趟的，今天我一定让你吃到你心目中的【鱼羊炙】。” 又安抚了几句，她就赶忙回身拉着姜聪来到了一旁，神色严肃的问：“小聪，人我都带来了，你现在总能说了吧？” ------------ 第3章：牛羊大巴扎 姚窕看着姜聪，有些紧张。 蔡阑来姜舍饭庄吃【鱼羊炙】，是为了拍摄他的新美食节目。 自从姜福晟过世之后，姚窕就接替了他，担任了姜舍饭庄后厨的掌勺。 平时店里的大大小小事项，也都是她来负责打理的。 姜福晟在世的时候，也有不少电视台和媒体想要来采访，但却都被他谢绝了。 可姚窕却认为，姜舍饭庄的水平值得更高的知名度，宣传宣传也没什么不好。 姜福晟过世之后，姚窕接手饭庄，忙得不可开交，直到最近一年才慢慢开始顺了起来。 刚好蔡阑登门拍摄节目，她很想利用这波机会，宣传一下姜舍饭庄。 可蔡阑点名要吃的【鱼羊炙】，她却怎么也做不出让蔡阑满意的味道来。 无奈之下，她只能联系了姜聪，想要问问这道菜究竟有什么门道。 姜聪则告诉她，这道菜的确有些门道，如果蔡阑想吃，就让他亲自来西域咖师。 姚窕没办法，只能大老远的把蔡阑带到了这里。 人已经过来了，如果姜聪这边出什么岔子，那玩笑可就开大了。 看着她紧张的样子，姜聪笑了笑，淡然开口：“师姐，你放心，这个【鱼羊炙】我能做。” “你做？” 姚窕像是没听清，确认似的反问了句，见他不像是开玩笑，才无奈叹息：“小聪，你别胡闹了，你从小到大就身子弱，胃口浅，闻到油烟就头晕，见火就紧张，你什么时候会做菜了？” “人是会变的。” 姜聪平静的看着她：“你有多久没见我了？” 姚窕愣了下，才下意识的算了算时间，不由吃了一惊：“已经四年了啊！” 自从姜福晟过世之后，姜聪就直接退了学，背起包离开了津门。 除了偶尔的电话，他就没再回过津门，姚窕也没再见过他，只知道他在全国各地转悠。 “你这几年在外面，是找人学厨艺去了？” 姚窕疑惑的瞅着他。 “那倒不是。” 姜聪摇了摇头。 他虽然学了厨艺，倒不是在外面跟人学的。 “那你怎么做？” 姚窕无奈的叹了口气：“就算你学，四年又能学到什么呢？顶多学点基本功。 况且你这东奔西走的，也不像个安心学厨的样儿，你就别耽误功夫了，赶紧给我说说【鱼羊炙】怎么做吧！” 姜聪没有回答，只是双眼微微涣散，像是失了神。 此刻，他的脑海中，一座古朴的祭坛缓缓浮现。 古朴苍凉的祭坛上，雕刻着大大小小的铭文。 姜聪查过，那都是最古老的甲骨文，很多到现在都没破译出来。 只有两个甲骨文姜聪查到了意思，分别是“牺”和“牲”。 四年前，爷爷过世后不久，他的梦境中就突然出现了这座祭坛。 经过研究后他才发现，这座祭坛可以通过献祭各色美食，来召唤历史上的历代名厨，并且获取他们的厨艺传承。 这四年里，他就是在各地游历，通过献祭各地特色经典美食，来获得祭坛中的厨艺传承。 而西域就是他游历旅途中的最后一站。 见他出神，姚窕眉梢一挑，啧了声：“你听到了没啊？你该不会真说着玩的吧？你可别吓我！” “没有。” 姜聪回过了神，看了眼不远处背着手，兴致勃勃打量着艾力扎提烤肉的蔡阑，淡淡一笑：“这【鱼羊炙】的做法，靠说是说不明白的，我给你做一次，你就知道了。 放心，肯定能让蔡老先生满意。” 说完，他就迈步向着蔡阑走去了。 “诶？你还真要自己做啊？” 姚窕急了。 但见他头也不回，姚窕也只能焦急的“哎”了声，迈步跟了上去。 “蔡生，【鱼羊炙】我会做，我们先去挑羊吧！” 姜聪来到了蔡阑身旁，笑着抬手邀请。 “好。” 蔡阑正在看着在烤炉上散发着阵阵烟火气的羊肉串，啧啧赞叹：“还是西域省的羊肉烤起来香啊！我的口水都要流下来了。” 烤炉后方，艾力扎提看到姜聪过来，冲蔡阑抬了抬下巴：“阿达西，这是你爷爷吗？” “不是，别瞎说。” 姜聪笑着解释：“这是大明星，你找他合张影，挂在墙上，可以给你打广告的。” 艾力扎提听了哈哈笑了声，却摆了摆手：“明星打广告没有用，你在我这多烤几次肉嘛！就是最好的广告！” “……” 姜聪无奈的摇了摇头：“你忙着吧！” 这家伙没法教，送上门的流量都不要。 说着，他就给蔡阑指着大门的方向，示意：“咱们从那里进。” 见他和艾力扎提有说有笑，蔡阑饶有兴趣的问：“你在这里是大明星啊？他们好像都认识你。” “我经常来这里买肉。” 姜聪说着，看到跟过来的姚窕，就伸手拉住她的手腕，往前一带：“先走再说。” 姚窕本想开口说些什么，但被姜聪拉住手腕后，她就胳膊一僵，跟着就忘了开口了。 姜聪只是拉了一把，就松开了手。 但姚窕却一声不吭的跟在了他身旁，嘴角还多了一丝藏不住的笑意。 冯阳将他们的动作看在了眼里，却没有在意。 他此行是想要见识一下让蔡阑心心念念二十年的【鱼羊炙】，到底是怎样的一道菜。 其他的事，他一概不关心。 很快，四人就来到了巴扎门口。 粗糙的铝合金支架上，挂着几个红色的大字。 【咖师市牛羊大巴扎】 走到这里之后，牲畜市场独有的气息就愈发浓郁了。 新鲜牛羊粪的气味一阵一阵飘来，牛羊骆驼身上的“体香”也萦绕在口鼻之间，让姚窕下意识的屏住了呼吸。 蔡阑也揉了揉鼻子，像是被这生猛的气息震慑住了。 不过很快他就忍不住感叹：“就是这样原生态的地方，才能有最原始野味的食材。” 面对扑面而来的气息，姜聪面色如常，仿佛早已习惯了。 而他的身影一出现在大巴扎的门口，就瞬间引起了里面牛羊贩子的注意。 “姜聪阿达西！” “亚克西木赛孜！” 贩子们纷纷上前来，和姜聪握手，打着招呼，很是热情，没一会儿就在姜聪周围围成了圈。 看着姜聪面带微笑，和他们逐一握手，打着招呼的样子，蔡阑看得好奇：“小姜在这里很有影响力嘛！这些人都认识他。” “好像是的…” 姚窕看着被包围在人群中的姜聪，表情有些复杂。 她一直以为，姜聪在外面“流浪”是为了缓解对爷爷的思念，还担心他吃不饱穿不暖，被人欺负。 但看起来，姜聪在这里还混得挺好啊？ ------------ 第4章：最好吃的烧烤 眼看着姜聪人气爆棚，一时半会出不来，蔡阑也不急，只是饶有兴趣的打量着四周。 他在新咖坡出生，香江长大，大部分时间都生活在南方。 大巴扎这种充满野性的环境让他感觉很是新奇。 忽然他想到了什么，拿出手机发了条语音信息：“阿杰，你带那个直播设备过来，我想开直播一下，让阿铭也来拍一些素材，应该用得到。” 消息发送出去不久，两个年轻小伙就带着设备找了过来。 两个小伙很熟练，三下五除二就架设好了设备，开启了拍摄和直播。 蔡阑的斗音粉丝并不多，只有几十万。 但他并不是纯粹的网红，斗音只是他的一个内容平台而已。 作为香江四大才子之一，他早在八十年代就已经很有名气了。 那时的他还活跃在电影圈，亲身经历过港片最辉煌的二十年。 在那二十年里，他一直在邵氏、嘉禾等东南亚最大的的电影制片厂做监制。 成龙大哥的很多经典电影，例如《快餐车》、《龙兄虎弟》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等等，就是由他来监制的。 另外林正英的《一眉道人》、《僵尸先生》，还有让很多人印象深刻的《神探马如龙》、《力王》等等经典电影，他也是监制和出品人。 不过他最为人所乐道的，还是在九十年代开启的三级电影生涯。 1988年11月10日，香江《1988年电影检查条例草案》正式生效后，香江电影也从这一天起实行了三级制。 蔡阑就是在这个时候，在嘉禾的支持下，成立了大路电影制作有限公司，专门拍摄三级电影。 他主管的第一部三级电影就是叶子楣主演的《聊斋艳谭》，并且大获成功。 此后他又监制和出品了很多三级电影，比如《聊斋艳谭3之灯草和尚》、《爱的精灵》和《不扣钮的女孩》等等，每一部都有着不俗的票房回馈。 不过此时的他已经不再专注于电影界了，而是开始进军商界，靠着自己的名气，创立了自己的餐饮品牌，推出了饮品，小吃，酱料等产品，收获满满。 自此后，他在饮食界也开始大放异彩。 他开始主持电视节目，介绍世界各地美食，出美食书籍，反响热烈，甚至被冠以了“食神”的称号。 到大陆发展之后，他的美食事业也愈发蒸蒸日上，还担任了著名美食纪录片《舌尖上的中国》的总顾问。 拍电影率性而为，不在乎他人风言风语。 品美食荤素不忌，不论山珍海味还是家常便饭，都能大快朵颐。 这种玩世不恭，却又坦坦荡荡的态度，让很多人都对这个色眯眯的老头印象深刻。 因此直播开启后不久，就有很多观众进入了直播间。 举着直播设备的阿杰就在姚窕身旁，姚窕可以清晰看到直播手机中的弹幕。 “第一！” “哈哈！刚看到直播提示就直接点进来了。” “老爷子真是主打一个随心所欲，直播想开就开。” “这是在哪儿？好多羊啊！” 直播手机的前方也架着一台手机，上面显示着直播间和不断出现的评论。 不过蔡阑并没有看评论，他的眼神已经不好了，而且更习惯以主持人的方式来进行直播。 因此，看到阿杰把手机对准自己后，他就冲镜头笑呵呵的挥了挥手：“朋友们你们好，猜猜看我现在在哪里？” 说着，他抬手指着周围，让阿杰拍了一圈后，才公布答案：“我现在在西域省咖师市的牛羊大巴扎上，你们有没有看到，好多羊，好多牛，还有骆驼，真的很壮观。” 直播间里，观众同样看得新奇。 大部分观众都是内地人，没来过西域省，更没见过牛羊大巴扎。 这么多活生生的牛羊骆驼挤在一起，场面的确很壮观。 不过因为是在西域省开直播，直播间里也涌入了不少本地人。 “我去！看我刷到了谁？” “蔡阑？居然来西域了？” “欢迎蔡阑老师来西域玩！体验风土人情！大美西域欢迎你！” “我就在咖师市！现在过去还来得及吗？想拍张合影！” 这些评论夹杂在越来越多的评论中，很是热闹。 而评论区里，大部分评论都是在问蔡阑是不是在拍什么节目，因为大家都看到了一旁拍摄素材的阿铭。 “老师，观众问你是不是来拍节目的。” 阿杰看弹幕比较方便，他会把观众问得比较多的问题转述给蔡阑。 “是，也不是。” 蔡阑笑呵呵的指着阿铭，冲镜头解释：“这是我们的摄像师阿铭，我打算拍一部新的美食节目，还没有正式开机，只是在拍一些素材。 我这次来，是为了寻找一道我想了二十年的菜，叫【鱼羊炙】，就是一种很特别的烤肉串。 这道菜我二十年前吃过一次，非常好吃，可以说是我吃过最好吃的烧烤了。 为了这道菜，我飞了四千多公里，从深城到咖师，就是来找这道菜的。” 听到他的解释，直播间观众都被勾起了好奇。 “【鱼羊炙】是什么菜？没听说过啊？” “找了二十年，真的假的？有那么好吃吗？居然能记二十年？” “鱼和羊一起做，真的想象不出是什么味道。” “鱼羊为鲜，我们徐州有道菜叫羊方藏鱼，就是用鱼和羊一起做的，号称天下第一名菜，已经有四千多年历史了。” “这道菜我是真吃不了，鱼腥，羊膻，全踩中我的雷点了。” “好羊肉真不膻，鱼也是一样，前提是要够新鲜。” “鱼羊炙就是用鱼肉和羊肉一起烤吗？应该不会难吃，但也不至于好吃到哪儿去吧？” 很多观众都对蔡阑说起的这道菜很感兴趣，但评论区聊着聊着，就逐渐歪了楼。 “烧烤就没有不好吃的，但要说最好吃的烧烤，恐怕有点夸张吧？” “西域的烧烤的确很出名，但我感觉我们辽省锦州的烧烤也挺好吃的。” “最火的不该是淄博烧烤吗？” “齐齐哈尔是烧烤之都，我感觉不比西域差，蔡阑老师可以来齐齐哈尔也拍一下呀！” “其实西域也就是烤羊肉串和烤全羊比较出名，我们徐州是烧烤的发源地，什么都能烤，味道也好。” “烤全羊应该是我们蒙省的吧？而且我们蒙省的烤羊肉串也很好吃啊？我感觉我们蒙省的烧烤是最好吃的，而且很实惠。” “什么都能烤？昆虫能烤吗？比如蝗虫、蜻蜓、竹虫、蚕蛹？哈哈！想吃这些还得来我们滇省。” “羊肉可能西域比较厉害，但如果说海鲜类的烧烤，我们湛江谁也不服，问蔡阑老师就可以了。” 一时间，直播间里成了各地烧烤爱好者的辩论现场，评论纷飞。 阿杰见状，就把屏幕转向了蔡阑，给他展示着评论。 凑近看了会儿，蔡阑就明白评论区里在吵什么了。 “不用争这个的。” 他笑呵呵的解释：“我哪里的烧烤都喜欢吃，湛江的海鲜烧烤也喜欢，滇省的烤昆虫也喜欢，蒙省的烤羊腿，烤全羊也很好吃，我都吃过。 不过我还是要说，这道【鱼羊炙】，是我吃过最好吃的烧烤，没有之一。” 他这一番话，让直播间里争吵的趋势瞬间一缓。 还在为自家烧烤说话的观众，都将注意力转回了他所说的这道【鱼羊炙】上，好奇心提升到了极点。 这究竟是怎样的烧烤，居然能让蔡阑给出“最好吃的烧烤，没有之一”的评价？ ------------ 第5章：西域烧烤王 蔡阑亲口给出评价后，直播间里，西域省本地的观众终于扬眉吐气了。 “都跟你们说了，烧烤就别和我们西域省比了，没意义。” “你们口里都是把烧烤当菜吃，我们西域省是把烧烤当饭吃的。” “海鲜什么的西域的确不怎么吃，但我们的羊肉真的是最好吃的，来吃过就知道了。” “我就在西域，烤肉我一顿能吃一斤，但我吃肉还不算厉害，我认识的民族朋友都比我能吃，那是真把肉当饭吃，几个人能吃一只羊！” “西域烧烤也有不好吃的，但都是汉人做的，只要是花帽子开的店，味道都好吃。” “好好说话撒！ug就ug，什么花帽子皮帽子白帽子的，对人家尊重一点撒！” “该说不说，ug朋友烤肉真的厉害，人家是有传承的，从巴郎子烤成老汉，一代一代的手艺，是真好吃。” “要说好吃，还得是南西域的烤肉，喀师，和田，就没有难吃的。” “想来西域吃烧烤的朋友，还是推荐来南西域，就吃最原滋原味的，只沾盐水的那种，找少数民族朋友开的店，肯定不会踩雷。” “蔡阑老师还是懂吃，吃烧烤来喀什绝对没错。” 一时间，直播间里成了西域旅游美食攻略的发布现场，很是热闹。 不远处，姜聪周边围着的贩子终于散去了不少。 但他还在和一个大腹便便，留着浓密八字胡的中年男人说着话。 中年男人仿佛在劝说他，但姜聪却摇着头，抬手指了下蔡阑几人这边的方向，跟着，就迈步走了过来。 中年男人貌似有些不甘心，也迈步跟了上来。 见姜聪回来，蔡阑抬手冲他招呼：“这里。” 跟着就冲镜头解释：“会做【鱼羊炙】的人来了。” 听到他的话，直播间里的观众都被吊起了胃口，在评论区猜测了起来。 “喀什谁的烤肉烤得最好？能让蔡阑老师记二十年？” “可能是巴楚的莫明·吾甫尔师傅，他好像拿过吉尼斯世界纪录。” “哈哈！应该是腰子哥吧？浓眉哥带火的，我去吃过，味道还不错，估计是要联动一下。” “肯定是吾甫尔师傅，人家是西域烧烤王，烤牦牛和烤骆驼的世界纪录保持者，还是西域省的非物质文化遗产传承人，能让蔡阑老师记二十年的味道，肯定是最牛的大师傅。” 在他们猜测间，姜聪已经和中年男人一起回到了蔡阑几人近前。 “在那边遇到个朋友。” 姜聪冲蔡阑解释了句，一边回头看了眼后方跟过来的肥硕中年男人。 阿杰调转镜头，拍摄着姜聪，也将后方跟过来的中年男人拍进了画面中。 顿时，直播间里就出现了一片弹幕。 “吾甫尔师傅！果然是他！烧烤王！” “我就说是吾甫尔师傅嘛！我前年在独山子参加烤骆驼节，就在现场见过他烤骆驼，700公斤！” “西域烧烤王！哈哈！我就知道是他。” “能让蔡阑老师能记二十年的，也就是吾甫尔师傅了吧？毕竟是烧烤大师，不过他好像没怎么烤过鱼吧？” 这些弹幕都挂着西域的IP，显然都是西域本地的观众。 姜聪等中年男人走到近前，也向蔡阑介绍：“这位是吾甫尔师傅，西域的烧烤王，吉尼斯世界纪录的保持者。” “我知道，我们见过的，在乌市。” 蔡阑笑呵呵的和吾甫尔师傅握了握手：“好久不见，西域烧烤王。” 他在拍摄《舌尖上的中国》时，曾经去过尉犁，在那里见过吾甫尔师傅一次，还品尝过烤骆驼。 听到他叫自己西域烧烤王，吾甫尔师傅却赶忙摆了摆手，指着身旁的姜聪，用不太标准的普通话笑着示意：“我不是烧烤王，他才是烧烤王，他烤的肉比我烤的好吃。” “吾甫尔阿达西，你太客气了！” 姜聪微微笑着，拍了拍他的胳膊。 “本来就是你烤的好吃嘛！” 吾甫尔师傅很坦然：“我烤的大，你烤的好吃，我自己也喜欢吃。” 蔡阑在一旁看着，抬手冲阿杰示意，让他把镜头对准姜聪，随即就拉着姜聪的胳膊，向直播间观众介绍：“呐，这位就是我要找的人了，这个世界上，恐怕就只有他会做这道【鱼羊炙】了。” 听到他的话，直播间里的评论停了几秒，才突然涌出了大片的评论来。 “啊？什么情况？” “是他烤？不是吾甫尔师傅吗？” “这个尕娃娃是谁啊？不认识啊？” “不要开玩笑撒！我在西域吃了四十年烤肉，汉人根本烤不出民族师傅的味道，更不要说这么个尕娃娃了。” “这是要捧新人吗？” “该不会是蔡先生公司签约的网红吧？是要培养起来，将来带货吗？” 直播间里一片弹幕，都在疑惑着姜聪的身份，纷纷做着猜测。 有人怀疑他是艺人，有人怀疑他是网红，但却没人认为他是会做菜的人。 蔡阑看着镜头，笑眯眯的解释：“这位是姜聪小朋友，我和他认识很早了，二十年前见过一次，就是我吃到【鱼羊炙】的那次。 那道【鱼羊炙】，就是他爷爷亲手做的。 他爷爷是一位鲁菜大厨，很厉害，在济南的丰聚德做大厨。 但后来不知道为什么，他爷爷离开济南了，我也一直没再见过他爷爷。 那道【鱼羊炙】，只有他爷爷会做。 可他爷爷四年前过世了，现在可能只有他才能做出那道【鱼羊炙】了。” 他在话里用了“可能”，显然对姜聪是否能做出他印象中的【鱼羊炙】还心存着一丝疑虑。 姜聪没有在意，只是等蔡阑说完后，才开口示意：“咱们一边挑羊一边说吧？” 蔡阑欣然应允，带着后方众人就跟着姜聪，向着巴扎内部走去了。 但直播间里，观众却还在质疑。 “哪怕这小子真的会做菜，但也嫩了点吧？看他最多也就二十来岁，就算从小学厨，又能学会多少？” “有吾甫尔师傅在，这小子也敢说自己会烧烤？” “刚刚吾甫尔师傅好像说这小子烤的肉比他烤的好吃啊？” “商业互吹罢了，我感觉这就是一场营销，人家吾甫尔师傅是西域烧烤王，烤过的肉能把这小子压死，和人家比手艺，怎么可能？” “我还是怀疑是炒作，这小子白白净净，还穿一身白，怎么看也不像是会烧烤的样子啊？肯定是艺人！” 直播间中弹幕飘飞，阿杰举着手机跟在侧面，拍摄着姜聪一行人。 姜聪走在最前方，不慌不忙的带着众人在一个个牲畜圈和防雨棚下依次看着。 牲畜圈前和防雨棚前，都站着牛羊贩子和买家，正在谈着价，很是嘈杂。 姜聪每到一个牲畜圈前，门口的贩子不管有没有在忙，都会迎上来，热情的招呼，让他看看自己的羊。 但姜聪往往只是打过招呼后，大致扫一眼，就继续向前走了。 吾甫尔师傅没有离开，也跟在一旁。 和他打招呼的人不比姜聪少，不过大多都是牵着骆驼的贩子。 他在西域经营了几十年的声望，还是很有排面的，在场的人大都认识他。 但他在和贩子们交谈的同时，却一直在关注着姜聪。 看到姜聪走远后，他就会赶紧脱身跟上，生怕被落下。 看着他紧跟在姜聪身旁，后方的姚窕心中大定。 怪不得姜聪说让她放心，原来是找到了这位烧烤王。 有这位西域烧烤王在，【鱼羊炙】应该是可以做出来的。 姜聪没有在意身旁的吾甫尔，他知道这家伙跟着自己是想干嘛，因为这不是他们第一次见面了。 自从上次吾甫尔来喀什参加烧烤节活动，慕名而来尝到了他烤的全羊后，就一直想要买他手中的腌料秘方。 但姜聪并不打算卖，所以他隔三差五就会来找姜聪软磨硬泡。 引着身后的蔡阑一行人，姜聪不急不忙的在前方走着。 一边看着圈里的大大小小，品种不一的羊，他一边随口解释：“【鱼羊炙】是选用鱼和羊身上最鲜美的部位，来取其精华，烹至于一处，来达到至美极味的。 这道菜的做法是炙烤，主料是羊肉，所以就要选最适合烤的羊肉。 就烤法而言，西域的羊，是最适合做成烧烤的，味道也是最好的。” ------------ 第6章：山羊与绵羊 姜聪的话清晰的传到了直播间中，弹幕顿时沸腾了。 “啊？西域的羊肉最好吃？这小子也太敢说了吧？” “算了吧！我去西域吃过，羊肉根本没办法和我们甘省的比，膻味太重，还差得远呢！” “当着蔡阑老师的面也敢这么说？没看过《舌尖》？明明我们这边的滩羊最好吃。” “都不把我大蒙省放在眼里是吧？全国羊肉产量，我们排第一，西域只有我们的一半，吹什么牛呢？” 一时间，直播间里很多观众都提出了质疑，表达着不满。 但西域本地的观众则纷纷发着弹幕，声援姜聪。 “人家小伙子说得有错吗？西域烧烤本来就是全国最有名的，有谁不知道？” “西域的羊肉还膻？你是在汉餐馆子里吃的吧？真正的西域好羊肉是有奶香味的，有膻味的那是从甘省拉过来的洗澡羊。” “滩羊我吃过，好吃是好吃，但都是做手抓羊肉，人家说的是烧烤。” “蒙省羊肉产量是大，但人均羊肉消费量，西域是你们蒙省的两倍，全国第一，这又咋说？” 一条条争辩的弹幕混在了质疑的弹幕中，一时间评论区仿佛变成了菜市场，各说各话，一片混乱。 镜头前，蔡阑并没有看直播间里的弹幕，但也对姜聪的话产生了些许异议。 “西域的羊肉的确很好，但你说西域的羊最适合做成烧烤，这恐怕太绝对了吧？” 他开玩笑似的提醒：“其他地方的羊肉也不错，你这么说，很多人都不答应啊！” 关于哪里的羊肉最好吃，网上的争论向来都没有断绝过。 虽然西域烧烤羊肉串很出名，但全国各地，大部分省份都有自己的羊肉美食。 尤其是陕甘宁青蒙等吃羊大省，羊肉的品质也各有千秋，谁也不服谁。 正所谓众口难调，每个地方都有每个地方的口味和饮食习惯，很难有一个公允的评价，去评判哪个地方最好。 但姜聪对此却依然保持着自己的看法，用肯定的语气解释：“每个地方都有特色羊肉美食和做法，但就单说烤，西域的羊从品种上就是更适合烤制的。” “哦？” 蔡阑闻言，顿时来了兴趣：“品种？这有什么讲究吗？” “当然。” 姜聪不疾不徐的解释：“家羊分两种，绵羊和山羊，两种羊的肉质不同，适合的做法也不同。 山羊肉质更硬，脂肪含量比较低，膻味比较重一些，所以更适合炒，焖，涮，炖，红烧等等用香料调制复合味的菜。 比如南方做干锅羊肉，红烧羊肉，红焖羊肉，就会用山羊肉来做，而且会带皮下锅，增加羊肉里的胶质口感，吃起来很香。 绵羊的肉质更细腻，脂肪含量更高，膻味比较轻，所以更适合清炖，水煮，直接烤制，吃它的原味。 北方和西北、西南，包括蒙省，一般吃绵羊肉会更多一些。 比如手抓肉，烧烤，都会选择用绵羊肉来烤，西域就是这样。 用绵羊肉烤出来的烤肉，肉质更嫩，吃起来也更香，如果用山羊肉，就会比较老，嚼不动。” 他说话间，吾甫尔师傅又跟到了近前，开口附和：“我们烤羊肉嘛！都用绵羊肉，不用山羊，山羊用的少，都是做大盘菜的。” 直播间里，观众的话题也集中了过来。 “肯定是吃绵羊啊！山羊多膻啊！” “山羊一般不都是拿来当头羊的吗？一个羊群里都得有几只山羊带路，绵羊太笨了，山羊聪明多了。” “我们苏省吃的羊肉好像都是带皮的，红烧羊肉，特别好吃，我最喜欢吃羊皮了，软软糯糯的，越嚼越香。” “我的天！我第一次知道有人吃羊皮的！羊皮不都是剥下来卖的吗？怎么吃啊？” “我第一次去南方看他们宰羊也懵了，他们宰羊还烫毛的，一群人在那薅羊毛，我直接吓傻了。” “山羊肉挺好吃的啊？我们这山羊肉比绵羊肉卖得贵，而且吃羊肉吃的就是那个膻味啊！不膻还吃什么羊肉！” 蔡阑没有关注山羊和绵羊，好奇追问：“绵羊全国各地都有，其他省份也有自己的绵羊，你为什么说西域的绵羊肉烤出来最好吃呢？” “其实也不是整个西域的绵羊肉都是最好吃的，而是特定的品种。” 姜聪说着，突然加快了脚步，径直来到了一个羊圈前方，指着羊圈中一群臀部肥硕的羊示意：“西域的绵羊有几十个品种，最适合做烧烤，或者说最适合做【鱼羊炙】的，就是这种羊。” 蔡阑也跟紧几步，好奇的看向了羊圈中的羊。 一只只绵羊挤成了一团，头朝里，将肥硕的臀部露在外面，像是在参加臀部选美。 看到这个场面，蔡阑忍不住哈哈开了句玩笑：“这些羊的身材都很好啊！不过比我们的美女厨师还差了点。” 后方，姚窕有些无奈的摇了摇头。 怪不得港媒都把蔡阑和黄霑叫咸湿佬，这个老不修的确喜欢开这种玩笑。 不过姚窕扫了眼羊圈中这些绵羊肥硕的臀部，下意识的回忆了下自己。 虽然这么比不合适，但她的确对自己的身材还是比较自信的。 这时，一旁的阿杰也凑了过来，将镜头对准了绵羊的肥臀，直播间里顿时愈发热闹了。 “我去！这都是蜜桃臀啊！哈哈哈！” “这能播的？超管不管一下？” “怪不得西方魅魔的形象是羊头呢！这也太6了！” “比我老婆身材好。” “气死了，我在健身房吭哧吭哧练，都练不出这么好的臀线。” “看着手感肯定不错，上手摸一把啊！” 举着手机，阿杰忍不住伸出手来，拍了拍其中一只羊的肥臀。 “摄像小哥的咸猪手！” “羊：非礼啊！” “哈哈哈哈哈！” 一时间，直播间里仿佛变成了欢乐的海洋。 “亚克西木赛孜。” 直播间里说笑之际，姜聪已经和羊贩子老板握手打了个招呼，交谈了几句。 跟着，他就来到了圈门前，伸手在其中臀部最大的一只羊的羊尾上捏了一把，感受了下脂肪的厚度。 看到他这熟练的一伸手，后方的姚窕心脏忽然漏了一拍。 再看向姜聪，她的眼神有些复杂。 姜聪这孩子，真是长大了啊！ “这是哈萨克羊，国内三大原始羊种之一。” 姜聪收回手来，冲蔡阑解释：“它属于肥臀羊，脂肪比例在国内羊种里是最高的了，主要集中在羊尾这里。 好吃的烧烤，羊尾油是必不可少的，甚至可以说，这块羊尾油，就是烧烤的灵魂。” ------------ 第7章：脂肪风味羊尾油 “三大原始羊种？” 蔡阑兴趣愈发浓了。 他虽然对各地的羊肉美食如数家珍，但对于羊的品种，还没有太深入的了解。 山羊和绵羊的肉质不同，这点他是知道的。 但原始羊种又是什么意思？ 打量着面前一只只绵羊的体态，姜聪随口解释：“国内的绵羊一共有15个原生品种，一共可以分为三个谱系，也就是藏系绵羊，蒙古系绵羊，哈萨克系绵羊。 藏系绵羊的祖先是原羊，也叫羱羊，生活在雪区，青省一代，后续分化出了高原型、山谷型、草地型几十个品种。 但那些类型都属于藏系羊，体型特征属于短瘦尾，尾部都没有什么脂肪。 藏省，青省，川省，滇省等等省份的绵羊品种，基本上都是藏系羊的后代。” 听着姜聪的一番解释，直播间里被提到的省份观众，都发着弹幕讨论了起来。 “好像真的是诶！我去藏省旅游的时候，那里的羊都没有这种大屁股，都是平平的。” “我是青省的，我这边的羊还真是没有大尾巴，原来是因为品种吗？” “我是川省的，经常往云省跑，我见到的羊，也没有大屁股。” “原来没屁股的羊，都是藏羊的后代啊！” 镜头前，蔡阑若有所思的点着头：“这些省份我都去过，也见过当地的羊，原来都是一脉同源，有意思…” 姚窕站在后方，望着姜聪的背影，有些失神。 这些东西，都是姜聪在这几年里学到的吗？ 原来他这几年在外面，并不是在排解对师父的思念，他还学了这么多东西。 怪不得他瘦了这么多，这几年他该吃了多少苦？ 姚窕有些心疼，看着姜聪的眼神愈发温柔了。 姜聪并没有察觉到身后的情况，只是伸手掐着面前绵羊的臀脂，继续解释：“蒙古系绵羊是国内分布最广泛的古羊种，起源自蒙古高原，但随着游牧民族的迁徙，战争等等因素，在北方大多数省份都有养殖和分化的亚种。 蒙古系绵羊的体型属于长短脂尾，尾部是有脂肪堆积的，一般是垫状，形状和大小不一。 一般把尾端在飞节以上的叫短脂尾羊，比如小尾寒羊。 尾端在飞节以下的，就叫长脂尾羊，比如大尾寒羊。 在蒙省地区的民族传统，是把羊尾油视为最珍贵的食物的，一般只有最尊贵的客人才能享用。 而事实上，羊尾油也是羊身上风味最浓厚的部位，滋味最足。” 直播间里，很多挂着蒙省IP的观众已经发出了弹幕。 “这小伙子是真懂啊！这用的词都是专业的，该不会是农科院出来的吧？” “战争因素？就是元朝时候的事儿呗！” “我是杭州人，我们这边都吃湖羊，据说就是南宋时期带过来的蒙古羊繁衍的。” “蒙族人的确喜欢吃羊尾油，我去草原上旅游的时候就见过，大叔把羊尾油切成长条，放在胳膊上，让你嘬着吃，必须一口气嘬完，感觉是有点膈应，但香也的确是香。” 不过除了这些附和的弹幕之外，还有很多观众正在发着弹幕询问。 “不是在说烧烤吗？为什么扯到羊尾油了？” “我感觉肉更好吃啊？羊尾油太腻了，一咬一包油，根本吃不下去啊！” “我吃羊肉串最怕吃到羊尾油了，一口下去像喝油一样，想想都打哆嗦。” “净瞎说，羊尾油要是好吃，就不会卖六块钱一斤了。” 类似的弹幕有很多，阿杰在后方看到，开口提醒：“有观众觉得羊尾油不好吃。” 姜聪闻言，口中一顿，回头看向了直播手机。 看了一些飘起的弹幕后，他就明白观众在质疑什么了。 “脂肪是动物储存能量的结构，它也是动物身上最聚集风味的地方。” 姜聪耐心解释：“广东白切鸡最有鸡味的部位是哪里？一定是脂肪，那种鸡皮下面厚厚一层的黄色鸡油，虽然腻得要死，但是很有鸡味。 南京吃烤鸭，为什么鸭皮最好吃？因为贴着皮下脂肪，鸭油含量丰富，鸭味最重。 但是一旦它们凉了以后，这些脂肪部位也是最腥的。 但腥和香是相对的，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻，这是每种动物的独特风味。 就像猪的肥肠，如果把油刮得太干净，猪肉的香味就淡了。 甲鱼的脂肪是很腥的，在炖汤的时候要去掉不用。 可老练的大厨会留下一点，炖出来的甲鱼就会很有滋味。” 蔡阑在一旁听得深以为然，点头附和：“这点没错，猪肉最好吃的方式，就是炸一碗好猪油，拿来拌饭，最能吃出猪肉的香味。” “是的。” 姜聪拍了拍羊臀：“羊也是一样，羊油同样是最有羊味的，尤其是羊尾油。 哈萨克系绵羊的祖先是昆仑山脉，天山山脉，阿尔泰山脉之间生活着的野生盘羊。 这种羊的特征就是尾部脂肪堆积特别明显，属于肥臀型羊。 蒙古系羊和哈萨克系羊一样，秋天上膘的时候，都会把营养储存在尾部，所以它的风味是最足的。 这一坨羊尾油，就是羊身上的精华，在古代属于珍馐，和驼峰是一个级别。 动物脂肪中含有各种氨基酸、酯类等香味物质，释放它们的最佳方法，就是高温加热，让它们产生美拉德反应。 所以，食材中的脂肪含量越高，理论上它的味道就会越好。 就像金枪鱼最贵，最好吃的部位是大腹，因为那里的脂肪含量最高。 和牛以克算价格，雪花纹越密越好吃，卖得越贵，雪花纹就是肌间脂肪。 同理，羊肉也是一样，越肥美的羊，滋味越好。 【鱼羊炙】是鲜之极致，要想做好这道菜，就需要用肥美的羊，比如说这只。” 说到这里，姜聪一把拍在了面前羊群中最肥硕的一个羊臀上，冲一旁的羊贩子抬了抬下巴示意。 贩子见状，马上眉开眼笑的上前来，打开圈门，俯身一把抓住了那只羊的后腿，就把它拽了出来。 肥嘟嘟的小母羊惊恐的抖着后蹄，却无法挣脱羊贩子铁钳般的手。 而它的抖动也让它圆润饱满的羊臀如同充满了水的气球一般晃动着，荡出了层层肉浪。 看着晃动着的肥硕羊臀，姜聪嘴角微微上扬。 对，要的就是这个感觉。 ------------ 第8章：羊里的热巴 看到姜聪挑选出的肥羊，蔡阑上前好奇打量着，口中啧啧赞叹：“这只羊是极品来的，这块羊尾油起码有二十斤。” “最重要的是岁数不大。” 姜聪掰开羊嘴看了眼牙齿，确认了下：“还不到一岁，肉嫩，又够肥，这样的羊，味道是最好的。” 羊贩子听着他的评价，乐得嘴都合不拢了：“我这个羊嘛！纯纯的吃草的羊！一口饲料没有吃过，我小儿子嘛天天赶出去放着呢！ 晚上回来，我给羊喂的杏子，白桑葚，还有维药，整个市场嘛！我这个羊是最好的！” 姜聪并没有否认，否则他也不会选中这只羊了。 “多少钱卖呢？” 姜聪开口询问价格。 羊贩子扫了眼周围逐渐好奇围拢过来的同行和客人，脖子挺直了些：“我这个羊嘛，品种羊，本身就贵，长得也好，一公斤要100块钱卖呢！” 周遭的贩子本就羡慕他的羊被姜聪挑中，闻言纷纷开口调侃：“外江~！你这个生羊肉当熟羊肉卖呢嘛？” “木沙，你这个羊能拉金子呢嘛？一公斤100块钱说的呢！” “嗷吼！一公斤囊坑肉才120，这个羊买回去得把羊毛也吃掉，要不然老婆子噹噹呢！” “这个羊肉吃上哈森厉害得很！要不然一公斤100块钱卖不哈！” 羊贩子人比较老实，受不得激，听到周遭人说笑调侃，顿时涨红了脸，揪着肥羊的耳朵，就冲着周围嚷嚷：“我这个羊不是肉羊，是品种羊，拿去比赛嘛！都能得奖呢！ 全市场我的羊最好！你们再能在市场里面找上我这么好的羊，我在地上爬呢！” 见他恼火，姜聪笑着拍了拍他的胳膊，安抚：“阿达西，不要生气，你这个羊嘛是好羊，漂亮得很，羊里的热巴，一公斤100块值呢！” 听到姜聪开口，周遭众人哄笑了声，也都不再刺激羊贩子了。 听到他为自己正名，羊贩子面色好看多了，随即一把握住姜聪的手，一脸认真：“姜聪阿达西，你知道我的羊是最好的，你烤的肉嘛！世界上最好吃！ 这个羊嘛！我送给你，不要钱！我们是朋友，我请你吃！” 他说得很认真，拉着姜聪的手，就把羊耳朵往姜聪手里塞。 姜聪很清楚民族同胞的脾气，他是真想把羊送给自己，于是赶忙婉拒。 但羊贩子刚刚被周围人一激，犟脾气上来了，说什么也不肯收钱。 无奈，姜聪只能接受了这份礼物，并且告诉他，自己在外面烤肉，让他待会儿卖完了羊过来吃烤肉。 羊贩子欣然同意，而姜聪也牵着肥美的巨臀羊，回到了蔡阑几人近前。 “还是你有面子。” 蔡阑在一旁看得清楚，笑着调侃：“这只羊不小，得有六七十公斤了吧？一公斤一百块那就是六七千块，老板说送就送你了。” 一旁的吾甫尔笑着指了下被买羊老板包围起来的羊贩子，示意：“木沙也不吃亏，姜老板挑的羊，其他老板都抢着要呢！” 姜聪笑了笑，没说话，只是找了个绳子，绑在了羊角上，叫了个看热闹的贩子，让他帮忙牵着羊，打算回艾力扎提的摊位上了。 蔡阑意犹未尽，又环顾了一周，让阿铭留下来再拍摄一些镜头，才带着阿杰等人，跟着姜聪往大门口走去了。 “羊有了，那鱼呢？” 蔡阑好奇询问。 “鱼我已经准备好了，一会儿就让人送过来。” 姜聪解释了句，就拿出手机，找到了个微信，发了条信息出去。 没一会儿，一行人就回到了艾力扎提的摊位前。 此时，艾力扎提的摊位处，客人比刚刚来时还要多，还有不少不像是本地人的面孔。 他们见到姜聪后，也是激动不已，纷纷和姜聪打着招呼。 姜聪把羊交给了艾力扎提，让他带去宰杀后，就和客人们打了圈招呼。 跟着，他就来到了摊位后方。 看到他回来，艾力扎提的老婆迪丽娜就拎着一个精致的铜壶，给他送了过来。 这是西域少数民族用的洗手工具，里面装着的是迪丽娜烧好的热水。 她知道姜聪对卫生要求很高，而大巴扎里卫生条件不太好，也需要接触很多人，不停握手，还要挑选羊，肯定干净不了。 姜聪早就已经忍不了了，接过铜壶就一只手拎着，往另一只手上倒了些热水，放下铜壶搓洗了起来。 搓了几下，他刚想拿起铜壶再倒些热水，一旁却伸出了一只手，抓起了铜壶。 “你洗吧。” 姚窕端着铜壶，捋了下因为弯腰而垂下的长发，抬了抬下巴示意。 姜聪见状，就抬起双手，接着她倒出的热水，仔细清洗起了双手。 “你从小就爱干净，每次出门回来都要洗手。” 姚窕看着他，嘴角挂着微笑。 “不洗干净总感觉浑身不舒服。” 姜聪看了眼身上白净的衣服，摇了摇头：“我待会儿得去车上换套衣服，这套已经脏了。” 姚窕抿嘴笑了笑，才问：“原来你请到了西域烧烤王，怪不得你让我带蔡阑老师过来呢！但吾甫尔师傅会烤鱼吗？” “我没请他。” 姜聪仔细搓洗着指缝和掌纹，连指甲缝也抠了一遍：“【鱼羊炙】我自己来烤。” “你来烤？你怎么烤？” 姚窕愣了下，赶忙开口：“你别闹了，人家蔡阑老师大老远跑来不容易，你别拿人家开玩笑，这可不是闹着玩的。” “我没开玩笑，真是我烤。” 姜聪依然在仔细洗着手。 “你会烤什么呀？” 姚窕有些急了：“从小到大你动过火吗？就算你出来学了烧烤，但人家是烧烤大师，做了一辈子烧烤，你才学了几年？怎么和人家比？ 小聪，你好好的，别逞能，不管怎么说，不能让人家大老远白跑一趟，待会儿你就让吾甫尔师傅去烤，听话啊！” 这时，姜聪终于抬起了头，看着她认真开口：“我让吾甫尔烤他也烤不了，他根本就不知道什么叫【鱼羊炙】，包括你，你也不知道什么叫【鱼羊炙】。” “我……” 姚窕下意识的想要反驳，但却突然想起了当蔡阑找到店里，让她做【鱼羊炙】，她做好后端出来，蔡阑却说这不是【鱼羊炙】的那段回忆。 “可师父就是那么教我的啊？” 姚窕喃喃自语，满眼疑惑。 “你做的那叫【崖山烤】，也是南宋时期流传下来的名菜，也会用到鱼和羊一起烤，但不是【鱼羊炙】。” 说着，姜聪像是听到了什么，起身看向了路口，那里正有一辆冷藏车摇摇晃晃的开过来。 看到这辆车，姜聪轻轻点了点头：“【鱼羊炙】里的鱼，可不是随随便便的鱼就能做的。” ------------ 第9章：哲罗鲑 很快，冷藏车就停在了摊位前。 两个ug小伙从驾驶位跳了下来，打开后方车厢，从车里抬了一个大号塑料水箱出来。 水箱是蓝色塑料材质的，里面好像装满了水，分量很沉。 两个小伙都挺壮实，但抬着水箱却有些吃力，不远的几步路却歇了一趟才送到了姜聪面前。 “姜聪阿达西，你要的鱼送来了。” 负责开车的小伙略大些，留着络腮胡，上前来跟姜聪打了个招呼，拿出了个签收单让姜聪签子。 姜聪看了眼水箱，问：“还活着吗？” “活的好好的。” 小伙说着，一脚就踢在了水箱上。 水箱里的鱼受了惊，顿时翻腾了起来，带得水箱也微微晃动，顶盖噼啪作响。 蔡阑早就注意到了这个水箱，听到水箱里的生猛动静，他背着手好奇上前，俯身打量水箱，问：“这是什么鱼？” 小伙没有回答，只是直接把水箱盖子打开了。 水箱里，一条扁头阔嘴，背部发红，体侧和腹部银白，头部和体侧遍布着许多暗黑色小斑点的大鱼潜在水底，体长足有一米。 蔡阑低头仔细辨认了半天，迟疑问：“这是……三文鱼？” “是鲑鱼，哲罗鲑。” 姜聪也来到了水箱前，探手入水，轻轻抚摸着鱼腹。 “哦，是鲑鱼，怪不得看着像三文鱼。” 蔡阑回头冲镜头解释：“三文鱼叫大西洋鲑，也是鲑鱼的一种。” “对。” 姜聪抽出手来，甩了甩手上的水，随口解释：“大西洋鲑和哲罗鲑都是冷水性鱼，但大西洋鲑是生活在大西洋北部的海水鱼，哲罗鲑是生活在高纬度地区的高寒水域里的淡水鱼。 目前国内的野生哲罗鲑只有额尔齐斯河水系、图们江水系和黑龙江水域还有。 东北那边都叫它哲罗鱼，属于三花五罗十八子里的五罗之一。 西域这边把它叫大红鱼，喀纳斯湖里的水怪据说就是这种鱼。” 阿杰在拍摄着水箱里哲罗鲑的特写，直播间观众听到姜聪的解释，都被勾起了兴趣。 “三花五罗，现在的年轻人估计都不知道这是什么意思了。” “我去！喀纳斯水怪！我在《走近科学》看过这一期节目！” “我们吉高官白山也有水怪的传说，据说也是长得特别大的哲罗鲑！据说这种鱼能长到十几米长呢！” “尽瞎扯，虎鲸都没有十几米长，所谓水怪其实就是那几年为了推广旅游模仿人家尼斯湖水怪搞的宣传，复刻的宣传套路罢了，哪有那么多水怪啊！” “我是西域本地人，电视里说我们这边有传说，说30年代苏联在这边钓上来一条大鱼，17匹马豆没有把肉驮完，鱼鳃像锅盖一样，但我从小到大都没听说过，还是看电视看到的【笑哭】” “我是黑省人，我们这边以前倒是有传说，说以前的渔民打上来大鱼，一个村子都吃不完，说的基本上都是哲罗鱼。” “我爷爷以前就是渔民，据说他见过有人打上来一条四米长的哲罗，一百八十斤，十里八乡都轰动了，全都来看那条鱼。” “三花五罗，都是好东西啊！野生哲罗是真好吃，我小时候吃过，但八十年代以后就没怎么见过了，现在都是养殖的。” “这是要用喀纳斯水怪做菜了吗？咱们的水怪也太没排面了，哈哈！” 直播间里观众讨论热烈，阿杰则小声的冲蔡阑汇报：“破3万了。” 刚刚一圈牛羊大巴扎逛下来，直播间里的观众数量已经悄无声息的破了万。 如今大红鱼出镜，观众数量又是一波节节攀升，直接突破了三万，而且还在上升。 蔡阑入驻抖音以来，这是最好的一次直播数据了。 但蔡阑却没有在意，他回忆着脑海萦绕了二十年的味道，冲姜聪好奇问：“原来【鱼羊炙】里的鱼，用的是哲罗鲑吗？怪不得阿阳在香江做的，就没有那种味道。” 冯阳就在一旁观看，闻言笑着解释：“很多菜都是有地域性的，离开了地域，就做不出那种味道来。” “这倒是。” 蔡阑很赞同：“就像是绍兴的霉干菜，出了绍兴就没有那种味道了。” 这番话顿时引起了直播间很多观众的共鸣。 “太对了！我是兰州的，全国各地都有兰州拉面，但你到兰州来尝尝真正的兰州牛肉面就知道，外地的兰州拉面和正宗的兰州牛肉面根本就不是一种东西。” “真正的重庆老火锅，只有在当地才吃得到。” “没错，酸辣粉卖得那么火，但真正的酸辣粉，一定是用手工现做的红薯粉，和那种干粉再煮熟完全是两回事。” “我也想说，柳州真正的螺蛳粉根本不臭的好吗？吃的东西一定要去原产地才正宗。” 姜聪也听到了冯阳的话，他取了条崭新的白毛巾来，擦干了手，慢里斯条的折叠着，口中解释：“地域性的菜，肯定是要到当地去吃才会正宗。 但【鱼羊炙】并不是一道地域性的菜，它是一种做法，就像是西红柿炒鸡蛋，不同的地域，不同的厨师，都会有自己的做法。 用不同的鸡蛋，不同的西红柿，不同的调料，做出来的都是西红柿炒鸡蛋。 只是想要做到最好吃，那就要用最好的食材。” 说着，他抓着叠好的毛巾，慢慢按进了水里，轻轻抓住了哲罗鲑的鱼尾。 络腮胡小伙见状，也俯身伸手入水，缓缓贴近，然后一把抱住了鱼头。 哗啦！ 哲罗鲑顿时挣扎了起来，猛烈抖动着，巨大的力量让络腮胡小伙一个没抓稳，又掉进了水里。 但姜聪依然稳稳的抓着鱼尾，任由它如何挣扎，都没能挣脱。 看到这一幕，一旁的姚窕惊讶的瞪大了眼睛。 姜聪从小身体瘦弱，病恹恹的，说他手无缚鸡之力也不过分。 就是因为这个原因，师父才没有让他学厨的。 可这四年不见，他怎么手劲儿这么大了？ 鱼在水里的力量是翻十倍的，一条十斤重的鱼，就能把一个成年人拖下水。 这条哲罗鲑起码有二三十斤重，鱼尾又是它的动力来源，力量最大。 姜聪居然能稳稳抓住它？ 水箱前，姜聪不急不忙的抓着鱼尾，等哲罗鲑挣扎的力道减弱后，才突然发力，直接将它提出了水面。 那座祭坛不光给了他无数厨艺传承，还增强了他的体质。 如今的他虽然看上去并不算太壮，可身体中蕴藏的力量，却和看上去有着相当大的反差。 见他把鱼提起，络腮胡小伙赶忙上前抓住鱼头，帮着他把鱼放在了一旁准备好的案台上。 抽出了一柄长刀，姜聪看也不看，就直接顺着哲罗鲑不断张合的鱼鳃处刺了进去。 刀尖一撬，刺入内颅缝隙，哲罗鲑仿佛触电般的猛烈抽搐了几秒，跟着就失去了挣扎的力道。 一旁一直在默默观看的冯阳突然僵了下，眼神一凝。 这杀鱼的手法，不是一般的老练啊！ 他在新咖坡出生，香江学艺，一直生活在沿海，又一路成为米其林级别的厨师，对海鲜的处理绝不陌生。 但他自认为在杀这么大的鱼时，绝对做不到姜聪这么精准，潇洒。 刚刚那一刀的感觉，仿佛浑然天成的圆月弯刀，甚至带着一种艺术的美感。 奇怪，这小子杀鱼的手艺，怎么会这么强？ ------------ 第10章：简直是神乎其技！ 看着姜聪熟练的操作，姚窕也有些惊讶的挑了挑眉梢。 她还记得姜聪小时候被【活吃鲤鱼】吓哭过，店里杀鱼的时候根本不敢靠近。 没想到几年不见，这么大的鱼，姜聪都能眼不眨心不跳的一刀毙命了？ 眼看哲罗鲑停止挣扎，姜聪将长刀抽出，手腕一翻，用刀背快速刮去了鱼鳞。 鱼鳞去除后，哲罗鲑背部的鱼皮看上去有些暗红。 让络腮胡小伙把鱼身扶好，姜聪在鱼脊和鱼尾处各斩了一刀，霎时间鱼血喷涌。 锋利的刀刃直接斩断了鱼脊，内部神经残留的活性让哲罗鲑下意识的蠕动弹跳着，仿佛还活着一样。 这时，姜聪从手腕上解下了一根细铁丝，将它捋直后，就捏着铁丝的一端，从鱼尾被斩断的脊骨处插了进去。 铁丝深深没入了脊骨之中，随着姜聪不断刺入，哲罗鲑也在触电般抽搐着。 但等姜聪捅了几下后，它的抽搐就渐渐消失了。 看着姜聪的操作，后方的冯阳心中暗自惊讶。 他很清楚，姜聪这是在破坏鱼脊骨里的神经，来让鱼彻底死亡，避免在后续分割的时候被鱼身上神经活性的反应伤到，或是破坏肉质。 这种操作可以在最短的时间内获取到最新鲜的鱼肉，对于追求新鲜度的菜品来说是很不起眼，但也很重要的一种技法。 冯阳自己在处理海鲜，或者做鱼生的时候，就会用到这种方法。 可他处理的大都是普通体型的鱼，而且手法也没有姜聪这么举重若轻。 就从这手法来看，姜聪的杀鱼水平绝对是老师傅级别的。 可他才多大？ 冯阳学厨二十多年，兢兢业业，却也没有这么娴熟的杀鱼水平。 难道这小子从小就在卖鱼不成？ 就在他惊讶之时，姜聪手中不停，已经换回刀来，从鱼腮后方下刀，切入鱼身后，就沿着鱼背，贴着鱼骨，向后划去。 刚刚死去的鱼身依然弹性十足，刀锋划破鱼肉时，发出的声音像是在撕开纸张。 只是一刀，姜聪就将鱼身一侧的鱼肉剃开了。 但他并没有抽出刀来，而是手腕旋转，刀锋圆润的转过了鱼脊骨，切入了鱼身另一侧。 依然是撕开纸张一般的声响，另一侧的鱼肉也被剃开了。 这时候，姜聪才抽出刀来，伸手抓住了鱼头，用力一提。 咕叽~！ 随着一声肉骨摩擦的声响，一整条哲罗鲑的鱼头就连着鱼脊骨，以及下方腹腔的内脏，就被姜聪完整的提了出来。 而案台上则留下了一左一右两片完整的鱼肉，鱼尾处还连在一起。 看到这一幕，还在惊讶于姜聪手艺的冯阳瞬间瞪大了眼睛：“丢！” 后方一直赞许旁观的姚窕也同样惊愕的张大了嘴巴：“啊？” 阿杰的镜头也一直锁定着姜聪的拍摄，刚好拍下了这一幕。 直播间的观众也被姜聪的操作惊艳到了，纷纷发着弹幕赞叹。 “厉害啊！这个杀鱼的手法绝了。” “这就是传说中的游刃有余了吧？” “太帅了，这小伙儿可以啊！” “厉害厉害，唯手熟尔！” 虽然弹幕赞不绝口，但大部分观众也只是惊艳而已。 而镜头前的冯阳和姚窕则是完全被震惊了。 尤其是冯阳，像是见到了鬼一样，眼珠子差点没瞪出来。 蔡阑同样看出了些端倪，忍不住咦了声：“这个杀鱼手法好像有点特别啊？” “何止是特别…” 冯阳喃喃出声：“我从来没有见过这种杀鱼的手法……他只用了一刀！” 他说到后一句时，有些按捺不住激动，差点低吼出来，却被他压在了喉咙里，导致声音听上去像是在憋气。 后方的姚窕虽然没有开口，但视线却直勾勾的盯着案台上的鱼肉。 冯阳想说的话也是她想说的，她学了十几年厨，也没见过这么杀鱼的！ 就算是师父当年杀鱼，也没这么杀过啊！ 拎着完整的鱼骨，姜聪托着下方内脏，轻轻的把它放在了鱼肉的身旁。 冯阳终于忍不住了，快步上前来，低头死死盯着鱼骨下方的内脏。 这是一团被贴着腹腔内膜完整切割下来的内脏，依然被腹腔内膜包裹在其中。 “神乎其技……简直是神乎其技！” 冯阳越看越激动，口中赞叹不绝，完全没了之前平静自若的模样。 “怎么，阿阳，这条鱼杀得很厉害吗？” 蔡阑好奇的看着冯阳，有些惊奇。 自从他认识冯阳以来，还是头一次见到冯阳这么激动。 听到他询问，冯阳恋恋不舍的直起身来，眼神复杂的扫了眼擦刀的姜聪，低声解释：“不好意思，蔡生，我有些失态了。” “你这是见猎心喜吧？哈哈！” 蔡阑开了句玩笑，才问：“你刚刚说这条鱼神乎其技，是为什么？” 说起这个，冯阳顿时精神一振，指着案台上的鱼赞叹：“我这辈子第一次见到有人这么杀鱼，真的是神乎其技！太厉害了！” 说着，他就来到了案台旁，指着鱼背解释：“我们一般杀鱼取内脏，一般是有三种方式，最常见的就是开膛，这种最方便。 还有一种是用工具从嘴巴里取，目的是为了保证鱼身的完整性，做【灌汤黄鱼】的时候，就会这么取。 最后一种是整取，也就是像姜先生这样，直接把鱼肉取下来，把鱼骨和内脏剃下来。 但这种整取的方法是最难的，因为必须要对鱼的构造极为了解，否则很难完整取下鱼肉来，而且很费时间，得不偿失。 用这种方式处理一条鱼的时间，都够熟手处理三条鱼了。 一般只有在处理不好开膛的小鱼，或者做鱼生的时候，才会用这种比较麻烦的方式来杀鱼。” “那倒是。” 蔡阑是很喜欢吃鱼生的，对此深以为然：“做鱼生的师傅，都是刀工最顶级的高手，尤其是顺德鱼生师傅，只用一把刀就可以把鱼刺都剔下来。” 说着，他忽然想到了什么，冲冯阳问：“你的鱼生也做得很好吃啊！我记得你就是和顺德师傅学的是吗？” 师从顺德鱼生大师陈景鸿，这一直是冯阳对外宣传的个人标签。 但这次听到蔡阑说出，他却突然感觉有些自惭形秽。 尴尬的看了眼姜聪，他轻轻摇了摇头：“就算是我师傅，也没有这种神乎其技的手艺。 如果只是把鱼骨和内脏完整的剔除出来，我师傅肯定能做到，但如果从头到尾只用一刀，那就算是我师傅……恐怕也没办法做到！” ------------ 第11章：【庖丁的刀工传承】 外行看热闹，内行看门道。 在大部分不懂行的观众看来，姜聪这一手剔骨割肉的确很厉害，但也只是厉害而已。 但在冯阳看来，这操作就有点恐怖了。 能够只用一刀，就把一条一米多长，二三十斤的大鱼浑身的肉都剔下来，这操作还可以理解。 但能一刀下去，还把内脏也全部剥离了下来，这就有点离谱了。 要知道鱼的腹部是没有骨骼支撑的，完全是靠肌肉组织和脂肪组织包裹起来的。 如果是单纯的贴着排刺切到腹部，然后破开腹腔，把内脏掏出去，那冯阳自己都可以做到。 可姜聪杀的这条鱼，难就难在他没有破开鱼腹，而是贴着鱼腹表皮的内侧，把鱼肉片了下来。 冯阳能理解姜聪为什么这么做。 因为鱼的腹腔里会有一层黑膜，这层黑膜非常的腥臭，所以杀鱼的时候都会用刀把它刮下来，再用水清洗干净。 但鱼的腹腔里有着各种狭窄的缝隙，缝隙里往往会残留些许黑膜，难以清洗干净。 如果是比较讲究的菜，比如鱼生，就会把这一层肉片下来，避免影响口味。 姜聪显然也是为了彻底去除这层黑膜，所以选择直接在剔肉的时候就直接把鱼腩肉剥了下来。 这就相当于黄杏的杏肉贴近杏核的部位会有些深褐色痕迹，有人为了避免吃到这些痕迹，就用刀把外层没有沾染到的杏肉都剔了下来，而且还只用了一刀。 这种操作，哪怕是专业的手术主刀医生，恐怕也得好几刀才能完成吧？ 姜聪是怎么做到的？ 同样的疑惑也在姚窕的脑海中盘旋。 她终于确认，姜聪打算自己做【鱼羊炙】，并不是一时兴起的胡言了。 他这杀鱼剔肉的手法，就连姚窕自己都做不到！ 蔡阑听着冯阳的感叹，看向姜聪的眼神也愈发好奇了。 在来西域之前，他对于此行原本是没有抱太大期望的。 因为姚窕跟他讲过，姜聪从小到大就没有学过厨艺。 可现在看起来，事情好像没有那么简单啊！ 案台前，姜聪仔细擦干净刀身后，就再次下刀，沿着哲罗鲑胸鳍上侧下刀，将整条鱼的腹部腩肉完整的割了下来。 “果然是鱼腩。” 蔡阑观察着切下来的腩肉，忍不住咽了口口水：“这么新鲜的肉，拿来吃刺身绝对好吃。” 哲罗鲑同样属于鲑鱼，理论上肉质是相差不大的。 但哲罗鲑是淡水鱼，感染寄生虫的风险更高，他也只是随口一说。 将鱼腩放在案台上备好后，姜聪就回身去了摊位后方。 冯阳见状，赶忙快步跟了上去。 他现在已经完全被姜聪勾起了好奇，就想知道姜聪还能有什么骚操作。 姚窕看了眼蔡阑，也一同跟了上去。 摊位后方，艾力扎提正和一个帮手蹲在空地上，地上铺着一块篷布。 一个不锈钢钢盆压着篷布一角，里面是鲜红的血液。 那只被姜聪选中的肥羊，正躺在不锈钢盆上，半边的羊皮已经被艾力扎提剥下来了。 “这个肉好得很啊！烤着吃香得很！” 艾力扎提一边剥皮，一边赞不绝口。 姜聪来到他身后，看了眼剥到一半的羊，冲他伸手示意：“刀给我。” 艾力扎提回头看到是他，咧着嘴开玩笑：“咋了？还嫌我剥得太慢了嘛？” 口中说着，他还是把刀递给了姜聪。 接过精致的英吉沙小刀，姜聪用大拇指试了试锋锐度，蹲在了羊后方：“我先把要用的肉割出来，剩下的你慢慢处理。” 说着，姜聪一手抓着羊皮，右手攥着小刀，贴着羊皮平顺划过。 唦~！ 仿佛冰雪被切开一般，被剥到了臀部附近的羊皮迅速脱离了大片。 “阿达西，还是你的技术好啊！” 艾力扎提啧啧赞叹：“我爷爷剥了一辈子羊皮，都没你剥得这么好。” 姜聪笑了笑，没有解释。 在梦境中，为了获取【庖丁的刀工传承】，他宰杀的各种牲畜已经数不胜数了。 剥个羊皮对他来说，就像喝水一样简单。 冯阳在一旁看着，心情很复杂。 杀鱼他还能有些熟练度，但宰羊剥皮他就不行了。 他在香江用的羊肉，都是杀好的冻货，只需要分割就可以了，羊皮这种东西他都没见过。 姚窕观察着姜聪的操作，眼神愈发心疼了。 从姜聪熟练的手艺就能看得出，他这几年在外面吃了多少苦。 阿杰跟在蔡阑后方，忠实的拍摄着。 直播间很多观众也是第一次见到如此直观的剥羊皮场面，看得欲罢不能。 “这个小伙子还会剥羊皮？真有点东西啊！” “怪不得蔡阑老师会找他来做【鱼羊炙】呢！” “我现在有点好奇，那道【鱼羊炙】到底是什么味道了。” “这羊的屁股那么大，怎么身上却没有多肥呢？” 直播间里讨论热烈，镜头前的姜聪却已经三下五除二，就把羊皮剥到了羊尾处。 肥硕的羊尾油质地软弹，但皮肤被油脂撑开，剥起来也最难剥。 可姜聪用手指捏着羊皮，小刀在里面来回划了几下，羊尾处的羊皮就被完整的剥了下来。 “啧啧！老道得很！老道得很！” 艾力扎提看得满眼放光。 就像是汉人无论走到哪里都喜欢研究种点什么。 对于艾力扎提这样的游牧民族后代来说，姜聪这种极致的宰羊剥皮手法就是艺术，有着无法抵抗的魅力。 将最难剥的羊尾油剥出来后，姜聪就没再继续剥了。 他在白花花的羊尾油上蹭了下刀刃，跟着就沿着羊脊骨的末端下刀，把肥嘟嘟的羊尾油从中央切开了。 大团的羊尾油就像是香皂一样洁白，但却又有着果冻一样的透明度和油润感。 西域最珍贵的羊脂玉，就是因为有着近似羊尾油的洁白和温润。 这只肥羊的羊尾油十分厚实，姜聪切了两刀，下方却还是肥硕的羊脂。 等到他第三刀下刀，才露出了下方的一抹红色。 那是羊脂覆盖之下的羊尾，红色是羊尾上的肌肉。 看到这抹红色，姜聪下刀的动作就轻柔了许多。 再次一刀划下，他贴着羊尾骨骼的外沿切到了末端。 跟着，他就用刀刃从侧面刺入沿着羊尾骨，一圈圈的把整条羊尾剃了出来。 一刀刺进尾椎关节，姜聪用力一撬，一根完整的羊尾就被他剃了下来。 羊尾上留着一层薄薄的羊脂，下方是鲜红的细嫩肉质。 “羊身上最细嫩鲜活的肉出在羊尾，羊脖子肉都赶不上。” 姜聪将羊尾拎起，用小刀在羊尾关节处剃着，一边随口解释：“尤其是哈萨克羊的羊尾，从小时候开始长肉，到育肥期被羊脂覆盖，温养，是所有羊里最细嫩的肉质了。 这个部位脂肪含量高，肉质鲜甜，汁水充盈，用来做炙肉，是最完美的材料。” 只是说话的功夫，他手中的羊尾就像是被脱下的袜子，迅速从羊尾骨上剥离了下来。 原来是姜聪用小刀将一整根的羊尾骨剃了下来，只留下了外层的羊尾肉。 这刀工… 冯阳在一旁看得有些绝望。 这刀工真的是人能做到的吗？ ------------ 第12章：成本过万 取出羊尾肉后，姜聪就把剩下的羊交给了艾力扎提，自己提着羊尾肉回到了摊位前。 蔡阑看着他手中羊尾肉熟悉的形状，恍然大悟：“原来【鱼羊炙】用的羊肉是羊尾啊！怪不得会是这种羊角状的。” 听他这么一说，冯阳才想起，之前他几次让自己试着做【鱼羊炙】，都交代他【鱼羊炙】的肉是羊角状的。 为此他还特意把所用的羊肉修成了羊角状，但蔡阑却怎么都不满意。 “羊肉本来就是极品，又用的是最精华的羊尾，怪不得味道能让我记二十年。” 蔡阑啧啧赞叹着，喉结忍不住耸动了几下。 姜聪带着羊尾肉回到了摊位前，就开始忙活了起来。 想要达到鲜之极致，食材处理时间同样是重中之重。 有新才有鲜，要鲜须得活，尽量让食材保持生机，才能在入口时，品尝到食材生命的力量。 把羊尾肉放在案台上，姜聪就来到了刚刚被完整剖出的哲罗鲑骨架和内脏处。 在他精湛刀法的切割下，包裹着内脏的腹腔内膜只留下了薄薄的一层，甚至可以隐约看到内部的内脏，以及两旁鼓囊囊的隆起。 拿过刀来，姜聪一刀划下，腹腔内膜顿时被划开了。 霎时间，两团豆粒似的鱼籽就密密麻麻的露了出来，占据了腹腔的大半空间。 “诶？有鱼籽？” 蔡阑有些惊喜：“原来是条带籽的鱼，怪不得刚刚肚皮那么鼓。” 姜聪一边分割，一边随口解释：“五月刚好是哲罗鲑的繁殖期，在繁殖期间，哲罗鲑的背部颜色会变红，所以才会被叫大红鱼。” 说话间，他麻利的将鱼籽取了出来，足足两大条，沉甸甸的，外层包裹着一层半透明的软膜。 用迪丽娜烧好的热水兑了一盆六十度的温水后，他就把鱼籽放了进去。 扯开鱼籽膜，他用手轻轻的将鱼籽一粒粒的剥了下来，散落在水中，仿佛一颗颗的珍珠。 将鱼籽全部剥出，清洗干净后，他就用笊篱把鱼籽捞了出来，放在了一旁的空碗里，随手撒了点盐，拌了两下。 看到他腌鱼子酱，蔡阑有些疑惑：“这道菜要用到鱼籽吗？” “对。” 姜聪把鱼子酱的碗拿到一旁，就拿过了一旁的鱼腩肉。 见他没有解释的意思，蔡阑也没有追问，但心底却对这道菜愈发期待了。 他很想知道，姜聪到底要用怎样的方法，做出这道让他怀念了二十年的【鱼羊炙】呢？ 阿杰举着设备，在一旁拍着特写，视线也盯着姜聪的操作。 他也同样很好奇，羊肉要怎样和鱼籽搭配起来呢？ 姜聪动作轻柔，但却速度奇快。 他先将鱼腩肉的鱼皮朝下，平放在案板上，就拿起刀来，在侧面下刀，毫无滞涩的一刀就把上方的鱼腩肉片了下来，只留下了最贴近鱼皮的一层，大约只有5毫米的厚度。 越靠近鱼皮的位置，鱼腩肉的肌肉组织就越少，几乎只剩下了一层鱼油。 而姜聪要的就是这层鱼脂皮。 把片下来的鱼腩肉拿去一旁，他拿过了羊尾肉，放在了鱼脂皮上，比了下大小。 跟着，他用刀尖插入鱼脂皮里，随手一划，就切出了一块扇形区域来，尺寸和羊尾肉完全契合。 取了一卷锡纸，铺在案台上，他把鱼脂皮放了上去铺好，拿起了羊尾肉。 完整剥下来的羊尾肉就像是一个上粗下细的肉筒。 得益于姜聪精湛的刀法，整条羊尾肉没有丝毫破损，就连装水都不会漏出。 但因为内部没有了羊尾骨的支撑，羊尾肉有些软塌塌的，难以撑起形状。 这时，姜聪拿过了一旁装满了鱼籽的碗来。 片刻的腌制，鱼籽已经出水了。 抓起一把鱼籽，姜聪就塞进了羊尾肉中。 随着鱼籽的塞入，羊尾肉也重新饱满了起来。 将羊尾肉塞满后，姜聪就把羊尾肉放在了扇形的鱼脂皮上，捏着一侧，轻轻一滚，就用鱼脂皮把羊尾肉裹了起来。 看着他手中的肉卷，蔡阑迟疑了半晌，才忍不住感叹：“我还是第一次见到这种做法。” 不仅他啧啧称奇，直播间里的观众也对姜聪的操作惊叹不已。 “这做法我也是第一次见啊！” “用羊肉裹着鱼籽，再用鱼皮裹着羊肉，主打一个你中有我，我中有你是吗？” “我实在想象不到这会是什么味道，感觉应该会很好吃。” “这两种肉，单独做都会很好吃的吧？” 评论区里，大部分观众都在赞叹，但却有不少观众表示着质疑。 “我咋不信这么做能好吃呢？” “感觉就在胡整的呢！这样能好吃才出了鬼了！” “好好的肉，直接烤都很好吃了，又是塞鱼籽，又是包鱼皮的，好东西都让糟蹋了！” “赶紧让人家烧烤王来烤吧！别瞎搞了，就不能老老实实的烤点肉吗？非要这么花里胡哨？” 直播间里众说纷纭，但拍摄的阿杰却突然想到了什么。 阿杰也注意到了弹幕中的感叹，暗自算了下，不由得也吃了一惊。 看着姜聪用锡纸把鱼羊卷裹了起来，阿杰忍不住问了句：“做【鱼羊炙】必须要用这两个部位吗？” “没错。” 姜聪点了点头：“【鱼羊炙】是鲜之极致，就要取其精华，用最好的部位。” “但一只羊就一根羊尾啊？” 阿杰有些迟疑：“一条鱼也只有这么一块最肥的鱼腩，成本貌似有点高啊！” 听他这么一说，蔡阑也算了下价格，不由吃了一惊：“按照这个成本算，这么一小卷【鱼羊炙】，成本已经过万了啊！” 刚刚买羊的时候，他们是亲眼看到的，这只羊的价格足有六七千。 这条哲罗鲑就算是养殖鱼，这么大一条，成本也得两三千，加起来轻轻松松过万。 可这么一整只羊，一整条鱼，却只取了这么一点部位来用，成本简直高到离谱。 “【鱼羊炙】本来就是古代天子才能享用的顶级菜品，据传是彭祖进献给尧帝的名菜之一，成本肯定不低。 但剩下的肉肯定不会浪费，待会儿我会一起烤出来的。” 姜聪，一边解释，一边将锡纸两端绑好，来到了摊位旁的馕坑边。 艾力扎提除了做普通烤肉之外，还会做馕坑肉。 馕坑里的炭火没有断过，一直保持着高温。 馕坑的高度到了姜聪的胸口，但却已经超过了艾力扎提的脖子。 所以以往艾力扎提往里放馕坑肉的时候，都会踩着板凳。 打馕，烤包子，做馕坑肉都是很辛苦的工作，因为要不断的把身体探入馕坑中，把食物贴在馕坑内壁上，或是底部的炭火旁。 艾力扎提还在后面分割羊肉，姜聪没有叫他帮忙，而是踩着凳子，来到了馕坑边上。 馕坑中央的坑洞上方，空气都被炽热的炭火加热得翻滚而起，让后方的影像轻轻晃动着。 看着炽热的空气，姚窕忍不住开口问：“小聪，你是要把肉放进去？” “对。” 姜聪应了声，打量着坑洞下方的炭火，忽然伸手扶着馕坑外沿，身子就像是扎猛子一样，直接一低头钻进了馕坑中。 “哎呀！” 姚窕刚想让他找专业的师傅来放，就看到他一头扎了进去，忍不住发出了一声惊呼。 但一秒钟不到，姜聪就动作轻盈的重又翻身出来了，一身洁白的衣服上，半点碳灰都没有粘到。 “哈哈哈！” 吾甫尔师傅被姚窕的惊呼声逗笑了，哈哈笑着安慰：“不要害怕，姜老板打馕的手艺也厉害得很，一米五的馕都能打呢！这个馕坑对他来说都是小意思！” ------------ 第13章：燔、炮、炙 听着吾甫尔的宽慰，姚窕反而更心疼了。 眼看姜聪下来，她赶忙拿过一块洗干净的毛巾上前，递给了姜聪擦手，一边上下仔细检查着姜聪的身上，生怕他有哪里受伤。 “我没事。” 姜聪笑了笑，一边拿出手机，看了眼时间。 蔡阑也来到了馕坑近前，探头看了眼馕坑内部。 冯阳也跟在一旁，伸着脖子观瞧，比蔡阑看得还认真。 “先让它烤着吧！” 姜聪说着，就拿过了一旁的毛毡盖垫，盖在了坑洞上。 “原来【鱼羊炙】是用焖烤做出来的啊！” 冯阳一脸惊奇的感叹：“怪不得我怎么也做不出蔡生想要的口感。” 蔡阑深以为然：“真正的【鱼羊炙】，肉质真的是外酥里嫩，酥也够酥，嫩那真是嫩得不像话，咬开以后，真的是入口即化，用舌头一抿，肉就化开了。” 姚窕这时候才把注意力收回来，放在了姜聪刚刚做的【鱼羊炙】身上。 略一思索，她有些疑惑的问：“就算用焖烤，也没办法做到入口即化的口感吧？ 焖烤的肉还是会有嚼劲的，只是外层会烤出脆壳，肥肉的油脂会被逼出来，口感会更酥脆。 但瘦肉的水分也会流失更多，口感还会更硬一些，怎么做到入口即化呢？” 冯阳被她这么一提醒，也反应了过来。 焖烤也是一种烤制的方法，优势是会有烟火气，有焦香味。 但入口即化的口感，向来都是蒸、煮、炖等蒸汽或水烹饪技法挂钩的。 用热源直接烤制的食材，怎么可能既有入口即化的口感，又有外部的焦香酥脆呢？ 蔡阑同样无法回答这点，于是所有人的视线都集中在了姜聪的神色。 姜聪微微一笑，开口解释：“焖烤的确会有水分过多流失的缺点，但谁告诉你们，我是在焖烤了？” 他这话顿时让在场众人都懵了。 “这不就是在焖烤吗？” 冯阳指着馕坑，不解问：“焖烤就是西域烧烤最大的特点，而且你还加了盖子，这不就是在焖烤吗？” “焖烤是把食材直接放进去烤，我是把食材直接放进去的吗？” 姜聪的反问让冯阳一愣，却没能回答出来。 因为姜聪是用锡纸包裹着食材，放进去烤的。 如果从这点来讲，这有点像滇省的特色做法包烧，只是把芭蕉叶换成了锡纸。 但锡纸之中又不是单一的食材，还有一层鱼脂皮，鱼脂皮的下方才是主料羊肉。 而且这还不算完，主料羊肉里还有鱼籽，按照烹饪技法，应该算酿。 分析着做法，冯阳一时间犯了难。 这道菜看着简单，但仔细分析起来，却用到了好几种不同的烹饪技法，讲究得不得了。 单从加工方式而言，他居然一时间没办法准确的给这道菜做出分类。 这让他一时间有些尴尬，额头不由得渗出了一层细汗。 作为香江知名的米其林级别名厨，又是蔡阑的私人厨师，他居然连一个年轻人的烹饪手法都看不懂。 这要是传出去，他以后还怎么混？ 见他尴尬，姜聪怕他下不来台，就提醒了他一句：“你知道的烤法有哪几种呢？” 冯阳闻言，下意识的回答：“我知道的有明火烤，炭烤，焖烤……呃……还有素烧，盐烧，味增烧，蒲烧……” 他说着说着却忽然说不下去了。 因为他发现自己歪了楼，说到日式烧烤去了。 见他迟疑，姜聪顺着他的话口宽慰：“说得没错的，烧其实就是唐宋时期对烧烤的叫法。 其实本来是应该叫烧的，烤这个字的历史很短，古代是没有的。 这个字是三十年代初期，齐白石经常去BJ南城的宛家吃烤肉，帮烤肉店提名，依照形声法造的字。” 蔡阑显然也知道这个典故，笑着补充：“钟鼎本无此烤字，此是齐璜杜撰，我还见过这块牌匾，我去那家吃过烤肉，味道还可以的。” “没错，齐璜就是齐白石的名。” 姜聪点了点头，解释：“所以烤这个字其实是很年轻的，连百年历史都没有，但它所代表的技法，却是人类最古老的烹饪技法。 因为从人类掌握火开始，学会的第一种烹饪技法，就是烧烤。 马家浜文化遗址中，曾经出土过腰檐陶釜和长方形横条陶烧火架，说明在新石器时代之前，咱们就已经掌握烧烤技术了。 在古代，烧烤一共有三种技法，分别是燔、炮、炙。 燔烤就是把整只的动物放在火上去烤，演化到后来就是烤全羊。 炙烤是把肉穿成串，放在炭火上烤，也就是现代烤串的前身。 《孟子》里就有记载，公孙丑问孟子，脍炙与羊枣孰美？孟子回答脍炙哉，意思是脍和炙是人人都喜欢的，说明在前秦时期，炙烤就已经是人人皆知的美食了。” 听着姜聪的解释，直播间里弹幕飘飞。 “好像还真是哎！烤肉还真就是人类最早掌握的烹饪技法，就是拿火烧呗！” “这么说起来，我下班后去楼下吃些烤串，和古代的官员下朝以后去街边吃烤串，其实没什么分别啊！” “原来几千年过去了，我们和老祖宗吃饭的方式没有什么变化啊！也就是食材不同罢了。” “生活在现代还是很幸福的，古代可没几个人能天天吃肉。” 蔡阑欣赏的看着姜聪，笑问：“你还看过《孟子》啊？” “也没有，只是了解了下脍炙人口的典故而已。” 姜聪笑了笑，继续补充：“古代的第三种烤法是炮烤，这种烤法比较特殊，是先把食材用草或者湿泥包裹起来，然后再放到火里去烤。 演化到现代，就变成了叫花鸡，荷叶鸡，包烧，竹筒饭等等的做法。” 一旁的冯阳听到这里，突然被点醒，赶忙开口：“对啊！你这是类似叫花鸡的做法，就是炮烤！呃……不对啊？” 他说到一半，却又疑惑了起来：“你只是用锡纸包着烤，也没用泥巴啊？” “谁说炮烤一定要用泥巴了？” 姜聪笑着解释：“炮烤的目的是用物体隔绝热源的直接烤制，封锁食材里的水分，让内部的食材熟成度更高，质地更嫩，口感更好。 正宗的叫花鸡，外面的泥还要用酒坛封泥，来让封泥里的酒香入到里面的鸡里，增加风味。” 说到这里，姜聪回身打开了馕坑的盖子，感受了下馕坑里的温度，就指着里面贴近炭火的锡纸卷示意：“我没有用封泥来借味，我用的是鱼腩，来让羊肉借鱼脂香，这其实也是一种炮烤的方式。” ------------ 第14章：复合香型 “原来是这样。” 冯阳观察着馕坑中的锡纸卷，啧啧称奇：“能想到用这种方式来做菜的人，绝对是天才中的天才。” 正感叹着，他忽然听到了什么，凑近了些，仔细听了片刻，才指着锡纸卷，冲姜聪问：“那里面好像有声音啊？” 馕坑中只有烧透了的猩红木炭，但却有像是干柴燃烧似的噼啪声不断响起。 仔细去听就可以分辨得出，声音是从那个锡纸卷里传出来的。 “是不是温度太高了，烤焦了？” 冯阳冲姜聪提醒。 锡纸导热效率很高，如果温度过高，会很容易让内部的食材糊化。 “不是。” 姜聪没有解释：“待会儿你就知道是什么声音了。” 姚窕也在观察着馕坑中的肉卷，却忽然问：“羊肉会有膻味，鱼会有腥味，这两种味道不会冲突吗？” 姜聪肯定回答：“只要食材够新鲜，就不会有冲突，而且会很协调，还能激发出复合香来。” “复合香？” 蔡阑被这个词勾起了回忆，连连点头：“没错，【鱼羊炙】的香气就是一种特殊的复合型香气，既有鱼的鲜美，又有羊的浓香，总之就是很特殊的味道。” “这是一种很古老的搭配方式。” 姜聪拿过一个夹子，给肉卷翻了个面，然后重新盖上了盖子，顺口解释：“《周礼·天官冢宰》里有记载，凡用禽献，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。 这几句话的意思是说，食用肉类，春天吃羔羊乳猪，要用牛油烹调；夏天吃鸡干鱼干，用狗油烹调；秋天吃小牛幼鹿，用猪油烹调；冬天吃鲜鱼大雁，用羊油烹调。 这几种搭配，就代表古人发现的复合香型，鱼羊合鲜只是其中的一个代表。” “原来是出自《周礼》？” 蔡阑听得惊讶，随即也赞同表示：“不过《周礼》里确实有很多食物、烹饪相关的记载。 在那个时候，厨师的地位是很高的，属于六官之首的天官，地位仅次于宰相。 所以自古以来，中国人对饮食都是很重视的，民以食为天嘛！” 直播间里，越来越多的观众也因为几人的一连串交流加入了讨论。 “我说什么【鱼羊炙】能让蔡阑记二十年呢？原来是几千年传承的味道啊！” “这么悠久的历史，为什么我们平时就见不到呢？我还是在直播间里第一次听说这道菜。” “《周礼》记载的那可都是周天子的饮食起居，虽然是几千年前，但也不是咱们普通人能达到的规格。” “都说民以食为天，但我感觉现在愿意用心做菜的厨师和馆子越来越少了，都是预制菜和冻货。” “用心程度和成本是挂钩的，如果愿意多花点钱，还是可以吃到用心做的菜的。” “别动不动就拿花钱说事儿，我本身就爱吃，也舍得花钱吃，很多大馆子我都是常客，但现在不少馆子的出品明显就不如十几二十年前了，价格还贵了好几倍。” “用心真的是看自己的，我家小区对面的川菜馆，不管是炒菜还是盖浇饭，都做得特别好吃，量又大又实惠，绝对不输很多大馆子。” “希望多点用心做菜的人，让我们都能吃到真正好吃的菜啊！” “蔡阑先生能找到这么年轻，又这么懂行的大厨，也是为烹饪行业做贡献啊！” “这个年轻人懂行是挺懂行的，但手艺到底如何，还是得吃过才知道，不能纸上谈兵。” 直播间里的讨论也在迅速增加着直播间热度，没一会儿的时间，直播间在线人数就已经突破了10万+。 看到这个数据，阿杰很是振奋。 蔡阑这个账号的粉丝本身就不多，之前也直播过几次，观众数量从几百到上千都有，但却没破过万。 今天不仅破了万，居然还直接突破了10万+。 这数据放在整个斗音里，都算是顶级人气了。 感慨间，他看了眼在馕坑旁观察内部，不时用钳子调整肉卷的姜聪。 虽然他是蔡阑工作室旗下的员工，但他却不得不承认，今天的直播能有这么好的数据，和这位姜聪有着直接的关系。 这时，馕坑前的姜聪忽然用钳子把锡纸卷夹了出来。 阿杰见状，赶忙把镜头凑了过去。 “烤好了吗？” 蔡阑见状，也随之精神一振。 对于这道菜的味道，他已经等得够久了。 “还没有。” 姜聪夹着锡纸卷，回到了摊位前的案台旁。 把滚烫的锡纸卷放在案台上，姜聪拿过两双筷子，左右开工，先把塞进尾部的锡纸勾了出来，随后夹着两端，把皱巴巴的锡纸剥开了。 锡纸一开，一股浓郁的香气就从缝隙之中涌了出来。 蔡阑跟得最近，嗅到这股香气，顿时瞪大了眼睛，激动的指着锡纸卷：“对！就是这个味道！” 冯阳也跟了过来，嗅到这个味道后，他先是愣了下，跟着就快步上前，紧盯着姜聪的动作，眼睛都不舍得眨一下。 姚窕同样一脸惊异，但看向姜聪的眼神却愈发复杂了。 这种味道，师父没教过她。 “可以吃了吗？” 蔡阑不停的吞咽着口水，有些迫不及待。 他已经等不及想要品尝到这个让他魂牵梦绕的味道了。 “别急，还没做好。” 姜聪说着，就用筷子轻轻剥着肉卷外侧的鱼脂皮。 经过烤制后的鱼脂皮已经变成了果冻状，筷子轻轻一戳就破开了，半透明的汁水溢出，让散发的香气也愈发浓郁了几分。 嗅到这股香气，蔡阑更忍不住了，喉结剧烈耸动着，两只手也不知道该抱着还是背着。 冯阳也在吞咽口水，心中则越来越震惊。 这味道怎么能香到这个程度？ 姜聪的动作很轻柔，没一会儿就把一整层烤化了的鱼皮剥了下来。 但他剥去的只是那一层皮，贴着皮的鱼脂却都留了下来，和羊尾外侧同样已经开始融化的油脂融在了一起。 跟着，姜聪就夹着羊尾肉的末端，把它拎了起来，放在锡纸上墩了下。 哗啦啦~！ 羊尾肉内部顿时掉出了一团深橘色的东西，还伴随着一些残渣。 冯阳仔细看去，却发现那是一团由爆开的鱼籽聚合在了一起，已经熟了。 顿时冯阳就明白了刚才馕坑中传出的噼啪声是来自哪里了。 那些噼啪声，就是鱼籽爆开的声音！ “我知道了！” 冯阳激动的看向了姜聪：“你在用锡纸包鱼籽的时候，把末端塞了进去，让锡纸往内部传输热量，快速加热鱼籽，让它们在羊尾肉内部爆开。 这样一来，羊尾肉的内部就会吸收鱼籽的鲜甜，和外部的鱼脂达到平衡。 最后你再把鱼籽取出来，这样羊尾肉就吸收了鱼所有的鲜美，但又不会吃到鱼肉，也就是蔡生说的吃鱼不见鱼！” “没错。” 姜聪没有否认，又补充了句：“但这不是最后。” 说着，他用筷子仔细的把羊尾肉中的鱼籽全部取出干净，又从一旁拿出了一根最大号的铁签，从羊尾肉的内部穿了过去，把羊尾肉穿在了铁签上。 “炮烤只是第一步。” 他拿起铁签，来到了烤炉前：“但如果不炙烤，这道菜怎么会叫【鱼羊炙】呢？” ------------ 第15章：这怎么可能是人力能做到的？ 艾力扎提的摊位前，已经围满了人。 他们中有不少人都是听闻姜聪今天会来烤肉，特意赶过来的。 刚刚姜聪打开锡纸的时候，摊位前的人群就已经骚动起来了。 当姜聪把羊尾肉放在烤炉上，外层的鱼脂和羊脂被下方炭火炙烤，散发出一阵浓郁了无数倍的香气后，周围的人群更是快要炸开锅了。 “嗷~呦！这个味道香得很啊！” “这个小姜师傅太劳道了哎！光是这个香气就把人馋得哈喇子直淌的呢嘛！” “你么吃过吗？” “么吃过，我朋友带我来的，听说这个小姜师傅烤肉好吃得很？” “确实好吃，我吃过最好吃的烤肉，你等一会儿尝一哈就知道了，确实攒劲。” 周遭的赞叹声也传到了阿杰举着的手机中。 直播间里，观众们听着周围一片交口称赞，看着画面中蔡阑等人馋虫作祟，迫不及待的样子，也被勾引得抓心挠肝。 “等我有钱了，一定买个能闻到味道的手机！” “好饿~~~~~~~！” “为什么要让我刷到这个直播间，我中午没吃饭，天呐！” “烧烤就没有难吃的吧？！而且这么新鲜的羊肉，怎么烤都不会难吃的吧？！” “【高德地图导航图片】距离不远，也就四千多公里就能吃到了。” “等我瘦下来，我一定要大吃一顿烧烤！” 然而在一片弹幕中，却还是有一些不同的声音。 “要是一部分人这么夸还好，但这么多人都在这里夸，我怎么感觉有点假啊？” “我怎么感觉像演的啊？蔡阑一把岁数了，什么没吃过，会被馋成这样？” “只是闻到味道而已，有没有那么夸张啊？” “没人觉得这个肉太肥了吗？本身羊尾油就肥，他还留了一层，外面又包了一层油汪汪的鱼皮，看着就感觉腻，怎么可能好吃呢？” “这小子还真要自己烤啊？人家吾甫尔师傅在旁边看着呢！这不是班门弄斧吗？” 这些质疑夹杂在弹幕中，并不算多，却显得格外扎眼。 然而在镜头外，并没有人关注直播间的弹幕，就连阿杰都直勾勾的看着姜聪手中的烤肉，只觉舌底不断的分泌着口水。 我的天！怎么会这么香？ 姜聪站在烤炉前，一只手抓着铁签，专注的盯着铁签上的羊尾肉，不时翻动着。 他的翻动并没有规律，仿佛是随心所欲，但却带着一种奇特的韵律。 而且在他每次翻面时，下方被翻上来的肉面，都会出现明显的变化。 随着他的翻面，覆盖在羊尾肉上的鱼脂和羊尾油渐渐开始了融化。 油汁缓缓滴落在下方的炭火上，腾地化为了青烟，从烤炉中飘散了出来。 青烟的味道并不难闻，反而有着一股奇异的极香，让每个嗅到的人都疯狂的分泌着口水，喉咙都要被淹没了。 “鱼脂的温润，羊脂的奶香，浓缩到了一起，简直是人间至味…” 蔡阑喃喃赞叹着，视线紧跟着姜聪的手。 “用炭烤逼出多余的油脂，只留脂香，附着在肉上…” 冯阳喃喃念着，脑海中已经在幻想着吃到嘴里的味道了。 这就是【鱼羊炙】吗… 姚窕说不出心里是什么感觉。 如果师父没那么早过世，或许她也能做出这么好的味道吧？ 滋啦~！ 油汁不断的滴在下方的炭火上，激发出了一阵又一阵的浓香。 嗅着这股香气，周遭众人越来越难以忍受，已经有人在隔壁摊位上买了点拌面，抓饭，就着这股香气吃了起来。 但在这股香气的压制下，原本吃得津津有味的拌面和抓饭仿佛也没了味道，吃起来味同嚼蜡。 更多的人只是眼巴巴的看着姜聪手中的烤肉，期待着能够尝到他的手艺。 随着一次又一次的翻面，羊尾肉外侧原本莹润洁白的油脂层渐渐变得愈发焦黄了，甚至开始形成了一层硬化的酥壳。 但它并不是只出现在一处，而是布满了整根羊尾肉的每一处。 艾力扎提抱着一盆分割好的羊肉回到了摊位前，交给了迪丽娜去切块穿串。 擦了擦手，他来到了烤炉旁的吾甫尔身侧，用毛巾擦着手，一边看着姜聪的操作，感叹：“我要是什么时候能有这么好的烤肉手艺就好了。” “这辈子不要想了。” 吾甫尔背着手，神色复杂：“我这辈子也不要想了，这个手艺不是人能练出来的。” 今天之前，他也吃过姜聪的烤肉，知道姜聪的手艺有多强。 但即便再强，也还属于他能理解的范畴。 然而今天姜聪所展现出的烧烤技艺，却已经超出了他的理解。 羊尾肉的形状并不规则，烤炉里的空气被加热后，也会形成气流，火力并不完全稳定。 姜聪是怎么在这种情况下，让羊尾肉的每一块区域，都得到了同样程度的炙烤的？ 从外层均匀的焦黄酥壳看起来，这串烤串的每一处肉质熟成度都是完全一致的。 这怎么可能是人力能做到的？ 机器也做不到吧？ 可姜聪偏偏就做到了！ 这让吾甫尔有点被打击到了。 他做了一辈子烧烤，拿下吉尼斯世界纪录，获得西域烧烤王的荣誉称号，却还是第一次感觉到，自己好像真的没那么懂烧烤！ “艾力扎提阿达西。” 姜聪不大的声音，却瞬间吸引了全场所有人的目光。 翻动着铁签，姜聪吩咐：“去借个盘子过来。” 艾力扎提应了声，就去隔壁抓饭摊位上借了个白瓷盘过来。 让他端在手中，姜聪拿起了铁签，抽出一双筷子，就夹着铁签上还在滋滋冒油的羊尾肉末端，顺着铁签往下一撸。 吱嗤！ 铁签的前端已经被炭火加热到了很高的温度，肉串在接触到铁签前端时，内部的水分瞬间被滚烫的铁签汽化，发出了一声像是尖叫般的声响，也带出了一股香到了极致的青烟。 下一刻，焦黄浓香的羊尾肉，就落在了瓷盘上，吸引了全场所有人的目光。 “咕叽~！” 早已迫不及待的蔡阑终于按捺不住了，迈步就走上了前来，一边打量着肉块，一边赞叹：“没错，就是这样的，就是这个味道！” 抽出了一把小刀，姜聪扶着白瓷盘，就切在了羊尾肉上。 唦~！ 刀刃切入了肉中，竟然发出了一声像是威化饼干般的声音。 唦~！ 又是一刀，将一整块肉切成了三段，姜聪擦了擦刀刃，冲蔡阑微笑示意：“蔡生，尝尝我这道【鱼羊炙】吧！” ------------ 第16章：这就是我找了二十年的味道！ 蔡阑等了半天，就等姜聪这句话了。 没有丝毫废话，他直接拿过了一双筷子，就来到了盘前。 按捺着想要直接开吃的冲动，他先仔细打量了一番羊肉。 上粗下细的羊尾已经被烤成了通体的棕红色，包裹着一层焦脆的壳，看上去诱人无比。 那是外侧原本呈现出奶白色的鱼脂和羊脂，在炭火的炙烤下，发生了美拉德反应，所形成的特殊色泽。 低头深吸了口气，他才用筷子轻轻虚点着羊肉赞叹：“没错，就是这种味道，香啊！比我二十年前闻到的还香。” 一旁的阿杰将手机对准了盘中的羊肉，拍摄着特写。 直播间里的观众看着近在咫尺的焦香羊肉，满屏都是流口水的表情。 “看着好香啊！” “烤得真好，烧烤水平就看肥肉烤得怎么样，这火候拿捏得简直绝了。” “谁敢信我直接张嘴了？好想吃啊！” “烤成这样，怎么都不会难吃的吧？” “快趁热啊！凉了就不好吃了！” “炫我嘴里！” 隔着屏幕，无数观众都被馋得口水直流。 近在咫尺的几人，口中都已经洪水泛滥了。 “不好意思，我就不客气了。” 蔡阑笑着看了眼镜头和后方的冯阳、姚窕，就向着盘中伸出了筷子。 或许是等得太久，又或是饿得手软，他手中的筷子都有些微微颤抖，第一下竟然没能夹得起来。 但在筷子的挤压下，外层的酥壳已经裂开了几处，露出了下方有些颤巍巍的肉质来。 “好嫩。” 蔡阑忍不住赞叹：“用筷子都能感觉到，里面的肉有多嫩。” 说着，他又重新夹了一次，才把羊肉夹了起来。 夹起后的羊肉更显得柔嫩了，他小心的夹着，生怕稍一用力，就把羊肉夹断了。 可一直到送至嘴边，羊肉依然维持着完整的形状。 在周遭所有人的注视下，以及镜头的特写下，蔡阑轻轻张口咬在了羊肉上。 唦~！ 和刚刚用刀切羊肉时发出的声响一模一样，但却大了很多的声音，在蔡阑的口中响起。 那是他牙齿咬在了外层酥壳上，将已经被烤得干酥的油脂层咬碎的声音。 在高温炭火的炙烤下，羊肉外层的油脂层已经被烤得像是饼干一样酥脆，多余的油脂已经全部被逼出，只留下了松脆的结构。 牙齿落下后，这些松脆的焦酥结构开始断裂，碎散，变成了碎渣，飘落在了口中各处，包括舌头上。 在口水的沁润下，细微的焦酥结构迅速软化，但却在瞬间，将自身的风味融入到了口水中，仿佛一滴滴雨水溅起的涟漪，在口腔中密集散开。 敏锐的舌苔在第一毫秒就捕捉到了这些信息素，化为了阵阵电信号，传递到了大脑之中。 而这一切只发生在了0.1秒内，不等蔡阑的大脑反应过来，他的牙齿已经穿透了酥化层，切入了下方的肉质中。 油脂是最好的疏水层，就像是肉类在打入水后，需要拌入油中锁水一样。 柔嫩的羊尾肉本身就是羊身上肉质最细嫩，汁水最丰腴的部位。 而它内部的汁水，在馕坑中被加热后，却完全被外层的羊脂包裹在了其中，没有渗出分毫。 在后续的炙烤过程中，姜聪也不知道用了什么手法，居然在把外层油冻全部烤干酥，把油份全部逼出的前提下，还能保留住内部所有的汁水，封锁在了酥化层的下方。 因此，在蔡阑牙齿穿透酥化层的一瞬间，内部鲜美的汁水就像是喷泉一样涌了出来。 “嘶啊！” 被酥化层包裹下的汁水还保持着很高的温度，蔡阑猝不及防，被烫了一下，赶忙张口，想要把羊肉拿出来。 但此时涌出的汁水，已经和此前的焦酥结构碎屑一样，滴落在了口腔中，混入了口水，铺在了舌苔上。 霎时间，浓郁的鲜香就像是核弹一般，在他的口腔中爆炸了。 轰！ 无数个关于鱼羊鲜香的词汇仿佛是被十二级狂风卷起的暴雨，铺天盖地的将他全部的意识都包围了。 外界的杂音直接消失，他在一瞬间就被拖入了鲜美的汪洋之中。 没有思索，一股从身体最深处传出的本能就让他强行终止了张口的动作，并且再次咬下，完全咬入了肉块中。 噗滋~！ 他隐约间听到了一声汁水迸溅的声音。 香浓烫口的汁水从肉块中喷涌而出，灼烧着他的口腔，但又给了他无尽的鲜美享受。 就像是原始人第一次在野火褪去的森林中，吃到了烤熟的熟食。 即便是烫得呲牙咧嘴，他也舍不得吐出这块鲜香到了极致的肉块，只是大口的咀嚼着，贪婪的想要榨取更多的汁水。 “唔~哼！” 蔡阑的口中发出了一声不明意味的声响，乍一听甚至有些像是野兽。 可他浑然不觉，只是大口咀嚼着，一边大口吸气，来给口中的羊肉降温。 这一招很有效果，他每一次吸气，都会让羊肉的温度降低一些，也会让自己更清晰的感受到其中的鲜美。 每一次咀嚼，都比上一次更期待。 每一次汁水的喷涌，都比上一次更鲜香。 蔡阑根本来不及顾忌形象，他只想永远沉浸在这种极致的享受之中！ 不知过了多久，他将口中的羊肉全都细细嚼碎咽下，又将牙齿缝隙间的肉渣舔舐干净，等到那股浓郁的鲜香烈度渐渐降低了些，才缓缓回神。 抬眼看向四周，他却发现，周遭所有的人都安静的看着他，表情很是奇怪。 直播间里，弹幕在刷屏。 “哈哈哈！我第一次听到蔡阑老师吃东西发出猪叫。” “这是真不怕烫啊！烫成那样都舍不得吐出来吗？” “刚开始我还以为是心脏病犯了，蔡阑老师吃得也太忘神了吧？” “真有那么好吃吗？给我看饿了都。” 看着一脸奇怪，盯着自己的阿杰，蔡阑忍不住老脸一红，冲镜头解释：“不好意思，我有点失态了，实在是这块肉太好吃了！” 说起羊肉，他顿时就忘了尴尬，指着盘中的羊肉，激动开口：“这就是真正的【鱼羊炙】！这就是我找了二十年的味道！ 不！这比我二十年前吃到的味道还要好吃！” 说着，他看向姜聪，惊喜赞叹：“我原本以为，能吃到当年一半的味道就可以了，没想到你比你爷爷做得还要好吃！ 果然是青出于蓝而胜于蓝啊！真是好样的！” ------------ 第17章：你应该去参加国家烹饪大赛呀！ 听到蔡阑如此高的评价，后方的姚窕不由一愣。 姜聪做的【鱼羊炙】比师父的还好吃？ 这怎么可能？ 在来西域之前，姚窕原本根本没指望姜聪能会做【鱼羊炙】。 她只是希望姜聪能记得师父在做这道菜的时候，有哪些技术细节，或者它的味道细节是怎样的。 以姜聪的记忆力，如果他见过师父做这道菜，或者吃过这道菜，那么肯定会记得。 可她怎么也没想到，姜聪居然真的亲手把这道菜复刻出来了，而且还获得了这么高的评价。 要知道在师父去世之前，姜聪都没学过厨艺啊！ 他是怎么做到的？ “蔡生。” 一旁的冯阳开口了：“我能尝一块吗？” 他没有姚窕这么多的心思，看着蔡阑品尝过后的享受模样，他已经按捺不住了。 蔡阑闻言，却有些迟疑了：“这……” 他带冯阳一起来，就是想让冯阳尝尝和他记忆里近似的【鱼羊炙】，等回到香江以后再想办法复刻。 可他没想到，姜聪这小子不光做出了他记忆里的【鱼羊炙】，甚至青出于蓝，做得比他记忆中还要好吃。 这道菜的原料稀缺。 一只羊就这么一根羊尾。 一条鱼就那么一块鱼腩。 废了半天功夫，才做出来这么一块鲜香到了极致的【鱼羊炙】。 这块肉本身就不大，而且已经被他吃了一块，只剩下两块了。 如果是在吃之前，冯阳这么问，他绝对会一口答应。 可尝过了【鱼羊炙】的味道后，他还真有点舍不得让给冯阳一块了。 冯阳的视线一直没有离开过羊肉，但问出口后片刻，却没听到蔡阑的回答，不由疑惑的抬头看了眼。 “……” 见蔡阑一脸纠结，他顿时猜到了原因，一时间有些无语。 这肉有那么好吃吗？ 居然还心疼起来了。 直播间里，观众们也看到了蔡阑一脸不舍的表情，纷纷发着弹幕调侃。 “哈哈！蔡阑老师舍不得了。” “这块羊肉又肥又大，但你们想吃的话，就别怪我蔡阑不客气了，哈哈哈！” “别吃，这羊肉有毒，吃了拉肚子，还是寄到苏省来我替你验验吧！” “等着，我现在就打飞的去西域！” 蔡阑终究还是没有当着所有人的面独享这份【鱼羊炙】。 他咂了咂嘴，放下了筷子，笑着看向了姚窕，示意：“小淑女，你也来尝尝吧！你和阿阳一人一块。” 说着，他看向冯阳，由衷感叹：“不过阿阳，这道菜你恐怕复刻不出来啊！” “是吗？” 冯阳看了眼姜聪，又看了眼盘中的羊肉，略一沉思，就伸手夹起了一块。 打量着羊肉，他心中暗自揣思。 这块肉就算再好吃，也不至于让蔡生认为他复刻不出来吧？ 再怎么说，他也是米其林级别的名厨。 就算不能通过蔡阑的描述复刻出这道菜，但如今他已经亲眼看到姜聪做过了一次，如果这都复刻不出来，那他还怎么在这行混？ 收拢思绪，他夹着羊肉，送到了口中，一口咬下。 唦~！ 冯阳整个人瞬间僵住了。 下一刻，他就开始下意识的咀嚼了起来，面色也逐渐微红，整个人都沉浸在了一种肉眼可见的复杂情绪中。 兴奋，震惊，享受…种种情绪交织之下，他的双手甚至在颤抖。 看着他和蔡阑如出一辙的反应，姚窕将信将疑的上前，将最后一块羊肉夹起，送入口中。 跟着，她也愣在了当场，意识瞬间被味觉传回的感受淹没了。 半晌后，冯阳和姚窕咽下了口中的羊肉，相继回神。 回味着口中残留的滋味，两人不约而同的看着姜聪，但眼神却截然不同。 冯阳的眼中满眼都是不可置信。 而姚窕的眼神中，震惊之余却带着几丝欣慰。 “怎么样？我没说错吧？” 蔡阑看着冯阳震惊的样子，笑着问了句。 冯阳沉默了，没有回答。 他不想承认，但心中却悲哀的发现，自己还真就复刻不出这道菜来。 在感受到牙齿传回的触感后，他就已经明白，为什么姜聪要将这块羊肉先放进馕坑炮制，再放到炭火上炙烤了。 在馕坑中烤制时，羊尾肉外层的油脂，以及包裹在外侧的鱼脂都被高温加热，变成了果冻状，不分彼此。 这一步让鱼脂的香气彻底融入了羊肉中，包括内部鱼籽爆裂后汁水的鲜甜，也随着那一丢丢盐分的渗透，一起钻进了羊肉里，达成了鱼羊合鲜的效果。 如果在那个时候吃，这块肉的味道也绝对可以超过市面上九成九的烤肉。 但姜聪却并没有完成加工，而是把肉放在了烤炉上，用炭火进行了二次炙烤。 正是这一次的炙烤，让外层的脂肪层渐渐被烤成了一层酥化层。 通过炙烤，羊肉不仅排出了多余的油脂，避免了入口的油腻。 也利用美拉德反应，让留下的蛋白质组织变成了风味的支撑，浓缩了油脂中大量的油香。 让它在入口后，瞬间就化为了香味炸弹，征服了每个品尝的人。 然而，即便知道了它的原理，冯阳还是没办法复刻出来。 或许在馕坑中炮制的这个阶段，他还能想办法模仿一下。 可在烤炉上炙烤的这个过程，他却一点也没有信心模仿出来。 只有亲口尝到这块羊肉外层的脂肪酥化层烤得有多均匀，多酥脆，多干香，多恰到好处，才能明白姜聪烧烤的技艺有多强悍。 冯阳现在回忆起来，姜聪在烤制时的每一个动作，仿佛都不是多余的。 他每一次翻面，每一次转动手腕，都是为了让火力更加均匀，将羊肉的每一寸都烤得恰到好处。 可他是怎么判断每一处肉质火候的？ 就算用测温枪，也测不到这么准吧？ 还有他又是怎么把羊肉里的汁水统统锁在肉里，一滴也没有浪费的呢？ 一连串疑问堆在冯阳的脑海里，让他的脑子都快炸了。 这是他从业几十年以来，第一次感觉到如同天堑般的差距。 这小子怎么会强得这么离谱？ “小聪。” 姚窕来到了姜聪近前，笑意中有万千思绪。 “好吃吗？师姐？” 姜聪微微笑着，笑容中藏着一丝得意，像是考了一百分，炫耀成绩的小孩子。 “好吃。” 姚窕笑着点了点头：“这是我吃过最好吃的烧烤了。” “英雄美女所见略同。” 蔡阑笑呵呵的开了句玩笑，随即冲姜聪赞叹：“名师出高徒，你爷爷的厨艺就已经很厉害了，没想到你居然能更上一层楼。 像你这种水平，应该去参加国家烹饪大赛的呀！今年这届马上就要开始了，你去参加的话，肯定能有个好成绩。” 听到他的话，原本笑容满面的姚窕像是被蛰了一下，神色一变，下意识的看向了姜聪。 姜聪依然面带笑容，神色不变，开口问了句：“这届的特邀评委里，还有宋杨康吗？” ------------ 第18章：我要参加今年的全国烹饪大赛 “应该会的吧？” 蔡阑并没有察觉异样，随口回答：“我也是评委之一，不过还没收到组委会的章程和细则。 但上一届宋杨康就来了，而且效果还不错，这一届应该也会来的吧。” 听着他的回答，姜聪微笑点头，没再追问。 蔡阑看了眼已经空空如也的餐盘，依然有些意犹未尽，笑着问：“这个【鱼羊炙】能再做一份吗？只吃了一块，实在是不过瘾啊！” “好吃是好吃，热量太高，还是少吃为妙。” 姜聪劝说：“待会儿我烤点腿肉，你可以吃点瘦的。” “也是。” 蔡阑感慨：“年轻时我荤素不忌，现在这个岁数，还真不敢吃太多了……我去挑块瘦的。” 看着他兴致勃勃的带着阿杰去迪丽娜处挑选瘦肉，姚窕收回视线，看向了姜聪。 “你还在记恨宋师伯？” 姚窕压低了声音。 姜聪没有回答，可脑海中，却翻涌出了四年前的回忆。 四年前，他刚刚上大一，姚窕也正式出师，继承了爷爷姜福晟的衣钵。 为了检验所学，姚窕报名参加了那一届的全国烹饪大赛，爷爷陪着她前往羊城参加。 适逢开学军训，姜聪没办法去到现场给姚窕加油，但也在关注着她的比赛情况。 亲眼见证着她一路过关斩将，杀入总决赛，姜聪也为她感到高兴。 然而，姜聪怎么也没想到，就在总决赛的当晚，姜福晟却意外身亡了。 他接到消息时已经是深夜了。 等他第二天一早赶到羊城，见到的就已经是爷爷的尸体了。 姚窕告诉他，姜福晟是不小心走错路，走进了酒店附近的一个施工工地里。 工地里有挖开的管道地基，姜福晟踩空摔下去，脑袋刚好撞到了石头，才当场去世的。 而他之所以会走到施工工地中，是因为他在一个烧烤摊上喝醉了酒。 而当天施工工地的工作人员由于疏忽，忘了放警示标志，才导致他误入意外身亡的。 烧烤摊附近和施工工地现场都有监控视频，看得清清楚楚。 这样的噩耗让姜聪难以接受，因为自从他记事前，父母和奶奶因为车祸过世后，爷爷就是他世上唯一的亲人了。 从小到大，爷爷对他也是疼爱无比，视若掌上明珠。 他从小体弱多病，胃口弱，嘴巴又挑，这不肯吃，那不肯吃。 爷爷就想着办法给他做好吃的，一有空就带他去各地游玩，品尝当地正宗美食，帮他打开胃口。 他不管怎么调皮捣蛋，爷爷都没有说过他一句，只会教他念书，给他讲故事，用历史典故来教育他为人处世。 这么多年以来，爷爷的身体一直很好，七十多岁的高龄还能在灶台前掌勺几个小时。 他一直说，自己要看到姜聪结婚生子，姜聪也是这么以为的。 可他突如其来的死讯，却让一切都化为了泡影。 姜聪并不认为爷爷是意外身亡，因为从小到大，他都没见爷爷喝过酒。 一个从不喝酒的人，怎么会突然一个人跑出去喝闷酒呢？ 那时的姚窕一直认为是自己没能拿到冠军，才让爷爷失望的，为此还十分自责。 但后来姜聪在整理爷爷遗物的时候，却发现了一个疑点。 爷爷在去世的那天下午，曾经打过一通带区号的电话，通话时间是15分钟。 一般带区号的电话往往都是广告推销，怎么会打这么久呢？ 难道爷爷是被诈骗了？ 他带着怀疑，拨了那通电话，对面却没人接。 他没有放弃，一直打，打到了当天晚上，才打通了电话，却发现那边是羊城的一家酒店。 他直接去了羊城，找到那家酒店，想要查询当天的入住记录。 酒店不能透露客人信息，但在得知他查询的缘由后，前台的小姐姐私下向他透露，那天那个房间所在的楼层，都被当时烹饪大赛的举办方包下来了，用于给评委和嘉宾入住。 得到这个信息后，姜聪就瞬间意识到，那通电话是打给谁的了。 宋杨康！ 虽然从丰聚德离开后，爷爷从来没有再提到过这位师伯。 但从小记忆力惊人的姜聪，却记得小时候在丰聚德时的记忆。 在爷爷离开丰聚德之前，曾经和宋杨康大吵了一架。 随后爷爷离开了丰聚德，去了津门。 而宋杨康则直接离开了国内，去了国外。 等他再次出现，就是在烹饪大赛的现场了。 见姜聪沉默不语，姚窕叹了口气：“师父的死，警方已经结案了，主要责任是工地施工方，但作为完全民事行为能力人，师父一个人出去喝醉酒，也是有次要责任的。 当然，最大的责任是在我，我不应该让师父一个人出去的，我要是陪着他一起出去，他也不会醉成那样……” “和你没关系。” 姜聪摇了摇头，忽然问：“师姐，如果你学了一辈子赶马车，然后突然有人告诉你，现在已经是新能源车的时代了，就连汽油车都过时了，花一辈子学赶马车完全没有意义，你会怎么想？” “嗯？” 姚窕被他这个没头没尾的问题问得一愣：“什么马车新能源车的，什么意思啊？” 姜聪依然没有回答，只是看向了她，神色认真的开口：“我要参加今年的全国烹饪大赛。” “啊？” 姚窕吃了一惊，有些焦急的问：“不是说好了，你今年回去上学的吗？” 姜聪的成绩很好，考上了国家农业大学的食品质量与安全专业。 当初接到录取通知书时，姜福晟开心得不得了，直接在店里办了三天的流水席，庆祝家里终于出了个重点大学学生。 但在他过世后，姜聪就直接休学了。 姚窕劝过他无果，也理解他因为姜福晟的过世而难受，就由他去了。 可她原本以为姜聪只是出去散散心，却没想到，这一走就是四年。 按照学校规定，姜聪的学籍可以保留四年，今年已经是最后一年了。 姚窕劝过姜聪很多次了，想让他回去继续完成学业，但姜聪的回答一直很敷衍。 一直到蔡阑来西域前，姚窕联系他，又提起这件事，他才明确告诉姚窕，自己会当面给她答案。 然而，姚窕等到的却是这个回答。 “你考上大学是师父最开心的事了，你就算为了师父，也应该回去把学业完成吧？” 姚窕越说越急。 可姜聪却仿佛已经下定了决心，沉默不答。 姚窕突然回忆起了姜聪刚刚问蔡阑的问题，皱眉问：“你还是在记恨宋师伯，对吗？” “也没有。” 姜聪轻轻摇了摇头：“只是有个问题，想当面问问他。” 听他这么说，姚窕无奈的叹了口气，才继续劝说：“就算是这样，你也没必要非得去参赛啊？你可以先回去上学，然后等到总决赛的时候，请假去现场问他不就好了？” “那不行。” 姜聪微微笑着：“我还想让他尝尝我做的菜呢！” “小聪！” 姚窕加重了些语气，很是无奈：“你别想得这么简单行不行？你以为全国烹饪大赛是那么好参加的？而且就算你参加了，你又能见到宋师伯吗？ 以他的地位，肯定是最后总决赛压轴的嘉宾评委，你就算参赛，能走到总决赛吗？ 的确，你的【鱼羊炙】做得很好吃，但比赛不是只会做一道菜就可以的，那考验的是厨师全方位的能力。 你从小就没学过基本功，就算你这几年在外面学了厨，但也才四年而已，你怎么和那些专业厨师比？ 这种级别的大赛，参赛选手藏龙卧虎，高手如云，个个都有压箱底的绝招，不是你想的那么容易的啊！” 听着她苦口婆心的劝说，姜聪却只是笑而不语。 压箱底的绝招，难道他就没有吗？ ------------ 第19章：返回津门 姚窕是从小看着姜聪长大的，她知道这小子的脾气有多倔。 凡是他做出的决定，基本上没人能改变。 可这么大的事，她还是不能坐视不理，依然在绞尽脑汁的思索着怎么劝说姜聪。 而姜聪则已经回到了烤炉前，拿过迪丽娜穿好的烤肉，烤制了起来。 几十串肉同时烤制，香味飘散得更远了，周遭食客也越聚越多。 很快，姜聪就烤好了一批烤肉。 给蔡阑几人留下几串后，剩下的他就让艾力扎提分给了周遭的食客。 拿着烤肉，艾力扎提顺口问：“还是卖十块钱一串吗？” 巴扎上的烤肉，基本上都是两块钱一串。 但姜聪的烤肉却能卖到十块钱一串，而且还供不应求。 不过姜聪闻言，却摇头叮嘱：“不用，这次不收钱了。” “不收钱了？你请客吗？” 艾力扎提有些意外。 “对。” 姜聪笑了笑：“在这里挣了不少钱，也该回馈一下阿达西们了。” 艾力扎提也跟着笑了笑，但紧跟着就意识到了什么，惊讶问：“你要回口里了吗？” “对。” 姜聪没有否认：“出来这么久，也该回去了。” 艾力扎提闻言，没有说什么，只是举着烤肉来到了食客近前，一边分发一边招呼：“今天姜聪阿达西请客，烤肉免费吃啊！” “哦~！” 听到他的话，食客们纷纷发出了一阵欢呼，开心不已。 站在烤炉前，姜聪看着身旁的吾甫尔师傅，开口示意：“那个烧烤腌料，我待会儿写给你。” “真的吗？” 吾甫尔挑了挑眉毛，笑着点头：“那我把钱打给你。” “不用。” 姜聪翻动着手上的烤串：“就当是我送你的礼物了。” 吾甫尔或许已经不记得了，姜聪在刚来西域的那段时间，曾经去过好几次有他参与的烧烤节。 在学习烧烤技艺的初期，姜聪是参考了他的技术，才迅速提升技艺的。 “姜聪阿达西。” 吾甫尔有些感动，拍着胸口冲姜聪示意：“以后你不管什么时候来西域，就来找我，你就是我的兄弟！” 说话间，不知道是谁把隔壁摊主招揽顾客的音响拉了过来，把音乐放到了最大声，现场很多人都跟着欢快的音乐跳起了舞。 一时间，现场仿佛开起了一场欢乐的烧烤舞会。 一只羊，一条鱼，很快就被姜聪烤成了烤串，进了食客们的肚子。 烤完了肉串的姜聪，被跳嗨了的艾力扎提挤眉弄眼的拉到了人群中央，撺掇着他一起跳舞。 姜聪虽然烧烤技艺出神入化，但在跳舞方面却是个新手。 但在现场氛围感染之下，他却也没有拘谨，大方的学着艾力扎提的动作，倒也跳得像模像样。 看着被围在中央的姜聪，人群外的姚窕忽然弱了几分劝说姜聪的想法。 自从师父过世后，她还是第一次看到姜聪笑得这么舒畅。 当晚，心满意足的蔡阑带着工作室成员离开了喀师，返回了京城，准备去赶通告。 离开前他和姜聪约定，等到节目开拍，第一期就拍姜聪的【鱼羊炙】。 姚窕没有离开，而是陪着姜聪回了住处。 姜聪没有租房子，而是住在一个ug朋友的家里。 家中是西域ug人家里常见的大院子，带着大铁门的砖瓦房。 大门口有铺着精致毛毯的大通铺，上方是葡萄架。 虽然葡萄树刚刚返青不久，只长出些嫩叶，但依旧可以想象得到，夏天躺在满是葡萄的葡萄架下纳凉，是有多舒服。 姜聪的朋友是个老师，在镇中学教书。 得知姜聪要离开，他很是不舍，特意宰了一头羊，羊腿拿来烤，羊排拿来做抓饭，脖子和脊骨丢进了大锅里，做成了手抓肉。 朋友的妈妈又亲自挤了一筒鲜奶，烧成了一壶香浓的奶茶。 朋友去商店拎了两件啤酒，和姜聪喝到了半夜。 第二天，收拾好东西的姜聪告别了热情的朋友一家，和姚窕踏上了离开喀师的飞机。 西域面积占国土的六分之一，喀什并没有直飞津门的航班。 因此姜聪两人先抵达了迪化市，再从迪化搭乘航班，抵达了津门。 等到飞机在津门上空盘旋下落时，天色已经又暗下来了。 看着夜幕中灯火璀璨的津门市，姜聪心情很复杂。 上次离开津门，他也是在晚上起飞的。 那时的他也没料到，自己一走就是四年。 飞机降落，拿了行李，一番折腾回到家，已经是晚上十点了。 看着家中和自己离开前一模一样的布置，姜聪长舒了口气。 终于到家了。 放下行李，姜聪就来到了爷爷的卧室。 爷爷的卧室同样维持着之前的布置，只是墙边的桌上摆着他的黑白遗像。 看着相片里熟悉的面孔，姜聪轻声开口：“爷爷，我回来了。” 相片不会回答，但姜聪的耳畔却仿佛听到了爷爷熟悉的声音：“好孩子，受苦了，爷爷想你了。” 静静看着相片，姜聪上前点燃了三炷香，插在了香炉里，才回身退出了房间。 姚窕就在房门口，看他出来，就问：“要不要吃点东西？” “没胃口。” 姜聪摇了摇头。 “那好吧，赶了一天路，你也累了，早点休息吧！” 姚窕拍了拍他的胳膊，想要开口再劝劝他回去上学的事，但话到嘴边，又被她吞了回去：“那我就先回去了。” “师姐。” 看着她向门口走去，姜聪忽然开口叫了声。 姚窕疑惑回头。 “这几年，辛苦你了。” 灯光下，姜聪声音轻柔。 姚窕没有说话，只是灿然一笑：“跟我还客气什么？你快睡吧！” 目送她离开，姜聪才收回视线，回到了卧室中。 卧室里同样维持着他离开前的样子，只是打扫得干干净净。 显然是姚窕经常过来收拾的。 洗了个澡，姜聪回到卧室，躺在了床上。 同样是五月，西域和津门的天气却截然不同。 西域仿佛还停留在晚春时节，但津门已经有些热了。 盖着薄毯，姜聪呼吸着熟悉的气味，闭上了眼睛。 不知过了多久，一阵坠落感袭来，姜聪坐起身来，却发现自己正躺在一片天然的石板地面上。 四周是浓密的雾气，在他前方不远处，一座古朴的祭坛巍然伫立，上方满是古拙难懂的铭文。 ------------ 第20章：第六层祭坛 除了脚下的石材地面，和眼前的祭坛之外，周遭都是一片白茫茫的雾气，什么也看不到。 因为没有参照物，这座祭坛看上去显得并不太高，稍稍仰头就能看到全貌。 可姜聪知道，那是因为他还没有来到祭坛脚下。 这座足有九层的祭坛，每一层都有三米三的高度，也就是一丈高，相当于一座九层高楼。 站起身来，姜聪不疾不徐的向着祭坛走去。 约莫五分钟过后，他才走到了祭坛脚下。 即便是最下层的祭坛，高度也远远超过了姜聪的身高。 然而姜聪只是抬头目测了下，就轻车熟路的抓着祭坛边缘的铭文，像是熟练的攀岩高手一样，轻松爬上了祭坛。 最下层的祭坛是面积最大的，上方高低不平，像是有天然形成的山脉，沟壑，平原，谷地。 甚至还有氤氲流淌的雾气，形成了大大小小，类似河流的轨迹。 这些雾气顺着轨迹流淌到了祭坛外侧，汇聚到了周围的雾气当中。 在这些山川河流之上，摆着各色美食，种类繁多，数量足有万余。 火锅，小吃，糕点，甜品，食材和做法囊括了天南海北，仿佛是一片美食海洋。 但即便数量众多，可这些美食却依然只占据了小部分的区域，其余大片的空间依然是空着的。 没有停下脚步，姜聪继续向上攀爬。 第八层的祭坛上，同样遍布着山川河流，也同样摆满了各色美食。 鸡鸭鱼肉，粥粉面饭，各色做法应有尽有，但数量就比第九层少了不少，只有几千种，不过都热气腾腾，看上去很是诱人。 同样的，这一层的面积，依然没有被美食填满，也空着大半。 回身打量着这两层的美食，姜聪心中感慨。 他这四年来的游历，所获得的传承，大半都在这里了。 仰头看向第七层，他继续攀爬。 第七层的布局和下方一样，可美食的数量就明显少了很多，只有千余，但无论是食材还是做法，都肉眼可见的讲究了不少。 飞禽走兽，山珍海味，一道道菜品精致，散发着浓郁的香气，诱人垂涎欲滴。 而且各色菜肴的位置也有了明显的划分，众星拱月，泾渭分明。 仰头看向上方的第六层，姜聪伸手抓着铭文，感受了下触感。 今天之前，他还没有上去过第六层。 每次他想要向上攀爬，都像是抓到了一块抹了油的肥皂，滑不留手，根本用不上力。 然而这一次，他在触摸铭文的时候，却感觉到了和下面几层一样实实在在的触感。 已经可以了吗？ 姜聪心中一喜，马上手脚用力，飞快的爬了上去。 站在第六层祭坛上，姜聪惊喜的看着身后三层满是美食的祭坛，兴奋的挥了下拳头。 四年以来，他第一次站上了第六层祭坛！ 兴奋过后，他打量着第六层祭坛，走了一圈。 第六层祭坛和下方几层祭坛的布局一样，同样遍布着山川河流。 这层祭坛上，只摆放着一样美食，就是姜聪昨天做的那道【鱼羊炙】。 姜聪对此并不惊讶，因为他早就已经发现，越高层数的祭坛，所摆放的美食品质要求都会越高。 只是这一层祭坛，需要的美食是什么要求呢？ 这座祭坛所能摆放的美食，并不是毫无要求的。 第九层祭坛的面积最大，包罗万象，不管是街边小吃，还是炒菜火锅，什么都可以摆放。 但放上去的所有美食，一定得是姜聪亲手做的，而且品质和口味要达到水平线之上，否则祭坛是不会接受的。 第八层祭坛，就必须要是新鲜手工制作的食物了。 种类虽然都是家常美食，但味道也必须要达标才行，否则是送不上去的。 第七层祭坛中，所需的美食都得是大菜，起步都得是大小菜系的名菜，甚至还有珍稀食材，宫廷大菜，对厨艺要求更高。 想要登上更高层的祭坛，一般有两个途径。 第一种就是用各色美食填充下一层祭坛的空间，填充到超过10%的面积，就可以登上更高一层的祭坛了。 第二种途径就是制作出能达到上一层祭坛要求的美食来。 姜聪之所以能登上第六层祭坛，就是因为他做出了达到第六层要求的【鱼羊炙】。 在蔡阑去西域之前，姜聪曾经做出过一份【鱼羊炙】，但味道只有昨天60%的水平。 不过这刚好达到了祭坛所需的最低要求。 这座祭坛的作用，就像是一个厨艺强化提纯器。 只要姜聪做出的食物能达到水平线之上，就能将食物献祭给祭坛。 所谓水平线之上，就是口味水平超过全行业60%的同行。 就拿【鱼羊炙】举例，姜聪只要做出的口味超过全世界60%的同行，就可以将做好的【鱼羊炙】献给祭坛了。 祭坛如果接收，就会在献祭的位置出现一份达到完美水平的【鱼羊炙】。 这份【鱼羊炙】，就代表着这道菜的顶级传承。 只要姜聪品尝过后，就能直接获得传承，掌握最完美的【鱼羊炙】的做法。 看着空荡荡的第六层祭坛，姜聪忍不住感慨。 果然是一层比一层难爬啊！ 耗费了他毕生所学，再加上绝对味觉的加持，才烤出的【鱼羊炙】，居然才刚刚达到第六层的门槛。 更高层的祭坛，得用什么水平的菜肴，才能开启攀登之路？ 仰头望着更高层的祭坛，姜聪只觉高山仰止。 但再回头看向下方的祭坛，他心中却又多了几分豪气。 即便是刚刚站上第六层的门槛，他也已经超过当今业界绝大多数的厨师了。 光是能会做下方第七层那些菜品的厨师，全国之内也是寥寥无几。 能像他这样，登上第六层的厨师，恐怕两只手就能数得过来了。 但在祭坛的加持下，他还能走得更远。 只是这份【鱼羊炙】的出现，或多或少还是有点运气成分。 运气能让他登上第六层，但他却不敢奢望能靠运气混上更高层。 最稳妥的方式，还是用第一种途径，稳扎稳打的用一样样美食填满第六层，稳步提升。 但这绝非一朝一夕之功。 而且经过四年的游历，他走遍了大江南北，已经把各地风味，各大菜系名菜全都收集一遍了。 这道【鱼羊炙】，原本是爷爷在名菜【羊方藏鱼】和【博山炙豚】的基础上，自创而出的一道菜，凝聚了爷爷毕生的厨艺精华。 这样的菜可遇而不可求，这四年的时间里，姜聪都没有再遇到过一次。 所以，想要再做出和【鱼羊炙】同样水平的菜，来填充第六层祭坛，姜聪就得自己想办法了。 而这也是他选择参加全国烹饪大赛的原因之一。 作为烹饪界最大的全国性赛事，这场比赛汇聚了全国各地的厨艺精英，高手如云。 在这样的比赛中，他才能快速磨炼自己，也能从各路高手的身上汲取到更多的经验，充实自身，迅速提升。 念头一动，姜聪回到了现实中。 梦境中一个多小时的时间，在现实中只过了一秒。 明天就是比赛报名的截止时间了，他得早点去报名。 重新闭上眼睛，很快，姜聪就沉沉睡去了。 ------------ 第21章：报名个人赛 第二天一早，姜聪是被姚奶奶开门的动静吵醒的。 姚奶奶是姚窕的外婆，也是姜聪爷孙俩的老相识了。 姜聪和爷爷刚到津门，选中姜舍饭庄如今的店面时，姚奶奶就在那家店的门口摆摊卖炸糕。 姚窕的身世和姜聪有点像，是被姚奶奶一个人拉扯大的。 她母亲生下她后，就把她丢给了姚奶奶，离开了津门，杳无音信。 姚奶奶不识字，只会卖炸糕，挣点辛苦钱，拉扯她不容易。 爷爷见她们祖孙俩可怜，就经常接济她们，让她们去店里吃饭。 一来二去，熟悉之后，姚窕也展现出了对烹饪格外的喜好和天赋来，最终让爷爷决定，将她收为了徒弟，传授她烹饪厨艺。 所以，姚奶奶同样也是看着姜聪从小长大的。 “聪聪啊！起床了没啊？奶奶给你带早点了。” 姚奶奶是个热心肠，嗓门也大，她一进门，姜聪就别想睡个安生觉了。 不过时间也不早了，姜聪起床洗漱后，就坐在桌前，吃起了姚奶奶带来的早餐。 “好孩子，出去这几年，真受罪了吧？” 姚奶奶心疼的看着姜聪，像是看着自己的亲孙子一般。 她嘴是闲不住的，姜聪吃着饭，她就自顾自的说着这几年的近况。 等姜聪说完后，她把桌子收拾干净，才冲姜聪问：“我听姚窕说，你出去这几年，也学了厨了？” “嗯。” 姜聪喝着她带来的浆子，应了声。 “你这身子骨瞧着是比小时候壮实多了。” 姚奶奶打量着姜聪，啧啧感叹：“老姜去得早，要不然，你就能把他的手艺传承下去了。” 说着，她瞧了眼爷爷卧室的方向，摇了摇头，才收回视线，问：“我还听姚窕说，你不打算回去上学了？要参加那个全国做饭大比赛去？” “是全国烹饪大赛。” 姜聪解释：“这是全国烹饪界最大的赛事，是全行业的最高水平竞技比赛。” “管它什么比赛不比赛的，你得去上学呀！” 姚奶奶苦口婆心的劝说：“再说什么也不能不上学啊！你好不容易考上那么好个大学，你爷爷那时候多高兴啊！怎么能不去上呢？ 姚窕说了，人家学校还给你保留着学籍呢！今年是最后一年了，要是不去上，学籍就取消了。 要是没学籍，你可就只有个高中毕业证了，这年头儿，高中毕业的学历能干嘛？扫大街人家都不要！” “那也不至于…” 姜聪笑着摇了摇头，问：“是姚窕让您来劝我的吧？” “她不说我也得来劝你啊！好好的孩子，怎么能不上学呢？” 姚奶奶没好气的埋怨着。 “上学只是为了找工作而已，但我已经找到我想做的事了，还何必去浪费四年的时间呢？” 姜聪笑着摊了摊手：“您就别劝我了，我已经想好了，我这辈子还是想做厨师。” 姚奶奶叹了口气，问：“你是不是担心你爷爷留下来的饭店？姚窕虽然是你爷爷的徒弟，但她终究是徒弟，姜舍饭庄始终是你的，你才是东家。” “我绝对没有这么想。” 姜聪闻言，赶忙正色解释：“这几年里，要不是姚窕姐在店里维持，姜舍早就倒了。 我这次回来，也是想确个权，让姚窕姐直接入股饭庄，这饭庄也是有姚窕姐的心血的呀！” “你这孩子…就是和你爷爷一样，仁义。” 姚奶奶听得有些感动，抬手擦拭了下眼角，才笑着开口：“既然你不把姚窕当外人，那我也就好开口了。 我问你个事儿，你出去这几年，谈对象了吗？” “没有，我哪有那闲工夫啊？” 姜聪笑着否认。 “那就好。” 姚奶奶笑眯眯的瞅着他：“我是看着你和姚窕一起长大的，你们这也算是青梅竹马吧？ 你想没想过，和姚窕谈个对象，毕竟都是知根知底的，你们俩成了，也算是亲上加亲呀！” “您说什么呢？” 姜聪有些尴尬：“我一直把姚窕姐当亲姐姐看的，我真没想过。” “那终究不是亲姐姐嘛！” 姚奶奶依旧劝说：“姚窕就你比大一岁，也能算是同龄人了。 既然你不想去上学，还是想干勤行，那就要好好的把姜舍经营下去。 姚窕学了你爷爷的一身手艺，前堂后厨也都能搞得定。 你要是娶了她，那就是最好的贤内助了。 而且姚窕模样也俊呀！ 你不知道，每天饭庄里有好多小年轻，都是冲着姚窕去的。 你要是不赶紧下手，那姚窕就得被人家勾搭去啦！” 见她说得起劲，姜聪愈发无奈了：“您这都说哪儿去了，我还小呢。” “这会儿知道说小了？小那就上学去！” 姚奶奶没好气的拍了下腿。 咔哒！ 房门开启声传来，解救了尴尬的姜聪。 进门的是姚窕，她看了眼姜聪和姚奶奶，问：“聊什么呢？” “没聊什么。” 姜聪赶忙起身，拿起手机背包，示意：“我吃过饭了，咱们直接走吧，别耽误了报名。” 姚窕闻言，皱眉埋怨的看了眼姚奶奶，问：“你还是想去比赛啊？” “我早就决定了，你就别问了。” 姜聪说着，就拉着她出了门。 姚窕无奈，只能开车载着他，直奔市烹饪协会去了。 原本姜聪以为去的路上，她会一路絮叨劝说。 但一路上姚窕却什么都没说，仿佛是放弃了一样。 因此，姜聪就拿着手机，研究起了往届比赛的章程。 全国烹饪大赛是分赛区海选赛，预选赛，以及正式比赛三个阶段的。 大赛的赛区是根据省级行政区来划分的，每个省，直辖市，自治区和特别行政区都有海选网点。 津门市属于四大直辖市之一，有着一个单独的海选网点，报名点就在市烹饪协会。 烹饪协会属于民间组织，并没有实际行业管理权力。 但在组织烹饪大赛这种活动中，还是有着关键作用的。 抵达烹饪协会的办公点后，姜聪就直接找到了负责人，提出了报名参赛。 但在登记信息的时候，他却遇到了一个问题。 根据大赛要求，如果要参加团队赛，参赛选手必须拥有五年以上的专业厨务烹饪经验。 判断标准，是看选手是否拥有中级厨师资格证。 按照国家职业资格评定标准，初级证需要一年的工作经验，中级证需要在有初级证的前提下，拥有四年的工作经验，刚好五年。 但姜聪却偏偏没有厨师证，甚至连初级证都没有。 看到一旁姚窕淡定的模样，姜聪就明白为什么一路上姚窕都没再劝他了。 原来她早就知道这件事了。 不过姜聪也没有放弃，他直接告诉工作人员：“我要报名的是个人赛。” ------------ 第22章：我也要报名 “个人赛？” 听到了姜聪的回答，姚窕明显愣了下，随即就看向了负责报名登记的工作人员。 大赛是分团体组和个人组的，但她记得，即便是个人组，也是需要中级厨师证的。 但工作人员却没说什么，只是抽出了一张表，直接递给了姜聪。 姚窕见状，顿时瞪大了眼睛：“没有厨师证，也可以报名？” “是的。” 工作人员点头解释：“今年这届，上面支持的力度很大，所以为了扩大规模，吸引更多的关注，特意放宽了个人组的限制，没有厨师证的人也是可以报名的。” “那不是胡闹吗？” 姚窕有些急了：“让一群外行跟着凑热闹，那不成了添乱吗？” “但是宣传效果好呀！” 工作人员笑着解释：“最近网上炒的热度很高，你没刷到视频吗？很多人都报名了，都冲着冠军的一千万现金奖励来的。 不过大部分人也只能跟着凑个热闹，连海选都过不了，比赛的考核评委还是很严格的。” “这不成了选秀节目了吗？” 姚窕无奈吐槽。 “诶？你还别说，这一届大赛，还就是请了综艺选秀节目的人来策划的。” 工作人员拿起了手中的一份资料，放在她面前指了指：“你看，我们都受到通知了，这届大赛，从各地海选赛开始，就会请明星网红助阵。 而且现场都是直播形式的，电视台和网络视频平台都会同步开通直播。 预选赛和正式比赛上，还会请大咖明星来，据说周星池都会来呢！” 看着资料上的明星网红名单，姚窕有些懵：“怎么搞成这样了？上一届还不是这样的呀？” “这不是为了刺激消费，推动内循环吗？” 工作人员收回资料，摆了摆手：“咱们普通老百姓怎么消费？最多的不就是吃喝玩乐吗？人家淄博搞得那么火爆，各地都在有样学样，所以咱们大赛也跟着与时俱进呗！ 但这样也好，越多人关注，对大赛越有好处，到时候在比赛里有了好成绩，说不定也能成网红呢？ 所以今年报名的人特别多，很多以前参赛过的大厨也都又报名了，也想分一些流量。 这年头，干什么也不如网红挣得多啊！” 听着她的感慨，姚窕却摇了摇头：“烹饪大赛不好好比烹饪，学着娱乐行业玩流量，这样怎么能做得好？唉，舍本逐末啊…” 说着，她看向了姜聪，无奈问：“这样的比赛，你还想参加吗？” “为什么不呢？” 姜聪耸了耸肩：“这样才好玩嘛！” “唉……” 姚窕叹了口气：“看来你是铁了心不想回去上学了。” “我都说了无数遍了，你怎么才发现呢？” “那好，我也不劝你了。” 姚窕深吸了口气，看向了工作人员：“你好，我也要报名。” 姜聪闻言，微微一挑眉，笑问：“干嘛？针对我啊？” 姚窕没有回答，只是看着工作人员，继续开口：“报名团体组，单位是姜舍饭庄。” “好。” 工作人员递给她一张表，随即突然想到了什么，惊讶的看着她：“诶？姜舍饭庄？不就是上一届的亚军吗？我好像记起来了！你就是去年的那个美女厨王！” “听到了？” 姚窕抬起下巴，看向了姜聪：“有我在，你恐怕连预选赛都进不去咯！” “你非得这样吗？” 姜聪有些无奈。 姚窕沉默了片刻，才回答：“师父陪我参加比赛的那些天，一直在念叨自己没送你去学校。 你是你们姜家第一个大学生，也是师父的骄傲。 姜舍永远都是你的，你想做勤行，也可以上完学再做。 我如果眼睁睁看着你辍学，将来没脸见师父。” 说到这里，她哀求的放缓了语气：“小聪，你就听我一句，先回去上学，无论如何先把学历拿到手，之后你想做什么我都答应你，行吗？” 听着她的话，姜聪也沉默了。 但半晌后，姜聪还是摇了摇头：“我等不了四年。” 姚窕的眼神肉眼可见的失望了起来，随即摇了摇头：“既然这样，那我也不劝你了，你想参赛我也不拦着你，但你得答应我一件事。 如果你在比赛里输了，就乖乖回去上学，这样可以吗？” “好。” 姜聪这次答应得很痛快。 “那行。” 姚窕也露出了一丝满意的笑容：“那咱们就赛场上见，我绝对让你连预选赛都过不了。” “不愧是上届亚军啊！口气真不小。” 姜聪开着玩笑。 “那你以为呢？” 姚窕撇了撇嘴：“真以为全国烹饪大赛是闹着玩的啊？高手多着呢！你的【鱼羊炙】的确好吃，但那么多轮比赛，你还能每一轮都做【鱼羊炙】？ 只靠一道烧烤，最多也就进预选赛，想进正式比赛，你还差得远呢！” 姜聪闻言，只是笑了笑，却没解释。 见他不以为意，姚窕决定再加点狠料：“还有一点，我得提前跟你说好，你参加的是个人赛，就靠自己吧！ 姜舍后厨的人你不能用，他们要跟我参加团队赛。 而且比赛的过程中，咱们要是遇上了，我可不会留手。” “用不着，你不留手也赢不了我。” 姜聪语气自信。 “你个臭小子。” 姚窕被他满不在乎的态度气到了，伸手想掐他的脖子，但最终却只是搂过他的脖子，把他的头发揉乱，才算解气。 两人边填表，边吵嘴，一番忙碌过后，总算是报上了名。 离开前，工作人员提醒他们：“今天是报名截止的最后一天了，三天之后海选正式开始，地点在国家会展中心。 报名结果这几天就会发短信通知你们，还有你们的选手编号，到时候根据编号来看比赛日期。 团体赛和个人赛都分冷菜、热菜和点心三个项目，团体赛三个项目都必须参加，个人根据报名项目来参加。 到时候会有短信提前通知你们比赛题目，海选赛阶段，所有的食材都是自备的。 从预选赛开始，食材可以打申请，请主办方提供，也可以自备，但需要由质检人员提前检查备案，中途不得更换。 后面的正式比赛要求，等你们过了预选赛再说。 好了，回去好好准备吧！” ------------ 第23章：手艺行骗不了人 从烹饪协会离开后，姜聪就和姚窕一起回到了姜舍饭庄。 饭庄依然保持着姜聪记忆中的样子，就连桌椅板凳也都一直是沿用至今的老款式。 姜聪抵达的时候刚好是中午饭点，门口排着队。 但排队的并没有多少喜欢追逐网红热点的年轻人，都是中老年人，而且互相基本上都认识。 姜舍饭庄虽然开业还没有二十年，但凭借着地道的京鲁口味，已经成了周围居民们心目中的宝藏老店了。 从开业至今，饭庄里的生意就没有差过。 四年前姚窕拿下全国烹饪大赛的亚军，虽然对店里的生意有加成，不过经常来店里的，还是周围的老街坊居多。 这些老街坊大都认识姜聪，看到姜聪回来，纷纷热情的打着招呼，关切的询问着他的近况。 姜聪从小在店里长大，也是他们看着长起来的。 和老街坊们打了圈招呼，叙了叙旧，姜聪才进了饭庄。 饭庄里的前厅服务员换了一波，除了领班赵姐姜聪还认识，其他的已经都不认识了。 倒是后厨里的人，姜聪都还熟悉。 头灶是爷爷生前收的最后一个徒弟，但不算是关门弟子，只是来得晚，只跟爷爷学了五年厨。 不过他是带艺投师，虽然是野路子，但也有一些基础，学到了爷爷的几分真传。 但他的天赋有限，远不如姚窕灵慧，一直到爷爷过世，也都还没出师。 因此在爷爷过世后，他并没有选择离开，而是继续留在店里上灶，一边跟着姚窕继续学厨。 姚窕虽然教他，但论辈分，是叫他师弟，姜聪也叫他一声路师兄。 至于剩下的几个灶眼上，掌勺的就都是姚窕的徒弟了。 虽然算是姚窕的徒弟，但他们最开始来姜舍，其实都是跟爷爷学厨的。 只是他们的基础太差，平时都是姚窕教他们，他们也没正式拜师。 但他们还没来得及拜师，爷爷就过世了，于是就拜了姚窕为师，继续跟着姚窕学厨。 姜聪离开前，也和他们认识几年了，关系都很好。 只是刚好在饭点，是后厨最忙的时候，姜聪只是进去打了圈招呼就出来了。 姚窕带着他内外看了一圈，去库房清点了爷爷存的陈皮、黄酒、茶油、老蜂蜜。 随后，她还要让姜聪检查这几年的账本，但却被姜聪拦住了。 这几年里，要不是她在店里支撑，姜舍估计已经黄了。 如果不是完全信任她，姜聪也不会这么一走就是四年，甩手掌柜当得这么彻底了。 姜聪不愿意检查账本，代表着他的信任，姚窕虽然嘴上没说，但心里还是挺开心的。 只是她并没有松口，依然表示店里的资源绝对不会支持姜聪参加比赛。 不过姜聪也从来没有打算用店里的资源。 这几年里，他也有自己的资源积累。 在店里待到晚上，和忙碌完的师兄和员工们吃了顿饭后，姜聪就回了家。 第二天，组委会的短信就发到了姜聪的手机上，提醒姜聪去邮箱查收参赛资格和竞赛相关资料。 邮件中给出了姜聪的参赛选手号码，是1526号。 这个编号是按照报名时间和报名人数来编排的，显然姜聪是第1526个报名的参赛选手了。 只是津门市的个人参赛选手，就有一千多号人？ 那放在全国，岂不是得有几万人报名参加这次大赛？ 一时间，姜聪对这场大赛也愈发期待了几分。 三天后，全国烹饪大赛津门市赛区的海选，正式在国家会展中心拉开了序幕。 第一天的上午是开幕式，姜聪和姚窕都没有什么兴趣，所以来得比较晚。 但等姚窕把车开到地方后，两人却发现，好像低估了这场比赛的热度。 整个国家会展中心内外周围的停车场都停满了，几个入口内外也都是人山人海，挤得水泄不通。 在这三天的时间里，姜聪也在斗音等平台上刷到很多次大赛相关的广告内容。 但他认为是自己关注太多，所以算法自动推送。 然而，看眼前这人山人海的场面，显然是大赛的宣传方疯狂发力的结果，热度炒得着实有些高。 好不容易找到个停车的位置，把车停好后，姜聪就和姚窕步行往会展中心去了。 一路上来来往往的人很多，他们口中也都在讨论着大赛的开幕式。 今天的开幕式上，请来了不少明星助阵，其中名气比较大的有演过老版《三国》里曹操的鲍国鞍，还有演过元芳和燕双鹰的张梓健。 不过人气最高的，还是著名相声演员父子俩，杨邵华和杨毅。 他们演的《杨光的快乐生活》系列，是每个津门人耳熟能详的回忆，不少人都是冲他们来的。 停车的位置太远，姜聪和姚窕走了二十多分钟才到地方。 而且他们来得太晚，开幕式已经到了尾声了。 不过他们也不是来看开幕式的，而是提前来参观比赛场地的。 因为报名太晚，他们比赛的时间也被安排在了最靠后的第三天下午。 今天下午是第一批海选选手进行比赛。 比赛现场安排在了最大的展厅中，一共有五十个灶台，供选手同时进行比赛。 选手一多，意外就多。 再加上大赛第一次放宽了限制，导致刚开始比赛没多久，现场就状况频出。 有人不小心点着了抹布；有人不会开灶台，放出了好多煤气；有人带来的活鸡逃跑了，边飞边叫，边掉鸡毛。 至于切到手，踩到水滑倒这种小意外，都已经不算什么了。 看着眼前热闹的场景，姜聪有些好奇，冲姚窕问：“你参加上一届的时候，海选也是这么热闹吗？” 姚窕不假思索：“那肯定要比这强一些了，那次的选手起码都是专业的。” “那你还觉得我过不了初选吗？” 姜聪笑着指向了一个不小心把锅里的油点着了的大哥。 “别盯着那些外行，这里面也是有很多能人的。” 姚窕说着，就抬手给姜聪指了几个动作熟练沉稳的选手：“那个是桂圆餐厅的刘师傅，那个是宝轩渔府的秦师傅，那个是万和居的周师傅，那个是桃子餐厅的掌勺，叫什么我忘了……” 顺着他指的方向，姜聪逐一看去，果然每个选手都操作老练，很是专业。 “他们你都认识？” 姜聪顺口询问。 “当然了。” 姚窕轻哼了声：“手艺行骗不了人，会就是会，不会就是不会。 能在这行混出头的，基本上都是互相认识的，哪有那么多籍籍无名，然后突然一路过关斩将的无名黑马啊？” ------------ 第24章：姚窕的三道菜 姜聪和姚窕一直在现场看完了最后一批选手的比赛，才动身离开。 天色已经黑了，但会展中心里的观众以及媒体依然络绎不绝。 大部分观众都是来蹭吃的，因为选手制作的菜品，评审基本上只会尝一口，剩下的观众都是可以品尝的。 姜聪也尝到了一筷子【芫爆肚丝】，但味道一般。 还有相当一部分观众，其实都是想来蹭流量的。 他们中有大大小小的网红，也有想拍视频走红的普通人，一个个都举着手机拍摄着。 不过主办方是很欢迎他们的，因为他们的作品也会在网上引来巨大的流量，引起更广泛的讨论和关注。 第二天，姜聪并没有再去现场旁观。 该了解的情况，他在第一天下午就已经了解到了。 根据选手编号排序，他和姚窕的比赛时间安排在了第三天的下午。 他是打算中午再过去的，但第三天一大早，姚窕就上门叫醒了他。 坐上车以后，姜聪还在打着哈欠。 看着开车的姚窕，他笑问：“你不是不想让我参加吗？怎么还这么积极？” “小看谁呢？” 姚窕哼了声：“既然说了不拦你，那我就会说到做到，我可不想给你机会埋怨我。” “怎么埋怨你？” 姜聪惊讶问：“你该不会以为我要是睡过头了，会埋怨你不叫我起床吧？我在你心目中就是这种人？” “那我可说不准，以防万一呢？” “感情淡了，真是感情淡了…” 听着姜聪啧啧感叹，姚窕看了他一眼，问：“你就带那点东西？你打算做什么菜？” 上车前，姜聪就把准备好的食材拿进后备箱了，是一个不锈钢的汤桶，一个收纳箱。 但收纳箱并不大，里面也没装水，更没有活鱼的迹象。 这让姚窕有些好奇，姜聪是不打算做【鱼羊炙】吗？ “怎么？这还没开赛，就在我这刺探敌情啊？” 姜聪笑着打趣，调侃的冲她挑了挑眉梢。 “切！谁在乎啊？” 姚窕没好气的嗤笑了声：“就你那两下子，做【鱼羊炙】可能还能进预选赛，要是做别的，别是连海选赛都过不了吧？” “那谁知道呢？” 姜聪不以为然，把座椅放低，伸了个大大的懒腰。 两人有一搭没一搭的吵着嘴，不知不觉间抵达了会展中心。 得幸于来得早，今天的车停得近了不少。 从后备箱里拎出食材，姜聪就和姚窕一并进了会展中心。 比赛展厅隔壁的展厅，是选手们的准备区。 姚窕的三个徒弟已经带着食材和工具提前抵达了，正在收拾准备。 姜聪随手把东西放下后，就饶有兴趣的转悠了起来，兴致勃勃的看着其他选手的准备情况。 “姚总，小聪他今天打算做什么呀？” 三个徒弟岁数都比姚窕大，所以平时都叫她姚总。 “管他呢？由他去吧！” 姚窕撇了撇嘴，冲三人问：“你们东西都带齐了吧？” “带齐了。” 三人点头：“我们按照单子核对了三遍呢！” “那就好。” 姚窕沉声叮嘱：“虽然这次参加大赛是临时起意，但既然咱们参加了，就得认真应对。 毕竟咱们代表的是姜舍，是师父的招牌，怎么说都得拿个好成绩回去。” “明白。” “知道了。” 三人连连应声，一边开玩笑：“咱们这次就是保亚争冠！” 他们的信心看上去要比姚窕充足得多。 但姚窕却并没有他们那么开心。 昨天她也来现场了，看到了不少眼熟的同行，不少都是在行业里名气不俗的老前辈。 就连这些老前辈都参加了这次的大赛，她可以推测到，其他赛区估计也是同样的情况。 从这点就能看出，这次大赛的竞争显然要比往届激烈得多。 上一届她虽然拿到了亚军，但到了这一届，她还真没信心能像三个徒弟说的那样，保亚争冠。 她给自己定了目标。 能冲进总决赛，就已经算是成功了。 另一边，姜聪参观着选手们的食材，再根据他们带的食材，猜测他们要做的菜。 随后他再上去攀谈几句，基本上都能猜个八九不离十。 这对他来说，就像是看食材猜做法的游戏，玩得不亦乐乎。 转悠了一圈后，他就去了隔壁赛场。 赛场展厅中，上午的比赛已经比了好几轮了。 他站在人群中，静静看着，表面平静，但心中却颇有些惊讶。 第三天的比赛水平，要比第一天强得多，有不少强手出现。 只是他看的这会儿功夫，就发现了好几个高手了。 一个圆脸胖厨师一手爆功出神入化，做的【爆三样】镬气十足，隔着老远他都闻得口舌生津。 还有一位三十多岁的厨师，岁数不算大，但一道【清炒虾仁】，火候拿捏得十分老辣，明显是有真传实学的。 此外，还有一个高个厨师的【铁勺凤爪】，一个国字脸大厨的【红烧牛尾】，也都是顶级水平。 这也让姜聪不由感慨，姚窕说得没错，高手在民间，这一行藏龙卧虎，绝对不能掉以轻心啊！ 团队赛的比赛要比个人赛排得更早一些，所以在上午赛程的末尾，就轮到姚窕带队的姜舍饭庄队上场比赛了。 作为上一届大赛的亚军队伍，姜舍饭庄队是很多媒体重点关注的对象。 再加上姚窕堪比明星的颜值，更是早早就以“美女厨王”的名号，在网上红了起来。 很多现场观众也是冲着她来现场观看比赛的，见她出场，纷纷举着手机，拍摄着她，场面像是追星现场一般。 姚窕心态很稳，大方的打了个招呼后，就着手准备制作菜品了。 海选的赛程很简单，一共只有三个项目，冷菜，热菜和点心。 团队赛是三个项目都要参加的，所以一共要做一冷一热两道菜，和一道主食点心。 看着姚窕和三个徒弟拿出的食材，姜聪就已经猜到她今天要做什么了。 因为是现场直播，所以在比赛现场，也是有主持人在场的。 面对姚窕这位关注度满满的【美女厨王】，主持人自然不会放过，带着摄像机就来到了厨位前。 “这位就是我们这次大赛的热门选手了，也是上一届大赛的亚军选手，来自咱们津门本地老牌饭店，姜舍饭庄的美女厨王，姚窕姚总厨了。” 主持人热情的把话筒递了过来：“姚总厨，请你和我们的观众打个招呼吧？” 姚窕稍停手，冲镜头致意：“观众朋友们大家好，我是姜舍饭庄的总厨姚窕，希望大家多多支持。” “我们姚总厨不光人长得漂亮，厨艺也是顶尖水平，真是太优秀了。” 主持人夸赞着，又问：“那么姚总厨，今天的海选，你打算做什么菜呢？” 提到菜品，姚窕的神色就认真了几分，指着台上的食材介绍：“今天我打算做一道冷菜【素什锦】，一道热菜【锅塌里脊】，一道点心【葱香牛肉汤包】。” 人群中，姜聪听到她的回答，微笑着点了点头。 和他猜得一样，姚窕学的第一道菜，就是【锅塌里脊】。 ------------ 第25章：【生拌黄芽白】 姚窕选的这三道菜，都是很家常，但又很见功夫的菜。 【素什锦】是津门家家都会做的一道家常菜，饭店里也基本上每家都有，但每家的做法却都有所不同。 这道菜说起来很简单，就是把各式各样的蔬菜、豆制品等素食处理好，放在一起凉拌。 原材料很包容，腐竹，花生，藕片，扁豆，胡萝卜，木耳，芹菜，青椒，花菜等等食材都可以放进去，没有定式。 但想要做好这道菜，那还是有些讲究的。 因为不同的食材，口感和味道都不同，相互搭配之后的口味，就会形成不同的变化。 例如腐竹与花生同嚼，就会有类似火腿的滋味。 胡萝卜和芹菜一起吃，也会有回甘的甜香。 究竟放哪些食材排列组合，各家都有各家的偏好，不一而足。 而不同的食材，所需要的处理方式和处理时间，也都有所不同。 比如木耳泡发后稍烫就要捞出，藕片煮得太久就会发面，不够脆口等等。 这些食材处理不好，对成菜的口味也会有所影响。 至于调味就更是各有各招了。 姜舍的【素什锦】是招牌菜之一，姜福晟琢磨出了十几种配方，随便哪一种，都有着鲜明的特色和风味，深受街坊老顾客的喜爱。 姚窕选择这道菜作为凉菜项目参赛菜品，是非常稳妥的。 而【锅塌里脊】，就是姚窕的拿手菜了，也是她学的第一道菜。 当初她第一次被姜福晟叫来店里吃饭，吃的就是这道菜。 那时候她和姚奶奶生活在一起，生活艰难，平日里很少见荤腥。 【锅塌里脊】这种油大解馋，酸甜可口的硬菜，顿时就征服了她的胃口，打开了她热爱美食的大门。 因此，这道菜也成了她小时候最喜欢吃的一道菜。 学厨这么多年以来，她已经掌握了无数道菜式，【锅塌里脊】也不是她做得最好的菜。 但这道菜对她的意义是不一样的。 所以，在上一届大赛海选的时候，她做的也是这道菜。 和【素什锦】一样，她选择用这道【锅塌里脊】来当热菜菜品，也突出了一个稳。 但姜聪知道，她骨子里并不是一个万事求稳的人。 相反，她的胆子是很大的，也有着一股不服输的傲气。 从她选择用【葱香牛肉汤包】作为点心项目参赛点心，就可以看得出来了。 全国各地，面点种类万万千，但若论包子，津门包子的知名度是居于全国首位的。 鼎鼎大名的狗不理包子就在天津，且不论它如今为人诟病，但在几十年前，它的确是全国名号最响亮的包子了。 津门的早点文化，是根植在每个津门人的血脉里的。 甭管再忙，也不能耽误了吃早点。 津门的早点样式众多，包子更是其中的重中之重。 在津门，每条街，每个小区门口，都有着大大小小的包子铺。 每个包子铺，都有着自己的独家配方。 就连普通津门人的家里，也都会包各种各样的包子。 对津门人来说，这都不叫事儿。 正是因此，比赛现场中，参加点心项目的选手，有大半都选择了用包子来参赛。 点心区的蒸笼一锅接着一锅，蒸汽滚滚，仿佛仙境一般。 想要在这么多包子中脱颖而出，绝对不是件容易的事。 但姚窕却偏偏就选了包子，可见她对自己的手艺有多自信了。 自信来源于实力，经过一轮评比后，姚窕不出意外的胜出了，拿到了预选赛的晋级卡。 区区海选赛晋级，没有什么恭贺的必要。 姜聪远远冲她打了个招呼，就回去准备下午自己的比赛了。 比赛选手众多，中午基本上没什么休息时间。 姜聪回到候场区没一会儿，就被工作人员找到，引到赛场展厅，准备进行比赛了。 展厅周围，依然围满了观众和比赛选手。 姚窕和三个徒弟也在其中，远远的看着这边。 看到姜聪出现后，姚窕伸手打了个招呼。 姜聪看到她，也抬手挥了下，就按照工作人员给的表，去寻找自己的比赛灶台了。 在赛区转了一圈，他终于在角落找到了自己的灶台。 灶台上还残留着上一个选手使用过后的油渍，菜渣，面粉等厨余杂物。 见状，他把食材放到一边后，就撸起袖子，用一旁洗菜池里的工具，先把灶台从上到下统统擦洗了一遍。 他擦得很仔细，别的选手都已经开始切菜了，他却还在擦洗案台下方边缘位置，每一寸死角都没有放过。 在一片忙碌之中，他躬身擦洗的身影显得有些突兀。 正在直播的摄影师注意到了他，就朝他给了个镜头。 不过镜头只有短短两秒就移开了，并没有多少人注意到他。 拉回的镜头聚焦在了主持人身旁的两个嘉宾的身上，两人正在和主持人插科打诨。 这两人一个是老头，额头秃顶了大半，油光瓦亮，穿着个蓝色跨栏背心，一句一个“多可恨”。 另一个是个麻杆儿，一脸猥琐赖皮相，站没站相，塌着肩膀，但周围的很多观众却很喜欢他，举着手机对着他拍。 他们都是演员，出演过《杨光的快乐生活》。 老头叫曹琦昌，在剧里演曹大壮。 麻杆儿叫韩昭，在剧里演条子。 在津门人心中，他们俩的知名度比很多一线明星都要高。 姜聪并没有在意这边的情况，只是不疾不徐的将灶台擦洗干净后，才从收纳箱里取出了食材。 一颗白菜。 没了。 把白菜拿到洗菜池，姜聪一片一片的将白菜叶掰了下来，放在了洗菜筐里。 发黄的白菜叶没用水洗，都闪着水灵灵的光泽，水分很是充足。 正洗菜时，主持人已经陪着两个嘉宾开始拍摄各个参赛选手的镜头了。 “我不耐吃凉菜，有钱了就得吃腰子，吃什么凉菜啊？” “那凉拌腰子呢？” “多可恨？哪儿有凉拌腰子啊？那吃着不膻得慌啊？” “配两块王致和臭豆腐压压不就得了？” “多可恨？你是想吃死我呀？” 曹琦昌和韩昭一说一应，像是说相声一般，逗得直播间里的观众也在发着各种【哈哈大笑】的表情包。 转悠着，几人来到了姜聪的灶台前。 曹琦昌看了眼姜聪，笑着开口：“这么小孩子也来比赛来了？行啊！” 说着，他伸了伸脖子，瞅着姜聪摆在案板上的白菜，背着手问：“小兄弟，你这是做嘛菜啊？” “白菜。” 姜聪微笑回答。 “多可恨？我知道是白菜啊！” 曹琦昌背着手脑袋往一旁一仰，向洗菜池瞅着问：“就做白菜吗？没点别的了？” “没了，就白菜。” 姜聪笑着，从一旁抽出了菜刀，将白菜竖着一分为二，切成了两半。 “就白菜？你做拌白菜丝儿啊？” 曹琦昌拍了下额头，摇着脑袋感叹：“这倒霉孩子，拌白菜丝儿是个人都会做，家家都吃，你做这个菜参加比赛，那能行吗？你好歹放两个红果儿呢？” “不放。” 姜聪一手按着白菜，一手持刀，下刀如飞，一根根纤细的白菜丝就从菜刀的另一侧均匀的涌了出来：“我做的就是这道，【生拌黄芽白】。” ------------ 第26章：春初早韭，秋末晚菘 远处的观众人群中，姚窕也在关注着姜聪这边的情况。 听到姜聪的回答后，她也有些惊讶。 吃过姜聪做的【鱼羊炙】后，她是相信姜聪会做菜的。 但即便会做菜，在这么大型的比赛中，用拌白菜这种家常到不能再家常的菜来参赛，未免也有些托大了吧？ 不过更让她惊讶的是，姜聪的刀功好像有点好啊！ 虽然离得很远，但从姜聪下刀的节奏和动作细节就能看出，这刀功水平绝对是下过苦功的。 “嘿！果然是初生牛犊不怕虎啊！” 曹琦昌被姜聪的回答逗乐了：“人家拌凉菜，各种花样都使出来了，你倒好，一颗大白菜就完事儿了？” 姜聪倒是很平静，一边切着白菜丝，一边随口解释：“白菜是百菜之王，也是中华民族自古以来吃得最多的蔬菜之一。 尤其是在北方，冬天冬储，白菜是用量最大的，家家户户都吃。 用这道菜参赛，没有人会忌口，味道也会更熟悉。” “这倒是有理。” 韩昭耷拉着眼角，赞同的点头：“我从小到大，吃的最多的就是白菜了，每年冬天，顿顿都有。 要说现在生活好了，冬天也能上超市买新鲜菜吃了，可我们家那老太太，还是隔三差五的买白菜，回家做熬白菜，炒白菜，炖白菜，白菜馅儿饺子，都给我吃伤了。” 他的这番话，被后方的摄像机收入画面中，传入了大赛官方的直播间里。 直播间中，很多观众都产生了共鸣，纷纷发着弹幕附和。 “我也是从小吃伤了，一到了冬天，就是吃不完的白菜啊！” “现在的小孩子没经历过，那时候到了冬天，是真没别的菜吃，过来过去就那几样，白菜都算是好的了。” “白菜和萝卜是我童年的噩梦，吃不完，根本吃不完！” “主要是白菜没有油水，如果加肉一起做，还是很好吃的，但单做是真不好吃啊！” 一时间，直播间里满是吐槽的弹幕。 镜头前，姜聪听着两个嘉宾调侃式的吐槽，不以为意，只是飞快的切着白菜丝。 曹琦昌本就是为了节目效果故意调侃的，见姜聪沉稳，心中不免对他多了几分兴趣。 “我说孩子，你真就只拌一道白菜啊？” 他笑着提醒：“我刚才可看过一圈了，人家的凉菜都是卤肉，水晶冻，肚丝，最次的也得是个凉拌海蜇丝，你这一道大白菜，恐怕很难赢啊！” “我这不是普通的大白菜。” 姜聪头也不抬：“这是黄芽白，嫩黄无筋，生脆味甘，是津门最好的白菜。” “诶？你小伙子不大年纪，还知道黄芽白啊？” 曹琦昌有些惊讶，低头打量了下他手中的白菜，嘿了声：“还真是黄芽白，品相好哇！瞧着就水灵。” 说着，他冲一旁的主持人问：“你知道嘛叫黄芽白吗？” 主持人有些疑惑：“不就是普通的大白菜吗？我记得超市里就有啊？” “多可恨？黄芽白那能是普通的白菜吗？” 曹琦昌斜着眼咴了声，才摇头晃脑的解释：“咱们津门的白菜打早就是出了名的，古时候京城吃的菜，都是津门种的。 南运河你知道吗？那叫御河，旧社会那御河两边种的全是白菜，所以那时候都叫御河菜。 津门白菜好在哪儿呢？得看叶子，一种是白麻叶，一种是青麻叶，用咱们本地话就叫白口和青口。 要是讲究的吃家，吃白菜就吃青口，青口有讲究啊！ 好的青口那叫一根棍，核桃纹，小薄帮，菜筋少，开锅烂。 我年轻那会儿过年屯白菜，那必须得屯青口白菜，价钱都比白口白菜贵二分钱呢！” “原来还有这种讲究？” 主持人配合的捧场，跟着笑问：“那黄芽白菜呢？” “这个黄芽白菜啊，更有讲究。” 曹琦昌说得起了劲，口沫横飞：“白菜这东西，外边儿的叶子老，里边的叶子嫩，而且外面的青，里面的黄，越往里剥就越黄。 黄芽白菜就是青口白菜剥到里面的白菜芯儿，那是最嫩的，口感最好吃，你说是吧？小兄弟？” 解释完后，他还不忘问姜聪一句，想让姜聪给自己佐证。 姜聪闻言，抬头看了他一眼，笑了笑，点头开口：“也对，也不对。” “诶？这倒霉孩子，多可恨？怎么就不对了？” 曹琦昌瞪着眼，瞅着姜聪问：“我说的哪儿有毛病？黄芽白不就是青口白里剥出来的吗？” 说话间，姜聪已经把白菜切完了。 用菜刀当铲子，把白菜丝都盛进了一旁的小盆里，他才开口：“这是没错，不过黄芽白最关键的是避光，要用草帘捂着，让白菜内部渐渐黄化，才会形成最好的黄芽白。 就像是捂韭黄一样，这种方式只有在秋冬之际才能种得出来，所以古代《南齐书·周颙传》里的周颙才会说，春初早韭，秋末晚菘，是菜中极品。” “哎呦？” 曹琦昌吃惊的瞅着他，惊叹：“这孩子不得了哇！连这都知道？《南齐书》是嘛书？我都没看过，你是大学生吧？这文化水平不低啊！” “不是，我没上过大学。” 姜聪抹了把沾在菜刀上的白菜丝，把盆中沥下的水倒了出来。 “诶？” 一旁的韩昭疑惑的挠了挠脑袋，不解问：“那既然是只有秋冬才能种，现在不是夏天吗？这黄芽白是哪儿来的？” 这个问题同样是直播间很多观众的疑问。 “对啊？秋冬才能种，怎么夏天就有了？” 将水分沥干，姜聪冲洗着手，笑了笑：“我认识一个朋友就是专门种这种反季黄芽白的，无水栽培，无光种植。” “那成本得多高啊？” 曹琦昌惊奇问：“那这白菜得卖多少钱一斤？” “不卖的。” 姜聪没有继续回答，只是从后方的收纳箱里取出了一个用保鲜膜包裹起来的瓷碗来，里面装着半碗浓稠的黄色酱料。 曹琦昌有着老津门人特有的精明，闻言果断没有再继续问，而是迅速转移话题，指着姜聪手中的碗问：“这是嘛玩意儿？” “黄芥末。” 姜聪把碗放在了案台上，揭开了保鲜膜，露出了下方已经发酵好的黄芥末酱：“【生拌黄芽白】的灵魂，就是黄芥末酱。” ------------ 第27章：芥末、山葵与辣根 “芥末？” 曹琦昌疑惑的捋了把发亮的脑门：“津门这边儿吃拌白菜，都是拿腌腊八蒜的醋拌，再加点海蜇皮，没听说过用芥末的呀？ 就算做【芥末墩儿】，也没有切丝儿的做法啊？” “一家一个做法儿，我们家拌白菜还放酱油呢！” 韩昭在一旁接了句。 “多可恨？你是津门人吗？哪有拌白菜放酱油的？” 曹琦昌斜着眼吐槽，一脸嫌弃。 摄像机在一旁拍摄着，主持人向前凑了凑，试探着吸了口气，却疑惑问：“这是芥末吗？闻着怎么不呛啊？” “我已经发好了，又拿油封住了，味道跑不出来的。” 姜聪说着，就用勺子舀出了一勺芥末酱，放在了一个空碗里。 主持人依然有些困惑：“但我记得芥末不是绿色的吗？为什么你用的是黄色的？” “多可恨？” 曹琦昌啧了声，瞅着他问：“你没吃过【芥末墩儿】吗？咱们国内的芥末就是黄色的，绿的那叫辣根儿！” 说着，他顿了下，又冲姜聪问了一嘴：“你说是不？” 姜聪起锅烧了一勺清水，闻言随口应了声：“对，也不对。” “这倒霉孩子，多可恨？怎么又不对了？” 曹琦昌急了，用手比划着：“那绿的，像牙膏似的，从管儿里挤出来的，是不是叫辣根儿？吃海货的时候是不是配那个辣根儿吃？” 灶台中的火焰炽热，片刻间锅里的清水就开始冒热气了。 姜聪用膝盖一顶，关小了火，笑着开口：“那种的确是辣根儿，但绿色的还有一种，叫山葵，这两个不是一个东西。” 说着，他用炒勺舀出了一勺烧热了的水，倒进了放着一勺芥末酱的碗里，用勺子搅动着，让芥末慢慢化开。 “其实严格来讲，芥末只有一种，就是咱们的这种黄芥末。” 一边搅动，他一边解释着：“芥末是用芥菜的籽打碎成沫，当做调味品使用的，所以才叫芥末。 华夏从周代开始，就已经在吃芥末了。 《礼记》里就有记载，脍，春用葱，秋用芥，指的就是芥末。 后来到了唐朝前后期，这种芥辣口味传到了日本。 但因为缺乏原料，日本就改用了山葵的根来作为原料，也就是高端日料店里用的wasabi。 新鲜山葵是很贵的，而且没有办法保存，只能用新鲜的山葵根在鲨鱼皮上研磨成酱，才能有最好的风味。 一旦放得太久，味道就会消散了。 再加上原材料对生长环境很苛刻，所以真正的山葵根一般都卖得很贵，要上千块一斤。” 随着姜聪的搅拌，碗中的芥末渐渐澥开，周遭也飘起了一缕缕刺激的芥末气味。 “诶？有味道了。” 主持人嗅了嗅，挑起了眉毛，有些惊喜：“这个味道怎么不呛啊？感觉还有种特殊的香气。” “芥末的味道比山葵要冲一些，但比辣根要淡，辣根是最冲的。” 姜聪将芥末澥开后，就俯身又拿出了一个玻璃瓶，里面装着白色的膏状物，像是猪油一般。 他用勺子挖出一勺，也放进了碗中，继续澥着，一边解释：“芥末，山葵和辣根，这三种东西，山葵的气味是最清淡的，有一股清香。 因为它是鲜货磨开的，有一股水气，会让味道显得更鲜。 芥末是芥菜籽晒干后磨成的粉，再用温度发开，来获取香气的，它的香气就会更浓一些。 而且因为芥菜籽中是有油脂成分的，可以用来榨芥籽油，所以磨成粉后，吃起来味道会更润。 辣根就更多的是冲了，它之所以叫辣根，就是因为它的原料叫辣根。 但辣根的颜色是白色的，磨成的酱也是白色的，做成绿色是为了平替山葵酱，加了食用色素才会变绿的。 山葵对生长环境的要求太高，温度不能低于12℃，不能高于18℃，而且还要有活水，比较娇贵，所以产量也低，自然价格就卖得高了。 辣根就不一样了，它对生长环境的要求没有那么高，所以产量就高，占据了大部分的市场。 不过它的味道比山葵和芥末都差得多，只是成本更低而已。” “原来有这么多分别？” 主持人啧啧感叹：“真是长见识了。” 姜聪抬头看了他一眼，笑了笑，没有多说。 这个主持人还是很专业的。 主动装傻，来让采访对象说更多的信息，这一招很多大主持人都用得出神入化。 说话间，姜聪已经把拌白菜丝的料汁兑好了。 搅拌均匀后，他端起碗来，就把料汁倒在了盆中的白菜丝上。 随后，他拿过筷子，将白菜丝搅拌均匀，就夹着放进了一个个料碟里。 评委和嘉宾都需要试菜。 但一个人的胃口有限，参赛选手太多，哪怕每道菜吃一口，也吃不了多少道菜。 所以选手在装盘的时候，都会按照一人一口的量来装盘。 看着姜聪装好的白菜丝，曹琦昌兴致勃勃的抽出了一双筷子：“我来试试。” 说着，他就端起了一份来。 用筷子夹起白菜丝，他先低头闻了闻。 “诶？不太冲啊？” 他有些惊讶，又闻了闻，夸赞：“都是芥末香，还有别的味儿，这拌得好啊！” 咽了口被芥末味儿刺激出来的口水，他将白菜丝送入了口中，眯着眼咀嚼了几下。 “嗯？” 他神色变得有些疑惑，又嚼了几下，挺直了脖子，眨了眨眼睛：“嘿！有点意思！” “怎么了？冲着了？” 韩昭在一旁幸灾乐祸的调侃：“是不是上头了？” “有一点儿，但不冲。” 曹琦昌惊奇的看着料碟里的白菜丝，用筷子点着：“这个芥末味儿怎么说呢？刚刚好！真合适！ 我吃进嘴里，就等它冲鼻子那下呢！但它没有那么冲，只有香气。 等再嚼几下，那个芥末味儿才像是小蚂蚁一样，顺着你的鼻子钻进脑子里，麻酥酥的，痒痒的，就像抠你脑子里的麻筋一样，怎么那么妙呢？” “你这是把孙猴子吃脑子里去了？还在里面抠麻筋？” 韩昭一脸坏笑的在一旁吐槽：“吃芥末不就为了冲那一下嘛？不冲还有什么意思？” “多可恨？谁说吃芥末就为冲那一下了？我又没感冒，鼻子不通气儿，我冲它干嘛？” 曹琦昌没好气的斜了他一眼：“这芥末味儿吃的是它的香，而且不光是香，这白菜也好吃，脆甜！” 说着，他冲姜聪挑起了大拇指：“爷们儿，你这白菜拌得，绝了啊！” “有你说得那么夸张吗？你才吃了一口，就夸上天了？” 韩昭斜眉耷眼的嗤笑了声，也懒洋洋的抽出了一双筷子：“我也来尝尝。” 端起一份，他也吃了一口。 入口后，咀嚼几下，他顿时瞪大了眼睛：“诶我去？这味儿？” “有没有？我就问你有没有？” 曹琦昌瞪眼指着他，腰杆挺得笔直。 见状，主持人也上前尝了一份。 跟着，他就冲后方喊了起来：“吴老师！杨老师！快来！” 他叫来的是负责下午海选的两个评委，也都是有着烹饪技能评委资格证的专业大厨。 他们来到近前，分别品尝过姜聪的【生拌黄芽白】后，没有丝毫犹豫，直接就把晋级资格给了姜聪。 姜聪对此并不意外，区区海选赛，根本不用他出全力。 一道最普通不过的拌白菜，也照样能晋级。 宣布姜聪晋级后，两个评委并没有离开，而是把各自的徒弟都叫了过来，让他们品尝姜聪的【生拌黄芽白】，考他们的调味。 而主持人则把剩下的十多份【生拌黄芽白】分发给了周围的观众，迅速带动了现场气氛。 人群中，姚窕来到了最前方，冲主持人示意，也要到了一份【生拌黄芽白】。 看到姜聪晋级，全场没有比她更惊讶的人了。 她惊讶的不是姜聪能晋级，而是姜聪居然能靠着这么一道稀松平常的拌白菜晋级。 他是怎么做到的？ 带着疑惑，她夹起了试吃料碟里的白菜丝，送入了口中。 下一刻，她就愣在了当场。 ------------ 第28章：灶神舌 白菜丝入口后，姚窕才发现，曹琦昌的描述很准确，居然一点都没夸张。 入口后她能明显吃出芥末的香气，但却又没那么浓。 可要说淡又不会觉得淡，只觉得滋味很足。 而芥末那股独特的刺激味也是够的，只是没有达到呛鼻子的程度。 也不会直冲天灵盖，瞬间让人泪流满面。 它是若隐若现的顺着口腔和鼻腔往上走，麻酥酥的，像是再进一步就要冲到头顶了，可却又偏偏欠一些。 就是这种临门一脚的感觉，让人无比想要继续再吃下一口，把感觉顶上去。 可试吃的量又偏偏只有一口，让人意犹未尽。 不过姚窕知道，就算再吃一口，那股劲儿也不会冲进脑子里，像普通的芥末味型的菜一样，把人呛到出眼泪。 这是一种极为精妙的调味把控，绝不是普通厨师能做得出来的。 她也会做芥末味型的菜，师父教过她做【芥末墩儿】、【芥末鸭掌】等等之类的凉菜。 师父在教她调味的时候，就说过很多次。 好的调味，不是把料放得很足，而是会稍微留一手，让客人吃了一口还想吃第二口。 但这个留一手是很难做到的。 因为留得太多就会显得淡，可留得太少，又不会有这种让人上瘾的感觉。 这一点做得最好的是川菜大厨。 师父说过，当年的川菜泰斗，正兴园的创始人关正兴，就很擅长调味，尤擅麻味。 他当年将【麻婆豆腐】从民间引入正兴园，开创的关派做法，在花椒的使用上，就极为精妙。 关派的【麻婆豆腐】，麻味并没有那么厚重，让人一口入魂。 但在一口过后，食客们往往匙不能停，一直要吃到干干净净，满头大汗，才算心满意足。 那种神奇的魔力，一度让人以为他在菜里加了什么不能加的东西。 不过只有懂行的才知道，这是顶尖的调味功夫，绝不是随随便便就能做到的。 就连师父自己，在调味的时候，都很难保证能够成功留一手，而且还能留得准。 他亲自下手的时候，十次里能有四次能留得准，就已经很满意了。 而姚窕自己学厨这么多年，成功留一手的次数，一只手都能数得过来。 据师父说，想要达到这种极致的调味水平，味觉就必须要灵敏才行。 他年轻时，十次里能有六次留得准。 可因为年纪大了，味觉渐渐退化，就越来越留不准了。 师父感慨过，如果姜聪能学厨，在调味上肯定有天分。 因为姜聪的味觉是师父见过最灵敏的，堪比传说中的“灶神舌”。 在民间传说中，灶神是掌管厨房的神祇，传说是受玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，也就是古时的厨房之神。 从商代开始，民间就已经在供奉灶神了。 秦汉之前，灶神更是重要的五祀之一。 在民间传说中，灶神除了掌管人间饮食，还会考察善恶。 灶神的左右随侍一个捧善罐，一个捧恶罐，随时随地记录家中琐事，分为善恶，保存在善恶罐里，年终时上天汇报。 所以为了堵住灶神的嘴，在年终十二月二十四日这天，家家户户都要送灶神，向灶神供奉一些又甜又黏的东西。 比如糖瓜、汤圆、麦芽糖等等。 祈求灶神“上天言好事，下界降吉祥”。 作为掌管人间饮食的厨房之神，灶神自古以来也是厨师们供奉的神仙之一。 而厨师往往会形容那些味觉最灵敏的人，是受了灶神的赐福，拥有了“灶神舌”，来代替灶神品尝人间美味。 自古以来，能拥有“灶神舌”的人寥寥无几。 比如第一次提出酸甘苦辛咸五味的厨圣伊尹。 发明了鸡精，谏言隋文帝天下最好吃的菜是“饿”的厨王詹鼠等等。 据说他们的味觉就远远强于常人，甚至在黄河上游撒一勺盐，在下游都能尝得出来。 这种传说自然是夸张的说法，但师父却说，这种有“灶神舌”的人是真实存在的。 距今最近的一条“灶神舌”，就属于康乾年间的御厨张东官。 据说他的味觉敏锐到，往清水中撒一撮盐，他能尝出一共撒了多少颗，分毫不差。 师父原本以为这都是传说，直到他见识到了姜聪的味觉。 姜聪的味觉敏锐到了极致，对各种刺激性气味都很敏感，从小就不吃葱姜蒜。 据说就连做菜时没有洗干净手，手上沾染了切葱姜蒜时的气味，都能被他尝出来。 他对食材的要求也十分严格，只吃鲜货。 蔬菜只吃当天采摘的，鱼肉只吃现宰现杀的。 各种干货和发酵类食物，不管是火腿还是香菇，豆豉还是醪糟，他都统统不沾。 正是因为这种挑剔的味觉，所以姜聪从小就营养不良。 师父废了好大的心思和功夫，才让他开始一点点的接受各种食物。 但对于种种食材混杂，气味融合一气的厨房，姜聪一直到高中都还很抗拒，一进去就想呕吐。 所以师父才没有让姜聪学厨，而是把希望都寄托在了姚窕的身上。 姚窕也知道姜聪的味觉很敏锐，但却对师父所说的调味天赋没什么概念。 而这一口精妙到极致的【生拌黄芽白】，却让她清晰的意识到，什么叫绝对的天赋了。 就这种调味水平，给她一千次机会，她都未必能试得出来。 姜聪居然随手就调出来了？ 她神色复杂的看着灶台前收拾食材的姜聪，心中感慨。 原来，这就是你参赛的底气吗？ 把灶台收拾干净后，姜聪就带着食材准备返回隔壁候场区了。 冷菜组的比赛虽然成功晋级，但他同时报名了三组个人赛，冷菜组，热菜组和点心组。 所以接下来，他还要参加后续的热菜组和点心组的海选。 通道处，他遇到了在那里等候的姚窕。 “怎么样？好吃吗？” 姜聪注意到姚窕也品尝了他的【生拌黄芽白】，顺口问了句。 “很好吃。” 姚窕点了点头，夸赞：“调味调得很完美，你往芥末酱里加了蜂蜜和芥末油，增香的同时又降低了刺激性，还增强了白菜的鲜甜，很好吃。” “那就好。” 姜聪笑了笑，问：“怎么样？还觉得我进不了预选赛吗？” 姚窕陷入了沉思，却不置可否。 半晌，她才看着姜聪，正色开口：“你的味觉天赋强的可怕，在凉菜调味方面帮助很大，这点我不否认。 但热菜不是只会调味就能做好的，各种烹饪技法才是关键，你如果不会除了【鱼羊炙】之外的菜，还是走不远的。” 说到这里，她忽然想起，姜聪早上带的食材中，并没有【鱼羊炙】所需的食材。 略一迟疑，她问：“接下来的热菜，你打算做什么菜呢？” ------------ 第29章：【独面筋】 “【独面筋】。” 姜聪的回答很简单。 但姚窕却明显愣了下，才下意识的吐槽：“【独面筋】？你逗呢？” 如果说拌白菜丝是津门人家家户户餐桌上最常见的凉拌菜之一。 那么【独面筋】就是津门人餐桌上最常见的热菜之一了。 津门人家家户户都会做这道菜，很多人第一次学做菜，学的就是这道。 姜聪用一道拌白菜丝参加凉菜组比赛也就算了。 热菜组的比赛，他居然要用【独面筋】来参赛？ “你前天没看比赛吗？热菜组里的高手比冷菜组多多了。” 姚窕很费解：“你就做个【独面筋】，拿什么和人家比？” 见她一脸无语，姜聪却乐了：“你不是不想让我比赛的吗？怎么好像很希望我赢啊？” “……” 姚窕没忍住翻了个白眼。 不过被他这么一提醒，姚窕也反应了过来。 对啊！ 她明明就不想让姜聪参赛，看到姜聪输她应该开心才对啊！ 意识到这点后，她心情顿时愉悦了几分。 “那你快去准备吧，早点比完早点休息。” 她摆手催促着，嘴角带起了一丝坏笑。 姜聪没有在意，冲她摆了摆手，就回身进了候场区。 看着他的身影，姚窕嘴角的坏笑淡去了。 虽然嘴上这么说，但不知道为什么，她在心底却怀着一丝隐隐的期望。 是因为被刚刚那道【生拌黄芽白】的味道惊艳了？ 还是因为师父曾经的惋惜？ 姚窕也不知道原因。 但她却暗暗做出了决定。 既然姜聪真的想要学厨，那等姜聪回去上学后，她就代替师父，在假期教姜聪做菜吧！ 或许这也是师父想看到的。 海选比赛安排得很紧，一个小时后，就到了热菜组的比赛时间。 来到了热菜组比赛的展厅，姜聪带着食材，找到了自己的灶台。 照例是先擦洗灶台，姜聪忙碌之时，姚窕也来到了比赛场地外。 周遭围观的观众不少，姚窕认出了很多熟悉的面孔。 在场的有很多都是同行，也有参赛晋级的选手。 他们来到这里，显然也是为了了解对手的情况，好做到知己知彼。 比赛正在进行，他们也凑在一起聊着天。 “听说了吗？刚刚凉菜组那边出了道了不得的菜，吴师傅和杨师傅都把徒弟叫过去尝菜去了。” “是吗？做的什么菜？” “听说是拌白菜丝。” “拌白菜丝有什么了不起的？谁不会啊？” “越是简单的菜越难做，吴师傅和杨师傅都惊到了，肯定不简单。” “听说是调味特别准，有可能是学川菜的。” “也就那样，凉菜拌得再好，也上不了台面，大赛看的还是热菜，没见过谁靠凉菜拿全国冠军的。” “运气好罢了，一次准也不是次次准，除非是关正兴再世，哈哈！” 听着他们的闲聊，姚窕微微皱起了眉头。 虽然不想让姜聪参加大赛，但听到他们在背后这么说姜聪，她还是有些不悦。 她很清楚，姜聪的那道【生拌黄芽白】，绝不只是调味准那么简单。 现在说话的这些人，有一个算一个，能做出十分之一的味道都难。 冷冷扫过一圈，她看向了场地中的姜聪，心中沉思。 这一轮热菜比赛，姜聪如果真做【独面筋】，想晋级恐怕真有点困难啊！ 这一组比赛的选手一共五十人，其中至少有七个好手。 其中有五个都是从大馆子出去单干的，有三个的手艺在整个津门餐饮界，也算是能叫得出名号的。 最前排第三个大脑袋胖厨师以前在登瀛楼当二灶，手艺很不错。 看他拿出的食材，明显是要做【前烤大虾】，这也是他的拿手菜之一。 第三排倒数第二个长得有点像沙皮狗的大厨，是红旗饭庄出来的，津门菜做得很地道。 尤其是【罾蹦鲤鱼】，鱼炸的火候很好，鱼骨都是酥的。 不过他拿出的食材是内脏，显然是要做【老爆三】。 这道菜他做得也很不错，姚窕还吃过一次，印象很深。 和姜聪在同一排，隔着一个身位，也在仔细擦洗灶台的矮个圆脸大厨，原本在鸿起顺饭庄干过七年，现在自己在开饭店。 他的清真菜做得非常不错，尤其擅长勺扒菜，估计做的不是【扒牛肉条】就是【扒牛舌】，晋级绝对不愁。 除了他们三个，另外那四个也都各自有着拿手菜。 更别说其他的选手中，可能有姚窕不认识的高手了。 五十个选手中，一共会选出五个晋级选手来。 光是这七个人竞争，就已经很激烈了。 姜聪想要从他们手中抢走一个晋级名额，难度可想而知。 更何况，他做的还是【独面筋】。 看着姜聪，姚窕暗自期待，希望他能拿出别的食材来，这样说不定还有点机会。 最好是做一道【鱼羊炙】，这样肯定可以稳稳晋级，只是有些大材小用。 然而，等姜聪将灶台彻底擦洗干净后，就洗干净手，拿出了准备好的油面筋，在盆中撕了起来。 还真要做【独面筋】？ 姚窕感觉自己思绪有点乱。 姜聪到底是想干嘛？ 他是决定回去上学，所以故意要输？ 还是认为自己做的【独面筋】可以胜过这么多大厨的拿手好菜？ 这时，赛场前方忽然传来了一阵骚动。 人群中有人小声惊呼：“白会长来了！” 姚窕循声看去，却看到了一个个头不高，身形瘦削，肩膀略微佝偻，戴着个浅色老花镜的老人，在几个评委的陪同下走进了赛场。 果然是白会长。 姚窕认出了他。 这个老人叫白庆桦，是津门市烹饪协会的副会长，也是津门本地烹饪界赫赫有名的津菜大师之一。 他曾经担任过津门市旅游局教育培训处的烹饪教师，学徒无数。 本身他也是中式烹调高级技师、津门市烹饪大师、国家注册元老级烹饪大师。 另外，他也是津门市职业技能鉴定烹调专业高级考评员，和国家级烹饪技术比赛烹调专业评委。 津门电视台也特聘了他作为烹饪节目的讲师，为观众教授津门菜的家常做法。 不过他年事已高，已经近八十岁的高龄了，完全没必要在海选赛现场露面。 但他却偏偏来到了现场，还在评委的陪同下，参观着选手们的烹饪情况。 负责热菜评审的评委小心陪同着他，向他介绍着选手。 白会长一边听，一边点头，时不时询问两句。 渐渐的，他走到了姜聪隔壁，一个年轻厨师的灶台前。 看着年轻厨师，他笑呵呵的问：“怎么样？紧张不紧张呀？” “不紧张。” 年轻厨师抬头咧嘴一笑：“爷爷，这么热的天，你干嘛还亲自过来呀？” “我来看看你有没有乱发挥。” 白会长笑眯眯的叮嘱：“参加比赛不能像在家里一样胡闹，该怎么做就得怎么做，不能由着性子来。” “知道了。” 年轻厨师点头应声。 他们说话的声音不大，围观人群都没听到他们在说什么。 但姚窕却认出了那个年轻厨师，好像是白会长最小的孙子。 怪不得白会长一把年纪还来现场，原来是给自己孙子加油助威来了。 看来晋级卡又要少一个了。 姚窕担忧的看向了白会长孙子隔壁的姜聪。 姜聪并没有在意隔壁的情况，只是不急不忙的将炸得金黄焦香的面筋团撕开，撕成了一块块麻将块大小的面筋块来。 白会长给孙子交代了几句后，没有多停留，就继续向前了。 来到姜聪的灶台前，他扫了一眼，原本打算继续向前走，却忽然“咦”了声，停下了脚步。 “这个面筋炸得好啊！哪儿买的？” ------------ 第30章：这才叫炝锅嘛！ “识货。” 姜聪撕着面筋，随口回答：“买可买不着这么好的面筋，这是我自己洗，自己炸的。” 被姜聪这么个小伙子称赞识货，白会长不由被逗笑了。 但看着撕开的面筋丝，他又忍不住低头仔细观察了下，再次感叹：“肉厚，筋度高，回弹性好，的确是好面筋啊！” 说着，他冲姜聪问：“能尝一块吗？” 姜聪没说话，只是拿起一块递给了他。 接到手中，白会长低头嗅了嗅，才放入口中咀嚼了起来。 细细咀嚼半晌，他满意点头：“面香浓郁，入口有嚼劲，水分很足，应该是昨天才炸的吧？ 炸的火候也好，外层酥香又不沁油，内部软糯不夹生，不错，真不错。” 将面筋咽下，他打量着姜聪，问：“你这是要做【独面筋】？” “对。” 姜聪将最后一块面筋放入盆中，就来到了灶口，打算起锅烧水了。 白会长没有再开口，只是继续打量着姜聪的操作。 见他不再向前，后方陪同的两个评委试着提醒：“白会长，要不去看看其他选手？” 白会长头也不回，轻轻抬了抬手，示意：“你们去，我看看这孩子的【独面筋】。” 听他这么说，后方两个评委也不好再说什么了，只能站在后方，一同看着姜聪的操作。 随着他们的停留，周遭的观众也被吸引了注意。 这个1526号选手有什么特别的地方吗？ 怎么让白会长停留了这么久？ 观众们仔细观望，却只看到姜聪把撕好的面筋倒进了锅中的开水里，开火焯起了水。 “这是做【独面筋】吗？” “这做法也只能是【独面筋】了啊！” “用【独面筋】参赛？这小子是来玩儿的吗？” “不一定，敢用这种家常菜来参赛的，要么是纯外行，要么就是真有两下子，不然也不会让白会长这么关注啊？” 观众们的议论传到了姚窕的耳中，她看着灶台前关注着姜聪操作的白会长，心中暗自嘀咕。 难道白会长看出什么问题了？ 白会长身后，两个评委也在小声的交头接耳。 “【独面筋】有什么稀奇的？” “能把【独面筋】做得好吃，那就不止稀奇了。” “这选手才多大岁数？能有那功力？” “看着是不大，但我怎么感觉有些眼熟啊？” 两个评委嘀咕着，一边打量姜聪，越看越疑惑。 忽然，一个评委余光扫到了一个身影，抬手招呼了声：“老吴！” 通道口，一个中年男人正路过，循声走了过来，正是冷菜组的评委吴奇峰。 两个评委指着姜聪，冲他问：“这个选手你认识吗？” “认识啊！” 吴奇峰惊奇的指了下姜聪：“他就是我跟你们说的那个调味高手啊！怎么他还参加热菜比赛了？” “是他？” 两个评委一惊，再看向姜聪的眼神顿时认真了几分。 吴奇峰是津门冷菜烹饪大师耿付林的爱徒，也是利顺德大饭店的厨师长，对冷菜拼盘很有研究。 能让他赞不绝口的选手，肯定不简单。 怪不得白会长会停留下来，原来是看出了这小子的不凡？ 果然姜还是老的辣啊！ 白庆桦并没有相面识人的本事，但姜聪用的这份炸面筋，的确是他见过品质最好的炸面筋了。 能炸出这么好面筋的人，别的不说，炸功绝对很不错。 如果姜聪说他要做【糖醋面筋丝】，白庆桦绝对不会奇怪，也不会刻意停留。 因为【糖醋面筋丝】的精妙之处，就在于面筋丝的炸制。 但姜聪做的偏偏是【独面筋】。 这就让他有些好奇了。 【糖醋面筋丝】不是家家户户都能做的，可【独面筋】却是津门人家家户户都会做的菜。 它的门槛很低，只要是会做点饭的新手，都能做这道菜。 用那么好的面筋，做这么寻常的菜，只有两种可能。 一种就是暴殄天物，山猪嚼细糠。 另一种，就是厨师对食材要求极高。 【独面筋】在津门菜中，地位很特殊。 它的下限够低，低到家家户户都会做。 但它的上限却很高，甚至可以登上国宴。 顶级大厨可以用这道菜施展出炖、烩、溜、烫、熬、芡等种种技艺，做出不同的风格和特色。 也可以利用各种配料，做出档次不同的版本，哪怕放到国宴上也丝毫不逊色其他大菜。 可白庆桦注意到，姜聪准备的材料，就只有面筋，没有其他的鸡鸭鱼肉等配料。 他是要用那么好的面筋，做一道家常版的素面筋吗？ 带着好奇，白庆桦仔细观察着姜聪的手法。 姜聪已经烫好了锅中的面筋，用漏勺捞起，拿炒勺底部挤压着面筋，把内部吸附的水分挤压出来。 锅中的清水已经变成了淡黄色的面汤，上方漂浮了一层明亮的金黄油层。 那是从炸面筋上焯出的油，目的是去除面筋内部残留的油脂，避免成菜油分太大过腻。 挤干水分后，姜聪就把面筋放在了一旁的盘中备用。 原本鼓涨的面筋块经过焯烫，已经彻底软化，像是炖熟的鸡皮，贴在了一起。 白庆桦注意到，姜聪在水开前，往锅里加了一勺白色粉末。 那显然是碱面，否则面筋不会出油这么彻底，质地也不会变得这么软。 重新烧水，姜聪又把炸面筋焯烫了一次。 这一次是去掉碱面的味道，也会把剩余的油脂进一步的去除干净。 可看到这里，白庆桦依然有些疑惑。 因为这仍是最普通的家常【独面筋】的做法，并没有什么奇特之处。 两次焯水后，姜聪把面筋捞出，挤干水分，放在一旁，跟着就切了葱姜蒜沫，起锅烧油，准备烹制了。 拿出一个装满白色猪油膏的透明玻璃罐，他从中挖出了一勺猪油，放入了锅中。 看到猪油，白庆桦微微挑眉，心中飘过两个字。 果然。 素菜荤做，这是以荤托素流派的特点。 素菜不放荤油，味道必然寡淡。 用荤油来做，香度自然要比素油强得多。 锅中猪油很快就化开了，姜聪见状，往里丢了两颗大料，直接将火开到了最大。 嗤~！ 灶台中的火焰像是火箭发动机一般，疯狂舔舐着锅底。 锅中的油温也在急剧升高，锅边青烟飘起。 眼看原本褐红色的大料开始变黑，姜聪用刀将葱姜蒜沫铲起，直接放入了锅中。 滋啦！ 油声响动，锅中像是炸开了一般。 拿过炒勺，姜聪就抓着锅沿，用勺底将锅中的葱姜蒜沫飞快的推开，在锅底划圈，向四周散去了。 看到这一幕，白庆桦口中啧了声，轻声赞叹：“漂亮，这才叫炝锅嘛！” ------------ 第31章：奇妙绝伦的香气 白庆桦的声音虽然小，但后方的两个评委时刻关注着他，却也听清了这句话。 他们相视一眼，却都有些疑惑。 这不就是普通的料头炝锅吗？有什么稀奇的？ “小刘，小黄。” 白庆桦指着姜聪锅边腾起的火焰，回头冲两个评委示意：“你们也跟我学过，这个炝锅好在哪里，你们看得出来吗？” 两个评委听他这么问，顿时有些紧张了起来。 他们的确跟白庆桦学过烹饪，这种情况下，就像是上课被老师提问，两人的站姿都绷紧了些。 白庆桦是不会乱说的，他说这个炝锅好，那就肯定是好。 但他们怎么没看出来？ 两人思绪飞速运转，一边紧盯着姜聪炝锅的动作，想看清楚好在哪里。 不过这么一看，他们还真看出了些门道来。 “他的料头切得很细啊！而且很均匀。” 姓刘的评委看着在油锅中翻滚的葱姜蒜沫，开口回答：“料头切得细，接触面积就大，就更容易出香。 大小均匀，也会让味道更均衡，出菜的时候也会更美观。” 听着他的回答，白庆桦却摇了摇头，看向了他身旁的黄评委。 黄评委迟疑了下，试着回答：“应该是手法吧？他用炒勺把料头推开，让料头尽可能的和油脂接触，出香就更快。” “都不对。” 白庆桦叹了口气，解释：“是火候，炝锅的目的是爆香料头，这一步的关键在于爆。” 说着，他指着姜聪锅边腾起的火焰，问：“他的油温是多热？” 被他这么一提醒，两个评委都反应了过来：“十成热的油温！” 在中餐烹饪里，油温共分十成热度，每成热度大概25℃左右。 一般炒菜时，油温基本上都在七八成热，也就是200℃左右。 但从姜聪锅边燃起的火焰就能看出，他已经把油温加热到250℃以上了，甚至快要接近燃点了。 这么高的油温，只有做爆菜的时候才会用到。 不过姜聪确实是在爆香料头。 可这么高的温度，料头很容易被炸糊啊！ 两个评委也都是专业厨师，但他们自己在爆香料头的时候，最多也就加热到八九成热度，很少会加热到十成热。 这个1526号选手，怎么会用这么高的温度爆香料头？ 刘评委看着锅边的火焰，忍不住开口提醒：“这位选手，太高的油温，容易产生致癌物的。” “我的油不会。” 姜聪推动着锅中的料头，随口回答了句，跟着就俯身拿出了三个透明玻璃瓶。 “这是科学研究证明过的，我只是提醒你一句。” 刘评委解释了句，但心中却对姜聪的印象打了几分折扣。 要想在这种全国级别的赛事上出头，就绝对不能忽视健康问题。 所以很多大厨都会自发的学习营养学，就是为了应对现在对健康越来越重视的食客。 “我这是自己炼过的猪油，烟点可以达到240℃以上。” 姜聪打开了第一个玻璃瓶，里面装满了黑褐色的酱料。 他挖出一勺，放进锅中，一边用炒勺推开，一边解释：“高温油脂产生的有害物质主要是杂质糊化的产物，可以通过烟点温度判断是否产生有害物。 大部分植物油的烟点只有160℃，但猪油的烟点一般可以达到230℃以上。 我用的猪油是我自己二次精炼过的，杂质极少，烟点在240℃以上，甚至可以达到250℃。 用这种猪油做爆菜，是不会产生有害物的。” 没料到他会解释得这么有理有据，刘评委顿时愣在了当场。 “说得没错。” 白庆桦点头赞许：“爆菜必须要用荤油，或者一级精炼植物油，小刘，你忘了吗？” “呃…没忘…” 刘评委有些尴尬。 他也知道这点，但却第一次知道其中的原理。 奇怪了，这小子是学食品化工的吗？ 怎么会对油温火候研究得这么透彻？ 正惊奇间，姜聪已经快速把放入锅中的酱料炒散了。 酱料进锅后，锅中就瞬间噼啪作响，腾起了阵阵水汽。 锅边火焰腾起，将水汽蒸发，让锅中的酱香也迅速挥发了出来。 嗅着这股香气，白庆桦愈发惊奇了：“好酱啊！” 刘评委也闻到了这股酱香，忍不住也“咦”了声。 他闻得出来，姜聪放的是甜面酱。 这也是【独面筋】的核心酱料。 但姜聪用的甜面酱不知道是什么品牌的，甜味好足，而且一点也没有酱臭味儿。 只是闻着这股香气，都能闻出明显的甜香味来。 姜聪动作不停，又取出了一个装满酱油的玻璃瓶，往炒勺中倒了些，放进锅中一甩。 炒勺中的酱油顿时均匀的泼成了一圈，落在了锅边，顿时被烧得炽热的锅底蒸发成了一股更加浓郁的水汽。 烘！ 锅边的火焰再次升腾，将水汽燃尽。 锅边刚刚酱油落下的位置，已经只剩下一层褐色的残留物了。 姜聪推动炒勺，迅速让热油淹没了那些残留物。 在热油的沁润下，那些残留物迅速化开，融入了热油中，将热油也染成了酱红色。 锅中热油翻滚，原本甜香的酱香味开始产生了微妙的变化，融入了一股咸鲜的酱油香气，让整体香型厚重复杂了许多。 “好酱油！” 白庆桦嗅着这股香气，愈发的目不转睛了。 跟着，姜聪又从最后一个玻璃瓶中倒出了小半勺橙红色的液体，和酱油一样，甩在了锅边。 嗤！ 水汽蒸腾。 这一次，不等白庆桦开口，后方的刘评委和黄评委都齐声开口惊呼：“好香的酒！” 锅中腾起的是黄酒的酒香。 不知道姜聪用的是什么酒，这股酒香格外的清甜，仿佛麦芽糖一般，混入了酱汁的香气中。 甜面酱的酱香，酱油的咸鲜香，再加上黄酒的酒香，瞬间产生了一股奇妙绝伦的香气。 三是个奇妙的数字。 正所谓道生一，一生二，二生三，三生万物。 两颗恒星会形成稳定的运动，但三颗恒星却会产生复杂且无规律的三体运动。 这三股香气混杂在一起，也产生了无数奇妙的变化。 嗅着这股香气，两个评委齐刷刷的吞咽了口口水。 而站在最前方的白庆桦则盯着桌上的三个瓶子，仿佛看着世界上最稀有的珍宝。 “小伙子。” 他视线不离玻璃瓶，开口问：“这些作料，你是从哪儿买来的？” 姜聪也没有抬头，随口说了句：“托朋友做的。” ------------ 第32章：临清面酱 “能引荐一下吗？” 白庆桦丝毫没有犹豫，就顺口问出了这个问题。 但姜聪并没有回答，只是关小了火，回身从箱中又取出了一个玻璃罐，将其中如同稀释果冻状的半透明汤冻倒进了锅中。 问题问出口后，白庆桦就知道自己不该问的。 对于厨师而言，好的调味品来源，和菜品配方同样重要。 这种品质的调味料，绝不是普通货色，很可能是独家特制的。 他这么问，等于是在打探底细了，的确有些不妥。 见姜聪不回答，他赶忙开口：“不好意思，小伙子，我多问了。” “没事。” 姜聪搅动着锅中的汤冻，让它逐渐融化，一边随口解释：“这几个料是我朋友做的，自家吃，不外卖，没有人情在，别人买不到的。” “果然。” 白庆桦恍然点头：“我就说市面上没见过这么好的料，原来是自家做的。” 说着，他又看向了几瓶酱料。 几个透明土气的玻璃瓶，在他看来却像是金银珠宝一般，看得眼馋。 姜聪能理解他，专业厨师在看到顶级酱料的时候，的确会情不自禁。 就像是赛车手看到了顶级赛车，色胚看到了绝色美女，只想拥有。 不过白庆桦好歹也一把岁数了，地位不低，并没有再出口追问，维持住了体面。 可后方的吴评委却念头一动，笑着开口劝说：“宝剑赠英雄，红粉配佳人，这么好的酱料，能做不少好菜出来呀！ 小朋友，你朋友有这么好的手艺，只做些人情买卖，未免也太浪费了。 你要是能介绍白会长认识一下，说不定有机会可以把手艺发扬光大，造福更多的老百姓呢？” 姜聪看了他一眼，却只是笑了笑。 这个吴评委倒是会说话，借白会长的东风，画得一手好大饼。 还把手艺发扬光大？ 要是那么好发扬光大，还等得到你来说？ 就这点酱料，姜聪还是靠着爷爷生前的关系，以及祭坛的加持，才好不容易才弄到的。 别说白庆桦了，就是杨再鑫再世，也未必能有这么大的面子。 见姜聪不说话，吴评委还想继续劝说，却被白庆桦劝住了。 “小吴，哪有这么随便乱打听的？再说了，这么好的料，会愁卖？” 白庆桦感叹：“而且这种品质的作料，明显不是能大规模生产的，人情不到位，咱们就别想了。” 说到这里，他顿了下，才看向姜聪问：“小兄弟，我就不问你朋友是谁了，你能说说他们都是哪里人吗？” 姜聪没有回答，而是笑着反问：“要不您猜猜？” “你这是考我啊？” 白庆桦也乐了，但也被激起了兴致。 看着几个玻璃瓶，他略一思索，就指着甜面酱的瓶子，问：“我能尝尝吗？” 姜聪抬手示意他请便。 见状，白庆桦就冲身后跟着的工作人员要了双一次性筷子，从瓶中蘸了些甜面酱，送入了口中。 细细品味片刻，他就露出了几分笑意：“国内口味一般都是南甜北咸，但如果是面酱的话，那北方的面酱，是要比南方的面酱甜的，主要是原材料品质不一样。 这个面酱明显是北方产的面酱，甜度很高，品质很好，所以可以直接排除南方的几个大酱园了。 北方酱园里，大酱园首推江北四大酱园，也就是京城六必居酱园、保定大慈阁酱园、临清济美酱园，还有济宁玉堂酱园。 六必居酱园以黄酱著称，面酱不算招牌，所以也可以排除。 剩下的就是保定面酱，和临清、济宁面酱了。” 说到这里，他又仔细回味了下，才继续开口：“保定面酱滋味不差，但比鲁省面酱更厚重。 鲁省面酱滋味更清甜，所以我猜你这是临清或是济宁产的面酱，对吗？” 听着他的分析，姜聪笑着点了点头：“不愧是白会长，果然宝刀不老。” “我也只能猜到这里了。” 白庆桦摆了摆手，笑问：“那到底是临清还是济宁的呢？” 这次姜聪没有再打哑谜，解释：“是临清一个退休老师傅自家做的酱，一年只做几缸，只自家用，不外卖，这些酱是他送我的。” 这个老师傅是当年爷爷带他去临清济美酱园参观时，路边一个面馆老板的父亲。 当时姜聪正挑嘴，却在那家面馆吃了一碗什香面，让爷爷很惊奇。 原来是因为姜聪很喜欢面里放的面酱，爷爷也因此认识了那位老师傅。 爷爷过世后，姜聪沿着爷爷当年带自己出去各地品尝美味的路线又走了一遍，想要去找那个老师傅，却已经找不到那家面馆了。 但机缘巧合之下，他却在车站偶遇了那个老师傅的重孙。 他并不认识老师傅的重孙，但重孙当时打开了一罐面酱，打算卷饼吃。 在车站混杂的气味中，姜聪瞬间捕捉到了那股熟悉的面酱气味，最后靠着这股气味，向重孙说明，最终找到了老师傅。 老师傅年事已高，已经不怎么做酱了。 但因为姜聪，他却又做了几缸，送了姜聪一些。 所以姜聪并不是不想分享作料门路，实在是这面酱压根就买不到。 “白会长真是神了，尝一口面酱就能尝出产地来？” 吴评委在后方赞叹不已。 白庆桦口中客气，但心情却很不错，随即又尝了尝酱油和黄酒。 但这两样他就猜不出产地了，只说都是南方出产。 姜聪也没有过多解释，这两样作料，他更是废了一番功夫才找到。 尤其是酱油，如果不是他味觉超凡，还差点找错了。 后两样品鉴失利，白庆桦有些惋惜。 不过随着锅中汤冻渐渐化开，浓郁的肉汤香气散发而出，他的注意力被吸引了回来。 “这高汤不错啊？” 他看着锅中被酱汁染成了淡淡酱红色的汤汁，若有所悟，笑着看向了姜聪：“原来是做鲁菜的，怪不得敢用【独面筋】参赛呢！” 姜聪没有回话，只是拿过笊篱，把锅中的料渣都打了出来。 跟着，他就把一旁的面筋放入了锅中。 轻轻用炒勺将面筋推散，让面筋充分浸泡在高汤中后，姜聪才停了手，静静的看着面筋在冒着细泡的汤汁中咕嘟。 这一步也是【独面筋】这道菜名字的来源。 随着锅中炖煮，蒸汽飘散，汤汁渐渐被面筋吸收，味道也越来越浓郁了。 “嘶~！真香啊！” 嗅着这股香气，白庆桦有些惊讶：“这汤是你熬的？” “当然。” 姜聪盯着锅中的面筋，不时用炒勺翻动两下，等候汤汁收到更浓。 “唱戏的腔，厨子的汤，你这个年纪，居然能熬出这种水平的高汤？” 白庆桦愈发惊奇了。 嗅着愈发浓郁的香气，他对锅中的【独面筋】也更多了几分期待。 “料好，汤好，这菜味道绝对差不了。” 这时，锅中的汤汁已经收得差不多了。 姜聪飞快的调了一勺水淀粉，分三次勾入锅中，最后撒入些许花椒油，就将菜盛了出来。 “好了。” 拿出一个个试吃料碟，姜聪抬手示意：“这是我做的【独面筋】，几位老师尝尝吧！” ------------ 第33章：一看，二闻，三品 就在姜聪将【独面筋】盛出时，一旁的年轻厨师做的菜也出锅了。 叮！ 一声铃响。 “1122号，白存本出菜。” 现场裁判宣布选手出菜，示意评委尽快品鉴。 但白庆桦听着孙子完成菜品，只是看了一眼，就收回了视线，盯着面前的【独面筋】，眼神审视。 “小吴，小杨。” 他冲身后的两个评委问：“好的【独面筋】的标准是什么？” “明油亮芡，芡汁不过筷子宽。” “面筋爽滑，内有韧劲，汁水充盈。” “口味以咸甜为主，味道均衡。” 两个评委三两句就说出了【独面筋】的标准要求。 白庆桦点了点头，随即示意：“你们是评委，你们先尝尝吧！” “好。” 两人知道他是有考教的意思，就应声上前，拿出一双新筷子，端起料碟，来到了菜品前。 比赛中评判菜品，都是要按照一看，二闻，三品的步骤来的。 一看是欣赏菜品完成度，美观度，摆盘造型，器型搭配等等。 但这道【独面筋】就是家常菜，再怎么摆造型也于事无补。 不过有白庆桦在旁边，两人也不敢怠慢，一左一右观察着菜品，看得很是仔细。 观察片刻，两人渐渐发现了些妙处。 “整体摆盘很普通，不过菜品看起来芡汁明亮，色泽金黄，面筋吸汤很足，看上去很饱满。” “吸汤是一方面，面筋的弹性很好啊！这个饱满是面筋收缩形成的凸面，筷子放上去能感觉到回弹。” “葱姜蒜沫爆得恰到好处，色泽金黄，和面筋的颜色一样，搭配起来毫不突兀，还能最大程度释放香气，怪不得白会长说炝锅炝得好呢！” “酱料用得也恰到好处，芡汁色泽红亮，颜色很鲜明，但又不会过深。” “就从【独面筋】这道菜来说，这品相就是最标准的了。” 听着他们越说越起劲，白庆桦笑着点头赞同：“不错，这就是最标准的【独面筋】品相，从外观来看，挑不出一点毛病。” 说话间，盘中飘散着阵阵香气。 两个评委离得最近，只觉舌底阵阵生津，只想赶紧尝一口。 “这酱的味道是真好，闻着真香。” “是啊！酱香味足，但还能闻到面筋的香气，奇了。” “尝一口吧！” “嗯，先尝一口。” 两人说着，就各自夹起了一块面筋。 吴评委没有急着送入口中，而是先看了下面筋的下方，确认没有汤汁滴落，才满意赞叹：“这芡勾得好，浓稠正合适，都挂在面筋上，一滴也不掉。” 另一边，杨评委已经把面筋塞进口中了。 “唔…” 面筋入口后，杨评委就发出了一声含糊不清的哼声。 刚出锅的面筋显然是有点烫，他呲牙咧嘴的倒着嘴，烫得差点翻起了白眼儿。 吴评委见状，忍不住打趣：“你这是又在嘴里炒了一遍吗？” 杨评委像是根本没听到，只顾着呼呼换气。 “你要不等它凉点再吃呢？” 吴评委看着都替他着急。 可杨评委被烫得眼角泛起了泪花，却也没有把面筋吐出来。 不过经过他一番倒嘴，面筋的温度也渐渐降低了不少。 吸溜着面筋中的汤汁，他终于吐声赞叹：“呼！好吃啊！” 见他被烫成这样，还在夸赞好吃，吴评委也不免被勾起了好奇。 都烫成那样了，还能尝出好吃不好吃吗？ 摇了摇头，他夹着面筋，送到嘴边，吹了好几下，用嘴唇确定温度降下来后，才将面筋送入了口中。 面筋入口，外层滑溜溜的芡汁就让面筋顺着舌头滑进了嘴里。 他下意识的顶起舌头一含，将面筋含在了舌顶。 但这一顶，却让面筋中吸满的汤汁被挤出了些许。 外层的温度被他吹凉了，可面筋内部的汤汁却还保留着相对较高的温度。 “呼~！” 他也忍不住呼了口气。 不过好在吹了好几下，内部汤汁虽然热，却也没有烫得他呲牙咧嘴。 而且汤汁溢出后，一股浓郁的鲜香就在他的口中洇开了。 面筋的内部不知道吸了多少汤汁，他感觉自己仿佛是喝了一口浓汤，而且是有着佛跳墙一般鲜香的浓汤。 “唔！好鲜！” 他捂着嘴巴，忍不住惊呼了声。 “是高汤！” 杨评委缓过了烫劲儿，开口附和：“这汤吊得好啊！真舍得下料！” “猪骨，整鸡，肘子，还有火腿…” 吴评委仔细分辨着汤汁中的滋味，赞叹：“一道【独面筋】而已，这是用了几十斤肉来配啊！” “这是典型的以荤托素派的做法。” 白庆桦说着，也上前一步，拿起筷子和料碟，夹起一块面筋，吹了吹，送入了口中。 细细品尝着滋味，他微微眯着眼睛：“汤汁鲜香浓郁，是典型的老鲁菜高汤的做法。 无鸡不鲜、无骨不香、无肘不浓，这锅高汤起码下了二十斤料，但还放了别的。” 他又品鉴了片刻，迟疑问：“这汤里不止有火腿，还有一种香气，是肉类，好像是鸭油，但又有点不一样，是什么东西？” “是腊鸭。” 姜聪公布了答案。 “腊鸭？” 白庆桦挑起了眉毛，笑着赞叹：“你小子还真敢加料，居然还拿捏得这么准，放的量恰到好处，又增加了风味，又没有抢味，绝了。” 说着，他又嚼了几下，把面筋咽下后，才感叹问：“你这个面筋是真好，入口滑弹有嚼劲，吃起来像肉一样，你是怎么做出来的？” “这个简单。” 姜聪解释：“我用的是西域八一特高筋面粉洗出来的面筋，筋度方面是最好的，口感自然就好了。” “西域面粉？那怪不得了。” 白庆桦恍然大悟：“西域面粉的筋度是全国最好的，蛋白质含量最高，不过这个八一面粉是？” “是西域QT县的一个当地品牌，主要为部队和周边地区供货，外地基本见不到。” 姜聪笑着示意：“不过这个你想买，还是可以联系得到的，只是要废点功夫了。” “无非是多花点钱，东西好就值。” 白庆桦感慨：“我发现了，你做菜是真舍得下本钱，这道【独面筋】平常人家里做，也就三五块的成本。 但你这道【独面筋】，成本就得两三千了吧？” “两三千？” 吴评委和杨评委都吃了一惊。 他们虽然也尝出了高汤的滋味，但就这么一道【独面筋】，成本就要两三千？ 这也太下血本了吧？ 姜聪没有回答，只是笑了笑。 其实这道菜的成本已经逼近五千了，如果算上人情，那就更没价了。 “两三千都算少的。” 白庆桦咂了咂嘴，赞叹：“就这道【独面筋】，放在国宴上也是毫不逊色的，这是津门菜的最高水平啊！” 听到他这么说，吴评委和杨评委相视一眼，直接掏出了一张晋级卡，递给了姜聪。 “恭喜，你晋级了！” ------------ 第34章：【赤土扣肉】和【万字扣肉】 对于这个结果，姜聪并不意外。 拿到晋级卡后，他就直接开始收拾东西了。 见他准备动身离开，白庆桦笑着打趣：“怎么？晋级了就急着走啊？” “我还有一场。” 姜聪解释：“我还报了点心组的比赛。” “点心组？” 白庆桦微诧：“你也会做点心？” “不止。” 后方的吴奇峰开口提醒：“他的冷菜调味也很有一套。” “全能啊？” 白庆桦有些好奇：“以你的水平，为什么不参加团队赛？” “我没有厨师证。” 姜聪的回答让白庆桦一愣。 跟着他才想起了大赛的规定。 这个规定原本是为了防止太多被高额奖金吸引来的外行，跑来参加比赛，增加海选压力。 但却没想到高手在民间，居然还有姜聪这样的高手会参加个人赛。 不过门槛之所以是门槛，还是对于外行来说的。 像姜聪这种水平的高手，无非是增加了些许麻烦而已，并不能阻止他的脚步。 “那也不急，点心组的比赛还要两个小时才开始呢！” 白庆桦抬手招呼：“来，我给你介绍介绍。” 说着，他就指着一旁等候着的年轻厨师，向姜聪介绍：“这是我小孙子，白存本，你们年纪应该差不多大。” 见他主动引荐，姜聪也放下了手中的东西，来到了隔壁灶台处，和白存本点头致意：“你好，我叫姜聪。” “幸会。” 白存本面带微笑，表现得很客气，但眼底却闪过了一丝冷漠。 白庆桦很了解这个最疼爱的小孙子。 虽然看上去乖巧，但他心里是很自傲的，还有点小心眼。 看他这模样，明显是因为自己先尝了姜聪的菜，把他晾到一边，所以有点不高兴了。 “乖孙。” 白庆桦来到白存本近前，拍了拍他的胳膊，语重心长的交代：“我让你来参加这个大赛，就是想让你多见见世面，和各路高手交交手，学习学习。 你虽然天赋很好，但得记住，人外有人，天外有天，千万不能骄傲自满，不然难登大雅之堂啊！” “知道了。” 白存本收敛起了眼底的冷漠，笑着招呼：“爷爷，你尝尝我做的【赤土扣肉】吧！” “好。” 白庆桦应了声，就回身冲姜聪招呼：“小姜，你来尝尝我孙儿的手艺吧？” 他有心想让姜聪和白存本多接触接触，因此很是热情。 他一番盛情，姜聪略一沉吟，还是点头答应了。 灶台前，扣肉已经摆盘装好了，正放在一个装满了开水的瓷盆中温着。 白存本拿过了一块抹布，将扣肉盘端了出来，擦去了下方的热水，放到了众人面前。 姜聪见状，轻轻点了点头。 白存本这么做，明显是为了避免出菜太久，菜品凉下来，所以用开水温着。 这种做法很常见，很多酒店，机关和学校的食堂里，都会用这种方式来给饭菜保温。 可这种做法的缺点也很明显，那就是会被热水蒸发的水汽极大的伤害镬气，稀释饭菜的香气，让饭菜吃起来有种剩菜味儿，有种水汽汽的感觉，味道不够浓郁。 不过好在这道扣肉是蒸菜，这样保温对菜品的影响很小。 白庆桦一直在关注着姜聪。 看到他轻轻点头，白庆桦的脸上也露出了几分笑意。 “小姜，你觉得这道【赤土扣肉】做得怎么样？” 白庆桦开口问了句。 “不错。” 姜聪点头称赞：“色泽红润、亮丽，刀工整齐，芡汁浓度合适，香气很足，很不错的一道【赤土扣肉】。” 白存本同样在关注着他。 听着他的点评，白存本不由得皱起了眉头。 等他说完后，白存本忍不住开口问：“既然姜师傅说不错，那就还有提升的空间咯？” 他这句话明显能听出不服气的滋味来。 白庆桦闻言，赶忙冲他使了个眼色。 但白存本却只是盯着姜聪，一言不发的等着姜聪的回答。 见他说话夹枪带棒，姜聪笑了笑，侧身让出身位，冲后方评委示意：“我只是随口一说，点评还是得几位老师来。” 可白存本见他闭口不谈，却倔脾气上了头，挤着一丝僵硬的微笑，问：“姜师傅是看不上我的手艺，懒得和我交流吗？” “臭小子，你说什么呢？” 白庆桦听不下去了，开口呵斥了句，赶忙冲姜聪解释：“我这个小孙子不懂事儿，他不是那意思。” 被他呵斥了句，白存本没再继续开口。 可看他不服气的表情就能看出，他的确是刚刚话里的意思。 看了他一眼，姜聪瞅着一脸歉意的白庆桦，略一沉思，就笑着开口了：“【赤土扣肉】是津门特色年菜，还申报了非遗，但内行都知道，它的前身是名菜【万字扣肉】。 【万字扣肉】是冀菜里的直隶官府菜，也是满汉全席里的大菜之一。 【万字扣肉】后来演化成了很多个版本，比如江浙地带的【宝塔肉】、【金牌扣肉】等等。 【赤土扣肉】也是这道菜的本土化的家常做法，只是没有切成万字而已。” 听到他一口说出菜品的起源，白存本一脸疑惑。 他学这道菜的时候，只知道这是津门本地名菜，怎么和【万字扣肉】扯上关系了？ 他迟疑的看向了白庆桦，却看到白庆桦轻轻点了点头，等于是承认了姜聪所说属实。 见状，白存本沉默了。 但他神色间，依旧不服气。 不管这道菜源自哪里，最终还是要看菜品的味道。 这道菜他做得没问题，他不信姜聪能挑出什么毛病来。 看着盘中的扣肉，姜聪继续开口：“这道菜和【万字扣肉】一样，都是选用乳下三寸一指膘五花三层猪肋肉做的。 做法是先煮后冒，再炸皮切片，加作料腌制，上锅蒸透，兑汁勾芡，起锅浇汁装盘。 你做的这份【赤土扣肉】，肉选得很好，用的是本地的土猪肉，肉香味足够。 但你在勾芡的时候，兑的汤汁是用煮肉的肉汤兑的，整体的香度不够。 【万字扣肉】是要用高汤兑芡汁的，这样出的菜，香气浓郁，经久不衰，入口滋味浓厚，配合肉香，回味无穷。 如果你在兑汁的时候，加一勺高汤，肯定会让这道菜的味道更上一层楼。” 说到这里，姜聪住了口，随即笑着补充：“这只是我的浅见，纯属抛砖引玉，不必当真。” 白存本的表情变得有些奇怪了起来。 他没想到，姜聪居然真的指出了他的欠缺之处，而且听上去还真的很有道理。 一时间，他有些迷茫了。 “可按照【万字扣肉】的做法来做，不就变成【万字扣肉】了吗？” 他求助的看向了白庆桦。 看着他迷茫的样子，白庆桦暗自叹了口气，解释：“【万字扣肉】的万字指的是刀法造型，只要不切成万字，那就不是【万字扣肉】。 而且最正统的【赤土扣肉】，的确是要用高汤的，不过用煮肉的肉汤也是可以的，只是达不到极致……” 听着他的解释，白存本面色越来越黯然。 他这次参加大赛，是冲着冠军来的，可没想到刚参加海选，就遇到了这么大的打击。 姜聪在一旁看着，有些于心不忍，开口示意：“虽然达不到极致，但这道菜的水平已经相当可以了，晋级绝对没问题。” 后方评委闻言，赶忙上前品鉴了一番，一番商议后，也宣布了白存本的晋级。 但白存本拿着晋级卡，心中却像吃了苍蝇一样，很是难受。 看了眼时间，姜聪就准备告辞了：“不好意思，我要去准备点心组的比赛了。” “那好，就不耽误你时间了。” 白庆桦应了声，问：“你打算做什么点心？” 姜聪拿起收拾好的东西，留下了一句：“煎饼果子。” 跟着，就匆匆离开了。 “煎饼…果子…” 白庆桦神色古怪的重复着姜聪的回答。 热菜做【独面筋】就算了，点心比赛，居然做【煎饼果子】？ 这种满大街都是的小吃，怎么赢比赛？ 看了眼一脸郁闷的白存本，白庆桦暗自感慨。 亏他还觉得自家孙子傲气，姜聪这小子，恐怕才是真正的傲气啊！ 但人家不是自傲，是恃才傲物。 想要张狂，也得有本钱才行啊！ “走吧？” 白庆桦冲白存本招呼：“晋级了，回家准备预选赛吧？” “我不回。” 白存本绷着脸：“我要去看看他怎么做【煎饼果子】！” ------------ 第35章：【煎饼馃子】 “你这就晋级了？” 姚窕在通道口等着姜聪，看到姜聪过来后，就神色古怪的问了句。 姜聪的那道【独面筋】被几个评委叫来了担任裁判的徒弟们，三两下就分光了，姚窕和其他现场观众都没捞着尝尝味道。 观众区距离赛场有段距离，姚窕没听到白庆桦和其他评委说了什么。 她只是眼睁睁的看着几个评委品尝过姜聪的【独面筋】后，就直接宣布姜聪晋级了。 只是一道【独面筋】，居然这么轻而易举的就拿到了晋级卡？ 如果不是知道姜聪的性格，她都怀疑姜聪是不是走了后门，打通关系了。 “海选而已，那不是随随便便晋级？” 姜聪倒是不以为意，只是冲她拎了下手中的汤桶：“我得准备点心比赛了，你先去占个好位置。” “行。” 姚窕先答应了下来，才问：“你打算做什么啊？” “煎饼果子。” 姜聪的身影消失在了通道中，只留下了一声回答。 “煎饼果子？” 姚窕说不出自己是什么心情，只是觉得脸有些僵硬。 揉了揉发酸的眉间，她无奈的摇了摇头。 她算是看出来了，姜聪是要把家常便饭贯彻到底了。 冷菜做拌白菜，热菜做独面筋，主食又做煎饼果子。 要是烧汤，他说不定直接来一锅锅巴菜都有可能。 敢情这小子出去四年学的不是厨艺，是去学早点了啊？ 心中吐槽万千，但姚窕还是早早来到了点心比赛的赛场前排，等候了起来。 她倒要看看，在津门这个全城人吃【煎饼果子】长大的地界，姜聪是怎么敢用【煎饼果子】参加点心比赛的。 等了不到一个小时，点心比赛就到了开始的时间了。 选手陆续入场，裁判和评委紧随其后。 冷菜组、热菜组的厨师大都是瘦子，有胖的但也都脑袋大脖子粗，有一膀子力气。 但点心组的选手，却大都比较圆润，穿着白色厨师服，像是一个个圆滚滚的包子。 又高又瘦的姜聪混在其中，显得势单力薄，让姚窕不免为他捏了把汗。 点心组的比赛，难度一点也不比冷菜组或热菜组低，甚至更高。 因为点心比赛项目并不仅仅只有包子，饺子，糕点这些字面意义上的点心，也囊括了主食在内。 按照中餐的分类，这个比赛比的其实是白案厨艺。 中餐厨艺可以分为两种，一种是红案，一种是白案。 红案指的是各色菜肴的烹制，主要是肉类，冷菜也被归类为其中。 而白案指的则是各色主食，包括各种粥粉面饭，馒饼点心等等。 所以冷菜组和热菜组其实是将红案分为了两个领域，可白案却囊括了各色主食点心，所以选手数量会更多。 因此，点心组比赛的场地也是最大的。 冷菜组和热菜组都是50人一组进行比赛的，但点心组的比赛人数，却是每组100人。 选手入场后，就开始准备了起来。 姜聪照例先仔细打扫了一遍灶台，随后就拿出了一个做煎饼的鏊子。 就在他准备之时，白庆桦和白存本也来到了赛场内。 负责点心组比赛的评委有四个，见状赶忙迎了上来。 打了声招呼后，白庆桦两人就在赛场里参观了起来。 白存本没有报名点心组的比赛，也是第一次来现场参观。 看到一个个灶台上各色参鲍翅肚，波龙帝王蟹，他不由惊叹：“真舍得用料啊！点心组的比赛，竞争也这么激烈吗？” “你一个红案学徒，敢瞧不起白案师傅？” 白庆桦开了句玩笑，才叮嘱：“就你学的那点白案功夫，离入门都还远，白案的讲究，不比红案少，而且功夫都在里面。 看上去平平无奇的包子，馅儿是可以包罗万象的。 猪肉大葱也是它，海参鱼翅也是它。 就连最简单的面条，天南地北也有几百上千种做法，每个地方都有自己的风味。 你学红案，五年能出师。 要是学白案，你二十年都未必出得了师。” 一路说着，两人一路打量着选手们的准备情况。 按照大赛规则，比赛中所用的干货可以提前涨发，茸、馅料可提前成型，只是不能入味。 这些要求，就是为了方便点心组比赛的。 因此，一个个选手们都在施展才能，绝活儿频出。 有人用海参、韭菜和虾仁拌馅儿，打算做三鲜水饺。 有人拆着青蟹蟹黄，准备做蟹黄汤包。 有人把黄花菜切成段，要做成打卤面的卤汁。 还有人熬着桂花豆沙馅儿，要现场制作炸糕。 一路参观着，白庆桦两人来到了姜聪的灶台前。 看着姜聪面前黝黑的鏊子，白庆桦心中依然有些怀疑。 难道姜聪真就打算做一份普通的【煎饼果子】来比赛吗？ 人家前面的可都打算用小青龙煮粥了，这边就一个两块钱煎饼加四块钱果子？ 是不是有点太托大了？ 然而姜聪只是不疾不徐，拿出了早已准备好的汤桶，打开盖子，放在了一旁。 白庆桦探头看了眼。 好么，还真是摊煎饼的面糊。 回身从箱子里拿出了一个用保鲜膜裹好的面盆，放在案板上，姜聪就揭开了保鲜膜。 洗干净手后，他将双手插进盆底，抓着面团往上提了起来。 面团被拉得老长，但却没有断裂。 下方星星点点的粘连在盆底，但却在他的拉扯下，逐渐脱离开来，最终全部被提了起来。 面盆当啷一声掉在了案板上，内部光滑如镜，没有残留半点面团。 “啧啧！” 白庆桦忍不住发出了啧啧的赞叹声，指着姜聪手中的面团，冲一旁的白存本示意：“看到没？这面和得好啊！筋度好，油性高，不沾盆，用这面炸油条，绝对不错。” 说话间，姜聪将手中的面团重重摔进了盆里。 盆底兜着气，直接让面团的中央鼓起了一个大气泡。 姜聪拍了拍气泡，就再次将双手插进盆底，抓起了面团。 这一次，面团只粘连了些许，就被他提起来了。 继续摔下，又提起。 姜聪接连摔了十几次后，盆中的面团就肉眼可见的变“活”了。 所谓的活，并不是它真的有了生命。 而是它的筋度肉眼可见的被摔了出来，落在盆中后，还会像是一团白花花的肥肉一样，颤巍巍的晃动着。 用手拍了下面团，感受了下面团的弹性，姜聪就停了手，来到了一旁的灶台前，起锅烧油。 ------------ 第36章：炸馃子 灶火很旺，烧锅也快，没一会儿，锅中的豆油就热了。 白庆桦在一旁看着，正要开口提醒，就看到姜聪已经动手从面盆中揪出了一团面来，放在案板上，摊成了长饼状。 拿过一个夹着木质把手的不锈钢片，姜聪飞快的将面饼切成了一个个长度一致的长条。 白庆桦后方，负责直播的摄影师跟随其后，直播间里，不少观众都在看着比赛。 直播间里，观众总是出出进进，十几分钟就能换一拨人。 看到镜头对准姜聪，很多新观众都发着弹幕抱怨了起来。 “这不是在炸油条吗？有什么好看的？” “人家都在包海参包子，这边居然在炸油条？” “用油条参加点心比赛，也是没谁了。” “我也会炸油条，早知道我也参加比赛去了。” 白庆桦看不到直播间里的弹幕，他只是看着姜聪手下被切开的面胚，啧啧赞叹了声：“这面和得真好。” 几个点心组评委也跟在后方，闻声附和：“弹性很强，下刀切开后，面胚自己回弹收缩，像橡皮筋一样。” “这是西域省的八一特级面粉，筋度是全国最好的。” 白庆桦现学现卖，替姜聪解释了句。 “那怪不得。” 几个评委恍然大悟：“西域省的面粉的确好，当地的拌面过完凉水像橡皮筋一样，其他地方的面粉都做不出那种口感来。” 说话间，姜聪已经把油条的面胚切好了。 他往面胚上刷了点油，将两根面胚摞起，用一根筷子在上面轻轻按压了下，就捏着两头一扯，随后回身放进了烧热的油锅里。 面胚入锅后先是往下一沉，跟着就冒着气泡，漂浮了上来。 在油锅高温的浸炸下，面胚迅速鼓起涨大，膨胀了好几倍。 姜聪站在锅边，拿着一双长长的木筷子，不疾不徐的拨动着面胚。 白存本在一旁看着，忍不住低声嘟囔：“一次就炸一根？外行…” 白庆桦离得近，听得清楚，当即回身纠正：“这可不是外行，真正会炸馃子的，都是一根一根下锅的。 同时下锅多了，油温就会降低，影响口感。 炸馃子一小时最多也就出25斤，这都是有数儿的。 你爸小的时候就喜欢吃炸馃子，早上去排队，一排就是半个小时，就是为了等新出锅的馃子。 那时候买馃子可麻烦了，都得看着人家一根一根的炸，还不能催，催就是外行，不会吃。 像那不会吃的，就去大箩筐里买夜里炸好的，放了半夜，热馃子都皮条了，吃的时候得用牙往下拽，那就不叫馃子了。” 听着白庆桦的解释，直播间里顿时有不少上了岁数的观众都被勾起了回忆。 “的确，那时候想吃到顺心顺口的馃子，都得靠关系。” “徐姐，来俩馃头！我们关系户！哈哈！现在的孩子估计都没听过这段相声了。” “说话的这是白庆桦吧？果然是内行，我年轻那时候，买馃子可困难了，都得和大饼、烤饼、烧饼、馒头、蒸饼一起搭着卖，因为馃子好吃啊！属于紧俏货，根本不够卖的。” “我在当年就是关系户，直接上里屋买，三两馃子，半斤大饼，根本不排队。那些排队的还说我，有什么好说的？我就告诉他们，他们一个个的，哪个都比我有权有势，我就这么点儿关系了，还不让我用？他们听了就没话说了。” “我家以前就是开副食店的，跟早点铺就有关系，天天都能吃到热馃子，再配一碗浆子，小碗浆子大碗盛，只要三分钱，吃着真香！” “你们都是吃家，我以前干过早点铺，别提了，可遭了大罪了我。 每天夜里三点我就得上班，屋子里好几个大炉灶，一个炸馃子，一个烙大饼，一个熬豆浆，一个熬老豆腐卤子，一屋子油烟。 冬天还好些，夏天那真是热得浑身裤褂像是从水里捞出来的一样。 那时候大饭馆里挨着炉子上班的，每天都有一毛钱的烤火费，我们早点铺的一分钱都没有。 现在想想，那时候都不知道是怎么熬下来的。” 一时间，直播间里像是开起了忆苦会，观众人数居然上涨了不少。 而镜头前，姜聪已经将第一根馃子炸好了。 “……八，九，十。” 白庆桦在心中暗暗数着姜聪翻动馃子的次数。 数到十之后，他就看到姜聪夹着馃子，把它拎了出来，放在了架子上滗油。 “不错。” 他满意的点了点头。 白存本在一旁听着，一脸疑惑的问：“怎么就不错了？” “炸馃子一般都是翻动八到十下，不能多也不能少。” 白庆桦耐心解释：“如果翻得多了，就说明油温不够，外层炸得不够酥脆。 如果少了，就说明油温高了，容易炸糊，里面还不熟。 能控制在八到十下，就说明火候控制是合格的。” “……” 白存本听得一脸怪异。 炸个馃子而已，还能有这么多讲究？ 白庆桦说完后，就看向了炸好的油条，上下仔细打量了一番，随即忍不住赞叹：“炸得好啊！标准的津门棒槌馃子，一尺长，枣红色、不开条、不并条、不落绵、不大头小尾，这么好的手艺，我已经好多年没见过了。” 说着，他有些好奇的冲姜聪问：“你这个炸油条的手艺是跟谁学的？” 姜聪已经又下了一根面胚了，闻言笑着反问：“要不您再猜猜？” “这个好猜，我吃了一辈子津门馃子了，还能猜不出来？” 白庆桦哈哈笑了声，随即沉思分析：“要说津门炸馃子炸得好的老师傅，我基本上都认识。 首善街俊声号馃子铺的王嵘，HB区的王云青，他们的馃子我都吃过。 不过你这个手艺，像是HQ区丁字沽新村回民食堂的刘屹洪炸的。 他的馃子是津门标准，我吃了几十年了，绝对不会认错。” 姜聪笑了笑，没有否认：“您猜得真准。” “真是他啊？” 白庆桦很是惊奇：“他都退休十好几年了，你居然能跟他学到手艺？真不容易啊！” 不光他一脸惊奇，后方的几个评委也惊讶问：“你是跟刘师傅学的炸馃子？” 他们就是做面点的，自然也学过炸馃子。 而炸馃子这一行，刘屹洪就是天花板了。 他还靠着炸馃子，拿过津门市的市级劳模。 几个评委也跟刘屹洪学过，但却只学了个大概。 炸馃子虽然看着简单，可想炸到刘屹洪师傅的那种水准，最少也得三五年的潜心功夫才行，时间成本太高了。 可姜聪炸出的这根馃子，却和刘屹洪师傅炸的几乎没有差别了。 直播间里，也有知道刘屹洪的观众。 “哎呀！是跟回民食堂刘师傅学的炸馃子？怪不得看着这么地道呢！” “这馃子是炸得好啊！标准的津门棒槌馃子，看着就酥香。” “回民食堂的炸馃子，我的童年回忆啊！是真好吃！” “我二十年前去津门，被朋友带去回民食堂吃过一次炸馃子，至今记忆犹新！” 镜头前，白庆桦打量着滗好了油的馃子，忍不住吞咽了口口水，问：“这根我们先尝尝，行吗？” ------------ 第37章：合理怀疑 “行。” 姜聪痛快答应，但又补充了句：“就一根啊！” “就一根，就一根，尝尝味儿。” 白庆桦呵呵笑着，赶忙伸手从架子上拿起了馃子。 热乎乎的馃子入手后，顿时发出了细微的咔嚓碎裂声。 白庆桦也顾不上热，直接捏着馃子的中央，把馃子扯成了两半。 把其中一般递给了后方的几个评委，他捏着剩下的一半，又分成两半，把馃头的半段递给了白存本。 拿着手中的半段，他低头嗅了嗅馃子的气味，不由眉梢一挑，惊叹：“居然不酸？” 说着，他就低头在馃子上咬了一大口。 咔嚓！ 馃子的外层酥脆，被他的牙齿压下，发出了阵阵断裂声。 裂开的外壳让馃子内部孔洞中的热乎气涌了出来，带着浓郁的面香，顺着鼻腭孔涌入，让他忍不住哼了声。 香啊！ 就是这个味儿！ 他大口嚼着，酥脆的馃子在口中寸寸碎裂。 但内部柔韧的面丝却带着股柔韧的劲儿，顶住了落下的牙齿。 随着外层的脆壳被口水洇湿，和面丝一起变得柔韧，面香也阵阵涌起，让他欲罢不能，只感觉越嚼越香。 “好吃！真好吃！” 白庆桦连连点头赞叹：“是老式棒槌馃子的味道。” 说着，他回头冲白存本问：“怎么样？好吃吗？” 白存本细细品味着，点头承认：“是比平时吃的馃子好吃很多。” “早些年的老式馃子就是这个味道。” 白庆桦感慨：“但是这十多年我都没吃过这么好的老式馃子味道了，现在的馃子吃着都有股酸味儿，根本没有这么香。” 直播间里，观众看着他吃得一脸享受，也不由得被馋出了口水。 “真是老式馃子的味儿吗？我也很多年没吃到老式馃子了。” “看着不错，我都能想象出那种老式油条的味道，太香了。” “白庆桦是津门菜大师，他说正宗，那肯定是正宗的。” “确实，现在街上卖的油条我从来不吃，都有股酸味儿，那种冻货就更别提了，压根就不是一个东西。” 观众七嘴八舌的感慨之际，后方的几个点心组评委也在品尝着馃子。 但他们的表情却有些奇怪。 相互交换了下眼神，其中一个圆脸胖评委上前来，看着姜聪的面盆，问：“我要检查一下你用的面。” “检查面？” 姜聪微微一愣：“为什么？” 圆脸胖评委看了眼白庆桦，沉声解释：“我们有点怀疑你在面里放了明矾。” 他的一番话，顿时让周围一静。 白庆桦也随之一愣，看向了手中咬了一半的油条。 但姜聪却平静了下来，冷静的看着圆脸胖评委，问：“我能问一下，你们怀疑的依据是什么吗？” 根据大赛规则，评委是有权利检查选手所用食材的。 不过在参赛前，姜聪已经让大赛工作人员检查过食材了，评委要求中途检查食材，属于临时抽检。 “因为你的馃子没有酸味。” 圆脸胖评委解释：“十年前，国家卫生计生委等5部门联合发文，规定面粉制品不得加明矾，也就是禁铝令。 因为明矾在炸制的时候，会残留铝，长期食用对人体是有危害的。 后来油炸食品行业开始用无铝泡打粉替代明矾，但这些无铝泡打粉是有一定酸味的，吃起来有点像发酵过了头。 可你的油条吃起来没有这种酸味，所以我们怀疑你可能违规用了明矾。” 听着他的解释，直播间里顿时炸开了锅。 “什么？禁铝令都出了十年了，居然还敢在油条里加明矾？胆子也太大了吧？” “食品安全重于泰山！居然敢顶风作案！还是在大赛上，简直太过分了！” “不懂就问，明矾和洗衣粉哪个对人体危害大？” “白庆桦大师都吃了两口了，也不怕给大师吃出毛病？” 一时间，直播间里一片义愤填膺。 “哼！” 白存本气愤的把油条丢在了地上：“太过分了！这是在草菅人命！” “你闭嘴！人家只是怀疑，又没有确认！” 白庆桦回头呵斥了他一句，才冲圆脸胖评委开口问：“小秦，我吃着没有明矾味儿啊？你们怀疑要谨慎一点啊！” “如果放得少，是吃不出味道的。” 圆脸胖评委赶忙解释：“当然，我们也只是合理怀疑，主要是为了食品安全和大赛公平，只要选手配合检查就行。” 说着，他就看向了灶台后的姜聪。 姜聪倒是一点也没在意，甚至还笑着点了点头：“合理怀疑是没错的，毕竟食品安全重于泰山，我也不敢背这个骂名。 但检测会耽误我的比赛时间，这个时间你们会给我补上吗？” 圆脸胖评委闻言，回身和几个评委商量了下，就向他回复：“可以，检测花费的时间我们会替你延后的，不会影响你的正常比赛。 但如果你违规的话，我们也是要取消你的参赛资格的。” “他不会违规的！” 一个声音从观众席那边传了过来。 众人循声看去，却发现是站在最前排的姚窕。 这次姚窕所处的位置是在最靠近姜聪参赛位的区域，刚好可以听到他们的对话。 听到评委怀疑姜聪使用违规添加剂，她差点气得吐血，直接就插话反驳了。 没人比她更了解姜聪了。 就算是她违规，姜聪都不可能会违规的。 在吃的方面，姜聪是天底下最认真的人，没有之一！ 白庆桦认得她，看到她开口帮腔，有些惊讶：“你们认识？” “他是我师父的孙子。” 姚窕开口解释了句。 “哦！怪不得！” 白庆桦恍然大悟的看向了姜聪：“原来是你？你小时候我见过你的，没想到都长这么大了？” 唏嘘片刻，他才正色冲姚窕示意：“小姚，你放心，只是合理检查，我们不会随便冤枉一个选手的。” 见他开口保证，姚窕这才点了点头，有些担忧的看向了姜聪。 虽然她不想姜聪参加这个大赛，但她更不愿意姜聪被人冤枉。 “请吧！” 姜聪关了灶台下的火，把面盆推向了评委。 圆脸胖评委回身和几个评委商量着：“怎么测？” “规程里有，我查一下。” “你带了吗？我没带。” “我这有电子版的，我找找。” 见他们商量个没完，姜聪开口插了句：“测食品内明矾含量一般就用两种方法，一种滴定法，一种分光光度法，滴定法慢，分光光度法快一些。 既然不扣我的比赛时间，那就两种方法都用好了，可信度更高一些。” 听到他的话，几个评委都有些诧异的看了他一眼。 “我找到了。” 一个评委找到了电子版的规程，翻找了片刻，找到了测试方法。 “滴定法…分光光度法…” 念出规程里的两个测试方法后，几个评委再次看向了姜聪，眼神愈发惊讶了。 他怎么知道测试方法的？ 难道他真用了？ ------------ 第38章：姚窕护短 负责检测的有专门的人员，十分专业。 在他们去拿检测试剂时，姚窕直接越过了观众区，进了赛场。 “不好意思，这是比赛现场，无关人等不能进入的。” 现场工作人员想要阻拦，跟在一旁劝阻，但姚窕却不管不顾，直接来到了姜聪身侧。 见她直接闯进来，几个评委面面相觑，都有些尴尬。 如果是别人，他们肯定会直接叫工作人员把人赶出去。 但来的人是姚窕，他们就不好处理了。 作为上一届大赛的亚军，姚窕是津门餐饮界的骄傲，影响力很大，他们也都认识。 而且姚窕也参加了这一届的大赛，是内部公认的头号种子选手。 他们可不想得罪这位姑奶奶，否则人家一生气退赛了，对津门市赛区是不可估量的损失。 于是，他们只能求助的看向了白庆桦。 白庆桦看着来到近前的姚窕，冲后方的工作人员摆了摆手，示意他们离开，随后就笑着劝慰姚窕：“小姚，你别着急嘛！只是个常规检测而已。” “我怎么不着急？” 姚窕没好气的哼了声：“加明矾是违法的事，怀疑到我们头上？搁谁谁不着急？” 作为津门市烹饪协会的副会长，白庆桦说话向来都是有点分量的。 但姚窕性子上来，却一个字也听不进去。 见她不给面子，白庆桦也没招了，冲后方评委递去了个自求多福的眼神。 这丫头的暴脾气上一届他就见识过了，性子上来谁都劝不住，只有她师父说话管用。 圆脸胖评委也无奈了，只能陪笑解释：“我们是根据经验猜测的，也是为了以防万一，姚总厨你多理解理解。” “理解啊？也没不让你们检测啊？” 姚窕抱着胳膊瞅着他：“要是检测出来没问题那又怎么说？” 见她硬怼，圆脸胖评委叹了口气，吐槽：“姚总厨，你这不是护短吗？” 听他这么说，姚窕顿时火了：“我就是护短怎么了？就许你们随便怀疑吗？” “师姐。” 姜聪在一旁开口劝她：“人家也是公事公办，别的选手也有检查食材的情况的。” “那能一样吗？” 姚窕回头瞪了他一眼：“食材不一样那是小问题，放明矾这是违法的问题，怎么能随便怀疑？当着这么多人的面，万一有傻子信了，到处乱说怎么办？” “蛤？” 白存本愣了下，看了眼刚刚被丢在案台上的馃子。 这个傻子，难道是在说我？ 直播间里，看到现场起了冲突，观众们也都开启了吃瓜模式。 “这女的是谁啊？长得真好看，但脾气也是真大啊！” “这是上届大赛的全国亚军，厨艺很厉害的的。” “只有被戳中痛点才会破防，难道还真放明矾了？” “什么戳中痛点？要是有人说你杀人了，你不着急？” “人家说得也没错，公开场合怀疑人家违法，放在谁身上也不愿意啊！” “不评价，等检测结果，让子弹飞一会儿。” 弹幕区中，说什么的都有。 镜头前，姜聪说话还是管用的，姚窕的火气消了些。 重新瞪着几个评委，她冷声开口：“齐师傅，苏师傅，潘师傅，葛师傅，你们也别怪我说话冲，这事儿放你们身上，你们也得急。 不过这是大赛规定，我也能理解，我不会拦着做检测的，要做尽管做。 如果检测出来有问题，我和小聪直接退赛。 但要是检测出来没问题，你们得给小聪道歉，这事儿不是开玩笑的。” 听到她直接拿退赛出来说事儿，几个评委都不知道该怎么办了。 白庆桦在一旁看着，笑着摇了摇头。 他看得明白，姚窕可不止护短这么简单。 小齐他们是撞到枪口上了，成了出气筒而已。 见状，他开口示意：“就按小姚说的办吧！该检测检测，也别耽误小姜的比赛时间嘛！” 有他发话，几个评委就不再纠结了。 没一会儿，检测人员就拿来了试剂。 因为是比赛时间，检测人员先用了分光光度法来检测。 他们取了一部分面团，放在了烧杯里，加入了适量的硫酸溶解。 随后又加入了亚硝基铁氰化钠，产生显色反应，再用分光光度计测定吸光度值。 可等加入检测溶液后，烧杯中却根本没有产生显色反应。 这说明面团里根本没有明矾。 见状，一直旁观的评委颇为意外。 没有用明矾，那姜聪是用什么当了膨化剂的呢？ 不过检测结果已出，评委也没有理由继续深究了。 因此，圆脸胖评委当即表示：“检测结果显示选手并无违规行为，可以继续比赛了。” 姜聪还没说话，姚窕却先一步开口了：“不是还有一种方法吗？要测就测清楚，别含糊，免得留下什么话柄。” 检测人员闻言，有些为难的看了眼评委，解释：“如果用分光光度法检测存疑，是可以用滴定法再测的。 但样品里没有任何明矾成分，我觉得没有再测的必要了。” 几个评委闻言，面面相觑，尴尬的沉默了。 白庆桦在一旁见状，笑着开口了：“好了，检测结果已经出了，这是一场误会，小姜继续比赛吧！耽误的时间给小姜补上。 小齐，你们几个贸然怀疑人家违法，也不妥当，该道歉就道歉，也没什么的。” 姚窕闻言，撇了撇嘴：“别啊？该检测就检测清楚，别搞得好像我们蛮不讲理一样。” “哈哈！他们哪儿敢啊？” 白庆桦笑呵呵的打了个圆场，冲几个评委使了个眼色。 评委们见状，都纷纷开口，向姜聪表示了歉意。 姜聪微笑应着，又看了眼身旁依旧板着脸的姚窕，无奈的叹了口气：“何必呢？” 姚窕闻言，又瞪了他一眼：“你懂什么？” 无论任何圈子，无权无势，没有门路的人都是最吃亏的。 这点姚窕很清楚。 如果换做是白存本炸了这样的馃子，这些评委保准屁都不敢放一个。 姚窕之所以这么咄咄逼人，就是要借这件事立威，表明自己给姜聪撑腰的态度。 虽然她没有白庆桦那么高的地位，但好歹也是上届大赛的亚军，津门赛区头号种子选手，这些评委也得给她几分面子。 总之她决不允许有人欺负姜聪。 评委表达歉意过后，这件事总算也翻篇了。 不过姚窕没有离开，依然站在灶台前，和几个评委一起，看着姜聪继续比赛。 白庆桦看着淡然自若的姜聪，忍不住问：“小姜，你是用什么方法，做出老式馃子的味道呢？为什么馃子吃起来不发酸？” 听到他发问，几个评委也提起了精神，这同样是他们心中没有解开的疑惑。 只是被姚窕怼过一次后，他们不敢再问了。 现在有白庆桦发问，他们也想知道原因。 姚窕闻言，刚想说些什么，姜聪就先一步开口了：“这个没什么的，用替代品就可以了。” 见他胸有成竹，姚窕也闭上了嘴巴。 她同样也很好奇，姜聪是怎么用一根馃子，击打在几个专业点心评委的知识盲区的。 ------------ 第39章：葡萄糖酸能用来炸油条？ “传统老式馃子，是用明矾和小苏打和成的矾碱面团炸的。” 一边炸着馃子，姜聪一边随口解释：“明矾是一种水解呈酸性的复盐，小苏打经过水解以后呈酸性。 这两个成分溶于水后，就会发生化学反应，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝，让面团变得很膨松。 另外，氢氧化铝可以吸附水中的杂质，形成絮状物矾花，让油条发脆，所以用明矾炸出的传统油条会格外的酥脆，口感很好。” 听着姜聪的解释，白庆桦若有所思：“早些年用明矾炸的油条，的确是又酥又脆，又咸又香，吃一根想两根，现在的馃子，真炸不出那种味道了。” “好吃是好吃，但是不健康。” 姜聪拨动着锅中的馃子：“明矾在油炸的过程中，会分解出一定量的铝，残留在油条里。 这种铝很难排出体外，如果在体内过量蓄积，不仅影响大脑和神经细胞健康、引发贫血、骨质疏松等，还会严重影响儿童体格和智力发育。 所以国家才规定不能再油炸食品里加明矾的。” “这是应该的，食品健康绝对不能疏忽，尤其是关于小孩的健康，更马虎不得。” 白庆桦神色严肃了起来，点头附和。 但顿了下后，他却尴尬笑了下，小声嘟囔了句：“不过说句不该说的话，不健康归不健康，但老式馃子是真好吃啊！” 听他这么说，几个评委也下意识的点了点头。 甚至就连直播间里，都有不少观众忍不住发着弹幕表示赞同。 “确实是不健康，但确实是真好吃，真的只有吃过的人才懂。” “看过新闻以后就不敢吃了，但有时候真的会怀念那种味道，为什么不健康的东西总那么好吃呢？” “我家有孩子以后，对饮食健康重视得不得了，所有不健康的东西都不能吃，再好吃也不能吃，这不是开玩笑的。” “要是能有办法做出老式馃子的味道，又不会影响健康就好了。” 直播间里的不少弹幕也都是白庆桦内心的想法。 他看着锅中逐渐炸成了枣红色的馃子，咽了口口水，赞叹：“这么多年来，你炸的馃子是我吃过最接近老式的馃子了，而且还更好吃一些。” 说话间，姜聪已经把炸好的馃子夹起，放在架子上滗油了。 几个评委上前打量着馃子，啧啧称奇：“这个蓬松度，绝对是有蓬松剂的，但为什么没有酸味呢？” 白庆桦又有些忍不住了，问：“能再尝一根吗？小姚也还没尝呢？” 见他拿姚窕说话，姜聪摇了摇头，示意：“那就再尝一根，不能再多了，不然面不够了。” “就一根，就一根。” 白庆桦连连答应，跟着就把滗好了油的馃子拿了出来。 分了一半给几个评委，他拿着剩下的一半，分了一半递给了姚窕。 一旁的白存本刚想伸手，却看到白庆桦已经把手里的馃子拿到嘴边吃起来了。 抬起的手僵在了半空，白存本很是尴尬。 视线落在了刚刚扔在案台上的馃子，他犹豫了片刻，还是伸出手捡了起来，飞快的塞进了口中。 姚窕尝到了馃子后，才算明白了为什么几个评委为什么会有那样的怀疑。 姜聪炸的馃子还真就是老式馃子的味道。 新式馃子用的都是无铝泡打粉，吃起来或多或少都会有点酸味。 可姜聪炸的却一点酸味都没有，只有纯粹的面香。 他是怎么做到的？ 继续炸着馃子，姜聪开口解释：“现在市面上的无铝膨松剂，基本上都是用酸性盐来代替明矾，来和小苏打发生反应，制造蓬松效果的。 常见的无铝膨松剂，用的酸性盐都是酒石酸，柠檬酸这些成分，和小苏打混在一起，再添加一些酵母粉等等的配料。 但这些酸性盐的酸味比较明显，如果放多了，吃起来就会有酸味。 我用的膨松剂是自己调配的，用葡萄糖酸来当蓬松剂，混合小苏打一起使用，效果更好，而且酸味更淡，基本吃不出来。” “葡萄糖酸？” 白庆桦惊讶问：“是葡萄糖酸口服液的那个葡萄糖酸吗？” “差不多。” 姜聪点了点头：“是我托朋友买的，他在酒厂工作。” “葡萄糖酸能用来炸油条？” 后方几个评委听得一脸惊奇。 “可以。” 姜聪补充：“其实用内酯也是可以的，只是味道可能会有一点点酸，因为纯度比较高。” “内酯？” 评委们更是瞪大了眼睛：“是做豆腐的那个内酯吗？” “没错，全称是葡萄糖酸-δ-内酯。” 直播间里，听着姜聪的解释，很多观众也都被惊到了。 “这不是烹饪大赛吗？怎么听着像化学课啊？” “原来炸油条也有这么多讲究的吗？” “内酯也能用来炸油条？我真是头一次听说。” “做豆腐不都是用卤水吗？” “豆腐有好几种，卤水豆腐，石膏豆腐，还有内酯豆腐，内酯豆腐最嫩，做豆腐脑好像就是用内酯做的。” “怪不得吃油条要配豆腐脑呢！算是原汤化原食吗？” 外行看热闹，内行看门道。 得知姜聪是用内酯做出了这种老式馃子，几个评委瞬间都有些手痒了，恨不得现在就回家试试不可。 姜聪不急不忙，接连炸了四根馃子后，就停了手。 将准备好的豆面提上案台，他先用不锈钢钢擦把鏊子的表面刷了一遍，随后就拿出了木质刮板，准备摊煎饼了。 开启电机，黑乎乎的铁鏊子就开始转动了起来。 用汤勺在汤桶里挖出一团淡绿色的面糊团来，姜聪就用竹蜻蜓似的木质刮板挡着，让面糊落在了鏊子上。 鏊子飞快旋转，面糊落下后，顿时就沾在了鏊子上。 姜聪拿着刮板推着面糊，面糊就随着鏊子的旋转，从刮板的底部漏出，逐渐被刮成了零散的面皮状。 姜聪控制着刮板，让剩余的面糊向着没有覆盖鏊子的区域移动。 渐渐的，整个鏊子上都被铺满了一个圆形的区域，淡绿色的面糊也开始散发出了阵阵豆香。 白庆桦嗅到这股香气，深深的吸了一口，才赞叹：“这绿豆面的香气真正啊！有股清香。” “这是晋省大同的小明绿豆，去年的新豆。” 刮着面糊，姜聪开了句玩笑：“据说当年关羽卖的就是这种绿豆。” ------------ 第40章：绝！太绝了！ 直播间里有晋省的观众，听到姜聪的话，纷纷在直播间里发起了弹幕。 “哈哈！晋省的绿豆自古以来就是最好的！” “关二爷就是我们晋省人！” “关羽卖绿豆是电视剧里的设定，原著里是没有的，但晋省的绿豆的确好，有好多种吃法。” “我是阳泉的，我们这边有种漂抿曲，就是用豆面做的，特别好吃！” “绿豆凉粉，豆面抿面，豆面鱼鱼，豆面搅团，豆面馅儿的油糕，豆面煎饼，豆面馒头，豆面桃酥，炝锅豆面，豆面剔尖……只要是面，就没有晋省人做不出的花样！” “据说煎饼就是从晋省传到津门去的，晋省的菜虽然上不了席面，但面食绝对是全国第一！” 观众七嘴八舌的讨论着，镜头前的姜聪已经将豆面煎饼摊好了。 从后方拿出一盒鸡蛋，姜聪取出两颗，在案台上平平一磕，放在煎饼上方五指一分。 啪！啪~！ 两颗鸡蛋被一同打开，蛋清和蛋黄随之落在了煎饼上。 “呦？” 白庆桦看乐了：“单手打两颗鸡蛋，这手艺我还是头一次见。” “熟能生巧。” 姜聪说着，就用刮板把两颗鸡蛋打散，均匀的涂抹在了煎饼上方。 蛋液在下方鏊子的加热下迅速凝固。 等到全部固化在煎饼上后，姜聪就用铲子将煎饼铲起，翻了个面。 下方和鏊子接触的豆面已经被煎得焦黄了，散发着豆面特有的清香。 拿出做【独面筋】时用的甜面酱，姜聪用一根竹片挖起酱来，均匀的涂抹在了煎饼整个背面。 随后，他往面酱上撒了层葱花，又拿过两根还在散发着热气的馃子，放在煎饼背面中央。 再铲起煎饼的两端，把馃子包了起来。 包好馃子后，他再次挖出了一勺酱来，在煎饼上层抹了一层面酱，甚至连封口处都没有放过。 看着他抹酱的细心，白庆桦不由得点头赞叹：“好好好，真舍得搁酱，吃煎饼就是为了这口酱啊！” 抹完酱后，姜聪在煎饼中央切了一刀，没有切透，还留下了最下层的一层煎饼皮。 拿过一个纸袋来，他夹起煎饼，放进纸袋中，又放在了盘子里，推向了前方。 “【煎饼馃子】好了。” 看着盘中模样平平无奇的【煎饼馃子】，几个评委交换了下眼神，惊奇嘀咕：“还真就是个【煎饼馃子】啊？” “说了是做【煎饼馃子】，难不成还做个肉夹馍出来吗？” 白庆桦笑着开了句玩笑，随即指着【煎饼馃子】问：“你们先尝？” 他都开口了，几个评委自然连连摆手：“您先来，您先来。” “那我就不客气了啊！” 白庆桦笑呵呵的拿起了【煎饼馃子】，仔细的打量着，轻轻颔首：“不错，是老式【煎饼馃子】，作料只放面酱和葱花。” 后方的摄影师上前来，拍摄着特写。 直播间观众看着镜头下的【煎饼馃子】，在弹幕区中七嘴八舌的聊得火热。 “看着一般啊？” “主食配主食？这能好吃到哪儿去？” “我还是更喜欢新式煎饼果子，加点生菜，鸡柳，火腿肠什么的，这个只加油条，吃着不噎得慌吗？” “像话吗？像话吗？你们吃的那也叫煎饼馃子？都是斜角！正宗的煎饼馃子，就只加馃子，加什么生菜？那还是煎饼吗？” “加馃子的煎饼也就津门有，其他地方的煎饼都是加馃箅儿的，没见过加馃子的。” “用豆面做的煎饼才是最好吃的，没吃过的根本不知道什么叫好吃的煎饼！” “流口水了，让我这个离乡背井的津门人怎么忍得了啊！好想回家吃煎饼馃子啊！” 镜头前，白庆桦已经拿起了【煎饼馃子】，送到了嘴边，大大咬了一口。 闷闷的一声“咔嚓”声响起，那是被包裹在煎饼里的馃子酥脆的断裂声。 白庆桦咬下了一大口，嘴角甚至还残留着煎饼上涂满的甜面酱。 但他根本顾不上吃相。 此时的他，已经被入口甜面酱的香甜牢牢占据了心神。 这酱真甜啊！ 津门是最耐吃甜面酱的城市了，甚至有专门的酱爆系列菜。 酱爆菜要想做得好吃，甜面酱就必须好。 之前在尝【独面筋】的时候，白庆桦就已经知道姜聪用的面酱质量好了。 但【独面筋】里用的面酱量很少，只是当做配料而已。 可这份【煎饼馃子】上，却是实实在在的涂满了一层又一层的面酱。 这一口下去，直接给他吃香了。 好的甜面酱，滋味甜浓润香，没有半点酱臭味和酸味，只有发酵后的麦芽清甜。 这是最适合华人的甜香，让人从心底里就酝酿着愉悦。 等到这股面酱的甜香略散后，煎饼的豆香才丝丝缕缕的浮现了出来。 牙齿落下，白庆桦咀嚼着煎饼。 随着他的咀嚼，豆香越来越浓郁，甚至逐渐盖过了酱香。 “嗯？” 品味着这股豆香，白庆桦微微一惊，低头看着咬了一口的煎饼，好奇问：“你这不是纯绿豆面吗？” “不是。” 姜聪继续摊着第二张煎饼，随口回答：“里面掺了两成的黄豆面。” “怪不得豆香味这么浓，原来是二八豆面！” 白庆桦连连点头。 绿豆的豆香味是不如黄豆的，只是有着一股清香。 姜聪添加了黄豆面，直接补全了这份不足，却又没有喧宾夺主，只是让豆面的豆香更浓了。 “嗯？” 又嚼了几下，白庆桦又疑惑了起来：“怎么还有肉香？” “和面我用的是牛骨汤。” 姜聪再次解答了他的疑惑。 “绝了，真绝了！” 白庆桦忍不住想要鼓掌，但手里拿着煎饼，却只能放下了手。 “过去的老式煎饼馃子，最高的配制，就是这种。” 他指着手中的煎饼，冲一旁的白存本解释：“旧社会那会儿，津门有个煎饼王，就是这么摊煎饼的。 面糊必须是二八豆面，而且得用牛羊的骨头熬的汤来和面。 酱料就两种，一种是炒熟的面酱，一种是葱花，就这两样。 煎饼裹的也只有两样，一个是馃子，一个是馃箅儿，其他的一样也没有。 而且摊煎饼的时候，要一手摊饼，一手打蛋。 面饼要厚薄均匀，不起皮，不破口。 蛋糊也要均匀，每处都铺满。 这手艺我还是听相声的时候听过，今天是头一回见着。 绝！太绝了！” ------------ 第41章：海选赛的收获 白庆桦的一番赞叹，让几个评委都被勾起了馋虫。 等到姜聪摊好了第二个煎饼的时候，他们就再也按捺不住了。 姜聪刚放在盘子里，他们就匆匆上前，分成几份，各自品尝了起来。 一口【煎饼馃子】入口，几个评委顿时就明白了为什么白庆桦会那么赞不绝口了。 因为他们也忍不住你一言我一语的赞叹了起来。 “香！” “这面酱真甜啊！我白嘴儿都能吃一罐！” “豆面真香，吃不出黄豆粉的滋味，但又让绿豆面的香气浓了好多。” “油条也炸得好，酥脆咸香，还不油。” “大巧不工，吃的就是这个本味。” 听着他们的赞叹，直播间里的观众也都忍不住了，满屏都是流口水的表情。 而白庆桦已经把一整个【煎饼馃子】都吃完了，却还有些意犹未尽。 “小姜，再给我做个夹馃箅儿的吧！” 听到他还要吃，白存本赶忙开口提醒：“爷爷，您吃忒多了，不能再吃了。” “去去去！有你什么事儿？” 白庆桦没好气的摆手赶了下，转脸冲姜聪笑问：“馃箅儿你能炸吗？” “能炸是能炸，但你的确吃太多了。” 姜聪手中不停，提议：“我给你炸个馃头吧！” “好么！” 白庆桦开玩笑：“炸个大馃头儿，我拿回去塞介。” 在场大多数人都没听懂这个梗。 只有直播间里一些上了岁数的津门人知道，这是高英培相声里的段子。 看着姜聪熟练的将面团擀平，在中央切了三刀，丢进油锅里，白庆桦啧啧感叹：“八十年代那会儿，HQ区咸阳北路早点铺就有一种馃头，个大色正，又酥又脆。 但那种馃头不往外卖，只有附近的店面和亲戚朋友才能买得到。 我跟朋友一起吃过几回，那个馃头是真好吃。” 他絮絮叨叨回忆着往年，姜聪翻动着锅中的馃头，没一会儿就炸好了。 摄像师拍着他夹起的馃头，直播间观众好奇的发着弹幕。 “这不就是油饼吗？” “食不食油饼？” “馃头是津门方言的叫法，其实就是油饼，馃子就是油条，但炸得好的馃头和馃子，吃起来和普通的油饼油条真是两个味道。” “我喜欢吃糖油饼，往面上加一层红糖面，好吃到爆！” 白庆桦也在打量着馃头，啧啧称赞：“有当年那个感觉了。” 略等馃头降温后，他就迫不及待的拿起了馃头，咬了一口。 大口嚼着，他满足的眯起了眼睛：“酥香满口，火候拿捏得真好啊！” 将口中馃头咽下，他看向姜聪，笑着开口问：“炸馃子的做法你会几种？” “十八种。” 姜聪随口回答。 “果然。” 白庆桦得到了想要的答案。 他笑眯眯的抬手点了点姜聪：“你小子果然系统性的学过津门早点，只有津门早点才有这么多的花样。” 一旁的白存本忍不住问：“炸馃子有十八种做法？有那么多吗？” “怎么没有？” 白庆桦正色解释：“津门的馃子铺，那是有正经传承的，所有的炸馃子都得现做。 哪儿像现在？摊煎饼还要去批发人家做好的馃箅儿，那味道能好吗？ 以前的馃子铺，从棒槌馃子到馃箅儿，都是现做现炸的。 而且还有其他花样，像是馃头、糖皮、大馃子饼、大糖馃子饼、鸡蛋盒，这都是最基本的。 另外还有套环、四个头、八批、抓髻、糖抓髻、糖盖、糖三刀、糖梯子、花云瓣、鞋底、老虎爪等等不同的花样，一共有十八种。 可惜喽！现在的早点铺子，没几家能把这十八样炸全乎的了。” 说着说着，白庆桦有些唏嘘了起来。 “这是你们的职责呀！” 他看向了后方几个评委，语重心长：“这些炸馃子都是津门早点的文化传承，千万不能失传了啊！” “是是是。” 几个评委连连点头：“我们一直都在办免费培训班，去年已经有一个示范点了。 今后我们继续再接再厉，争取让津门人都能吃到好吃的老式炸馃子。” 看着他们唏嘘感慨，姚窕神色有些奇怪。 十八种炸馃子就连她都没学全，姜聪怎么全学会了？ 他还专门去学了早点？ 正思索间，一份热气腾腾的【煎饼馃箅】就递到了她面前。 “吃吧，给你做的。” 姜聪关了灶火，微笑示意。 姚窕接在手中，嗅了嗅香气，才笑问：“你记得我喜欢吃加馃箅儿的啊？” “我还记得你不喜欢吃炸糕呢！” 姜聪开了句玩笑。 撇嘴笑了笑，姚窕低头咬了一口，细细一嚼，顿时眉梢一挑。 这煎饼的水平，真是姜聪做出来的吗？ 姜聪已经在收拾东西了，他带的材料都已经用完了。 几个评委在尝完了煎饼后，也都一致决定，将点心组的晋级卡给了他。 拿到晋级卡后，姜聪并没有急着离开，而是到了另一个选手的灶位前。 这是点心组另一个晋级选手的位置，这位选手是一个五十多岁的大叔，做的是经典老式【什锦夹馅大麻花】。 在做煎饼的时候，姜聪就已经闻到这个麻花的香气了。 这个麻花也是除他之外的所有选手里，仅有的一个值得学习的点心。 大叔的手艺很不错，麻花用的是面肥发面，熬糖提浆，热油烫酥，还有糖粒拌馅。 馅料里也都是核桃仁、闽姜、花生、芝麻、冰糖等料，放得很足。 大叔炸制的火候也很好，麻花色泽金黄油亮，口感酥脆油润，入口有嚼劲，而且越嚼越香。 而且馅料里的糖放得也很到位，有甜味但又不腻，主要是坚果的香气，吃着满口余香，非常不错。 将味道记在脑海中后，姜聪才谢过了大叔，和姚窕一道回了家。 将他送到家里楼下，姚窕帮他把东西一并送上了楼。 看着他把工具都收进厨房，姚窕心中还是有些恍惚。 姜聪还真就在冷菜、热菜、点心三组比赛全部晋级了？ 一直看着姜聪忙活完，从厨房出来，她才开口说了声：“表现不错。” “难得啊？居然会夸我？” 姜聪笑着开了句玩笑。 无语的看了他一眼，姚窕提醒：“你别高兴得太早，这只是海选赛而已，标准很宽。 但到了预选赛就不一样了，到时候都是高手同台竞技。 你要是还想像今天这样，用几道家常菜应付，就别想晋级了。” “那谁说得准呢？” 姜聪笑了笑，不以为意。 见状，姚窕也不多说了，只是叮嘱：“既然你已经参赛了，想比那就好好比，拿出全部的实力来，别给师父丢脸。 我虽然不支持你参加这个比赛，但要是有人想欺负你，我也不会答应的。 不过除此之外，我的态度还是一样，不会给你提供帮助的，你都得靠你自己。 所以，想晋级，你就自己想办法吧！” 说完后，她就转身离开了。 看着她关上房门，姜聪笑着摇了摇头。 拿出全部的实力？ 能逼他拿出全部实力的人，他目前还没遇到呢！ 收回思绪，姜聪回身进了厨房，在冰柜和储藏间里翻找着。 这次海选赛，虽然只用了些基本功就轻松晋级，但他也不是完全没有收获的。 白存本的那道【赤土扣肉】，还是相当有水平的。 还有那位大叔的【什锦夹馅大麻花】，水准也相当高。 而这两道美食，是祭坛上还没有的。 距离预选赛还有三天的时间，姜聪打算在这三天里，把这两道美食复刻出来，再丰富一下祭坛。 就这样日积月累，积少成多，更高层的祭坛，才会有开启的可能。 很快，厨房里就飘起了炸物的香气。 ------------ 第42章：预选赛 梦境之中，九层祭坛高耸。 姜聪站在第八层祭坛之上，眯着眼睛，仿佛睡着了一般。 一份香气扑鼻的【赤土扣肉】就摆放在前方，但却少了一片。 那一片是被姜聪吃了。 而吃入口的【赤土扣肉】，已经化为了一股记忆碎片，涌入了姜聪的脑海之中。 此时的姜聪像是进入了一代代【赤土扣肉】传承人的记忆中，以他们的身份，制作着一份份的【赤土扣肉】。 随着记忆碎片的冲刷，姜聪对于这道菜的理解也越来越深入，并且产生了自己的理解。 经过一轮又一轮的试验，最终他终于在幻境中制作出了最完美的【赤土扣肉】。 下一刻，他就缓缓睁开了眼睛。 经过了半秒的恍惚，他确认了自己所处的位置。 看了眼面前的【赤土扣肉】，和第九层靠中央位置的【津门大麻花】，他念头一动，就回到了现实中。 现实中的他仍站在厨房的灶台前，在梦境中经历的一切只过去了一秒不到。 灶台上同样摆放着一份【赤土扣肉】和一份【津门大麻花】，这是他在这三天里复刻出的最优版本。 无论是色香味，这两个版本，都已经超越了白存本和那位麻花大叔的版本。 不过在祭坛中获得了最完美制作方法后，以姜聪目前的眼光看来，这两份菜品都有着很多可以改进的地方。 咕噜噜~！ 腹中饥饿感传来，让姜聪只觉喉头一紧。 每次向祭坛献祭美食，虽然只是过去一瞬，但却会消耗很多的体力。 姜聪感觉自己像是干了三天的体力活，而且一口饭都没吃，又累又饿。 顾不上将两道美食端上餐桌，姜聪站在灶台前，就将它们狼吞虎咽的吃完了。 腹中略饱后，姜聪才回味了下刚刚吃下去菜品的味道，和最完美的版本做了一番比较，确认了改进的方向。 既然如此，明天的预选赛，热菜和点心就做这两道吧！ 第二天一早，姚窕依然是一大早就来到了姜聪家中，接他去参赛。 姜聪还在睡着，姚窕一进门就嗅到了满屋子的油香。 “你这几天都没闲着啊？” 看着蓬头垢面，顶着鸡窝头去洗漱的姜聪，姚窕开口问了句。 “嗯。” 姜聪一边刷牙，一边懒洋洋的应了声，含糊问：“你都收拾好了？” “当然，我可是上届的亚军，经验不比你丰富？” 姚窕在厨房里转悠了一圈，有些好奇的瞥了眼姜聪收拾好的食材，问：“你今天打算做什么？” “怎么？想给我补补课？” 姜聪漱着口，开了句玩笑。 “想得美。” 姚窕哼了声：“今天开始，往后的比赛就都是高手了，你的【鱼羊炙】，该做就得做了，不然就真要淘汰了。” 姜聪笑了笑，却没有说什么，擦了把脸，就出来招呼：“走吧！” “不急，把饭吃了。” 姚窕指了指桌上给他带的【煎饼馃子】：“这是你学校对面那家的，那时候我送你上学常吃……” 说到这里，她顿了下，才摇头感叹：“不过味道和你做的已经差得有点远了。” “烘软了，不过能吃就行，填饱肚子嘛！” 姜聪拿起就啃了一口，示意：“走吧，车上吃，别耽误你比赛。” 姚窕今天的比赛是在上午，时间还是有些紧迫的。 “你还知道啊？” 姚窕吐槽了句，但看着他狼吞虎咽的样子，却不免有些唏嘘。 小时候姜聪的挑嘴可没少折腾她，但现在即便是已经烘软了的煎饼，他也能面不改色的吃下去了。 一边吃着，姜聪一边拎起准备好的食材，和姚窕一道上了车。 径直来到会展中心后，两人就带着食材，找到了工作人员，登记了食材，进行了提前检查。 海选赛结束后，来会展中心的选手就少多了。 接连七天的海选赛，一共选出了80组团队赛队伍，和60组个人赛选手。 随后的四天预选赛里，则需要从这些队伍和选手中，选出4组团队赛队伍，和3个个人赛选手，来代表津门赛区，参加全国大赛的正式比赛。 海选赛因为选手太多，只能按照选手编号来排序。 但到了预选赛，选手数量少了很多，举办方就按照选手的信息，对选手进行了更加专业的排序。 所谓的专业排序，就是根据选手的从业经验，和大致的厨艺水平，来进行编组。 主办方会主动将实力强、地位高，或者话题度好的选手，尽量分开编组，来让每一场比赛都尽可能的有看头。 姚窕作为上一届的亚军，也是这一届的头号种子选手，就被安排在了预选赛的第一天。 并且，主办方还特意邀请了一线明星，来为接下来的预选赛宣传造势。 这并不是津门赛区主办方的独家操作。 全国范围内，所有赛区都在发力，要政策给政策，要宣传渠道给宣传渠道，各地政府都在为大赛而做着宣传。 就连海外的各大媒体上，也有大量的宣传资料在铺天盖地的发布。 以至于新咖坡和小日子国的两个海外华人赛区，报名选手都比以往翻了好几倍。 在这种情况下，整个六月份的网络上，热点话题几乎都被全国烹饪大赛包圆了。 这也导致各大赛区的赛场都成了所有人关注的焦点。 不光观众从各地赶来参观，各大媒体也将赛区挤得水泄不通了。 这种火爆的场面，即便是姚窕也是第一次经历。 她上次参加的大赛，压根就没有这么热闹。 以至于她到现场后，被主办方拉去接受媒体采访，还有些不知所措。 倒是姜聪还没有她那么高的知名度，比较清闲。 将食材收拾放好后，他就混在观众里，去看预选赛的开幕式了。 预选赛的开幕式上，请来了不少津门籍贯的明星。 和海选赛上的本土明星不同，这次主办方请来的都是知名度更高的大腕儿。 其中名气最大的，是著名演员毛晓桐，和相声表演大师郭德刚的大儿子，德云社的少班主郭麒麟。 现场有不少观众都是他们的粉丝，还有人举着他们的海报。 明星们也都很热情，状态很放松。 郭麒麟还现场打了段快板，说了段贯口。 虽然出了点小毛病，但现场气氛还是很不错的。 毕竟都是津门本地走出去的自己人，观众对他们也都很包容。 开幕式并没有搞得太久，因为主要内容还是接下来的预选赛。 姜聪已经提前来到了姚窕的赛场，找了个好位置。 不一会儿，观众也都跟着挤满了赛场周围的观众区，兴致勃勃的观望了起来。 随着现场裁判一声令下，选手们都开始忙活了起来。 而一众明星也在白庆桦等人的陪同下，来到了赛场，近距离观摩。 ------------ 第43章：【冷吃酱牛尾】 预选赛相当于是赛区的正式比赛，所以从上到下的各级领导都十分重视。 因此，今天来到现场的不光有白庆桦这个烹饪协会副会长，还有各个餐饮界的大咖。 其中站在C位的是一位带着银边眼镜，方头阔脸，相貌大气的老人。 他岁数比白庆桦小些，但白庆桦对他却十分客气。 他叫赵家祥，是津门烹饪界公认的津菜泰斗，首届津菜大师，也是津门狗不理集团公司改制前的董事长兼总经理。 如今的他则是国家饭店协会首席技术顾问，津门市饭店协会高级顾问，以及烹饪大师名师委员会联合主席，饭店协会名厨专业委员会的名誉主席。 虽然荣誉显赫，但他却并非名门之后，而是出身贫寒，16岁进了狗不理做学徒，从学徒一步步做起来的。 从16岁入行之后，他从事餐饮工作五十多年，先拜名厨由芝炳为师，又得到了名厨魏天成、张尚志、韩世文的指导，厨艺精湛，逐渐成为了津菜的代表人物。 据说他的“大翻勺”海底捞月技法，能将菜品从勺中抛出1米高，再侧身将菜品收回勺中，而菜形不变，堪称独门绝技。 在津门烹饪界中，他的地位相当于武林宗师。 因此看到他出现在赛场，很多选手都不由得紧张了起来。 白庆桦站在他身侧，一边聊着，一边观看着选手们制作菜品。 几个评委陪同在后方，仿佛上课的小学生一样，听着他们的点评。 明星们和摄制组在另一边拍摄着，气氛很是欢乐，像是在参加综艺节目一般。 但郭麒麟却溜溜达达的凑到了这边来，礼貌的打着招呼：“老师们好，我来学习学习。” 或许是生活环境不同，他显得有些少年老成。 不过在白庆桦、赵家祥这些老人看来，他这性子倒也有趣。 “你父亲的相声说得好啊！” 赵家祥笑眯眯的看着他问：“他怎么没来？” “不是他不想来，是我太想来了。” 郭麒麟笑着回答：“我可太喜欢吃了，从小我就是个小胖子，爱吃，一听到这个活动能吃好吃的，我是真忍不了。 而且我从小是在津门长的，我老家的活动，我当然想出出力呀！ 刚好趁着这个好机会，跟几位老师好好学学，等以后出门在外，也能自己做一口家乡的味道，解一解乡愁嘛！” “哈哈哈！” 白庆桦和赵家祥等人都被他的一番话逗笑了。 “到底是说相声的嘴，就是会说话。” 赵家祥笑呵呵的夸了句，就示意：“那你跟着我们好好看看吧！” “好嘞！要是能蹭两口吃就更好了。” 郭麒麟开着玩笑，又引出了一片笑声。 他的身后也跟着摄影师，直播间里的观众数量比官方直播间还多。 一个个观众都在直播间里发着弹幕互动。 “哈哈！果然是吃货本色，参加这活动，不等于是老鼠掉进米缸了？” “我也想去吃啊！麒麟替我多吃两口。” “不能再吃啦！你又圆回去啦！” “你忘了痛风的时候有多难受了？要控制啊！” 郭麒麟也没忘了直播间观众，回头挤眉弄眼的哄着：“我就尝尝，不多吃。” 说着，他就跟在几个大师和评委身旁，继续巡视了起来。 白庆桦和赵家祥走在前方，走走停停，不时开口指点着选手的操作。 郭麒麟跟在一旁，适时插科打诨，将几位老师傅哄得很是开心。 说笑间，也有选手做好了菜。 几位评委停下脚步，逐一品尝点评。 郭麒麟也跟着蹭了几口，吃得眉飞色舞。 不多时，一行人来到了姚窕的灶台前。 赵家祥停下了脚步，看着姚窕笑问：“小姚，你还是参加了啊！我之前看名单上没你的名字，还以为你不打算参加了呢！” “我原本没想参加的。” 姚窕看了眼不远处观众席上东张西望的姜聪，收回视线笑道：“不过我还是来了。” 郭麒麟跟在后方，打量着姚窕，有些惊艳。 “这么漂亮的姐姐，也是厨师？” 他小声的冲身旁的评委打听。 评委小声解释：“人家是上届大赛的全国亚军。” “嚯！” 郭麒麟惊讶的瞪大了眼睛：“明明有颜值，却偏要靠实力？” 再看向姚窕时，他眼神中已经满是敬佩了。 “来了好，有你参加，我心里才有底啊！” 赵家祥满意点头，随即好奇打量着她灶台上的食材，问：“你打算做什么？” “【冷吃酱牛尾】。” 姚窕随口回答，一边低头将牛尾肉切成了薄片，三两下摆好盘，推到了他面前。 “赵老师，您尝尝吧？” 看着盘中仿佛莲花般绽放的牛尾肉，赵家祥很是惊奇：“酱牛尾？还是冷吃？真新鲜了。” 白庆桦也同样惊奇：“津菜里一般做牛尾都是扒烧，冷吃的做法我还是头一次见。” 赵家祥已经拿起了一双筷子，从盘中夹起了一片牛尾肉。 “这应该是选的牛尾尾梢的那段吧？不然没这么细。” 夹着牛尾肉在眼前轻轻晃着，他啧啧称奇：“你是先把牛尾肉剃下来了？这刀工可不得了啊！中间夹的是什么？颜色真亮。” “对，我是先把牛尾肉剥下来，里面是填了牛筋，所以内圈才是透明的，又能把外层的牛尾肉撑起来形状。” 姚窕解释着，一边又看了眼姜聪的方向。 这道菜她还是借鉴了那道【鱼羊炙】的做法，才诞生的创意。 只不过她剃的是牛尾，刀工难度要比姜聪的羊尾低一些。 嗯？ 姜聪呢？ 她看向姜聪的方向，却没找到姜聪的身影。 “不错，真不错，这道菜光是创意，就已经胜出太多了。” 赵家祥和白庆桦等人赞不绝口。 姚窕心不在焉的应付着，依然在寻找着姜聪的身影。 终于，她在远处看到了姜聪。 原来姜聪跑去试吃一组选手的【官烧目鱼】去了。 那组选手的灶台前，也有一组拍摄着的明星，正是毛晓桐。 “嗯？这牛尾卤得好，肉香十足，料香恰到好处。” “里面的牛筋火候也好，九分烂，软糯又不失嚼头，越嚼越香。” “适合下酒啊！” “确实！配二两直沽高粱，那得多舒坦？” 几个评委已经在品尝了，郭麒麟也凑上前，夹了一片。 切成了硬币厚度的牛尾依然保持着原本的形状。 而内部撑满的牛筋则呈现出独有的半透明酱红色，看上去很是诱人。 他送入口中，细细咀嚼，只觉满口肉香，欲罢不能。 真好吃啊！ 他忍不住凑到了灶台前，冲姚窕夸赞：“您手艺真厉害，这是我吃过最好吃的牛尾肉了。” “嗯，喜欢就好。” 姚窕口中应付着，但视线却在盯着姜聪的方向。 那边，毛晓桐正在拿着试吃碟，将试吃的【官烧目鱼】送去了观众席旁。 而在主持人的起哄下，她不好意思的夹着鱼块，要选一位幸运观众，亲手喂给幸运观众吃。 姜聪站在人群中，手举得比谁都高。 看到这一幕，姚窕的眼睛里都快喷出火了。 郭麒麟在一旁顺着她的视线看去，以为她是在看毛晓桐，笑着问：“姐，你喜欢毛晓桐老师啊？我待会儿带你要签名去！” ------------ 第44章：【官烧目鱼】 相较于明星，姜聪更感兴趣的，是刚刚出锅的【官烧目鱼】。 这一组选手所做的菜品中，目前水平最好的就是这道了。 但为了配合明星拍摄，选手的试吃碟都要先供给明星嘉宾。 这样一来，现场观众能试吃的份数就少了。 好在姜聪的运气不错，他被毛晓桐选中，成为了被喂食的幸运观众。 主持人直接将他拉进了场地中，和毛晓桐站在了一起。 毛晓桐前方，摄影师拍摄着几人的特写。 毛晓桐的直播间里，粉丝们在发着一条条的弹幕。 “嫉妒使我面目全非！” “为什么不是我啊？我也想在现场！” “桐宝好美！” “这个小哥哥也好帅啊！感觉有点磕到了呢！” “可恶！我也想桐宝喂我东西吃！” 姜聪看不到弹幕，只是站在毛晓桐身旁，和她点头打了个招呼。 “让我们来采访一下我们这位幸运的帅哥吧！” 主持人将话筒递给了姜聪，笑呵呵的采访：“这个小哥哥很帅啊！你是津门本地人吗？” “对。” 姜聪回答的简单，视线则盯着毛晓桐手中的【官烧目鱼】。 这道菜得趁热吃，不然温度低了，外面的脆皮就不够酥脆了。 可主持人并不打算放过他，依然在继续询问：“你是专程为了我们晓桐来的吗？” 听到主持人的问题，毛晓桐也抬头看向了姜聪，眼中带着一丝好奇。 “不是，我也是参赛选手。” 姜聪指了指毛晓桐手中端着的【官烧目鱼】，解释：“这道菜的水平不错，我想来尝尝，学习一下。” 听到他的回答，周围的观众都起哄似的“嗨”了声，笑了起来。 主持人也一脸恨铁不成钢的瞅着他，无奈摇头。 毛晓桐倒是很有职业素养，始终保持着微笑。 “唉！小伙子，给你机会你不中用啊！” 主持人佯装惋惜感叹，开着玩笑。 但直播间里，毛晓桐的粉丝们却对这个玩笑很不满意。 “搞什么啊？这不是消遣我们桐宝吗？” “这是从哪儿请来的主持人？也太不专业了吧？” 直播间里的动态，跟在直播手机后方的经纪人是在持续关注着的。 看到粉丝出现异议，经纪人当即冲毛晓桐比了个手势，让她不要听从指令，进行喂食。 跟着又冲工作人员示意，让主持人尽快结束这个环节。 看到工作人员冲自己比划，主持人也不再乱开玩笑了，当即表示：“那就请我们的晓桐来请我们这位幸运的小哥哥尝尝这道菜吧！” 毛晓桐看到了经纪人的示意，一时间有些犹豫。 但姜聪早就不想等了，拿过筷子，就夹起了一块鱼条，送入了口中。 见姜聪主动动手，替自己解围，毛晓桐有些感激。 看着姜聪细细品味的样子，她好奇问：“怎么样？好吃吗？” “不错。” 姜聪点了点头，给出了评价。 一旁的主持人闻言，却又开口拱起了火：“是吗？这是我们红旗饭庄柳师傅的拿手菜，当年可是拿过奖的。” 说着，他就引着前方的摄像机，对准了后方的参赛选手。 后方三个选手都穿着统一的厨师服，在胸口位置绣着红旗饭庄的标志。 看到镜头拍过来，三个选手都一脸严肃，背着手站在原地。 站在中央的主厨淡淡的瞥了眼姜聪，却什么都没说。 他们同样是这次大赛的热门选手组之一，人气颇高。 原因很简单，就是因为他们来自红旗饭庄。 红旗饭庄是津门市的老字号了，前身是津菜老馆子同聚楼，以地道津菜著称。 因为58年被评为全国五省三市卫生红旗单位，所以改名为红旗饭庄，沿用至今。 红旗饭庄是地道津菜代表，被视为津菜正宗，甚至在98年被市政府确定为津菜基地。 这次大赛中，好几位评委都是从红旗饭庄出来的。 比如热菜组的总评委，津菜大师王宏业，就是红旗饭庄的前主厨。 代表红旗饭庄出战的这三位选手，也是王宏业的亲传弟子，已经在红旗饭庄独当一面了，水平相当不错。 因此在听到姜聪的评价后，他们并没有在意，只是当姜聪是个外行。 但主持人这么一问，一下就把矛盾凸显出来了。 作为津菜正宗的红旗饭庄组，做的又是拿手菜之一的【官烧目鱼】，在别人口中居然只获得了一个不错的评价？ 三个选手虽然表面维持着平静的样子，但心中已经开始腹诽了。 而主持人也不知道是为了增加话题度，还是不拱火不舒服，故意冲中央的柳师傅问：“柳师傅，您觉得您这道【官烧目鱼】做得怎么样？” 面对话筒和镜头，柳师傅自然不会谦虚，当即开口：“这道菜是我上灶做的第一道菜，这二十多年来，我做过不下几千份，顾客没有说不好吃的。 如果觉得我哪里有做得不够好，尽管可以提出来，大家同行之间切磋交流，都是没什么的。” 他这番话明显是说给姜聪听的，主持人也顺势将话筒递到了姜聪的面前，笑问：“这位选手，你觉得这道菜味道不错，是因为还不够好吗？是不是还有什么可以改进的地方？” 看了他一眼，姜聪淡然开口：“我觉得你的主持技巧的确有很多值得改进的地方，比如不要用这种拙劣的方式来拱火，可能会比较好。” 主持人没想到他会把矛头对准自己，不由得一愣。 一旁的毛晓桐一个没忍住，噗嗤笑出了声。 看了她一眼，姜聪才冲着镜头开口解释：“柳师傅是红旗饭庄总厨，手艺自然不差。 这道【官烧目鱼】是津门名菜，凡是做津菜的都得学。 但每个人对这道菜都有自己的理解，做出的味道都有所不同。 柳师傅做的这个版本是老式【官烧目鱼】，菜品色泽明快，口感酥脆，鱼肉肉质纫嫩，芡汁浓稠，包裹主料，入口咸甜略酸。 不过相较于早年间聚庆成饭庄的【官烧目鱼】，还是有些许细微差距，达不到尽善尽美。” 听到他的一番解释，后方柳师傅几人顿时一愣，疑惑的互相交换了下眼神。 中央的柳师傅略一思索，就走出了灶台，来到了姜聪身旁，冲他问：“小兄弟你贵姓？怎么称呼？” “我叫姜聪。” 姜聪微笑回答。 “哦，小姜师傅。” 柳师傅沉声问：“你说我做的这道【官烧目鱼】，和早年间聚庆成饭庄的【官烧目鱼】有差距，但我学的就是聚庆成的老式版本，你能说说，差距在哪儿吗？” ------------ 第45章：津菜八大成 看到他从灶台后走出，毛晓桐还有些紧张，以为他是要找姜聪麻烦。 但柳师傅却很沉稳，只是在和姜聪平和的交流。 面对柳师傅的询问，姜聪想了想，才问：“你是跟王宏业师傅学的这道菜吧？” “没错。” 柳师傅回答：“我师傅王宏业师承自杨再鑫，这道【官烧目鱼】就是得自杨再鑫大师的真传。” “那就没错了。” 姜聪笑着解释：“杨再鑫大师的厨艺是从二荤馆学的，虽然也算正统，但毕竟不是聚庆成的老传承，还是没有学到家。” 听到他的话，柳师傅还没开口，后方两个红旗饭庄的帮厨就忍不住了。 “真是什么话都敢说啊？” 右侧的帮厨哼了声，皱眉盯着姜聪：“杨再鑫大师没学到家？你小子是真不怕挨揍啊！” 他这话已经是很不客气了，但前方的柳师傅却没有阻止。 因为柳师傅自己紧皱着眉头，欲言又止。 不仅如此，就连不远处的其他厨师也都眼神不悦的看着姜聪，像是被侮辱到了一样。 毛晓桐注意到了气氛的不对，赶忙开口打圆场：“你们说的都是专业术语吗？怎么我都听不懂呀？” 刚刚姜聪帮她解围，她也想帮姜聪化解一下气氛的尴尬。 “是在聊这道菜。” 姜聪指了指她手中的鱼条，解释：“这道【官烧目鱼】是和津菜的形成有着一定关系的，它是当年津门八大成之首的聚庆成饭庄里，最著名的当家名菜。” “八大成？” 毛晓桐一脸疑惑。 她虽然是津门人，但这种涉及到专业烹饪圈的名词却已经触及她的知识盲区了。 “八大成是当年津菜风味起源之处的八个饭庄，但八大成的源头，还是聚庆成。” 姜聪随口解释：“聚庆成饭庄是1662年成立的，也就是康熙元年，据说是为了庆祝康熙登基，但也就是那么一说。 不过聚庆成饭庄的成立，是代表津菜形成体系的标志。 往后的几百年里，津菜的发展，都可以追溯到聚庆成饭庄。 【官烧目鱼】这道菜，据说就是之后的乾隆下江南时，在聚庆成饭庄用膳，吃到了一道【烧目鱼条】，感觉很好吃，所以御赐了【官烧目鱼】的名字。” 听着姜聪的解释，柳师傅面色的不虞稍稍缓和了些，但却多了几分疑惑。 这小子明明很了解【官烧目鱼】，怎么会说杨再鑫大师没学到家呢？ 杨再鑫大师可是学习了多位津菜名厨的经验，怎么可能烧不好【官烧目鱼】？ 姜聪不疾不徐，继续解释着：“聚庆成饭庄是开在估衣街侯家后宝宴楼胡同，那里是当年津门城外最热闹的地方。” 毛晓桐听得懵懂，下意识问：“你怎么知道？” 姜聪闻言，微微笑着看了她一眼。 毛晓桐被他看得有些尴尬，赶忙解释：“我是说，你说那是康熙年间的事，你怎么知道的啊？” “看书。” 姜聪笑着解释：“有一本上世纪三十年代的书，叫《沽水旧闻》，里面记载了很多早些年津门地面儿上的各种奇闻异趣，也有一些相关的信息。 当年津门城北门外，南来北往的商船和民船，在进入三岔河口前，都要在侯家后停靠，所以时间长了，那里就成了最热闹的地方了。 开饭庄最重要的就是客流量了，所以聚庆成饭庄就把店址选在了那里。 后来那里又相继开了聚和成、聚乐成、义和成，义升成、福聚成、聚升成、聚源成七家饭庄，都是仿聚庆成饭庄的名字。 因为这八家饭庄名字里都带个成字，所以就统称为八大成了，和当时京城的八大楼，八大居一样。” 姜聪娓娓道来的解释让毛晓桐听得入了神。 他说的都是津门市早年间发生的事，毛晓桐是第一次听到。 但她是津门人，听着这些，又有种像是穿越时空般的熟悉感。 主持人在一旁听着，忍不住插话：“八大楼我知道，以前我看过一个电视剧，叫《天下第一楼》，好像就是讲八大楼的。” 瞥了他一眼，姜聪淡淡修正：“那讲的是全聚德。” 说罢，他就没再多说，收回了视线。 这时，柳师傅忍不住开口问：“【官烧目鱼】是聚庆成饭庄开创的是没错，但杨再鑫大师是有着正式师承的，你说他老人家没学到家，恐怕不合适吧？” 姜聪闻言，回头看着他，神色认真：“我并没有不尊重杨再鑫大师的意思，但杨大师学的菜是二荤馆的做法，和八大成，尤其是聚庆成饭庄的做法，还是有些小差别的。” 柳师傅闻言一愣，刚想皱眉开口，一个声音就从一旁传来了：“这都知道？你的师傅是谁？” 众人闻声看去，却是一个眼袋深重的老人，穿着厨师服，胸前挂着个评委证。 “师父。” 柳师傅赶忙开口叫了声。 这老人正是热菜组的总评委王宏业，也是红旗饭庄的原总厨，柳师傅就是和他学的烹饪。 “王大师。” 姜聪客气的打了声招呼，这位王宏业大师在当今的津菜圈里，也算是活化石级的人物了。 他不仅是津门市的烹饪大师，也是国家注册元老级的烹饪大师。 还是津门市级和国家级的职业技能鉴定烹调专业高级考评员，拿过津门市的“七五”、“八五”、“九五”立功奖章。 而且最重要的一点是，他就是跟杨再鑫学的厨。 在姜聪品尝【官烧目鱼】的时候，他就已经在关注这边了。 听到姜聪说杨再鑫这道菜没有学到家的时候，他比任何人都要火大。 但听到姜聪说起八大成和二荤馆后，他却突然意识到，姜聪说的好像可能是真的。 因为当年师父杨再鑫还在世的时候，就曾经说过，自己毕生的努力，就是想恢复聚庆成饭庄开创时津菜的荣光。 “怎么了？” 姜聪还没回答，白庆桦一行人就过来了。 他们已经给姚窕打完了分，沿着选手灶台转过来了。 姚窕也跟着他们，郭麒麟站在一旁，好奇的打量着姜聪。 王宏业看到了这边的一切，就将情况大致讲了一下。 不过他意识到姜聪可能言之有物后，就讲得比较公允，并没有加入自己的情绪。 可即便如此，赵家祥也惊奇的看着姜聪，一边打量一边问：“你这小伙子胆子不小，居然敢质疑杨再鑫大师？ 你倒是说说看，杨再鑫大师的【官烧目鱼】怎么就没学到家了？” ------------ 第46章：你得罪了他，还怎么晋级？ “赵大师，津菜的餐厅菜馆是分档次的，这点你是知道的吧？” 姜聪认得赵家祥，但赵家祥显然没认出他来。 “那是肯定的。” 赵家祥点了点头：“不管是津菜还是其他菜系，正式的席面和散座小炒都是有区别的。” “那是当然。” 姜聪解释：“早年时期，以聚庆成饭庄为首的八大成饭庄，做的都是高端餐饮生意。 尤其是聚庆成饭庄，主打的就是高端。 当时聚庆成在侯家后有着整整一套四合院，庭院正中有戏台，后院有花园，门前可停车轿，厢房都是雅致的包间。 而且聚庆成满堂前后用的都是红木家具，墙上还挂着各种文人字画，光是环境就已经把档次拉起来了。 在菜品方面，聚庆成是不接受散客的，只接受成桌的酒席预定，标准分为满汉全席、燕窝鱼翅席、鸭翅席、海参鸡席好几个档次。 盛菜的器皿也都是绘有万寿无疆，喜寿福禄，子孙万代，四季常春等等祥和字样和图案的成套瓷器，还有象牙、白银制作的餐具。 包括之后的几大成，走的也都是这种高端路线。 比如义和成擅长做官宴，也叫龙门宴，是当时的知府、县官宴请科举考试主考官时候吃的宴席。 还有后来的聚合成，是李鸿章宴请外宾时候必去的饭庄。 但因为这八大成都只接高档宴席，不接待散客，所以后来就出现了二荤馆。” 听着姜聪的解释，郭麒麟忽然开口问了句：“就是二荤铺是吗？” 姜聪顿了下，点头笑答：“差不多，但二荤铺的规模要比二荤馆要小不少。” “我听我父亲跟老先生聊天的时候说起过。” 郭麒麟笑着解释：“我记得好像名字里有庄和楼的，都是大饭店，其他的都是小饭店，我记不清了…” “对。” 姜聪点了点头：“庄和楼都是大店，坊和园规模要小一些，居就更小了，属于小门小铺，二荤铺说的就是名字里带居的这些饭店。” “您知道的真不少。” 郭麒麟由衷感叹。 “我也是从书里看来的。” 姜聪笑了笑，继续解释：“二荤馆刚出现的时候，规模其实不小的。 比如早期的天一坊，什锦斋，慧罗春等等，这些店铺的规模就很大，设备也齐全，掌灶的师傅也都是八大成饭庄学徒期满出师的中青年厨师。 杨再鑫大师学徒的时候，就是在什锦斋学的徒。” 说着，他就看向了一旁的王宏业大师。 王宏业轻轻点了点头，坦然承认：“杨再鑫大师的确是在什锦斋学的徒，拜在当时的主厨杨增福门下。 杨增福擅长烹制河海两鲜，尤其擅长大小飞禽。 当时的津门富豪丁家的家宴，都会请他去做最拿手的【玛瑙野鸭】。 杨再鑫大师学到了杨增福的真传，那道【玛瑙野鸭】也是杨再鑫大师后来的拿手菜之一。” 说到这里，他顿了下，补充：“但在什锦斋学出师以后，杨再鑫大师又去了慧罗春，拜了主厨崔文德为师，成了崔文德的入室弟子。 崔文德就是聚庆成出身，杨再鑫大师的【官烧目鱼】，就是和崔文德大师学的。” 他是在驳斥姜聪，但姜聪只是点了点头，才笑问：“崔文德大师的确是聚庆成出身，但如果当时的崔文德大师厨艺足够出众，聚庆成会放他出去吗？ 他如果能在聚庆成站住脚，还用得着去二荤馆吗？” 听到姜聪反问，王宏业顿时一愣。 他想要开口反驳，但却又不知道从何反驳。 因为姜聪说得好像还真有些道理！ 见他哑口无言，姜聪笑着补充：“当然，我不是说崔文德大师厨艺不济，他能教出杨再鑫大师这样的徒弟，就已经说明他的实力了。 而且津门也不只有聚庆成一家饭庄，宁为鸡头不为凤尾也是可以理解的。 只不过单说【官烧目鱼】这道菜，作为聚庆成的代表性名菜，要说水平高低，还真就得是聚庆成的掌勺大厨做的。 或者说，想要在聚庆成掌勺，【官烧目鱼】这道菜就必须要做到最好才行。 崔文德大师也能做满汉全席，南北大菜，传统津菜。 但就【官烧目鱼】这一道菜而言，他的水准，恐怕和聚庆成总厨还是有些细微的差距。 杨再鑫大师天资聪慧，厨艺精湛，拿手菜很多，水平也都十分高超，不然当年也不会给彭老总烧菜了。 可这道菜他学的还真未必到家，再传两代过后，能烧成这样，已经非常不错了。” 听着他这一番话，王宏业也沉默了。 一旁的柳师傅几人，更是面色涨红，却又说不出什么反驳的话来。 姜聪的分析有理有据，以至于让他们都有些怀疑，难道自己学的传承手艺真没学到家吗？ 看到他们几人尴尬无言，赵家祥笑着开口了：“小伙子，你没听过青出于蓝而胜于蓝吗？ 红旗饭庄的【官烧目鱼】要是没学到家，那整个津门就没哪家饭店敢说自己学到家了。 87年那会儿，津门举办群星杯津菜烹饪大赛，王宏业师傅做的【官烧目鱼】，可是拿过金奖的。” 他是在替王宏业几人打圆场。 王宏业和他都是老相识了，又都是津菜圈子里的，自然要帮忙挽尊一下。 姜聪能理解他，但对于菜品的味道，他是有自己的评判标准的。 好吃就是好吃，不错就是不错，他绝不会违背自己的味觉。 不过他也不想难为几位老人家，就笑着开口：“众口难调，百菜百味，我只是给出我个人的评级，不代表所有人的看法。” 他能这么说，已经是很给面子了。 可柳师傅后方的帮厨却依然感觉很是憋屈，忍不住嘀咕了句：“你倒是会比…” 柳师傅闻言，面色一变，回头瞪了他一眼。 姜聪那么说，等于是已经翻篇了。 但他这么一嘀咕，又把话题拉回来了。 这时，一旁的白庆桦笑着开口了：“拿杨再鑫大师和你们比，是你们的荣幸。 要是有人拿我跟杨再鑫大师比，我做梦都要笑醒了。” 他这么一说，顿时就把现场的气氛冲散了，众人脸上也多出了几分笑意。 姚窕也赶忙上前来，把姜聪拉到一旁，没好气的埋怨：“你尝菜也就算了，乱说什么啊？ 王宏业大师是热菜评委，你得罪了他，还怎么晋级？” ------------ 第47章：【拔丝荔枝酿馅儿】 “我哪有得罪他？” 姜聪笑着宽慰：“放心吧！王大师不是那么小肚鸡肠的人。” “那你也不能那样瞎说啊？” 姚窕没好气的数落：“杨再鑫大师的地位，是你能胡说八道的？还敢说他的菜没学到家？你就学到家了？” 姜聪笑了下，却没有解释。 他的梦境中，第七层的祭坛上，是有一道【玛瑙野鸭】的。 在掌握这道菜的时候，他获得的记忆碎片里，就有崔文德大师和杨再鑫大师的记忆碎片。 对于【官烧目鱼】的评价，他可不是单凭自己的喜好乱说的。 “你呀，要比赛就好好比赛，不要乱说话。” 姚窕关切叮嘱：“不是所有人都有你这么强的味觉的，你能尝出的味道别人尝不出，别人就没法理解你的意思。 要是误会了，那就算你没想得罪人家，人家也不会喜欢你的。” 姜聪不想和她争论，就点头应了声：“知道了。” 见他应声，姚窕放心了些，才问：“你怎么知道那么多早年间的事？” “看书呗。” 姜聪不以为然。 “也是，你的记忆力，看书对你来说就是数据输入。” 姚窕有些羡慕的感慨：“要是你去上学，就你这记忆力，估计随随便便就能考个博士出来。” “学习靠的可不只是记忆力。” 姜聪开玩笑：“再说了，要是记忆力够好，就能上好学，那我干脆在家多看点书不就好了？何必还要去上学呢？” “少跟我耍贫嘴。” 姚窕嗔怪的白了他一眼：“你就得意吧！回头晋不了级，有你哭的时候。” “你就别操心我了，赶紧准备你的热菜去吧！” 姜聪拿出手机，冲她亮了亮时间。 “这么快？” 姚窕看到时间，也吃了一惊，赶忙又叮嘱了几句，就回去准备热菜组比赛了。 姜聪正要离开，却看到郭麒麟凑了过来，笑呵呵的客气询问：“这位老师，您贵姓？” “我叫姜聪，幸会。” 姜聪主动和他握了握手。 “幸会幸会，我是郭麒麟，您看着比我小点吧？” 郭麒麟试探着问他。 “我00后。” “呦，那是比我小，我96年的。” 郭麒麟笑着补充：“不过达者为师，就做菜这方面，我还得叫您老师。” “别这么客气，就叫姜聪就行。” 姜聪笑问：“您找我有事儿？” “也没什么事儿，我就是想问问您刚刚说的那个【官烧目鱼】…” 郭麒麟压低声音问：“我刚刚也尝了那道【官烧目鱼】，感觉挺好吃的啊？ 但听您说那道菜做得只是不错而已，那您是吃过更好吃的？还是会做更好吃的？” 姜聪先看了眼和白庆桦几人说话的王宏业，才笑问：“怎么？你想尝尝？” “那当然想了！” 郭麒麟咽了口口水：“我可太爱吃了，小时候我还想当厨子来着，就是想天天吃好吃的。 之前我减过一次肥，但根本管不住嘴，这不又吃胖了吗？” 说着，他拍了拍自己的肚皮，才笑道：“我呀，就喜欢吃好的，这次回津门，就想吃个过瘾。 不过那些位老师都忙，没功夫搭理我，我看咱俩岁数差不…算差不多吧！感觉还是能说得上话的。 而且我感觉您对于津菜的了解，一点也不比那些老师差。 要是您有空，能不能带我转转？ 我也别只顾着吃，也想吃个明白啊！” 说相声的嘴皮子功夫自然不会差，郭麒麟态度诚恳，姜聪也没有拒绝，痛快答应了他。 跟着，姜聪就带着他，在赛场里转悠了起来。 有他跟着，姜聪不用和其他观众一样在观众区等候，而是可以像评委和工作人员一样，在赛场里到处参观。 带着郭麒麟在各个灶台前转着，姜聪也顺便给他讲了讲选手们做的菜。 预选赛的选手水平的确要比海选赛高得多，菜品水平大都在水准线之上。 海选赛时，姜聪并不是唯一一个用家常菜参赛的。 有不少选手都想出奇制胜，用“家常菜才最难”的思路，来做了各种家常菜，希望能获得评委青睐。 可最终上千号选手中，却只有姜聪一人靠着家常菜成功晋级，进入了预选赛。 这一轮预选赛的选手，没有一个做家常菜的。 所有选手都使出了看家本领，各种名菜，大菜，层出不穷。 也有一些选手拿出了自己的绝活儿，做出的菜品寻常难见，让姜聪都觉得有几分新奇。 郭麒麟跟在姜聪身旁，一路吃了过来，吃得眉飞色舞，开心得不得了。 不过手里端着，嘴里吃着，也没耽误他一个劲的问问题。 “那是泥鳅吗？看着好肥啊！” 姜聪一边转悠，一边随口回答：“BD区的黄板泥鳅，酱烧做法。” “那个豆腐怎么是彩色的？” “用不同豆子做的豆腐，黄豆，绿豆，黑豆，红豆，再加蔬菜汁染色，一层一层点出来的。” “鸡肉和绿豆芽也能一起炒吗？” “那是一道老菜，【炒生鸡掐菜】，鸡丝裹蛋清上浆，炒熟后滑嫩细腻，再加绿豆芽与小葱及佐料一起快速翻炒，保持水分和脆感，出锅前再加入花椒油提味，是一道家常菜，但做法太难，已经很少有人做了。” “听着就厉害啊！我尝尝去。” 郭麒麟兴致勃勃的就要往做【炒生鸡掐菜】的灶台前走，却发现姜聪脚步一顿，径直向着一个灶台走了过去。 他有些疑惑，但也快步跟了上去。 灶台前，一个文质彬彬，看上去不像厨师，反而像是个大学老师的中年男人，站在油锅前，正在往锅里放着一个个裹满了面糊的小圆球。 “这是炸丸子呢？” 郭麒麟也跟了过来，好奇的打量着锅里的面球。 “这不是丸子，这是【拔丝荔枝酿馅儿】。” 姜聪盯着锅中翻滚的圆球，感叹解释：“这道菜是把荔枝肉完整剥出来，然后往里酿馅儿，再裹脆皮糊油炸，最后炒糖做成拔丝。 这道菜要用水油拔，很考验师傅的功力，火候到位，吃的时候才不会粘牙。 没有十年以上的功力，是做不了这道菜的，能做也会嫌麻烦……” 说到这里，姜聪抬头看向了中年男人，露出了笑容：“这道菜，做得最好的就是聚满庭的张师傅了。” ------------ 第48章：启蒙师傅 “小聪。” 中年男人看到姜聪，顿时露出了满脸的笑意：“前几天海选赛的时候就见到你了，但人太多，想打招呼的时候已经看不到你了。” “今天不是又见到了吗？” 姜聪打量着他，笑着感慨：“没想到你也来参赛了。” “店里生意稳定了，就想来跟高手过过招。” 中年男人手中不停，翻动着锅中的荔枝球，语气唏嘘：“顺便把我师父留下的那些老菜拿出来给人家看看，也算我没糟蹋师父的手艺。” “你能把聚满庭重新开起来，就已经算是光大门楣了。” 姜聪笑着，但心中却多了一丝惆怅。 这个中年男人叫张文亮，姜聪很小就认识他了。 小时候，爷爷刚开姜舍饭庄的时候，他就在同一条街的另一家餐厅里当主厨。 当时爷爷带着姜聪品尝过周围各家餐厅的菜品，他的手艺是最好的，而且做的都是老菜，爷爷对他的印象很不错。 刚筹备开业的那段时间，爷爷就经常带着姜聪去他店里吃饭，和他聊天，一来二去就认识了。 他拜过师父，但却并不是什么大菜系的名厨，只是一家曾经开在津门南市，三不管地带的小餐馆的老板，叫彭云江。 【拔丝荔枝酿馅儿】这道菜，就是彭云江独创的。 彭云江早在二十年代就在那家小餐馆当学徒了，深受老板青睐。 后来老板过世后，就把餐馆留给了彭云江，还留给他一份老菜谱。 彭云江把餐馆改名为聚满庭，继续经营，生意火爆。 后来因为历史原因，聚满庭关了张，很久都没再开张，彭云江也上了岁数，退了休。 再之后，张文亮机缘巧合，磕头拜了彭云江为师，得了彭云江的真传，也得到了那本老菜谱。 传了三代之后，那本老菜谱已经历尽百年沧桑，变得破破烂烂，可张文亮却视为珍宝，轻易不肯示人。 他在出师后，一直想替师父重新把聚满庭开起来，可却没有资本，只能给别人打工，积累本钱。 爷爷得知了他的这些过往后，就想帮他一把。 但那时姜舍饭庄刚开业，也帮不到他什么，爷爷也就没有开口。 后来生意渐渐好起来后，爷爷就跟他提过，问他想不想把聚满庭开起来，表示可以借他点本钱。 不过张文亮性子比较轴，不肯欠别人人情，所以一直都没答应。 一直到爷爷去世前一年，张文亮的女儿因病住院，他钱不够，不得已找到了爷爷。 爷爷二话不说，直接借了他一笔钱，帮他度过了难关。 经过这一件事后，他终于意识到，给别人打工永远没办法出头。 所以，他又找到爷爷，问爷爷再借了一笔钱，开了一家餐厅，取名为聚满庭，专做老式津菜，生意很不错，第一年就把本钱赚回来了。 当年过年期间，他就带着钱来给爷爷拜年，顺便想把钱还了。 不过爷爷没要，让他再周转一年，等手头宽裕了，再还钱也不迟。 可第二年，爷爷就过世了。 爷爷过世后，姜聪在家里睡不着觉。 等他终于睡着时，梦中却出现了那座祭坛。 发现了祭坛的用处后，他决定出门游历。 但他没什么目的地，不知道去哪里，所以出门的第一站，就去了聚满庭。 在聚满庭，他是跟张文亮学做了第一道菜。 所以从某种角度来说，张文亮也算是他的启蒙师傅了。 回忆着种种，看着张文亮，姜聪心中颇为感慨。 “这位是张文亮师傅，厨艺相当厉害，会很多寻常难见的老菜。” 姜聪回身冲郭麒麟介绍着。 “你快别往我脸上贴金了，跟你比我这点手艺算什么？” 张文亮苦笑着摇了摇头。 他是第一个见识到姜聪恐怖学习能力的人了。 当初教姜聪做了一个月菜，他缓了一年都没缓过来，差点被打击得金盆洗手了。 “翻面。” 姜聪看着锅中的荔枝球，提醒了他一句。 张文亮回过神，赶忙给荔枝球翻了个面。 圆滚滚的荔枝球在锅中被炸得金黄，看着很是诱人。 “这道菜，整个津门也就张师傅会做。” 姜聪微微笑着，给郭麒麟介绍：“就这会儿起锅，酥脆度是最好的了。” 张文亮闻声，没有半点犹豫，直接拿过笊篱，将炸好的荔枝球捞了出来。 他原本是想再炸几秒钟再捞的，但姜聪开口，他就直接选择相信了姜聪的判断。 四年前他就已经见识过了，姜聪做这道菜，比他做的好吃几百倍！ 所以，听姜聪的，绝对没错。 感激的看了眼姜聪，他换了口炒锅，往锅底淋了些油，舀了一勺冰糖粒，放入锅中烧着，问：“你也参加大赛了？” “对，个人组。” 姜聪看着锅中慢慢融化的冰糖，随口回答。 “有你在，我们这些草根厨师就不用比了。” 张文亮笑着自嘲。 “那也未必，名师未必出高徒，看的还是个人水平，你的水平，整个赛场我也没见到有几个超过你的。” 姜聪笑着鼓励：“加油，我还等着咱们在全国赛上交交手呢！” “哈哈！好！” 张文亮笑了声，却也听出了他的言外之意，又往锅里淋了一点点油。 跟着，锅中的冰糖就快速融化了。 “这是要炒拔丝的糖吧？” 郭麒麟的注意力都在锅里，好奇问：“炒拔丝的糖不都是加水吗？我自己做的时候就是用水的。” “用水和油都可以，但用水炒速度太慢，用油炒能快很多。” 姜聪随口给他解释：“这是两种不同的炒法，水炒更适合做挂霜类的东西，比如挂霜花生，挂霜糖球，挂霜山楂这些。 水的沸点是100℃，超过以后就会蒸发，只剩下糖浆，所以用水炒法做出来的更甜，但缺点就是锅比较难洗。 因为糖的沸点是180℃，等糖开始融化的时候，水分都已经蒸发完了，没有东西隔离糖浆和炒锅，等冷却下来后，糖浆就粘在锅上了。” “原来是这样！” 郭麒麟恍然大悟：“我做拔丝红薯的时候，最头疼的就是锅难洗，所以后来就是去店里吃了，不过店里的总感觉没家里的甜，但会更脆，颜色也好看。” “没错，因为店里都是用油炒法做的。” 姜聪点了点头：“油的温度最高能达到300℃，导热效果更好，所以比水炒法要快得多，能节省三四分钟的时间。 而且油有疏水性，所以即便糖浆融化，也会被油包裹起来，不会粘锅。 不过在高温环境下，糖浆沸腾以后，会和油混合在一起，让色泽更亮，这也是糖色的原理。 所以炒糖色都是用油来炒的，色泽会更好。 只是如果技术不到假，炒出的糖色会有苦味，因为油温很容易过高，把糖浆炸糊。” “原来是这么回事。” 郭麒麟听得连连点头赞叹：“还是你解释得清楚，我一听就明白了。” “原理是这样的原理，但实际操作的时候，细节就多了。” 姜聪盯着锅中融化的糖浆，笑着抬手点了下：“就像现在，糖浆白色翻大泡，就是挂霜的糖浆。 可只要几秒钟就会变黄，翻的泡也会变小，变成拔丝糖浆。 如果这个时候不放食材下去降温，糖浆就会在几秒钟之内变成琉璃糖浆，拔丝效果就会大打折扣了。” 他刚说到拔丝糖浆的时候，张文亮就已经把准备好的荔枝球放进锅中翻炒了。 一边翻炒，他一边看了眼姜聪，笑着点了点头。 “那要是继续加热呢？” 郭麒麟没发现姜聪暗中的指点，继续问着。 “再炒就成糖色了。” “那再加热呢？” “再加热？那不就糊了么？” 姜聪无语的看了他一眼，抬手示意：“炒好了，想尝就赶紧尝，趁热，拔丝效果才好。” ------------ 第49章：巧了，我今天也做【赤土扣肉】 在评委到来之前，郭麒麟已经吃了两颗拔丝荔枝了。 两颗下肚，他却依然意犹未尽，口中絮絮念叨：“这个太好吃了也，我能拿这个当饭吃，真的。” 张文亮自己也尝了一颗。 这是他的菜，按理说是不用尝的。 但刚刚他制作的过程中，有姜聪的指点，所以他就有点拿不准味道了。 一颗入口后，他顿时就心里有数了。 “和你做的还是差得远啊！” 他看着姜聪感慨。 这份【拔丝荔枝酿馅儿】的味道，已经是他做过最好的一次了。 可和姜聪当年制作的版本，却还有着不小的差距。 “你也会做这道菜？” 郭麒麟惊奇的看着姜聪。 张文亮补充：“不止会做，而且比我做的好多了。” 姜聪谦虚的笑了笑：“还是你教得好，我还是跟你学的这道菜。” “我教的徒弟多了，只有你能举一反三，青出于蓝的。” 张文亮感慨：“你就别给我留面子了，你的能耐我知道，属于老天爷赏饭吃，羡慕不来的。” 这道菜的精髓，就在于炸制的火候和拔丝糖浆熬制的火候。 有悟性的人，上手做几次，就能做得像模像样了。 可有些悟性差的，做几十份都找不到窍门。 而姜聪只做了一次，就超越了张文亮的水平。 第二次就直接吊打了张文亮，甚至把这道菜提升到了一个他从未想过的水平。 这也是张文亮被打击得一年都没走出来的原因所在。 几人没有再多说，因为评委已经过来了。 一番品尝过后，王宏业开口了：“很好，这道菜构思巧妙，剥新鲜荔枝肉酿豆沙馅儿，再裹粉糊过油炸，最后炒糖拔丝，口味甜香，老少皆宜。 而且炸制的火候很好，面糊酥脆恰当，又不会过于油腻，入口口感酥香。 糖浆的色泽明亮，清甜又不粘牙，总体而言，是水平非常突出的一道菜。” 其他几个热菜评委也纷纷点头附和，表示这道菜是这一组选手里最高水平的菜了，全都给出了高分。 郭麒麟在一旁看着，没有开口，但眼睛却在张文亮和姜聪的身上打转。 他虽然没有注意到姜聪是怎么指点张文亮的，可却清楚的听到张文亮说，姜聪做这道菜比自己做的好吃得多。 可即便是张文亮做的，就已经让在场的所有评委都赞不绝口了。 那姜聪做的版本，又得有多好吃？ 姜聪并没有上前品尝，而是拍了拍郭麒麟的胳膊，示意：“你先跟王大师他们参观吧，我得回去准备比赛了。” “比赛？” 郭麒麟愣了下，才想起姜聪也是这次大赛的比赛选手，顿时来了精神：“诶？你在哪里比赛？我去给你加油呗？” “你是想蹭吃吧？” 姜聪开了句玩笑，才指了指个人组赛区的方向：“我在个人组那边，这边比完了那边才开始，你先逛完这边再过去也不晚。” “好，那我留点肚子，尝尝你的手艺。” 郭麒麟连连点头。 姜聪笑了笑，就转身离开了赛场，去往了选手准备区，准备自己的比赛了。 取到了寄存的食材后，他就来到了候场区。 略等了十几分钟，选手就可以进赛场准备比赛了。 拎着食材，姜聪找到了自己的灶台。 刚把东西放下，他余光就看到了一个熟悉的身影，来到了他的右侧灶台。 是白存本。 白存本带了一筐活蹦乱跳的青虾，放在货架上的时候，还在水袋里扑腾。 他瞥了眼姜聪，故意打开了一个袋子，拿出了一袋面筋球，放在了案台上，发出了啪嗒一声。 姜聪循声看了眼，就笑着开口问了句：“今天做【虾仁独面筋】啊？” “嗯。” 白存本微微抬起了下巴，淡淡笑着，问：“你今天做什么菜？” “巧了。” 姜聪拿出了一个用保鲜膜包着的大碗，指着碗中腌制的五花肉，笑着示意：“我今天也做【赤土扣肉】。” 听到他的话，白存本挤出的笑意顿时就消散了。 轻轻哼了声，他扯了扯嘴角：“那待会儿我得好好尝尝你的手艺了。” “欢迎。” 姜聪拿出了橡胶手套，就开始清洗起了灶台。 看着他忙碌的样子，白存本的心情很差。 这小子分明是在针对他。 那天把自己的【赤土扣肉】批得一文不值，今天自己又要做。 待会儿他倒要看看，这家伙能把【赤土扣肉】做出什么花来！ 姜聪不急不忙，仔细的清洁着灶台，不放过一处死角。 他选择做这道菜，还真不是针对白存本，只是为了验证所学而已。 上次比赛中，他主要的收获就是这道菜，和那道【什锦夹馅大麻花】。 他也想借此机会，检验一下所获得的传承。 而且这道【赤土扣肉】也是从白存本那里学到的，他不想白白占人家这么大的便宜。 投桃报李，让白存本尝尝完美版的【赤土扣肉】，也算是对他的一种回馈了。 至于白存本能领会多少，就要看他自己的悟性了。 个人赛是紧随着团队赛的结束而开始的。 团队赛那边的比赛刚一结束，个人赛场区这边就涌来了大量的观众，这也预示着个人赛即将开始了。 预选赛的个人赛，比赛项目要比海选赛集中。 因为姜聪参加了三个项目，所以不用换灶台，在原地参加比赛就可以了。 擦了几次灶台后，姜聪对主办方提供的灶台已经熟悉多了，擦洗起来也快了许多。 等他擦好后，姚窕也恰好过来，来到了场边的观众区。 “姜聪！” 郭麒麟紧随其后，进到赛场里，就直奔姜聪的灶台来了：“我来给你加油了！” “别说得这么明显，搞得人家以为咱们有什么暗箱操作呢！” 姜聪抬手点了点他身后的摄像机。 “哦哦哦，就是就是。” 郭麒麟应了声，才突然反应过来：“诶？不对啊？我是嘉宾，又不是评委，有什么暗箱操作？” 姜聪洗着手，笑着调侃：“果然是说相声的，脑子就是快啊？” “好么，你也是个蔫儿坏的啊！” 郭麒麟哈哈笑着，冲他挤了挤眼睛。 姜聪笑了笑，没再和他多说，只是把一样样的食材摆好，做好了比赛的准备。 选手们早就都准备好了，随着现场裁判的一声令下，各个选手就开始忙活了起来。 郭麒麟就守在姜聪的灶台前。 眼看着他把保鲜膜打开，取出了大碗里腌制的五花肉，郭麒麟啧了声：“这肉可真肥啊！” “土猪肉能养到这么肥，可不容易。” 姜聪随口解释：“这猪养了整整两年，可不是养殖场的大白猪能比的。” ------------ 第50章：土猪与洋猪 “土猪肉是比养殖猪肉香。” 郭麒麟深以为然：“我去湘省玩，朋友带我去一个农家乐，老板帮我们做饭，用的肉就是土猪肉。 那肉可太香了，和辣椒一起炒，我直接吃了五碗饭。” 他一边说着，一边回忆，口中忍不住吞咽着口水。 “湘省吃的应该是湘西黑猪。” 姜聪一边拨着五花肉上的调料，一边随口问：“肉应该不便宜吧？” “确实不便宜，一斤要80块。” 郭麒麟点了点头：“我那时候还以为被宰了，但那个肉是真香。” “差不多。”姜聪倒不意外：“土猪的养殖周期是大白猪的两倍以上，成本本来就高，农家乐老板也要赚钱，卖贵点也正常。” “这哪儿是贵点儿啊？”郭麒麟笑着吐槽：“一斤80，都快比羊肉还贵了。” 姜聪笑了笑，问：“那你猜，我买的这个五花肉，一斤要多少钱？” “多少？” 郭麒麟好奇的打量着他手中的肉块。 “180一斤。” “多少？” 郭麒麟惊了：“快二百块钱一斤肉？这肉吃了能成仙啊？” “贵不算什么，主要是能买得到。” 姜聪将五花肉放在了空盘子里，用手拍了下，肥硕的五花肉就像是豆腐一样颤巍巍的抖动了起来。 “这是荷包猪的五花肉，这个时间段不是猪出栏的时间，我是刚好认识朋友，才买到这么一块的。” 听着姜聪的解释，郭麒麟疑惑问：“荷包猪？我只听过荷包蛋，荷包猪是什么意思？” 拿过大铁锅来，往锅中加了一整盆的猪油，姜聪一边开火熬化，一边解释：“荷包猪是民猪的一种。” “民猪？” “民猪就是国内三大地方品种猪之一，另外两种是荣昌猪和太湖猪。” 姜聪搅动着锅中的猪油块：“民猪分三种，大民猪，二民猪和荷包猪，荷包猪的体型是最小的，但肉质也最细腻。 北方很多地区的地方土猪，都是民猪杂交育种出来的。” “土猪也分品种啊？” 郭麒麟惊叹：“我以为土猪就只是土猪呢！” “当然分品种了。” 姜聪指着五花肉表层的猪皮，示意：“国内的土猪都是黑猪，或者花猪，那种大白猪都是七十年代从国外引进的。” “这个我知道。” 郭麒麟点头附和：“西游记原著里，猪八戒就是黑猪，以前的戏曲里，猪八戒的扮相也是黑色的猪头。 后来拍电视剧的时候，才给改成白猪的，但一开始的猪八戒，头套上也有好多毛，看着更粗犷一些。” “西游记是八十年代拍的了，那时候白猪已经引进国内了，而且市场占有率已经起来了。” 姜聪解释：“从国外引进的美洲杜洛克猪，欧洲约夏克大白猪，经济效益都比土猪高得多。 洋猪的料肉比是2.5:1，也就是两斤半的饲料就能长一斤的肉，所以半年就能出栏。 但土猪的料肉比是3.5:1，要三斤半的饲料才能长一斤的肉，所以以前养猪，都得养一年，到年底了才杀。” 郭麒麟身后，摄像师在拍摄着近景，也将两人的对话收入了直播间中。 一些上了岁数的观众被姜聪的话勾起了回忆，纷纷发着弹幕聊了起来。 “过年杀猪，是我小时候最期待的事了。” “那时候的年味儿真浓啊！家家户户杀猪宰羊，空气里都是猪肉的香气。” “小时候的猪肉是真香，哪儿像现在啊？一点肉味儿都没有。” “人家小师傅不是说了吗？现在都是饲料猪，那个什么大白猪，半年就出栏，能有什么肉味儿？” 观众讨论之时，姜聪已经将锅中的猪油都熬化开了，油温也在渐渐升高。 拿过一口新锅，姜聪打开了副灶台，从猪油锅里舀了一勺猪油，倒进了锅里，开火烧着：“养猪也是要追求效益的，而且那时候国内的经济水平还不高，能有口便宜肉吃就不错了，所以就都不养土猪了。 到了08年往后，很多本土的土猪都已经濒临灭绝了，好多品种的纯种母猪都只剩下几百头了。 后来国家开始出台政策，提供资源性保护，才没有让本土土猪灭绝，慢慢恢复种群。 不过到现在为止，大部分品种的土猪也都只有几千头的规模，多的也只有几万头。” 听着姜聪的解释，直播间里一些观众都忍不住愤慨了起来。 “连猪的品种都要被洋品种入侵了吗？” “怪不得现在的肉根本吃不出当年的味道，都被资本家坑了！” 郭麒麟离手机近，可以看到弹幕，见状就迟疑开口：“我觉得也不是什么入侵不入侵吧？引进这种成本低，经济效益好的猪，让大家都能吃得起猪肉，不是挺好的吗？” “没错，先得保证有，才能追求好。” 姜聪点头赞同：“大白猪虽然没有土猪的味道好，但胜在便宜，大家都能消费得起。 就像养殖场里两三个月就出栏的白羽鸡，虽然没有土鸡味道好，但能让人花很少的钱就能摄取到足够的蛋白质，这就已经很好了。 如果经济条件允许，人肯定是会追求更好的味道的。 有钱吃80块一斤的辣椒炒肉，没钱吃40一斤的扣肉也是很不错的。” 听着他的话，郭麒麟笑着打趣：“你这扣肉用180块一斤的肉来做，卖40一斤，那不得亏死？” “用什么肉是基础，味道如何看的还是手艺。” 姜聪舀起一勺冰糖，放入锅中：“只要手艺到家，就算是用普通的大白猪来做，味道也是不会差的。” “那我可得好好学学了。” 郭麒麟兴致勃勃的看着锅中渐渐融化的冰糖，又冲身后招了招手：“来靠近点拍，有想学的看仔细了，这可是咱们姜大厨做的扣肉，一斤卖360呢！” 他笑呵呵的开着玩笑，但直播间里的观众却被勾起了兴趣，一个个看得认真。 隔壁灶台上，白存本将他们的对话都听在了耳中。 一边焯着面筋，他朝这边瞥了眼。 姜聪嘴上功夫是够厉害的，但手艺真就和他的嘴皮子一样厉害吗？ 嗤啦~！ 姜聪一勺凉水浇入了锅中。 已经熬成了焦糖色的糖浆瞬间被水冲开，化为了焦红色的糖色。 “你用凉水做糖色？” 郭麒麟吃了一惊：“做汤色不是都要用开水吗？” “技术到家，开水凉水都一样。” 姜聪随口解释了句，就关了火，拿过一个针板来，在猪皮上扎了一遍，就把刚刚熬好的糖色抹在了猪皮上。 此时，猪油锅中温度已经升到七成热了。 拎起抹好糖色的五花肉，姜聪直接顺着锅边，把它放入了油锅中。 滋啦~！ 油花翻涌，片刻间就将五花肉炸得一片金黄了。 随着炸制，油锅中渐渐飘起了阵阵浓郁的香气。 嗅到这股香气，郭麒麟顿时眼前一亮：“就是这种味道！猪肉的香味！好香啊！” ------------ 第51章：喧宾夺主 白存本也同样嗅到了这股香气。 但他看着姜聪的操作，嘴角却浮现出了一丝笑意。 要是没看到姜聪的操作，还真被他一套一套的理论给忽悠过去了。 但看到姜聪的操作后，他才发现，原来姜聪就是个假把式。 【赤土扣肉】在做之前，是要先焯水，去除肉里的血水和杂质的。 像姜聪这样直接下锅炸，就会把肉里的血水和杂质封锁在内部，无法排出。 等到上锅蒸制的时候，内部的腥味就会排出，导致吃的时候会有异味。 意识到这点后，白存本的笑意更盛了。 这一行是靠手上功夫说话的，嘴再能说，菜做得不好吃，终究还是没有意义的。 轻轻摇了摇头，他收回了视线。 已经不用再看了，等试菜的时候就能看到姜聪翻车的场面了。 姜聪这边，依然在炸制着五花肉，一边炸，一边在给郭麒麟和后方的镜头讲解着：“这一步叫走油，是通过油炸将表面的猪皮炸到金黄气泡，然后把肥肉里的油脂都炸出来，这样在上锅蒸制的时候，内部的油脂才能出得更彻底，吃起来肥而不腻。” 关小了灶火，姜聪翻动着锅中的五花肉。 一直炸到表面焦黄，泛起的泡沫变小后，他才用笊篱将一整块五花肉捞了出来。 把五花肉放在案板上，他拿过菜刀，先在五花肉的四周下刀，将边缘不整齐的部位切了下来，把整块肉修成了整齐的正方形。 跟着，他才在中央下刀，把肉一分为二。 切开的五花肉内部渗出了一股股油汁，散发着浓郁的香气。 郭麒麟忍不住吞咽了下口水，问：“这边角料要不我先尝尝？” “还没瘦透，不能吃的。” 姜聪把切下来的边角料放在了一个小碗里，收到了一旁。 “我看着已经差不多了啊…” 郭麒麟舔了下嘴唇，有些惋惜。 姜聪没搭理他，只是换了把斩骨刀，抵在了五花肉的边缘处。 只见他抬手下落，宽厚的斩骨刀就飞快的抬起下落，几乎化出了虚影。 而五花肉也发出了一声声细微的“咔嚓”声。 那是被炸得酥透的猪皮被切开，所散发出的断裂声。 “嚯~！这刀工，漂亮！” 郭麒麟赞叹连连，直播间里的观众也发着弹幕惊呼不已。 “好快的刀！” “他的刀已经出残影了！” “这刀法，也只有原子武士可以与之一战了。” “切太薄啦！大块点啦！吃得过瘾。” 惊叹之时，姜聪已经把肉切完了。 三十厘米见方的肉块，原本也用不了多少刀。 切好的肉片已经整齐的码放在了案板上，仿佛多米诺骨牌一样，均匀无比。 “这切得也太整齐了，强迫症看了都得被治愈。” 郭麒麟呵呵笑着夸赞，但直播间观众却都打起了退堂鼓。 “学不了，这个学不了一点。” “姜大厨：这道菜很简单，首先你得把一块五花肉切成扑克牌…” “这肉切的，赌神都能拿它变出四张A了。” “算了，我还是看看得了，下辈子再学着做吧！” 拿过了一个扣碗，姜聪一边往碗里码着肉片，一边解释：“这个肉片没必要像我这样，切得这么薄，稍微厚一点也是可以的，关键在于酱汁。” 听到姜聪提起酱汁，白存本下意识的向这边看了眼。 他做的【赤土扣肉】，是专门拜访了赵成林师傅，借着爷爷白庆桦的面子，请赵师傅点拨过的。 姜聪的酱料，又是哪里弄来的呢？ 如果是自己配的配方，那就不用比了，根本不可能和人家赵师傅家的比。 人家赵师傅能把【赤土扣肉】卖得全津门人尽皆知，靠的就是传承了好几代的密制酱料配方。 不过看姜聪配好的酱汁，样子的确像那么回事，黑红色，黏黏糊糊，里面还有些料渣和姜蒜末。 可秘方之所以是秘方，那就是哪怕用同样的作料，都很难做出和传承人同样的味道。 而且姜聪放的量不多，想要靠那点酱汁压住肉里的腥味，恐怕没那么容易。 眼看着姜聪把扣碗放进蒸笼里，白庆桦才收回视线。 这时，一行评委已经转到这边了。 白存本是白庆桦的孙子，在场评委都认识，都纷纷来到了近前。 “赵爷爷，王爷爷…” 白存本乖巧的打了一圈招呼。 几位老人也笑呵呵的打量着他锅中的菜：“小白，你今天做【虾仁独面筋】啊？” “是的。” 白存本调着水淀粉，往锅中勾着芡，笑着解释：“独面筋是津门人最常见的家常菜，但我加了渤海湾的青虾，用虾油的鲜甜来给面筋入味，让面筋的滋味更加丰富，营养价值也会更高。” “好想法。” 王宏业笑着夸赞：“独面筋这道菜，的确是最简单，但又最有包容性的菜了，下到平民百姓的餐桌，上到高档宴席，这道菜都能匹配，属于咱们津门的代表菜了。” 白庆桦在后方听着，视线却落在了一旁姜聪的身上。 他很清楚，白存本之所以选择这道菜，完全是因为姜聪。 “诶？对了。” 王宏业突然想起了什么，问：“我听小齐说，海选赛也有人做了一道【独面筋】，味道特别好，是你做的吗？” 白存本闻言，笑容一僵。 “是他做的。” 白庆桦率先开了口，将众人的注意力引了过来。 他看着一旁的姜聪，笑问：“小姜，你今天做了什么菜？” “【赤土扣肉】。” 姜聪微微笑着：“借您的光了。” “这又不是我的菜，算什么借光呢？” 白庆桦看了眼蒸笼：“刚上汽啊？那得等一会儿了，我得尝尝你做的【赤土扣肉】怎么样。” 叮！ 白存本在一旁按下了桌铃，这代表他的菜出锅了，评委可以品尝打分了。 白庆桦收回视线，刚好看到了白存本瞥了眼姜聪，眼神中藏着一丝不服。 没说什么，他来到了白存本的灶台前，看着几个评委品尝了菜品后，也上前夹起了一块面筋，送入了口中。 白存本期待的看着他的表情，等着他的评价。 但白庆桦只是默默咀嚼完，咽了下去，却没有开口说话。 “爷爷，我这里面放了些配料，您尝出来是什么了吗？” 白存本忍不住冲他问了句。 “蟹黄么，味道很突出。” 白庆桦应了声，却没有继续往下说，而是在心里叹了口气。 这小子那天也尝过姜聪的【独面筋】，怎么心里就没点数呢？ 【独面筋】的精髓就是面筋，得吃出面筋的香来。 但这小子用一堆海鲜来配独面筋，不是喧宾夺主吗？ 虽然味道也不错，可是… 白庆桦下意识的看向了一旁的姜聪，又叹了口气。 可是怎么就是做不出姜聪做的味道呢？ 他吃过姜聪做的【独面筋】，知道那是什么味道。 但王宏业没吃过，对白存本的这道【虾仁独面筋】评价却很不错。 最终几个评委综合评分，给出了8.7的分数。 这个分数已经相当高了。 姜聪的【赤土扣肉】还得蒸很久，几个评委没有停留，继续去评判其他选手的菜品了。 姜聪倒是不急，只是和郭麒麟说说笑笑，仿佛参赛的不是自己一样。 渐渐的，选手们都做完了菜，评委们也都逐一做完了点评。 整个赛场上，就只有姜聪的菜还没有出锅了。 可随着笼里蒸汽的飘散，整个赛场却都弥漫着一股浓郁的肉香。 ------------ 第52章：这肉质会不会不够酥烂啊？ 随着香味的飘散，赛场中窃窃私语不断。 “很香啊！” “这做的是扣肉吧？肉用得真好，真香。” “酱料复合味调得也不错，你闻出来几种？” “不下十种，但总共应该有二十种以上。” 现场除了姜聪之外，所有的选手都做好了菜品，由评委给出了评分。 但因为姜聪的评分还没有出现，所以选手们只能耐心等待他的菜品出锅。 评委们站在灶台前，嗅着浓郁的香气，也在小声讨论着。 “这肉味，有咱们年轻时候的感觉了啊！” “处理得也好，没有肉臭味。” “还没出蒸笼就有这么浓的香气，这菜有点意思啊？” “难道是赵成林教出来的？我当年第一次吃【赤土扣肉】的时候，和这感觉就有点像。” 听着评委们的议论，姜聪站在灶台前，盯着锅底的火焰，静静等候着。 香气同样在他的鼻翼下方环绕，被他均匀的呼吸带入鼻腔，刺激着鼻腔内的嗅觉神经元。 专业的厨师，并不会用眼睛去判断菜品的火候，而是用嗅觉。 呼，吸。 呼，吸。 他一次次的将香气吸入。 而他的脑海中，则像是有着一个3D投影的扣碗，仿佛是直接穿透蒸笼，看到了内部一样。 香气的每一丝变化，都像是在显示着扣碗中扣肉的熟成。 忽然，姜聪动了。 他抬手关了灶火，戴好隔热手套，直接掀开了蒸笼盖。 腾~！ 一股浓郁的水蒸气顿时就形成了一朵饱含着香气的蘑菇云，在蒸笼上方扩散开了。 一瞬间，灶台前的评委们就齐齐吞咽了口口水。 “好香！” 王宏业很是惊讶。 赵家祥几人则一脸惊喜，紧盯着蒸笼里露出的扣碗。 而随着香气的扩散，周遭的选手口中也都开始分泌起了口水。 “这味道，不得了哇！” “怎么感觉比赵家的【赤土扣肉】还香呢？” “真是好久都没有闻到这么正的猪肉香了。” “完了，给我一下勾饿了。” 听着选手们的赞叹，白存本的神色却无比的僵硬。 他没想到，姜聪做出的【赤土扣肉】居然会这么香。 这才刚出锅，就已经勾出了一片口水了。 但不应该啊？ 姜聪用的肉没焯水，应该是腥臭的才对啊？ 怎么会这么香？ 心中一片狐疑，可他的舌头底下却在不由自主的分泌着口水。 咕咚~！ 他最终还是不甘的咽了口口水。 不可能的！ 他皱眉盯着姜聪从蒸笼里端出的扣碗，想看出姜聪用了什么手段。 闻着香，不代表吃着就香。 贴在一起的瘦肉肯定是有腥臭味的！ 他相信自己的判断。 “这是什么菜呀？好香啊！” 渐渐的，远处的观众也嗅到了开锅的浓郁肉香。 原本已经失去耐心，开始散去的观众，也重新涌回到了观众区，伸着脖子望着这边。 站在人群最前方，姚窕看着端起扣碗，滗出油汁的姜聪，心情有些复杂。 从姜聪做出那道【独面筋】开始，她就已经意识到，姜聪是会做菜的了。 可会做菜和能做好菜，是不一样的。 而能做好菜，和把一道菜做到极致，也是不一样的。 光是那道【鱼羊炙】，想要做出姜聪的那种水平，最少也得十年的苦功，而且还得有过人的天赋才行。 而那道【独面筋】，姜聪也将味道做到了极致。 普通人想要做成那样，也不是几年就能弄明白的。 现在，姜聪又做出了一道光是用香气就震撼了全场这么多人的【赤土扣肉】。 姜聪离开家出门至今也就四年的时间，难道只靠着绝对味觉的天赋，就能有这么强的实力吗？ 嗅到这股香气后，姚窕已经不怀疑姜聪能晋级正式比赛了。 有这几道菜打底，还有一道隐藏底牌【鱼羊炙】，姜聪进入正式比赛以后，绝对能再进一轮。 这样算起来，姜聪恐怕连淘汰赛都能过得去啊！ 到了正式的晋级赛，万一抽签手臭，说不定她还真会和这小子同台竞技呢！ “妈呀！太香了！” 郭麒麟的口水已经彻底泛滥了。 他守在灶台边，看着扣碗中热气腾腾的扣肉，恨不得马上就端起来一扫而空。 但当着镜头的面，他只能按捺着食欲，焦急的等着姜聪收汁。 姜聪已经把滗出的油汁倒进了锅里，用炒勺飞快的搅动着。 灶底火焰升腾，迅速蒸发着酱汁中的水分，让酱汁变得越来越浓厚。 眼看着酱汁翻起泡沫，姜聪拿出了一袋淀粉，往炒勺里倒了小半勺，又舀起了半勺清水，手腕飞快抖动，淀粉就和清水混合成了水淀粉。 将水淀粉均匀的撒进锅中的酱汁里，姜聪用勺底推着，原本就已经浓厚的酱汁迅速变得浓稠了起来，已经接近了米糊的状态。 见状，姜聪直接关火，又拿出了一个小号的油瓶，往锅中倒了一小股。 轻轻的用炒勺推散，油层均匀的覆盖在了酱汁上，反射着灯光，让酱汁变得明亮了许多。 擦了擦手，他拿过了一个盘子，盖在了扣碗上，随后两手一翻。 拿起扣碗后，均匀码放在碗底的扣肉就像是一朵盛开的荷花一样，堆在了瓷盘中央，均匀而又纤薄，颤巍巍的肥肉都透着亮。 端起炒锅，姜聪把调好的酱汁淋在了扣肉上。 肥嫩的扣肉顿时覆盖上了一层酱汁外衣，散发着诱人至极的香气。 叮！ 姜聪抬手按下了桌铃，平静开口：“1526号选手出菜。” 在场所有人都在等他的这句话了。 几个评委已经在他按铃前，就已经挤在了灶台前。 看着盘中的扣肉，评委们一边打量，一边七嘴八舌的赞叹着。 “芡汁明亮，浓稠度刚好挂在肉上，不多不少，漂亮。” “肉质好，肥肉厚，瘦肉细腻，五花三层，火候也恰到好处。” “这刀工真不错，切这么薄，待会儿该别夹不起来吧？” “好久没见过这么好的扣肉了，我说哥几个，先尝尝吧？” 评委们你一言我一语，最终还是赵家祥先忍不住，拿起了筷子。 瞅准一片扣肉，他夹着边缘，轻轻一提。 那一片扣肉丝滑的从肉堆中滑出，被他夹起在了半空中。 看着五花三层的细腻肉质，他夹着肉片，对准了后方拍摄的灯光，眯着眼赞叹：“这肥肉够薄，已经透亮了，但却没有和瘦肉脱离，说明肉质很紧致，很新鲜。” “居然没扯开？” 王宏业也夹起了一片，有些惊奇的嘀咕：“这肉质会不会不够酥烂啊？” 扣肉吃的就是肉质入口即化的酥烂细腻。 蒸到了火候的扣肉，肥肉甚至都接近融化的感觉了，甚至筷子轻轻一碰就会散开。 但姜聪的这份扣肉却还维持着完整的形状，并没有被撕开。 赵家祥没有回答，只是将扣肉送入了口中。 轻轻一抿，融化的肥肉汁水就让他眉梢抖了抖，情不自禁的哼出了声。 “哼……嗯！” ------------ 第53章：谁说做扣肉，就一定要焯水的？ 扣肉入口的一瞬间，赵家祥就意识到，王宏业的担心完全是多余的。 这份扣肉蒸制的火候不仅到位了，而且恰到好处。 好的扣肉，肉质绝对不会松散。 融化的肥肉，说明蒸得太久，已经是剩菜了，预制菜里都是这样的肉质。 过度的蒸制，的确会让肥肉软化，变成汤冻一样的口感。 可也会让瘦肉中的水分流失太多，变得干柴。 姜聪的这份扣肉，肥肉已经有九成九的软烂了。 只用舌尖轻轻一抿，肥肉中的汁水就迅速渗了出来。 可在同时，扣肉的肉质却还有着最后的一丝弹性，就像是Q弹的果冻一样。 他的牙齿落下后，最先接触到的是肉皮。 同样的，这份扣肉的肉皮并没有被蒸到完全酥烂，依然留有一丝丝的筋度。 但它不是需要嚼劲的那种筋度，而是像蒸熟的QQ糖，筋软中带着一丝粘牙，每次咀嚼都能挤压出香浓的滋味来。 可这并不是最让他惊喜的地方。 最让他惊喜的，是进入到牙齿下方的瘦肉。 他从没在扣肉的瘦肉部位，吃出过鲜嫩的口感来！ 可这份扣肉做到了！ 在瘦肉入口的一瞬，他甚至以为自己吃到了羊肉。 瘦肉没有半点的干柴，反而充满了汁水，就好像在咀嚼水汪汪的棉花糖。 这口感也太奇妙了！ 看到他吃得一脸享受，王宏业也没再多问，也随之把扣肉放进了口中。 细细咀嚼了几下，他的神色顿时变得很是奇怪，震惊中夹杂着好奇和疑惑。 这扣肉的口感，同样超出了他的预料。 紧跟着，后方的几个评委也都逐一品尝了扣肉，表情同样变得奇怪了起来。 看到评委们一个个一言不发的样子，一旁的白存本嘴角顿时露出了一丝按捺不住的笑意。 看吧？ 我就说吧？ 肯定有腥臭味的！ 不焯水直接做，怎么可能不腥？ “该我了该我了！” 郭麒麟早已忍耐多时，看到评委们都吃过以后，他就赶忙上前，夹起一块扣肉，就送了口中。 “唔！” 他咀嚼了几下，顿时就瞪大了眼睛，惊喜的指着扣肉，一脸激动，却又舍不得开口说话。 直到将扣肉细细嚼碎咽下后，他才喊出了声：“这扣肉太太太好吃了！我的天呐！” 听到他的赞叹，白存本笑容一顿，随即就撇了撇嘴。 一个说相声的，会吃什么？ 连腥味都尝不出来吗？ 这时，几个评委也都尝完了扣肉，面面相觑，却都没有开口。 赵家祥回味着口中的余韵，率先开了口：“这道【赤土扣肉】，做得好啊！ 蒸制的火候恰到好处，肉质在软嫩的同时，还留有最后一丝紧致。 走油处理得很好，肥肉不油腻，但瘦肉又保留了足够的水分。 吃起来软嫩多汁，肉香浓郁，好，真好！” 听到了他的点评，白存本的笑容顿时就消散了。 怎么没说到腥味？ 这肉应该是腥的啊？ “没错。” 王宏业也开口了：“这是我吃过火候拿捏得最好的扣肉了，而且肉也选得好，肉香味十足，没有异味。 还有这个酱料，搭配得也好，比例也恰到好处，没有让料味盖过肉味，只烘托肉香，留足了后味，的确很好。” 听到他也这么说，白存本有些慌了神。 如果只是一个人这么说，还可能有猫腻。 但两个人都这么说，就有点不对头了。 尤其是王宏业，之前姜聪刚刚说过他师傅的手艺没学到家，按理说是不会偏袒姜聪的。 可现在的王宏业却偏偏把姜聪夸上了天，这让白存本一头雾水，难以理解。 这时，白庆桦也开口了：“主要是肉好，所以滋味才好，其次是处理，刀工，切得够薄，味道才吃得进去。 再有就是火候，恰到好处，肉质过一分则烂，欠一分则韧，拿得很准。 芡汁调得也好，刚好够包裹住所有的扣肉，每一片沾到的分量都不多不少。 这就让肉吃起来不咸，又够香，合适，准得漂亮。” 他的话音才落，白存本突然从一旁快步走了过来，拿起了筷子，就夹起了一片扣肉，送入了口中。 咀嚼了几下，他的表情瞬间就僵住了。 “你急什么？” 白庆桦看着他莽撞的样子，皱眉数落：“评委还没给过分，你来凑什么热闹？” 现在是评委点评环节，白存本作为选手，是不应该过来凑热闹的。 白存本这个举动很不合适。 其他评委碍于白庆桦的面子，不好说什么，但白庆桦却不能不说，否则就是没规矩了。 可白存本现在根本没心思听他说话。 将口中的扣肉匆匆咽下，他就盯着姜聪问：“你的扣肉为什么不腥？你换肉了？我明明看到你没焯水，直接把肉下锅炸的。” “你瞎问什么呢！” 白庆桦面色一变，抬手一把将他拉到了身后，狠狠瞪了一眼。 但白存本的话已经问出口了，白庆桦看了眼在场几位评委不言而明的表情，心中顿时憋了一口气。 白存本这几句话一出口，顿时就把自己的气量暴露得一览无余了。 在场的同行都是白庆桦的老兄弟，也是他要留给后代的人脉关系。 在这些老兄弟的面前，暴露出自己输不起的烂泥性子，以后有事了再想求这些老兄弟帮忙，那就麻烦了。 一时间，白庆桦又气又恼，恨不得狠狠揍白存本一顿。 白存本并不明白这些，他被白庆桦当众喝骂，只觉得颜面无光。 却又不好记恨爷爷，只能把怒火转移到了姜聪的身上。 姜聪却不以为意，只是看着他反问：“谁说做扣肉，就一定要焯水的？” 他这句话一出口，不仅白存本哼出了声，几个评委也都齐刷刷的看向了他。 原来他还真没焯水？ 但扣肉焯水排血，是基本常识啊？ 这小子难道不知道？ 面对众人疑惑的眼神，姜聪不疾不徐，开口问：“你做扣肉焯水，是为了什么？” “当然是煮出血沫和杂质了。” 白存本哼笑了声：“这个学厨半年的学徒都知道。” “那为什么要煮出血沫呢？” 姜聪继续反问。 白存本笑得愈发开心了：“肉里的血水是肉质腥味的主要来源，你不会连这点都不知道吧？不管是猪肉，羊肉，还是牛肉，在处理的时候都要焯水，去除血水，这是常识，你懂不懂？” “哦。” 姜聪点了点头，又问：“那在烧烤的时候，为什么不先焯水，要直接生烤呢？不怕吃到血水吗？ 炒肉丝和肉片的时候，为什么不先焯水，反而要用淀粉和油封住肉，锁住里面的汁水呢？ 为什么生炒排骨的肉，吃起来比焯过水的排骨更Q弹嫩滑呢？不应该会有腥臭味吗？” “这……” 白存本张了张口，但却哑口无言，一时间不知道该怎么回答。 ------------ 第54章：【武清豆腐丝】 “焯水所形成的泡沫，成分主要是蛋白质和脂肪，也就是所谓的血红蛋白，就是牛排里渗出的血水。” 姜聪微微笑着，解释：“之所以焯水会形成泡沫，就是因为血红蛋白和沸腾的气体结合，增加了体积，所以才会产生泡沫。 这种泡沫分两种，一种是发黑的，一种是发白的。 发黑的泡沫一般是从骨头和内脏里炖出来的，因为这些地方含血量比较高。 发白的泡沫一般是从肉里炖出来的，这些部位的含血量要少一些，主要是脂肪，所以颜色发白。 但不管是黑泡沫还是白泡沫，腥味产生的原因都不是里面的血红蛋白或者脂肪。 肉类发腥臭，都是因为肉不够新鲜，蛋白质开始微分解，产生氨类物质，所以才会有异味。 如果肉足够新鲜，即便焯水产生泡沫，也是不会有腥臭味的。” 听着姜聪的一番解释，白存本想要反驳，但脑海中却浮现出了刚刚姜聪问的那几个问题。 在做烧烤的时候，所用的肉的确都不会焯水。 生炒排骨，也的确用的都是新鲜的精排。 他去过蒙省，当地的牧民在做清炖羊肉的时候，都是现场宰羊，然后直接把肉丢进锅里，只放一把盐，根本不撇泡沫。 潮汕牛肉火锅，用的牛肉也都是鲜肉，同样没有焯水。 甚至煮肉的过程，就是在焯水。 但涮鲜肉的潮汕牛肉火锅，汤底却并不会有什么浮沫。 本地人还会喝肉汤，或者拿来煮粥。 如果泡沫真会腥臭，那么那些肉汤怎么喝得下去？ 思绪流转，白存本逐渐意识到一个问题。 他的认知好像真的错了… 一时间，他只感觉周围的一切都变大了起来，而自己则越来越小，甚至要低到了尘埃里去。 他没有抬头，却能感觉到无数火辣辣的视线都在盯着他，满是嘲笑和讥讽。 可实际上，根本没人在看他。 几个评委都在聊着菜品，郭麒麟寻摸着已经又吃了好几片扣肉了。 观众们都在眼巴巴的望着主持人的方向，希望能分到几份试吃。 只有白庆桦瞥了他一眼，轻轻叹了口气。 “你怎么说？也是10分？” “反正我挑不出毛病。” “总不能全满分吧？” “那你说从哪儿扣？色香味形意，哪里有问题？” 几个评委争论着，好半晌都没结束。 “就这样吧！人家水平高就是水平高，找不出毛病，是我们水平不行，和人家没关系。” 王宏业最终拍了板。 回过身来，他拿过了话筒，开口宣布：“经过津门赛区评委组所有评委的一致评判，热菜个人组1526号姜聪选手，最终的得分是，10分！” 这句话出口，周遭顿时就炸开了锅。 尤其是各个参赛选手，都惊讶的瞪大了眼睛。 要知道，每组比赛的评委一共有五个，在打分的时候，都会给出1-10分之间的分数。 在综合计算得分的时候，需要去掉一个最高分，一个最低分，然后取平均分，才是选手的最终得分。 其他选手的分数，基本上都在6-8分之间，8分以上的都很少，9分更是凤毛麟角。 可姜聪的得分，却是10分的满分。 这说明最少也有四个评委给出了10分的满分！ 姜聪的这道菜，真有这么好吃？ 这个分数一出，姜聪基本已经锁定热菜个人组的胜利了。 “恭喜啊！” 赵家祥主动伸出手来，笑着和姜聪握了握手：“希望你去到全国比赛的赛场上，也能为我们津门赛区争光。” 姜聪笑着点了点头：“这没问题，不过我还得先把凉菜组和点心组的比赛比了。” 赵家祥闻言一愣，随即哈哈笑了起来：“好，好，年轻人就是有志气，我得尝尝你的凉菜和点心，希望你也能有个好成绩啊！” 按照比赛规则，每个赛区的凉菜组，热菜组和点心组都会分别选出一个胜出者，参加全国比赛。 这三个胜出者，是算作一个小组的名额的。 不过这并不是歧视个人选手，只是通常个人参赛的选手平均实力，的确和团队组有差距。 否则随便找两个帮手，都能参加团队赛了。 所以大赛的个人赛，其实是为了扩大影响力，搞的次级赛，相当于职业赛下属的业余赛。 大赛真正的看点，还是团队赛。 但为了公平起见，个人赛决出了全国冠军后，冷菜冠军和热菜冠军、点心冠军也可以组成一个团队，加入到团队赛的角逐之中。 只是从组委会到主办方，都没有多少人认为个人组选手能在团队赛里获胜，只是为了宣传而已。 赵家祥在今天之前，同样对个人赛的选手并没有报多大的期望。 但姜聪的这一道【赤土扣肉】却着实惊到了他，让他对姜聪接下来的表现多出了几分期待。 不过他原本以为姜聪只是在热菜上有几分造诣。 但看姜聪的意思，他好像并没有放弃其他的两个比赛，貌似还想拼一把凉菜和点心组的比赛。 难道他还想包揽这两项比赛的出线名额吗？ 赵家祥并没有说出心中所想，只是向姜聪送上了祝福。 凉菜组的比赛紧随其后，他看着准备的姜聪，没有离开，也好奇的等候了起来。 王宏伟带着热菜组的几个评委离开了，他们还有后续的工作要忙。 而凉菜组的一行评委则从候场区来到了现场，准备进行凉菜组比赛的评判。 负责凉菜组评审的主评委叫耿付林，同样是赵家祥、白庆桦几人的老相识了，也是一位津菜大师。 他的履历和王宏业相当，同样是注册元老级烹饪大师，也有着市级和国家级的职业技能鉴定裁判员身份，也拿过两次市级劳动模范。 他在市政府交际处工作过一段时间，后来又去了国内第一家涉外饭店，津门利顺德大饭店担任厨师长，直到退休。 他曾拜已故津门著名大师荣益海和魏天成为师，精通津、粤菜，尤其是对食品雕刻、冷菜拼摆见长。 在津门烹饪界，冷菜领域，他是坐头把交椅的泰斗级人物。 他和白庆桦熟识，见面后就有说有笑的聊了起来。 赵家祥插不上话，就在一旁观看着姜聪的准备工作。 姜聪已经把灶台擦洗干净了，又从身后取出了一袋仿佛纸卷一样的食材，赫然是一卷干豆腐皮。 褐红色的豆腐皮上满是纱布孔洞留下的印记，看上去像是一块块纳鞋底的老布，但却散发着香料的香气。 赵家祥只一眼就认了出来，惊讶问：“你这是要做武清豆腐丝？” 和【独面筋】一样，武清豆腐丝同样是津门人从小到大记忆中的老味道。 武清是津门的一个区，武清豆腐丝是在这个地区生产的，属于市级非遗。 但虽说是非遗，这种豆腐丝却并没有多高大上，街头巷尾都能看到老大爷推着小车贩卖。 普通津门人家里也会经常买来吃，一般一二十块钱一斤，算是个家常下酒菜。 姜聪用这道菜来参加凉菜比赛，是不是有点太敷衍了？ ------------ 第55章：君臣佐使 就在赵家祥观察姜聪拿出的豆腐丝时，郭麒麟正在和主持人一起，将一份份试吃的扣肉送到观众区。 郭麒麟是咽着口水送出去的。 每一份他都想自己独吞。 但面对观众的虎视眈眈，他却不敢截留，只能忍痛将试吃碟送了出去。 而当现场观众都品尝到了扣肉的滋味后，顿时就明白为什么评委会统一给出10分的满分了。 “我的天！好好吃啊！” “哎呦喂！介扣肉可真够香的啊！” “人家这扣肉怎么做的？怎么就这么好吃呢？” “这手艺绝了啊！要是开家店，我保准天天去吃！” 听着他们的赞叹，郭麒麟也仿佛与有荣焉，笑呵呵的开着玩笑：“怎么样？好吃吧？我都舍不得给你们吃啊！要不是有镜头，我直接把这一盘都给吃了。” 后方的摄像师跟着他拍，直播间里的观众看着热闹的场面，也被勾得心痒痒。 “真有那么好吃吗？” “反正我挺喜欢吃梅菜扣肉的，感觉可下饭了。” “嘎嘎做得好，就没有不好吃的。” “嘞个烧白看起就好吃，又香又耙，我一个人也能吃一盘。” “这要是夹着烧饼吃，不得香拽了啊？” “我们省的赛区离我这边有好几百公里，不然我也去现场蹭吃了。” “减脂期看这种美食简直就是自虐啊！” 郭麒麟认得人群中的姚窕，也送了一份过来。 姚窕细细品味了一片扣肉，没有说话，但心中已经再也没有了对姜聪的怀疑。 这孩子是真的会做菜了。 灶台前，姜聪已经开始切豆腐丝了。 随着他将卷起的豆腐丝切开，上方的料香味也飘散开来了。 这时，和白庆桦说话的耿付林敏锐的注意到了这股料香，咦了一声，就看了过来。 “豆腐丝？” 他迈步来到了赵家祥身旁。 “对啊！” 赵家祥看着姜聪，开玩笑：“要不怎么说初生牛犊不怕虎呢？这就叫艺高人胆大啊！” 他是觉得姜聪用这么简单的菜式参赛，有些敷衍。 但耿付林听到他的话后，却深以为然的点了点头：“是啊！是不简单。” 赵家祥见他一脸认真，有些惊奇，迟疑问：“你不觉得这菜有点简单吗？” “什么简单？” 耿付林回头看了他一眼，顿时明白了他的意思，哈哈笑了声问：“你觉得这菜没什么技术难度，上不了台面？ 那可未必，越是这种简单的菜，就越难做得好。 我听说海选赛有个选手还做了一道拌白菜丝呢！味道把我徒弟都给惊了。” 这时，白庆桦也走上前来，指了指姜聪：“就是他拌的。” “哦？是吗？” 耿付林惊讶的哦了声，随即明悟：“怪不得，那就难怪了，这小子真傲啊！” 看着姜聪切开的豆腐丝，白庆桦拿过一双一次性筷子，从切开的豆腐丝里夹出了几根，拿到眼前观察着，口中嘀咕：“是东马房的豆腐丝？” 武清豆腐丝最早就是在旧属老城关辖内黄辛庄赵记“厚德堂”豆腐丝房，还有东马房刘记豆腐丝房开始制作的，距今已经有160多年的历史了。 其中最有名的就是东马房豆腐丝了。 据说清末武清籍进士赵廷珍，在任奕阁承宣厅厅长期间，经常回家省亲。 每次省亲，他都会带很多东马房豆腐丝进京，大受欢迎。 但耿付林想也不想的就摇头表示：“不是，东马房豆腐丝的大料味要重一点，这种豆腐丝的五香味很均衡，恰到好处。” “你这鼻子，一把岁数了还是这么尖啊？” 白庆桦开了句玩笑。 “我就岁数再大，也不能闻不出五香味啊？这可是我吃饭的手艺。” 耿付林笑着从他的筷子尖揪下了一根豆腐丝，放入了口中，细细咀嚼着。 “嗯？” 他的表情变得有些惊讶，又有些惊喜，继而变得疑惑，随即忍不住冲姜聪问：“小伙子，你这豆腐丝是哪儿买的？” “不是买的，是我自己做的。” 姜聪细细切着豆腐丝，每一根都像棉线一般粗细，十分均匀。 “你自己做的？” 耿付林愈发好奇了：“卤也是你自己卤的吗？” “当然。” “卤料是你自己配的？” “……” 姜聪切完最后一刀，抹了下刀身上粘着的豆腐丝，笑道：“那我总不能去超市买卤料包吧？” “哈哈！果然是个有脾气的小子。” 耿付林丝毫不生气，反而笑得开心。 “你这个料配得好啊！味道均衡，大料为君，花椒桂皮为臣，茴香丁香佐使，互为依仗，又不抢味，复合五香味拿捏得恰到好处啊！” 这时，郭麒麟刚刚分完试吃扣肉回来。 听到他的话，郭麒麟笑问：“君臣佐使？这不是配中药时候的药方吗？” “诶？药食同源，香料本身也是药材啊！” 耿付林耐心解释：“别说君臣佐使了，就是酸、苦、甘、辛、咸五种味道，也是中医先提出来的。 每种食物都有自己的药性，食疗本身也是中华饮食文化里的一个重要部分。 中医讲究病从口入，如果平时吃得健康，那人就不会得病，这样从根上就杜绝了病患的产生。 咱们的香料配方，一开始也是被当药方开出来的，后来经过一次次的试验，菜逐渐演变成了后来的五香，十三香等等的复合香型。” 听着他的解释，郭麒麟惊奇的看着姜聪问：“姜大厨，你还懂君臣佐使啊？” “他当然懂，不然配不出这么均衡的料来。” 耿付林笑着替姜聪回答了。 这时，赵家祥和白庆桦也想起了刚刚扣肉里挑不出半点毛病的酱香。 那份酱汁的配比，也绝对已经达到了黄金比例，准得不得了。 再联想起海选赛时那份震惊了评委的拌白菜丝，他们突然意识到，姜聪好像在味道的拿捏上，有着超乎常人的天赋啊！ 姜聪手中不停，将豆腐丝切好后，就起锅烧油了。 往锅中倒入了半锅豆油后，他就从身后拿出了一袋食材。 葱，姜，蒜，洋葱，芹菜，胡萝卜，香菜……形形色色的蔬菜装了满满一袋。 跟着，他又取出了一个早已准备好的纱布袋，里面装着配好的香料。 先把香料放入碗中，用清水浸泡了起来。 随后他就将葱姜蒜等鲜料清洗干净，用刀处理成合适的大小了。 在场大都是专业的烹饪大师，一眼就看出了他想要做什么。 姜聪是要制作一种只有在专业后厨才会制作的东西。 料油。 ------------ 第56章：这料油，香绝了！ “你的老本行了。” 赵家祥看着锅中的油，笑着冲耿付林开了句玩笑。 料油是凉菜的灵魂。 无论是卤菜，还是各种凉拌菜，调味的精髓都在于料油的制作。 在专业厨师看来，料油的味道，几乎就能判断一个凉菜师傅手艺水平的上限了。 耿付林同样关注着姜聪的操作，看得很认真。 刚刚那口豆腐丝的味道，已经证明姜聪在调味上有几分真功夫了。 只是他还想知道，姜聪还会给他怎样的惊喜。 不多时，姜聪已经把鲜香料都改刀切好了。 随后，他就来到了油锅前，打开了灶火。 油温渐渐升高，等到四成热度，姜聪就拿过了切好的姜片，一股脑的倒进了油锅里。 看到这一操作，耿付林若有所获的点了点头。 “怎么说？” 见他点头，赵家祥好奇问了句。 耿付林开口回答：“这小子应该是北方菜系的师承。” “这都能看出来？” 白庆桦疑惑的看了他一眼。 指了指一旁碗中浸泡在清水里的干香料，耿付林解释：“他泡香料的时候，没有加白酒，说明他不是川菜和西南菜系的师承。 而且他在下料的时候，先下的是姜片，这是北方菜系的习惯。 如果是南方菜系，一般会先下葱姜蒜和其他鲜料，等炸到焦黄以后，再下干香料浸泡出香。” 赵家祥闻言，笑着开口：“那我是正儿八经的北方菜系师承，我学的就是先下姜片。” “我学的不太一样。” 白庆桦也跟着开口：“我是先放葱姜蒜，但干料我会放点白酒提香。” “你有川、粤、闽菜的底子，凉菜比我做得好。” 耿付林笑道：“川玩油，粤玩汤，你才是全才呀！” “你想说我学得杂就直说，拿话在这点我呢？” 白庆桦和他是老朋友了，互相挤兑两句就当是开玩笑：“各地都有各地的绝活儿，粤菜的料油也不差呀！” “那是当然。” 这种话题耿付林不敢乱开玩笑：“粤菜的红葱油也很讲究的，沙茶酱也是料油的一种啊！” “沙茶酱我爱吃。” 郭麒麟插话进来，好奇问：“但沙茶酱也算料油的吗？我以为料油都得是纯粹的油呢！” “理论原理是一样的。” 耿付林解释：“料油其实就是加了料的油，做法从简单到复杂，五花八门，说不完的。 最简单的葱油，就放大葱，鲁菜很常用，做葱爆菜的时候放一点，可以提味。 魔都本帮菜往葱油里再加点酱油，做成葱油拌面，也很好吃。 津门喜欢炸花椒油，吃菜吃面的时候放一点，味道厚重，吃着有味儿。 苏菜里喜欢用熟鸡油，做汤菜，鸡汁菜的时候，增色提味。 这都算是料油。 你说的那种料油，是属于香料油，用各种香料炸出来，拿来拌凉菜用的。 就像是小姜炸的这样。” 说着，他指了指姜聪面前的油锅。 姜聪已经在继续往锅中下入鲜香料了。 看着他往锅中逐一放入的葱段，蒜片，胡萝卜段，郭麒麟好奇问：“炸料油为什么要放胡萝卜呢？” “胡萝卜炸熟以后会有甜香味，可以增加料油的风味。” 耿付林简单的解释并没有让郭麒麟满意，他追问：“为什么胡萝卜会有甜香呢？而且我去有些餐厅吃饭，吃到的胡萝卜就很好吃，会有甜甜的味道。 但有些餐厅的胡萝卜做得就很难吃，水济济的，我就不喜欢吃。” “因为油放少了。” 耿付林耐心解释：“胡萝卜要有油才好吃。” “为什么啊？” 郭麒麟更纳闷了：“胡萝卜不是健康蔬菜吗？要是放太多油，那还怎么减肥？” “这个……” 耿付林有些犯了难，一时间不知道该怎么解释。 白庆桦在一旁见状，就冲姜聪问：“小姜，你知道为什么吗？” 他是在为耿付林解围，但也是认为姜聪会知道答案。 “因为胡萝卜素。” 姜聪头也不抬的回了句。 “什么意思？” 郭麒麟看向了他。 “胡萝卜素能刺激味蕾，让人感觉到甜味。” 姜聪一边搅动锅中的香料，一边解释：“胡萝卜素是脂溶性的，油炸会让它溶入到料油，为料油增加甜香。 还有，胡萝卜里含有大量的糖分，主要以葡萄糖，果糖为主，所以吃起来也会有甜味。 另外，胡萝卜里也有淀粉的成分，而且经过冷藏以后，胡萝卜会将体内的淀粉转化成可溶性的糖，让味道变得更甜。 所以减肥人士会把胡萝卜当成主食来吃，而且会用冷藏的方式来让它变得更甜，更好吃。 但炒熟的胡萝卜，或者放进菜里的胡萝卜，就算不上健康了，热量还是很高的。” “怪不得！” 郭麒麟恍然大悟：“我之前有段时间经常吃胡萝卜，结果还长胖了！” “要生吃。” 姜聪盯着锅中的食材，随口提醒。 “那算了，我怕把自己吃成兔子了。” 郭麒麟开着玩笑。 说话间，锅中的食材已经渐渐被炸成焦黄色了。 这时，姜聪又把洋葱丝，芹菜段还有两种郭麒麟不认识的植物放进了锅中，继续炸了起来。 “这两样是什么啊？” 郭麒麟好奇问了句。 “鲜香茅和咖喱叶。” 姜聪随口解释。 耿付林闻言，忽然念头一动，伸手拿过了一根姜聪没放完的鲜香茅，放到鼻子底下嗅了嗅，顿时恍然大悟：“对！就是这个味道！我说你豆腐丝的卤料里有几种味道我没尝出来，有一种就是这个香茅草的味道！” 说着，他又拿出了一片咖喱叶，用指甲掐破嗅了嗅，却又疑惑了起来：“不过没有这个味道，但有一种味道很香，说不上来。” 但他没有追问，这种香料配方都是厨师的秘密，不能随便打听的。 他只是看着姜聪的操作，希望能看出些端倪来。 姜聪不急不忙的炸着香料，随着他的炸制，锅中料油的香气愈发的浓郁了。 郭麒麟在一旁大口呼吸着，一个劲的赞叹：“好香！这个味道太神奇了，好复杂的感觉…” 周遭评委们也在嗅着香气，仔细分析着香气的变化。 耿付林嗅得尤为认真，这种复合香的料油香气，他也是第一次闻到。 姜聪搅动着锅中的食材，一直到锅中所有的食材都变成了焦红色后，才伸手关了火。 不过他没有结束炸制，而是等到油温降低到五成热后，把洗好的香菜放进了锅里。 鲜嫩的香菜顿时让油锅再次翻滚了起来。 而香菜特殊的香气混合在料油的复合香中，顿时让料油的香气愈发厚重了几分。 这时，姜聪才把浸泡在清水中的干香料都捞了出来。 先把大料和花椒放进了锅中，用锅里的余温炸了片刻后，他才把剩下的香料全部放了下去。 这些干香料的种类看上去足有十几种之多。 随着炸制，它们开始慢慢挥发出香气来，让原本就复杂的香气变得仿佛艺术品一般美妙了起来。 这一次，就连耿付林都忍不住深深的吸了一口气，震惊赞叹：“这料油，香绝了！” ------------ 第57章：人家这才叫真正的专业啊！ 关火之后，油温在渐渐降低。 姜聪拿着笊篱和筷子，将锅中炸得焦红的葱姜蒜等鲜香料都取了出来。 而后放进锅中的干香料，却依然留在锅里。 看着他的操作，耿付林忍不住问：“小姜，你师父是谁啊？” “他爷爷是姜舍饭庄的姜福晟。” 白庆桦替姜聪回答了他。 “姜福晟？” 耿付林有些疑惑。 “就是上届大赛拿亚军的那个小姑娘，姚窕的师父。” 白庆桦提醒：“姚窕就是姜福晟带出来的呀！” “哦！原来是他？” 耿付林顿时想了起来，恍然大悟：“怪不得我看这孩子炸料油的手法，一看就是有正经师承的，果然是名师出高徒。” 郭麒麟在一旁闻言，忍不住问：“他手法有什么讲究吗？怎么看出来的？” 耿付林指着锅中飘在油中的干香料，解释：“炸料油，香料的处理，油温的高低，投料的顺序，都有讲究。 如果没有师父领进门，野路子瞎琢磨，一辈子也研究不出真东西。 这孩子对油温火候的控制，香料的投料顺序，都是正确的，一看就是老手。 这种手艺，肯定是专业的老师傅带出来的。” 听着他的解释，郭麒麟啧啧赞叹：“怪不得说外行看热闹，内行看门道呢！这里面还真有这么多门道啊！” 耿付林笑着背起了手：“那当然了，三百六十行，行行有门道。” “那您能不能说说，姜聪的手法，到底正确在哪儿呢？” 郭麒麟捧着他聊，嘿嘿笑着：“我来趟节目，也不能光是吃啊？总得学点知识，顺便也能让我直播间的观众有些收获嘛！” 听到他的话，后方直播间的观众纷纷发着弹幕附和了起来。 “对啊！我们也不能干看着啊？学点真东西，也算我们没白看直播呀！” “这都是真大师，手指缝里随便漏一点，就够咱们学的了。” “我就喜欢吃凉拌菜，可惜每次都拌不好，就是不会炸料油。” “大师给我们讲讲呗？我们自己在家做，也算是造福百姓嘛！” 耿付林看不到直播弹幕，但也被郭麒麟的话逗笑了：“你倒是会借花献佛啊？” 抬手点了点他，耿付林才笑着点头开口：“也没什么不能说的，炸料油的核心，就是让香料出香，进到油里。 但香料分鲜货和干货，鲜货一般更容易出香。 比如葱姜蒜，放进热油里就出香，所以一般要先放。 其中姜比较耐炸，所以最早放比较好，葱蒜其次，其他的蔬菜料头再其次。 干料一般比较难出香，所以一般都要提前浸泡，就是让它们提前出香。 而且浸泡补充水分以后，也能让它们更耐炸一些。 酒精有挥发作用，所以有的厨师会在浸泡干料的时候加一些高度酒，来让干料香气更快出香，还能让料油带点酒曲香。 不过不加也没事，这个看个人理解。” 听着他的解释，直播间里弹幕纷飞。 “到底是大师啊！讲得真透彻！” “这是纯纯的干货呀！我已经录屏了！” “学到了学到了，今晚我就试试！” “可以，不枉我从跳舞小姐姐的直播间转过来，看这老半天。” 镜头前，郭麒麟听得认真。 他爱吃美食，对这些美食技巧，都很上心。 有人认真听讲，耿付林也没有停，指着姜聪捞出来的葱姜蒜和蔬菜香料，继续解释：“但香料容易香，也容易苦，苦是因为火候过了头，把香料炸糊了，就会有苦味。 所以在炸这些香料的时候，就要看好火候，炸到一定程度就不能再炸了，否则容易出苦味。 而且在炸完以后，这些鲜香料得捞出来。 因为这些香料里的水分是没有被完全炸干的，如果放在油里，会慢慢浸泡回软。 这些水分和香料里的杂质会渐渐融合在油里，让油变得浑浊，还会沉淀在油底，让油不够清亮。 不过鲜香料要比干香料好炸，干香料的出香要比鲜香料慢，炸制的时间过短，香味就出不来。 而且干香料要比鲜香料更容易糊，因为即便浸泡过，干香料的水分也是要比鲜香料低得多的。 如果油温过高，稍微不注意，干香料就会被炸糊了。 所以想要让干香料出香，就要小火慢炸，而且要炸到水分刚好炸干，不能过火。 但炸完以后，干香料可以长时间浸泡在油里，而且越泡越出香。” 说着，他指着姜聪留在油里的干香料，示意：“你看，小姜就是把干香料留在油里的，没有捞出来，所以我才说他是有师承的。 这种细节，没有师傅带，是根本不知道的。” 郭麒麟听得叹为观止，忍不住鼓着掌：“这就叫做专业啊！” “这只是些基本原理罢了，真正入行了都会懂的。” 耿付林摆手谦虚了句，笑道：“真正重要的东西是各种香料的配比，这个是重中之重，也是厨师水平的体现。” 说到这里，他俯身在油锅前深深吸了口气，才由衷赞叹：“我说的这些，人家小姜都知道，而且我没说的，人家也都做到了，而且做得完美至极。” 他回头看了眼赵家祥和白庆桦几人，苦笑：“这料油，我炸不出来。” “不至于吧？” 赵家祥惊奇问：“这料油是够香的，但以你的水平，应该能还原个八九不离十吧？” 郭麒麟也有些惊讶。 耿付林刚刚说得那么专业，但说了半天，居然连姜聪随手炸的料油都炸不出来？ “至于，太至于了。” 耿付林看着锅中金灿灿的料油，感慨：“这料油里有几味料，我根本没闻出来。 就说这些我闻出来的料，这分量的拿捏，就准到了极点。” 说着，他指向姜聪捞出的香料，解释：“炸料油用的每种料的量，都是有讲究的，多一分则过，少一份则寡。 比如豆蔻过量，就有涩味和苦味。 香菜过量，就会有种化妆品的味道。 芹菜过量，就会有草药味。 而且不同的量，需要炸的温度和时间也不一样。 就算是像西餐那样，食材精确到克，温度精确到度，时间精确到秒，也没办法保证每次都炸得一样。 小姜炸的这料油，每种料的味道都恰到好处，而且搭配到一起，均衡得不得了，简直绝了。 这靠的是厨师的经验，没办法教，只能自己领悟。 就算小姜把配比交给我，我也炸不出这么好的料油来……” 说到这里，耿付林忍不住叹了口气，唏嘘：“人家这才叫真正的专业啊！” ------------ 第58章：浑然天成 直播间的观众听了耿付林的一番评价，一时间都有些吃惊。 “这个选手这么强的吗？连津菜大师都自愧不如？” “老先生谦虚一下，千万别当真啊！” “我看大师不像是谦虚的样子，好像是认真的。” “这小伙子才多大岁数，能有那么好的手艺？” “任何一个行业都怕天才，一个天才随便弄弄，都够普通人研究一辈子的了。” “刚刚大师好像说这个小伙子有师承的吧？难道是哪个菜系大师培养出来的关门弟子？” “武侠小说看多了吧？哪有什么关门弟子？但肯定是有菜系师承的，野路子没有这么厉害的。” 一时间，直播间观众都对姜聪充满了好奇，七嘴八舌的讨论着姜聪的来路。 而耿付林嗅着料油的香气，却在皱着眉头，苦思冥想。 眼看姜聪不疾不徐的切着葱丝，他终于忍不住开口了。 “小姜，我问个问题你别生气啊！” 他堆着笑脸，望着姜聪，用商量的语气问：“你这料油里有一味料味道很特殊，但我闻不出来是什么，你能不能跟我说说，你用的是什么料？” 说到这里，他赶忙补充：“我就是好奇，要是你不方便说也没事。” 姜聪对此倒是不以为意，他拿过一双一次性筷子，从料油里捞出了一段像是木头似的香料，递给了耿付林，问：“你闻闻是不是这个？” “哎呀，谢谢啊！” 耿付林道了声谢，才接过木头，低头嗅了嗅，顿时眉梢一挑：“对！就是这个味道！” 说着，他又仔细嗅了几下，在脑海中搜寻着记忆，迟疑嘟囔：“这是……木姜子？” 白庆桦闻言，从他手中拿过木头，放在鼻子下方嗅了嗅，随即肯定的点了点头：“就是木姜子，云贵川那边调味经常用的。” “我就说嘛！” 耿付林恍然大悟：“这味道太独特了，但混在料油里，又像化进了水里一样，根本闻不出来。” 说着，他忍不住连声感慨：“这是料油调香的最高境界，浑然天成！所有的料香都融为了一体，就像是天然形成的味道一样，根本分不出彼此。 要是能闻出某一种调味料，都不能算顶级。 就得像这种料油一样，所有的味道都统一协调，才是真正的完美。” 口中感慨，他看向姜聪的眼神颇为复杂。 他虽然在津菜圈里算是最能拿得出手的凉菜大师，但在全国烹饪界，却并不能算顶尖。 凉菜方面，最强的高手还得是以川菜为首的西南菜系。 他曾经在二十多年前，见过川菜大师陈松如。 陈大师担任过多次重大国事宴会主厨，厨艺精湛。 当时他尝了陈大师亲自做的一道【凉拌兔丁】，那道菜的调香就达到了最高境界。 他在吃的时候，根本就没尝出香料的味道。 兔丁入口，就只有一股浑然一体的香气，让他至今记忆犹新。 但二十多年过去了，他却没有一次能达到那种境界。 直到今天，他却从一个年轻的参赛选手手里，再次见识到了这种境界的调香技艺。 “你是怎么调出来的？” 他忍不住冲姜聪询问，但用的语气，却像是学生在请教老师：“这么多种香料的调和，你怎么能把它们调得这么均衡？” 看了他一眼，见他一脸诚恳求教，姜聪略一思索，也没有藏私，开口解释：“其实没多难的，说白了还是君臣佐使的运用，只要搭配合理，就能调到均衡。” “君臣佐使…” 耿付林有些失望。 他也知道是用了这个原理，但知道是知道，实际操作起来，就是另一回事了。 这就像是他请教一道物理题，但姜聪只告诉他，用哪几个公式就能解开了。 可让他自己做，他还是不会做。 见他失望，姜聪想了想，就指向了一旁捞出的葱姜蒜等鲜料，开口解释：“其实君臣佐使所用到的香料，都要根据它的出香效果，来进行设计。 所谓的君，就是主香，就像一国之君，是香气的骨架，形体和轮廓。 在合香之前，就要确定主香，在主香的基础上再去调香，才不会混乱。 所以君料在配伍的时候，就要占到香辛料一半以上的分量。 你也看到了，我第一样放的是姜片，之后的葱量也很大，所以我选的君料就是以姜为主的葱姜复合香。 这也是中餐里最基本的料香味之一。” 从姜聪开口解释，耿付林就认真听了起来。 听到这里，他忍不住问：“君料的主料应该还是要以一种为主比较好吧？” “看情况吧！” 姜聪笑着解释：“如果是数量比较少的复合香，那君料肯定是要以一种为主的。 就像是初创业的团队，肯定要有一个领头羊，特点要够突出。 但在超过五种以上的复合香里，君料就不能是单一品种了。 孤阴不生，孤阳不长，就像是团队里不能一言堂，必须有一个唱红脸，一个唱黑脸，才能够调和矛盾。 所以越复杂的复合香，君料的种类也就越多。 不过再多的君料，也需要有一个明确的主干。 所以我的主香虽然是姜葱复合香，但姜辣味是要比葱香更多一点点的。” “怪不得，我在配伍的时候，主香料的用量都会比其他料更多一些，所以出香都会比较突出。” 耿付林若有所悟，啧啧感叹：“果然是活到老学到老啊！” 一旁的赵家祥等人也饶有兴趣，听得起劲。 他们都没想到，居然能从参赛选手的身上学到东西。 一直跟在白庆桦身后的白存本表情已经呆滞了。 他更没想到，这么多他视为老师和前辈的大师，居然在姜聪面前像是小学生一样听讲。 这个世界是疯了么？ “君料配伍其实还是很简单的，臣料就要稍微注意一点了。” 姜聪切完了葱丝，一边洗着香菜，一边继续解释：“臣料的作用是合香，就像臣子配合君主管理国家一样。 功用是调和香气，让香气在深度和幅度上都要得到扩展。 但臣料的配伍要含蓄，不能越殂代疱，要在不影响主香的情况下，围绕着主香来调和。 简单来说，就像是戴着镣铐起舞，要有技巧。 所以臣料的用量，绝对不能超过君料的一半。 而且配臣料的时候，用料分量要很小心，但又要填补君料的薄弱。 就像是公司里的高层领导，要哄着老板，又能想到老板没想到的地方，查漏补缺。” 听着姜聪的讲解，郭麒麟被逗乐了，忍不住开玩笑：“好家伙，配个香料都要涉及到君臣斗争了。” “中华文化都是一脉相承的，所以华人的口味向来不追求极端，只会追求合适。” 姜聪笑了笑：“过犹不及嘛！” 郭麒麟摊了摊手：“但大部分的老板都是傻子啊！” “那就要看臣子的水平了。” 姜聪继续补充：“所以在配伍的时候，臣料也不能太少，在整体香料的占比不能低于三成，不然也压不住君料的味道。” “要三成那么多？” 耿付林吃了一惊，赶忙问：“我看你的臣料里用了丁香和荜拔，要是放多了，不会发苦吗？” 姜聪把洗好的香菜捞出沥水，耐心解释：“我说的是整体占比，臣料品种占比是要自己调整的。” “我就是臣料用得不好。” 耿付林感叹：“我年轻那会儿很敢下料，但出的味太重，可后来减少分量以后，反而没有重料时候那么香了。” “别怕下重料，料香是可以矫正回来的。” 姜聪指了指盆中漂浮着的碎散香料，示意：“香料配伍里，别看君料和臣料占了大半，但真正的精髓，全在佐使料上。” ------------ 第59章：水能载舟 听着姜聪的讲解，耿付林神色复杂：“你说的这些，和我师父当年说得一模一样。” “是哪位大师？” 赵家祥问了句。 耿付林拜过的师傅很多。 荣益海、王耀祺、魏天成、张镇轩、崔小宝，都是津菜有名的大师，耿付林都向他们学过厨。 耿付林解释：“我的启蒙师傅，荣益海大师。” “哦，荣大师。” 赵家祥肃然起敬。 荣益海是清末生人了，上世纪二十年代就在津门国民饭店当厨师了，后来又当过很多人的家厨。 1917年，张勋与康有为拥戴溥仪复辟，至12月为皖系军阀段祺瑞所击败，逃到津门做了寓公。 那时，张勋在HX区浦口道购买了一所西式别墅楼房，整日听戏，享受美食。 荣益海就被他请到了家里，当了他的家厨。 后来，中华民国直系军阀的首领，也是第五任中华民国大总统的“保定王”曹锟，也请了他到家中当家厨。 到了三十年代，荣益海颠沛流离，去到了宁夏，又被马步芳请到了家里当家厨。 一直到四十年代，他才返回津门，先后在津门国际饭店、花露春饭店、中原酒楼和利顺德大饭店等处担任厨师长，授徒无数。 耿付林就是他的弟子之一。 因为颠沛流离的生活，荣益海涉猎甚广，不仅精通淮扬菜、川菜和津派本帮菜，还会做全素宴，承办过多次国宴。 除了中餐，他还对西餐很有研究，将很多西式菜都改成了中餐的做法，广受欢迎。 另外，他还有一手神乎其技的雕工，对冷拼摆盘颇有心得。 他的凉拌菜，深受周总理好评，曾多次夸赞他的萝卜菜。 他甚至还精通日式寿司，各种生鱼片，日料，对韩餐也十分了解。 更难得的是，他对面点也十分精通。 耿付林的厨艺基础，就是跟荣大师学习时打下来的。 如今耿付林最擅长的冷拼、雕花、面点，都是继承了荣大师的手艺。 因此提起荣大师时，耿付林的语气都颇为唏嘘：“他老人家当年教我做料油的时候就说过，君臣佐使，君臣为上，但佐使料却是核心，毫厘之间定乾坤。” “没错。” 姜聪点头赞同：“佐使料的用量最少，但多一克，少一克，味道都会有所不同。” 听着他们的对话，郭麒麟眨了眨眼，没有插话。 直播间里，观众也都听愣了。 “怎么感觉这个姜聪选手，好像比耿大师懂得还多啊？” “看起来怎么好像是耿大师在向选手请教呢？” “完了，本来还想学点做菜的技巧的，结果聊的都听不懂啊！” “什么君臣佐使？就不能讲清楚点吗？” “厨艺小白就别硬听了，这是专业人士间的对话，聊的已经是厨艺原理了，没有基础的还真听不懂。” “我算知道为什么有些大师说不怕秘方泄露了，就我这种悟性差的，恐怕手把手的教我，我都学不会啊！” 把洗干净的香菜放在案板上，姜聪切掉了香菜的根，又捋掉了香菜的叶子，一边继续开口：“佐使料也分两种，用量也都不同。 其中用量偏多的，作用是矫香，就是和臣料搭配起来，对主香进行修饰。 比如我放的良姜、红蔻、辛夷，都是为了缓冲圆和君料的香气，还能修正臣料对君料香气的过分冲击。 让矫香佐料把整个香型修整好以后，就需要定香使料了。” 说到这里，姜聪顿了下，看了眼听得认真的耿付林，才解释：“你觉得我的料油香气浑然天成，就是因为我用定香使料把整体的香型定住了，融合到了一起。” 他拿过筷子，拨动了下料油中的香料：“这里的草果，陈皮，甘草，都是我用来定香的，它们的量不多，但却是最重要的，甚至比君臣料都重要。 正所谓水能载舟亦能覆舟，这些定香料，就是最不起眼，但又最有力量的部分了。 想要定好香，就要用好它们。 所以，料油调香想要登堂入室，功夫都在这里。” 听着姜聪的解释，耿付林仿佛被当头棒喝一般，激动得浑身都开始颤抖了起来。 “原来是这个道理么？” 他的手都在微微颤抖：“我一直都把佐使料当一回事，原来这里面也有这么多讲究？” “你也别觉得用好了佐使料，就能到境界了。” 姜聪提醒他：“君臣佐使，相辅相成，缺了哪个都不行，都很重要。 而且各种香料互相的配合，也有着大学问。 各种香型相生相克，要利用好它们之间互补的关系。 比如草果就要配玉果，八角就要配五加皮，茴香要搭配千里香，白芷就要对应良姜。 所以越是复合程度高的香型，就越难配，得好好研究才能真正领会到精髓。” “嗨！哈哈…” 耿付林苦笑着摇了摇头：“我是没这个机会了，快入土的人，就是想钻研，都没那个能力咯！” “您别这么说，您还年轻呢！” 姜聪笑着宽慰。 “不成了，不成了。” 耿付林摆了摆手，眼神复杂的看着他：“我要是年轻的时候能听到你的这些话，肯定能有更大的成就。 现在我才知道，什么叫人外有人，天外有天呀！” 白存本在一旁终于找到机会插了句话，捧了一句：“您成就已经不小了。” 耿付林是津门唯一获得金绶带奖的国际大师，也是唯一以个人命名的“耿家菜”的创始者。 在津门烹饪界，他已经算是泰斗级的人物了。 可耿付林却摇了摇头：“我这点成就真不算什么，半辈子了也就在自己津菜的圈子里混，没本事把津菜打到国际上去……但你不一样啊！” 耿付林看着姜聪，语气认真：“就从你炸的这份料油我就能看出来，你是个大才，绝对是祖师爷赏饭吃的能人。 而且，你才多大啊？” 郭麒麟闻言，看着姜聪开口：“他零零后。” “嘶……” 耿付林倒吸了口冷气，半晌才语气复杂的开口：“了不得啊！真了不得，你小子就是潜龙在渊，等到你飞龙在天，绝对不得了！” ------------ 第60章：五香辣椒油 “我可不会降龙十八掌。” 姜聪被耿付林的夸赞逗笑了。 “哈哈！你不是郭靖，你是杨过。” 耿付林哈哈笑着：“你这岁数的孩子，我没见过谁有你这手艺的。” 说笑间，姜聪已经把香菜杆切好了。 他顺手将它们和葱丝一起放进了装满了豆腐丝的盆里。跟着，就拿出了一个瓷碗，和一罐罐的辣椒面，摆在了案台上。 看到他依次摆出的五罐辣椒面，郭麒麟“嚯”了声：“这么多辣椒啊？这是要炸辣椒油吗？” “对。” 姜聪随口应了声，就打开了辣椒面罐子的盖子，用勺子将里面的辣椒面挖了出来，逐一放进了瓷碗中。 见状，郭麒麟好奇上前，小心的闻了闻。 “诶？” 他有些惊讶的抬头问：“这些辣椒怎么都不呛啊？” 在闻的时候，他已经做好了被呛到打喷嚏的准备。 但他闻过才发现，这些辣椒的味道好像都没有那么刺激。 “这几种辣椒都是出香型的，辣度不高。” 姜聪一边挖着辣椒面，一边逐一介绍：“这是陕省的秦椒，属于香儿不辣的线椒，做油泼面的时候用的就是这种。 这是贵省的灯笼椒，云贵川地区做火锅，红油，都会用这种辣椒来增香，会有种特殊的干香味。 这是甘省的甘谷羊角辣，牛肉面的辣椒油，就是用这种辣椒炸的，也不辣，香味比较足。 这是川省的七星椒，会有点辣，但比较适中，香气也很足，而且上色效果比较好，所以我放得比较多。 不过也不能炸得太辣，所以我又放了西域省的三塘湖辣椒，量和七星椒一样。 三塘湖辣椒的糖度是所有干辣椒里最高的，会有种独特的甜香，可以中和七星椒的辣味，让复合辣香更有鲜度。” 郭麒麟听得一脸懵：“干辣椒有这么多品种啊？” 一旁的耿付林开口解释：“干辣椒一般分三种用途，一种是提供辣味，一种是为了上色，一种是为了增香。 不同品种的干辣椒，用途都不一样，小姜这是要炸那种香儿不辣的红油。” 说着，他顿了下，冲姜聪调侃问：“人家炸辣椒油，顶多放一两种增香的辣椒就不得了了。 你倒好，一下整出五种来，还都是个顶个的香，你这是要炸五香辣椒油啊！” “哈哈！这个名字不错。” 一旁的赵家祥笑着附和：“用五种辣香组合的辣椒油，当然要叫五香辣椒油了，小姜你这是自创了一个香型啊！” “那谈不上，顶多算是抄作业，还得是辣椒好才行。” 姜聪谦虚了句，一边往辣椒面里拌了些盐，又用炒勺舀起半勺已经凉下来的料油，倒进了瓷碗中。 用凉油将干粉状的辣椒面拌匀，让它们变得湿润起来后，姜聪就重新起锅，舀了几勺料油，放在锅中烧了起来。 “这是炸辣椒油的正确手法。” 耿付林冲郭麒麟解释：“炸辣椒油的时候，辣椒面最好是用凉油拌匀，这样可以避免炸糊。” “这我知道。” 郭麒麟点了点头：“我也炸过辣椒面，但我是用白酒拌的。” 耿付林闻言，赶忙严肃提醒：“最好不要用白酒拌，如果炸的量少还好，但如果炸得量多，白酒放太多，很难挥发彻底，就抢味了。” “放白酒不是可以增香吗？” 郭麒麟有些疑惑。 “的确可以增香，但也要用量合适。” 耿付林耐心解释：“白酒里除了酒精，还有大量的水，油是会盖住水的。 如果水分少，油温是可以把水分蒸发出去的。 但如果水分太多，热油没等把水分蒸发完，温度就降下来了，把水压在了底下。 下面沉底的辣椒吸收了水分，香度会降低，而且还可能变质，所以量一定不能多。” “听到了么？这才叫大师。” 姜聪笑着开口捧了句。 “嗨！你小子就别拿我打岔了，这些你又不是不知道。” 耿付林笑着摆了摆手，看向了锅中的料油。 小锅里的料油量少，油温升得很快。 姜聪抬手在油面上感受了下温度，感觉合适后，就关了火。 看着锅里微微向四周翻动，飘着淡淡青烟的料油，耿付林开口解释：“这是六成热的油温，炸辣椒油最好是这个温度，这个油温适合软炸，再高就容易炸糊了。” “六成热是多热？” 郭麒麟听不懂。 “160℃。” 姜聪开口解释了句，就用炒勺舀起了一满勺料油，浇在了瓷碗里。 滋啦~！ 瓷碗中顿时泛起了橘红色的泡沫，辣椒面在油中翻滚着，热气蒸腾。 随着热气飘散，一股浓郁的辣椒香就飘了出来。 “哎呦！” 赵家祥闻到这股香气，忍不住惊呼了声。 周遭众人也都一脸惊奇的大口嗅着这股香气，舍不得停下。 “好香啊！” 郭麒麟大口呼吸着，眼睛瞪得老大：“这辣椒油怎么这么香？我的天！我从来没闻到过这么香的辣椒油！” 耿付林没有说话，但表情也同样惊愕。 他知道姜聪用的五种辣椒都是出香型的辣椒，但却没想到，这五种辣椒组合起来，炸出的辣椒油会有这么强烈的香度。 这也太香了吧？！ 郭麒麟身后，手机直播间中。 观众们看着镜头前这么多人像是着了魔一样，都在大口的嗅着，好奇得不得了。 “这么夸张的吗？有这么香？” “怎么感觉跟演的似的？” “如果放了秦椒，那绝对是真香，我就是陕省人，油泼面之所以好吃，就在于上面的秦椒面被油泼的那一下，真的香绝了！” “甘谷辣椒才是灵魂！兰州牛肉面吃的就是那口辣子！香儿不辣！我空口吃都能吃一碗！” “这个姜聪选手是真有点东西，连三塘湖辣子都知道？这种辣子市面上很难买到的，还没种就已经被订完了。” “不敢想象这辣椒油能有多香，光看着我就已经流口水了。” “你不行，我就敢想象，肯定比我现在吃的擀面皮辣椒还香。” 姜聪拿着筷子，搅拌着瓷碗中的辣椒，让碗底的辣椒也被料油所覆盖，以免有炸不到的地方。 随后，他才拿出了一瓶二锅头，往碗中倒了一些。 碗里的油温在迅速降低，泡沫也消下去了，露出了下方被炸得焦香的辣椒面。 但白酒进入碗中后，原本停止沸腾的辣椒油顿时又泛起了一阵泡沫，再次沸腾了起来。 这一次，飘散的香气愈发浓郁了，而且还带着一股酒香。 “嘶！” 郭麒麟吸溜了下口水，抬手抹了抹嘴角：“我口水都要下来了。” “等会儿，还没好。” 姜聪搅拌着辣椒油，等着泡沫再次消散后，就拿出了一袋白芝麻，撒入了碗中。 跟着，他又拿出了一瓶白醋，往碗里加了一瓶盖。 辣椒油温度已经降低了，白醋下去后，并没有再次沸腾。 这时候，姜聪扭头看了眼锅中青烟逐渐消散的料油，抬手舀起一勺，倒入了碗中。 滋啦！ 又是一股香气飘散。 但这股香气中却带出了明显的辣椒辣味，还混着一股白醋刺鼻的味道。 郭麒麟提前凑到近前，想多闻闻辣椒香气，却猝不及防，被这味道一冲，顿时鼻子发痒，赶忙用胳膊捂着脸回头，连打了几个喷嚏。 没有在意郭麒麟的狼狈，耿付林看着姜聪的操作，忍不住连连赞许点头：“一炸香，二炸辣，三炸红，这手法真讲究。” ------------ 第61章：香到昏了头！ “一炸什么？” 郭麒麟没听清耿付林的话，止住喷嚏后疑惑询问。 “一炸香，二炸红，三炸辣。” 耿付林给他解释：“炸辣椒油要炸三道的，第一道油是激发出辣椒的香气，第二道是为了让辣椒油的出色效果更好，并且进一步出香。” “诶？好像是更红了啊！” 郭麒麟看着瓷碗中红彤彤的辣椒油，揉了揉鼻子，感叹：“不过刚刚第一道炸的是真香啊！” “那是因为火候合适，白酒的量也放得恰到好处。” 耿付林看着姜聪搅动辣椒油，笑着解释：“炸辣椒油的时候，放白酒可以增香，所以小姜是在第一道炸的时候放的。 而且他是在炸完第一道油以后，趁着油温没有降低，加的白酒。 四五成热的油温会快速蒸发白酒里的水分，让白酒把辣椒的香气快速发出来。 但这样会留下一些酒曲的味道，所以小姜在炸第二道油之前，就把白醋和芝麻放了进去。 这样再用油炸的时候，就可以直接去掉残留的酒味，把白醋的刺激也一起去掉了。 而且芝麻很容易糊，所以小姜在炸第一道油的时候，没有放芝麻。 等到炸第二道的时候，只有四五成的油温，就刚好可以把芝麻的香气激发出来了，顺便还能中和掉白醋的刺激，让香气重新浓郁起来。” “嘶，就炸个辣椒油，居然有这么多细节？” 郭麒麟惊叹：“您要是不说，我都不知道这里面有这么多讲究。” “不止。” 耿付林看着姜聪拿出的一袋白色粉末，顿时露出了一丝笑意：“还有第三道炸，是为了让辣椒出辣味，只香不辣，辣椒油也没灵魂。 但小姜用的辣椒，都是增香型的辣椒，辣度并不高。 所以小姜用了点秘密武器，喏！” 说着，他抬手指了指姜聪正在往碗中加的白色粉末。 “这是啥啊？” 郭麒麟凑近了些，看清了包装袋上的文字：“碱面？” “没错。” 耿付林笑着点了点头：“往辣椒油里加一些碱面，是可以增香提辣的，让辣味更明显。” “真的？” 郭麒麟一脸惊奇，赶忙回头冲直播手机镜头招呼：“听到了吗？这都是知识点啊！赶紧拿笔记下来。” 他是在开玩笑，但直播间观众却都在附和。 “原来炸辣椒油居然有这么多讲究，怪不得外面饭店的辣椒油都那么香呢！” “芝麻要在第二道的时候放啊？我都是一起炸的，每次都炸糊。” “厉害了，这是真有用啊！明天我就试试。” “大菜我学不会，学个辣椒油还是可以的。” 滋啦~！ 姜聪已经舀起了第三勺油，倒入了瓷碗中。 随着泡沫的沸腾，碗中飘散的香气中，带上了些许辣香，让郭麒麟忍不住再次吞咽起了口水。 “这辣椒油太香了，我真想拌份面吃。” “别急，马上好了。” 姜聪拿过盛满豆腐丝和葱丝、香菜杆的料盆，开始了调味。 一勺盐，两勺酱油，两勺香醋，三勺料油，两勺辣椒油，姜聪动作行云流水，仿佛不用思考一般。 耿付林在一旁看着，口中解释：“凉菜的功夫都在食材和调味料上，拌菜是最简单的，有手就会。” 说话间，姜聪已经开始拌了起来。 一双筷子挑着豆腐丝，他像是颠勺一般，将盆中的豆腐丝，葱丝和香菜杆颠起，在盆中翻滚着。 很快，每一丝的食材就都裹上了均匀的调料，闪起了油亮的光泽。 眼看着菜已经拌好，姜聪放下料盆，却又取出了一个透明的小玻璃瓶。 瓶中盛放着满满一瓶金黄色的油，姜聪打开瓶盖，就往料盆中加了几滴。 “还有油？三合油？” 耿付林看得一愣，随即就闻到了一股熟悉的香气。 “香油？” 他瞬间就认了出来，跟着就惊讶赞叹：“好香油啊！这味道真浓！” “所以不能加太多。” 只放了几滴，姜聪就收了手，迅速将盆中的食材再次翻拌了几下。 “是得有香油，不然怎么叫津菜呢？” 耿付林赞许：“津菜的灵魂，就在这一点香油了，提味。” “好了。” 姜聪拿出了一摞试吃料碟，放在了案台上，用筷子将拌好的豆腐丝逐一盛在了试吃料碟里。 “终于能吃了！” 郭麒麟早就按捺不住了，忍不住欢呼出声。 但他没敢上前，只是眼巴巴的看着耿付林等评委，等着他们动手。 耿付林是凉菜组的主评委，自然是当仁不让。 他定了定神，迈步上前，拿过筷子，就端起一份试吃料碟。 料碟虽小，但里面棕的豆腐丝，白的葱丝，绿的香菜杆，红的辣椒油，混在一起霎是好看。 低头仔细嗅了嗅香气，耿付林屏住呼吸，停了几秒，才享受的呼出了那口气。 没有说什么，他直接夹起了料碟里的所有食材，送入了口中。 入口后的第一秒，他最先体会到的，是鲜明的香油香气。 这香油果然不简单！ 耿付林瞬间就肯定了刚刚嗅到气味后的感受。 香油就是芝麻油，原料就是纯粹的芝麻。 但想要榨出好的芝麻油，原料和火候就是重中之重。 芝麻很难挑，所以就算有坏籽，也是难免的事。 在炒制的时候，细小的芝麻也没办法做到每一颗都均匀受热。 有的偏生，有的过火，稍微发糊也是正常。 所以绝大多数的香油，都会带有一丝丝极难察觉的焦味。 不是味觉极为敏锐的人，是尝不出这种焦糊味的。 可姜聪用的这个香油，却一点焦糊味都没有，只有独属于芝麻的浓香。 耿付林刚想开口问问姜聪用的香油是哪儿买的。 但紧跟着，一股浓郁的奇妙香气，就在他口腔中迅速扩散开了。 好香的辣椒油！ 只用了不到零点一秒，干辣椒独有的香脆气息就瞬间占领了他所有的味蕾感受。 他吃过陕省的油泼面，也吃过甘省的牛肉面。 对于姜聪使用的这五种辣椒，他都单独体会过它们各自独特的香气。 可他却没想到，这五种辣椒融合在一起，居然能激发出如此奇妙的香型来。 温暖而又强大的干香，恰如其分的辣度，汇成了一股强大的味觉信号，传回大脑，顿时让他舌底如同泉涌。 过分强烈的刺激，甚至让他的脑袋都有些发麻。 太香了！ 香到他都快昏了头了！ 可这还没完。 在辣香味冲击过后，紧随其后的各种香料汇聚而成的料油香，就像是初升的太阳，缓慢而又稳定的出现了。 它本身就和辣椒油的香气密不可分，等到凸显而出后，就像是君临天下一般，扫荡了一切！ 咔嚓！ 无意识的牙齿下落，咬在了夹杂在豆腐丝中的葱丝和香菜杆上。 霎时间，就像是清凉的白云遮住了旭日，让他的口中为之一清爽。 可很快，旭日的温暖和无匹，就穿透了云雾，重新洒下了万道金光。 “哼~！” 耿付林从鼻孔中哼出了一口气。 他爽到想翻白眼了。 就是这么一道简单的【凉拌豆腐丝】，居然有这么多层次！ 这小子还是人吗？ ------------ 第62章：双满分！ 味觉层次的变化并没有结束。 等耿付林咬在了豆腐丝上时，标准的五香香型，就伴随着豆香，绽放了出来。 就像是阳光洒下的平静海面中，喷涌而出的火山。 这股滋味和之前的香气混合在一起，化为了另一种全新的香型，给了他新的惊喜。 随着他的咀嚼，豆腐丝的滋味一次次的迸射着，诱使着他不断的加快咀嚼的节奏，来体会着味觉层次的不断变化。 但越是咀嚼，他就越觉得不过瘾，越是想要更多的刺激。 忽然，他伸手拿过了灶台上姜聪没用完的二锅头，往一个试吃料碟里倒了些许，端着料碟，“滋”的一下嘬进了口中。 混着空气的吸入，让酒液化为了雾状，铺在了口腔的每一处。 酒精的挥发，让口中豆腐丝的味道像是被一同蒸发了出来，浓郁了无数倍。 眯着眼睛体会着这种绝妙的口感，耿付林停了几秒，才将口中的酒液一口咽下。 咕叽！ 酒液入喉，他伸长了脖子，仿佛卸下重物一般呵出了一口气，一脸的享受。 “好家伙，都开始下酒了啊？” 一旁的赵家祥笑着调侃。 耿付林呵呵笑着，没有解释，只是赞叹：“舒坦！” “嗨！都给我看馋了。” 赵家祥也忍不住了，上前拿起一碟豆腐丝，也试吃了起来。 一口豆腐丝入口，他细细品味，表情几度变换，忽然也伸手去拿酒瓶了。 “怎么？你也要下酒？” 耿付林故意伸手拦他，开着玩笑。 嚼着豆腐丝，赵家祥冲他挤眉弄眼，点头感叹：“这豆腐丝是下酒啊！” 说着，他抢过了酒瓶，也倒了一碟，和耿付林一样“滋”的嘬入口中，就闭眼体会了起来。 咕咚！ 半晌后，他将口中酒咽下，长舒一口气。 “舒坦！” 眼看着他们两人如此享受，后方的白庆桦和评委们也都按捺不住了，纷纷上前开始试吃品鉴。 郭麒麟也上前端起了一份，扒进口中，嚼得眉飞色舞。 “绝了，这么香的料油，居然没压住豆腐丝的本味？” 白庆桦很是惊讶，一边咀嚼一边盯着豆腐丝，啧啧称奇。 “这豆腐丝调味真厉害了，香型变换了这么多层次，真不简单！” “真是越嚼越香，这料油调香太厉害了。” “辣椒油好香，我回去也试试，但成本得高好多吧？” 评委们你一言我一语，赞不绝口。 郭麒麟身后，手机直播间中，观众们也被评委们的赞叹勾得好奇不已。 “到底什么味道啊？” “看着就是普通的豆腐丝啊？吃起来真有那么好吃？” 郭麒麟将口中豆腐丝咽下后，又自己上前拿了一份，送给了后方的摄像师：“你不是喜欢喝酒吗？这个你真得尝尝。” 摄像师正在拍摄，只能让郭麒麟把豆腐丝喂到了口中。 “怎么样？好吃吗？” 郭麒麟笑着冲他抬了抬下巴。 摄像师不好回答，只能拼命点头，带得手机也晃动了起来。 “好家伙，隔着屏幕都能感觉到摄像小哥在疯狂点头了。” “哈哈！我也想被麒麟投喂！” “豆腐丝也是下酒神器，感觉要是再配点花生米，肯定更香。” “我也想吃啊啊啊啊！好饿！！！” 郭麒麟看着直播间的弹幕，冲着镜头比了个喂豆腐丝的手势。 “开玩笑开玩笑。” 他呵呵笑着收回手来，一边开口赞叹：“有一说一啊！这豆腐丝是真好吃，它不仅仅是有料油和辣椒油的香气，更奇妙的是，它本身的味道也很香，感觉白嘴儿吃都很好吃。 反正如果要让我打分，我绝对给十分，不，给一百分！这已经是豆腐丝的天花板了，给多少分都应该！” 郭麒麟不是评委，说话不算数。 但经过几个评委的讨论过后，却真的先后给出了10分的满分。 最终，姜聪再次拿下了一次10分的满分成绩，获得了热菜组和凉菜组的双满分。 这让同场比赛的选手都懵了。 一些还没做好菜的选手甚至都想放弃比赛了。 这边还没做好，人家的菜就已经拿到满分了，这还怎么比？ “两个满分，还是同一个选手……” 赵家祥感叹着摇了摇头：“这消息要传出去，肯定得被人质疑。” “只能说我们水平不行，挑不出毛病。” 耿付林感慨：“但凡要是能找出一点瑕疵，我都得扣个0.1分，可真是挑不出来啊！” “评审就要实事求是，好就是好，不好就是不好。” 白庆桦宽慰：“谁要质疑，就让他自己去尝尝小姜的手艺，看看能给多少分。” “看来咱们津门赛区，又要出现一匹黑马了呀！” 赵家祥看了眼观众区默默望着这边的姚窕，有些疑惑：“那个姜舍饭庄的姜福晟，到底是什么来路？ 这几十年也没见他有什么动静，怎么手底下的人一个比一个手艺好？” “谁知道呢？” 白庆桦看着收拾灶台的姜聪：“高手在民间呐！藏龙卧虎的奇人多，偶尔出现一两个也不稀奇。” 赵家祥点头附和：“要是这姐弟俩真能在全国大赛上拿到好成绩，那就有意思咯！” “希望吧！但也没那么简单。” 耿付林恢复了几分理性：“咱们一个小小的津门赛区，就能接连出现这样的奇人，更何况其他赛区呢？ 川鲁粤淮，这些大菜系高手如云，谁没有点看家本事？ 这次大赛规模这么大，有很多老前辈都让徒弟参赛了，就是想检验手艺，练练胆。 这里面，光是我知道的泰斗级人物，就不下十个。 和上一届比，这一届大赛的竞争压力，翻了十倍不止啊！” “热闹点好。” 赵家祥笑道：“我前两天让人调查了下，大赛海选赛开始以来，咱们津门餐饮业的营业额都加了五成。 要是全国大赛开始，央视一直播，到时候生意肯定更好。 上届大赛，姚窕从进半决赛开始，咱们津门的餐厅就家家爆满。 总决赛那天，全市的餐饮营业额比同期翻了将近四倍，这都是有数据的。” “民以食为天啊！” 耿付林点了点头：“希望这届咱们津门赛区的选手也能走远一点。” “希望吧！” 赵家祥嘴上说着，但语气中却并没有多少坚定。 没办法，这一行高手太多了。 津菜在全国范围内，还真没多少战斗力。 灶台前，姜聪倒是不疾不徐，仔细的收拾着灶台。 接下来，他该准备点心组的比赛了。 ------------ 第63章：津门大麻花 将灶台仔细擦洗干净后，姜聪就从食材箱里取出了一样样食材。 他这次准备的食材中，做扣肉和豆腐丝的原料其实并没有多少。 大部分原料都是做点心的食材。 光是面粉就有两袋，另外还有一袋袋的干果，冰糖，白砂糖等等，摆满了案台。 在他准备之际，郭麒麟已经和现场工作人员将剩下的豆腐丝分成了试吃料碟，分发给现场观众了。 郭麒麟还特意留了一份，给另一边拍摄的毛晓桐送了过去。 跟着，毛晓桐就跟着他过来了。 “豆腐丝还有吗？” 她一到近前，就搜寻着豆腐丝的踪迹。 可满满一盆豆腐丝已经被分完了，连点渣都不剩了。 “没了，全分完了。” 郭麒麟也有些惋惜，随即指着瓷碗里的辣椒油，示意：“不过这个辣椒油特别香，你要不要尝尝？” “尝尝？” 毛晓桐无辜的看着他：“你让我直接喝吗？” “哈哈！那也不至于。” 郭麒麟笑着摆了摆手，想在案台上搜寻一下有没有可以搭配的食材，却发现整个案台已经被姜聪准备的原料摆满了。 “姜老师，您这是要做什么？” 他好奇发问。 “麻花。” 姜聪头也不抬的回答。 “津门麻花？” 一旁的毛晓桐听到后，顿时开心的拍了下手：“我可喜欢吃麻花了，小时候家里经常买，又酥又香。” “那你家里条件好。” 郭麒麟笑着搭茬：“我小时候可吃不起，卖得可贵了。” 听到他们说笑的内容，后方直播间里的观众也在讨论着。 “津门麻花？哼！切糕火起来之前，就属它最坑了！” “我买过津门大麻花！问的时候说9块，结果称的时候说是9块钱一两，一斤收了我90块！90块我都能买四五斤肉了！” “津门大麻花比切糕还坑！切糕最起码还是干果，津门麻花大部分都是面粉和糖面，再混点花生芝麻，就敢卖几十上百块一斤，坑得要命！” “一刀马云流泪，两刀健林心碎，三刀化腾崩溃，说的就是这种大麻花。” “就是那种开着小货车，后面拉个玻璃箱子，里面全是大麻花的家伙，到处坑人，我妈就吃过亏！” 毛晓桐的身后也跟着摄影师，直播间里的观众也在讨论着。 “我听人说，那些开小货车卖津门大麻花的，主业都不是卖麻花，有些是偷小孩的，也不知道是真的假的。” “我老家隔壁村就遇到过，差点出村了，被拦下来了，打了一顿送派出所了。” 毛晓桐的助理就跟在身后，看到直播间里都在聊这些内容，赶忙冲毛晓桐比划了下。 毛晓桐不明白意思，上前来问了下，又看了眼弹幕，才知道直播间里都在聊这些。 “你们都从哪儿听来的啊？这都是谣言。” 毛晓桐哭笑不得：“我怎么不知道有这种事呢？” “怎么了？” 郭麒麟见状，也到近前来了解了下情况，才知道是在说什么。 “嗨！这确实是谣言。” 他宽慰着毛晓桐，一边冲镜头解释：“这种谣言很多的，网上传得很凶，还有人说卖切糕的，卖麻花的，还有修地下水管道的，是偷孩子三巨头呢！但其实真没这种事。” 可他不管如何解释，直播间里的观众却依然不信，依然言之凿凿的说着确有其事。 见状，他更无奈了，于是就冲一旁的姜聪问：“姜老师，您说说，卖津门大麻花的，真是偷孩子的吗？” 姜聪闻言，抬头看了眼镜头，正色开口：“这个的确是谣言，因为我没见到过正式的案例和判决书。” “对啊！” 郭麒麟连连点头附和：“这种事不能开玩笑，必须要实事求是才行。” “不过话说回来，卖津门大麻花的商贩，的确坑人的比较多。” 姜聪笑着解释：“这种流动摊贩做的就是一锤子买卖，杀生，鬼称都是很常见的。 这是他们的营业性质决定的，不光是卖麻花的，卖切糕的，卖水果的，卖干果的，只要是摊位流动的，或多或少都会有些坑人的手段。 只不过麻花和切糕都是看着没多重，但却很瓷实，很压秤，感觉一斤的分量，一上称就是三斤多。 而且它们的单价比较高，分量一多，价格就更贵了，很多客人都接受不了。 商贩又不想把好好的货切零碎，就故意把一斤的价改成一两的价来喊，误导顾客。 这种方式属于欺骗经营，很多人被坑过以后，就对这些商贩产生了恨意，可又找不到他们的麻烦，这种谣言就出现了。” 听着他的解释，直播间里的观众却依然不买账。 “坑人就是坑人，反正我是坚决不会买的。” “那些黑心商贩就是做断子绝孙生意的，根本没考虑过人过留名，雁过留声，所以产品名声臭了，他们的生意也没得做了，都是活该。” 郭麒麟看了眼弹幕，无奈的摊了摊手。 长久以来建立的偏见，不是那么容易改过来的。 不过姜聪略一思索，就冲镜头问：“有个冷知识告诉你们，其实你们在津门之外的地区见到的津门大麻花，其实都不是真正的津门大麻花。 就像安徽没有牛肉板面一样，那些麻花90%以上，都是徽省生产的。” 听到他的这番话，直播间观众顿时都愣了。 什么？津门大麻花不是津门产的？ 这事儿他们还是第一次知道。 “不信问他们。” 姜聪冲郭麒麟和毛晓桐抬了抬下巴：“津门哪有胳膊那么粗的大麻花？而且全是糖浆，吃着比砖头还硬？” 见状，毛晓桐赶忙点头：“对啊！津门麻花大部分都是小麻花，而且都是酥脆的，没有裹糖浆的。” 郭麒麟闻言补充：“十八街麻花是比较粗的，但人家是有内馅儿的，而且特别的酥脆，吃着一点也不硬。” 听到他们一个个都这样说，直播间里徽省的观众都不乐意了。 “诶？怎么把屎盆子往我们徽省人头上扣啊？我们可不背这个锅！” “笑话！我们徽省都不吃麻花，怎么会做津门大麻花到处坑人？” “好一招祸水东引，黑我们徽省人是吧？” 眼看直播间里群情激奋，姜聪笑着开口解释：“这不是乱泼脏水，如果你们在大街上看到那种卖津门大麻花的小货车，看一眼他们的牌照就知道了，绝大多数都是挂着皖字牌照的。 其实那些津门大麻花，绝大多数都是徽省阜阳黄坝乡生产的，那是当地的特产，年产值在四千多万，是有一整套产业链的。 那种麻花，和真正的津门麻花是不一样的，原料只有面粉，鸡蛋，油，还有糖浆和一些覆盖在表面的坚果。 但要说味道，那种麻花刚炸出来也是挺好吃的，可凉了以后，糖浆就硬了，越放越硬，越硬就越难吃。 而且它的糖浆都在内部积蓄，看起来是空心的，里面像石头一样硬，所以才会特别压秤。” 听到他直接说出了确切的地名，直播间里的徽省观众都懵了。 “什么情况？阜阳产的？我怎么不知道？” “那个……我就是阜阳人，他说的其实的确是真的……” ------------ 第64章：十八种料 看到有本地人出来发声证明，直播间里的观众都懵了。 卖了这么多年的津门大麻花，居然不是津门生产的？ 那到底什么才是津门麻花？ 姜聪拿出了一个面盆，将准备好的料都放在了一旁：“其实大部分人都没见过真正的津门麻花，津门麻花是津门三绝之一，和狗不理包子地位一样，另外一个是耳朵眼炸糕。 就像很多人都只在电视上听说过狗不理包子一样，其实根本没真正吃过。” 赵家祥闻言，笑着点头开口：“这是我们的失职啊！没能把狗不理包子开到全国。” 这时，一旁一个戴着宽边眼镜，眉梢下垂，笑起来慈眉善目的老师傅笑着开口：“宁缺毋滥，津门人都会吃，能守住津门大本营就很不容易了。” 他是点心组比赛的主评委张旭文，做了一辈子的面点和点心教学工作，也有市级职业技能鉴定中式面点专业高级考评员的身份。 赵家祥呵呵笑了声，没有继续这个话题，而是指着姜聪准备的食材，冲他问：“张师傅，你来看看小姜的手艺，点评一下。” 看着姜聪准备的食材，张旭文笑眯眯的点头：“料都是对的，手上功夫还得等会儿再看。” “要说手上功夫，还得看点心师傅。” 赵家祥很捧场。 但张旭文却很谦虚：“您夸我了，我这点手艺在您面前，那真是班门弄斧了。” 赵家祥作为狗不理包子改制前的董事长兼总厨，面点的造诣绝对不比他弱。 “诶！会得多不如会得精，你是专门的点心师傅呀！” 赵家祥倒不是在谦虚，他也会面点是不假，但他主要是以热菜见长。 【群龙会燕】、【软熘鱼扇】、【津门三味虾】、【扒通天鱼翅】这些大菜，他绝对有自信。 但面点他就只会那简单的十几样了，绝对不如张旭文这种钻研了几十年手艺的老点心师傅精深。 要知道，点心组的比赛是包含了主食和点心的，白案领域的品种和花样，绝对不比各式热菜少，甚至单论数量还更多。 就像晋省，或许正式的炒菜拿不出多少样来，但要是聊面食，手指缝松松都能弄出上百个花样来，吃一年都不带重样的。 说话间，姜聪已经开始拌馅料了。 他先打开了一袋糖桂花，倒进了盆中。 幽幽的桂花香飘散，很快就吸引了毛晓桐的注意。 “这是花吗？好香呀！” 她好奇的来到近前，打量着盆中的桂花。 张旭文也被她的赞叹声吸引了过来。 看了眼盆中的桂花，张旭文咦了声，低头招手嗅了嗅，冲姜聪问：“你用的不是小叶银桂吧？” “不是。” 姜聪随口解释：“银桂的香气不够，这是金桂。” “哎呦！” 张旭文吃了一惊：“你是真舍得用料，金桂比银桂可贵多了，你这是什么品种的金桂？” “这是杭州的金球桂。” 姜聪抓起了一把，让花瓣从指缝间落下：“普通的金桂，香精含量最高也就16%，这种金球桂的香精含量是在18%以上的。” “怪不得。” 张旭文恍然大悟：“一般炸麻花用的银桂，香精含量在10%以上就已经不得了了，这个有18%，怪不得这么香。” “他只用最好的料。” 白庆桦在一旁指了指姜聪身后的调料箱：“就连酱油，他用的都比别人的好一大截。” “好料才能出好味，一分价钱一分货嘛！” 张旭文背着手，饶有兴致的看着姜聪的操作：“我看看你是怎么配料的，真正的十八街麻花，那得有十多种配料的。” “我的料不多不少，刚好十八种。” 姜聪拿出了一袋碾碎的核桃仁，倒进了盆中。 “十八种？” 张旭文暗自算了下，有些怀疑：“十八街麻花也就十一二种料，你的麻花怎么就有十八种呢？” 毛晓桐在一旁开口附和：“我吃过十八街麻花，料确实很足，看上去也花花绿绿的，特别好看。” “十八街麻花的料是津门麻花里最丰富的，但我不太喜欢。” 张旭文摇了摇头，解释：“那种麻花炸得太大了，而且很多料是撒上去的，没炸进去，一口吃不到全味儿，不如小麻花好吃。” 郭麒麟闻言，点头开口：“我是不喜欢上面的大块冰糖，麻花本身还可以，但好像也没有十几种料那么多吧？” “有的。” 张旭文解释：“十八街麻花的料一半在外面，一半在馅儿里，它是用面丝把馅裹在里面，一起下锅炸的。 它那个馅儿里，除了有桂花以外，还有花生仁，桃仁，瓜条，闵姜，黑白芝麻，白砂糖和面粉，你数数，这就已经有九种料了。 再加上外面撒的冰糖，青红丝，这不已经有十二种了吗？” “桃仁我知道，是核桃仁，瓜条和米浆是什么意思？” 毛晓桐好奇询问。 张旭文耐心解释：“瓜条就是冬瓜切成条，用糖渍腌制成的一种甜品，闽姜也一样，也是用糖渍腌制的姜片，那，就是他拿出来的那个。” 说着，他指向了姜聪拿出的一袋白色薄片，给毛晓桐介绍着。 姜聪闻言，就取出了一片，递给了毛晓桐：“你尝尝？” “啊？不用了吧？” 毛晓桐摆了摆手：“我最讨厌吃生姜了。” 姜聪笑了笑，宽慰：“这种闽姜不辣的，而且吃了对身体有好处，可以解表散寒、温中止呕、止咳健胃。 看你有点体寒，吃点姜挺好的。” “诶？你怎么知道…” 毛晓桐问到一半，就反应了过来，赶忙闭上嘴巴，接过姜来，抿嘴笑着道谢：“谢谢。” 跟着，她把闽姜片放入口中，细细一嚼，顿时微微瞪大了眼睛：“是甜的诶！” “外面那层白色的是糖霜。” 张旭文笑着给她解释了句，就看向了姜聪逐一加入盆中的作料，口中念念有词的辨认着：“花生仁，瓜条，黑芝麻，白芝麻，诶？你还放瓜子仁？的确是多了一样……这是什么？” 又一袋碾碎的发白坚果碎他没认出来，姜聪随口解释：“这是杏仁。” “还加杏仁？” 张旭文有些惊讶，但随即却赞许的连连点头：“不错不错，加点杏仁是好的，杏仁营养价值高，还有抗癌物质，老少皆宜，这个的确不错。” 但紧跟着，他看到姜聪取出了一袋面粉，倒入盆中后，却疑惑问：“这就完了？也不够十八种料啊？” “别急。” 姜聪不急不忙的拌着馅：“我说有十八种，就一种也不会少。” ------------ 第65章：板栗面和枣泥面 将面粉和盆中的其他食材大致拌匀后，姜聪就接来了一碗水。 不过他并没有直接倒进盆中，而是又拿出了一个装满了橙黄色浓稠酱液的玻璃瓶来。 打开瓶盖，他从瓶中挖出了两勺粘稠的酱液，放进了碗里，将它们搅散，融化在了水里。 张旭文看着水中飘散开的细密花瓣，开口问：“这是桂花酱？” “对。” 姜聪将清水搅匀，才拿出汤勺：“只用桂花拌馅，香度还是不够，桂花酱炒制过，香精挥发过一次，融入了蜜里，出香效果更好。” “讲究。” 张旭文点了点头：“那就再算一样。” 姜聪将勺子放在一旁，又拿出了一袋绵白糖，倒入了碗中。 继续用勺子搅动着，让绵白糖在水中彻底融化。 随后他才把这碗桂花酱糖水倒进了盆里。 下手搅拌着盆中的食材，他将所有的料都搓揉成了小团，继而像是和面一样揉着。 盆中的面粉被桂花酱糖水打湿，变得粘稠，将桂花、桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、瓜条、闽姜、黑芝麻、白芝麻全部粘在了一起，变成了一个材料相当扎实的馅料团。 渐渐的，馅料团里的糖分像是被揉出来的，开始有一点点沾手的感觉。 这时，姜聪才停下了手来。 毛晓桐在一旁好奇的数了下，忍不住开口赞叹：“光是这一盆馅料里，就已经有十二种料了。” “还有六种料。” 张旭文不置可否，也在专注的打量着姜聪的操作。 剩下的六种料里，他能猜到的有三种，就是青红丝和冰糖。 可剩下的三种又是什么呢？ 难不成他会把炸麻花的油也算是一种？ 姜聪没有解释，只是拿出了一个面盆。 津门麻花的酥脆，就是由面层和馅层的合理搭配形成的。 先往盆中倒入了一袋面粉，随后姜聪又拿出了一袋黄色的粉状物，一同加入了面盆中。 “这是什么？” 张旭文赶忙问了句。 他所知的麻花面里，可没有这种黄色的面。 “板栗粉。” 姜聪随口解释：“蓟县的红油皮板栗磨成的粉。” “哎呦！” 张旭文拍了下脑门，惊喜赞叹：“我说你怎么没往馅儿里加大豆呢！原来是用板栗粉代替了？ 而且还是加到面里，这个妙！这个妙！ 这是京城皇家菜系里做点心饽饽经常用的手法，你这还是细板栗粉，更对了。 诶？你这个方法好啊！板栗粉本身就香甜细腻，让面粉吃起来也不寡淡。 这个真不错，我得偷学一手，哈哈！” 他开着玩笑，但语气间却是真开心。 很多时候，创新只是一个巧妙的思路转变，可很多人就是想不到。 可当别人创新出来以后，却觉得这个很简单，只是捅破了一层窗户纸，但效果却会出奇的好。 张旭文做了一辈子的面点，对板栗粉自然也不陌生。 他不用吃，只是大概想一下味道，就知道合不合适了。 这是几十年的经验判断，他确信姜聪的这种做法是合理的。 一时间，他对姜聪制作的成品愈发期待了。 将板栗粉加进去后，姜聪又拿出了一袋冰糖，放进了石臼里，捣碎成渣，放进了盆中。 “冰糖你不放在外面？” 这一操作又和张旭文所知的津门麻花做法产生了悖离。 姜聪往盆中加入清水，一边揉面，一边解释：“冰糖沫在油炸的时候会融化，产生美拉德反应，在面层的表面形成一个焦糖层，冷却以后会更酥脆。” “还可以这样吗？” 张旭文将信将疑，看得愈发仔细了。 很快，面粉就在姜聪的手下变成了面团，被他有力的双手按得均匀细腻，光滑且充满弹性。 因为加入了板栗粉，面团显得有些发黄，色泽更加油润，颇为诱人。 不过姜聪并没有停手，而是把面团放在一旁，又往面盆里倒了一袋面粉。 “还和面？面不够吗？” 张旭文看得一头雾水。 “我要做两种面。” 说着，姜聪就从身后拿过了一袋深棕红色的膏状物，放入了盆中。 “这又是什么？” 这一操作，又超出了张旭文的认知。 放板栗粉还情有可原，这种膏状物又是什么东西？ “枣泥。” 姜聪用筷子搅动着面絮，解释：“这是我用静海的金丝小枣炒的枣泥。” “枣泥面？” 张旭文瞪大了眼睛：“你用枣泥做面层？” “一层栗子面，一层枣泥面，味道更丰富。” 姜聪说着，再次开始动手揉面。 “这…” 张旭文试图在脑海中拼凑这种由两种面组成的味道，却想象不出来。 但他知道，这样炸出来的麻花，味道绝对不会差！ 很快，枣泥就被姜聪揉进了面团里。 棕红色的枣泥被稀释，变成了暗黄色，和板栗面团摆放在了一起。 这时候，制作麻花的材料就基本上准备好了。 拿过一柄面刀来，姜聪就开始动手压条了。 所谓的压条，就是将和好的面团切成长条状，再搓成粗细均匀的面条。 如果是家庭制作普通的麻花，就用这种面条两头反着搓，给它上劲儿，然后利用弹性卷成麻花状，直接下锅炸就可以了。 不过津门麻花的面条里是要裹着馅儿的，所以并没有这么简单。 将两块面团都搓成整齐的长条状，姜聪将它们都码放在了案台的前方。 两种面条粗细均匀，长短一致，就连数量都不多不少，完全一样。 “小姜这手上功夫不简单，太准了。” 张旭文口中啧啧赞叹着，看得认真。 姜聪没有分心，他拿过一袋白芝麻，和一袋黑芝麻，都倒在了案板上。 拿过一壶豆油，往两种芝麻上各自倒了些，让芝麻被打湿后，他就将两种面条各自分出三分之一来，放在了湿润的芝麻堆里，揉搓了起来。 很快，两种面条上就都裹满了芝麻。 淡黄色的板栗面条上裹着的是黑芝麻，暗黄色的枣泥面条上裹着的是白芝麻，清晰分明。 跟着，姜聪就开始码条了。 一根没裹芝麻的板栗面条， 一根裹了黑芝麻的板栗面条， 一根裹了白芝麻的枣泥面条， 一根没裹芝麻的枣泥面条， 就按照这样四根一组的模式，他码了十二根面条。 而这，就是麻花的面层了。 接下来，就该裹馅儿了。 姜聪从馅料盆中挖出了一团微微发粘的馅料，放在案台上，三两下就揉成了擀面杖粗细的圆柱状馅料。 但他并没有放进面层里，而是回身拿出了三袋丝状食材。 分别是青丝，红丝和橙丝。 ------------ 第66章：彩虹麻花 “青红丝……我的噩梦。” 郭麒麟看到姜聪拿出的食材，笑着捂起脑袋摇了摇头：“从小我吃月饼，最怕的就是青红丝了。” “我也是！” 毛晓桐猛点头：“我不喜欢吃五仁月饼，就是怕里面的青红丝，口感和味道都超级奇怪。” 后方直播间里，很多观众也被引起了共鸣。 “对啊！青红丝简直反人类！太难吃了！” “还有五仁月饼里的冰糖，吃的时候不注意就会硌牙，但最难吃的还得是青红丝。” “吃东西的时候咬到青红丝的口感，每次回忆起来我都会起鸡皮疙瘩。” “这种食材还没消失吗？我以为已经退出市场了呢！” “不管多有名的东西，放了青红丝我一概不吃。” “究竟是谁在吃青红丝啊？这种东西为什么不禁止生产啊？” 郭麒麟看着姜聪拿出的青红丝，忍不住央求：“姜老师，咱能别放青红丝吗？这么多好材料，别被糟蹋了。” 抬头看了他一眼，姜聪笑了：“放心，我这个是真正的青红丝，不是小时候的那种染色橘皮萝卜丝。” “真正的青红丝？” 郭麒麟没听明白：“什么意思？” 姜聪一边混合着三种丝料，一边解释：“小时候常见的那种青红丝，放在五仁月饼里的那种，都是用桔皮，萝卜和木瓜切丝糖渍，再用食用色素染色做成的。 这种青红丝虽然去除了一定的苦涩味，但还是会有食材自身的口感。 尤其是桔皮，吃到会感觉很恶心。” “啊？桔皮？那不就是陈皮吗？” 毛晓桐惊讶的捂着嘴巴：“我也会用陈皮泡水喝，但还真没吃过。” “桔皮还算好，萝卜和木瓜就有点过分了。” 郭麒麟一脸古怪：“糖萝卜丝能好吃到哪儿去？怪不得我小时候不愿意吃呢！” 姜聪已经将三种颜色的丝料都取了出来，放成了一堆。 从其中拿起几根，他解释：“真正的青红丝是好东西，不是那种用色素染红的糖渍边角料。 真正的青丝是用青杏的干丝做成的，红丝是用玫瑰花瓣加糖浸泡后制作的玫瑰蜜饯。 我这个是真正的青红丝，你们尝尝看就知道了。” “是吗？我尝尝？” 郭麒麟好奇的伸出手来，接过几根青红丝，小心的捏起一根青丝，送入口中。 细细一嚼，他顿时眼前一亮：“诶？这个好吃哎！酸酸甜甜，口感还有点脆，很开胃的感觉。” “我尝尝我尝尝。” 毛晓桐也被勾起了好奇心，上前来捏起了一根红丝，送入了口中。 “嗯！是玫瑰的香气！好香呀！” 她抿着红丝，细细咂摸着味道，两眼亮晶晶的。 这时，一旁的王旭文开口了：“真正的青红丝当然好吃了，但成本也高呀！在当年，有几个人能消费得起？ 但换成桔皮，萝卜这些料，成本就下来了，全国人民都消费得起。 我小时候，能有五仁月饼吃，不知道有多开心呢！” “确实。” 姜聪点头附和：“先得吃饱，才能考虑吃好，咱们吃饱的日子也没多少年。 不过真正的好东西，也应该让大家知道。 可能不是所有人都能消费得起真正的青红丝，但能不能消费得起是一回事，知不知道是另一回事。 不能让大家一直都以为青红丝就是染色萝卜丝，那真正的青红丝就失传了。” “你说得也有道理。” 王旭文没有反驳，赞同的应了声，随即就看向了他面前的青红丝，疑惑问：“不过话说回来，真正的青红丝我倒是知道，但你这个橙色的是什么东西做的？” “这个可少见了。” 姜聪笑着捏起了一根，递给了他，示意：“您尝尝，看能不能尝出是什么？” 王旭文接过橙丝，放入口中，细细咀嚼辨认了下，顿时一挑眉：“柿子？” “没错。” 姜聪从袋子里抓起了一把，摊在掌心：“这是用盘山磨盘柿做的黄丝，我专门托朋友每年做一点来自己用的，市面上可买不到。” “好东西。” 王旭文连连夸赞：“这柿子丝口感好，甜味足，颜色还漂亮，真不错。” “其实还有别的颜色，比如紫色的紫薯丝，黑色的乌梅丝，都可以加进来，但是时间不够，来不及准备。” 姜聪将柿丝放进了青红丝堆里，将其翻拌均匀：“传统也不一定非要止步不前，也是可以与时俱进的。 青红丝也不一定只能用两种颜色，也可以用其他颜色的食材来增加丰富程度，这对老手艺传承也是有好处的。” “好建议，我得跟十八街麻花的王总聊聊，好的创新还是可以有的嘛！” 王旭文很赞同，意犹未尽的又尝了几根柿丝。 姜聪将拌好的彩丝铺开后，就将搓成圆柱状的馅料柱放上去，滚了一圈。 发黏的馅料将彩丝裹在了身上，顿时变成了一根彩色的馅料柱。 跟着，姜聪就再次将馅料揉了一番，让彩丝都嵌入了馅料中，才将馅料放在了一旁摆放整齐的面条上。 但他却不是和面条一样，横着放上去，而是倾斜四十五度角，将馅料的一头搭在了面条的边缘。 跟着，他就将馅料下方的面条端裹在了馅料上，随后顺着面条的方向搓着。 很快，面条就像是缠绕在线柱上的丝线一样，将馅料裹了起来。 一根根面条像是金丝绕柱一般，均匀无比。 而插在面条之间的麻条，则让面层显得层次分明，霎是好看。 将一整根馅料都裹住后，姜聪就抓着两端，左手向上推，右手向下搓，给麻花胚上劲儿。 随着他的揉搓，外层面条和麻条开始被抻长，变得越来越细，缠绕得也越来越紧密。 等到彻底上好劲儿以后，他就抓起两头，将胚子往案板上摔了下，顺势提起。 “哇！” 在一直在旁关注的毛晓桐声声惊叹中，麻花胚子就自动旋转，变成了所有人印象中的麻花形状。 不过这一根麻花的造型未免也太漂亮了些。 一根根丝线一般的面丝层形成了麻花自身的形状，色泽又深浅均匀。 而在面丝的缝隙间，依稀可以看到内部馅料表层的三色彩丝，看上去色泽众多，仿佛彩虹一般。 姜聪没有停顿，起锅烧油，等到油热后，就直接将麻花胚放入了油锅中。 堪比小孩胳膊粗细的麻花进入油锅后，就沉入了底部。 但渐渐的，它就冒着密集的泡沫，浮了上来。 姜聪不疾不徐的翻动着，让它均匀受热。 而在油炸之下，它表层的面层渐渐酥化，内部的馅料也开始膨胀，露出了内部各色食材，和三色彩丝。 配合着外部渐渐变得焦黄，却又因为色泽深度不同，而呈现出渐变色的面层，让它变得色彩愈发丰富了。 “好漂亮呀！” 毛晓桐眼睛都亮起来了：“这简直就是彩虹麻花嘛！好好看！” ------------ 第67章：这是绝活啊！ “出锅。” 姜聪用长筷子夹起了锅中的麻花。 周遭众人并没有惊讶，但张旭文却瞪大了眼睛。 只有做过这种麻花的人才知道这种麻花有多压秤。 这一根一尺长的麻花，分量绝不会低于五斤。 但姜聪却只用一只手，一双筷子，就把它从油锅里夹出来了。 不仅如此，他还夹着麻花，在油锅上方沥了会儿油，才放到了一旁的案台上。 这时，后方的摄像师已经迫不及待的凑到了近前，近距离拍摄着麻花的特写。 在炸制的时候，麻花所呈现出的造型就已经很好看了。 而此时的麻花，表层的面层已经被炸得金黄焦酥，并且因为面粉材质的不同，呈现出了渐变的效果。 就像是理发店门口不断旋转的灯柱一样，让视线不由自主的就被吸引了过去。 但面层只是其次，最诱人的，还是从面层缝隙中露出的馅料。 五花八门的干果碎混着糖油酥被炸得酥香膨化，表面的三色蜜饯丝也被炸得几乎要化了。 而这些馅料在经过油炸后，散发出了阵阵油炸食物特有的热乎香气，混着外层发甜的面香，诱人无比。 “好香啊！” 毛晓桐深深的吸了口气，赞叹：“干果的香气，闻着太舒服了，好像进了面包店一样。” “这东西不可能不好吃。” 郭麒麟直勾勾的看着，揉了揉鼻子：“但热量可不低啊！” 这麻花用的食材，无一不是高热量的原料。 就连面层都拌了板栗粉和枣泥，还有冰糖碎。 制作方式，更是热量最高的油炸。 这一根的能量，恐怕得有上万卡路里了。 拿过一柄片刀，姜聪按着麻花，飞快几刀剁下。 咔嚓！咔嚓！咔嚓！ 几声脆响过后，整根的麻花就被切开了，酥渣落了满案台，但整体还维持着完整的形状。 切开后的麻花，就变成了一根根雪茄粗细，弯曲状的单根麻花棍了。 “哎呀，好可惜。” 毛晓桐一脸心疼：“这么好看的麻花，怎么就切开了？” “趁热才好吃。” 姜聪依次分着试吃料碟：“凉了就只有酥，没有软了。” 说着，他就端起了一份，递给了毛晓桐。 接过在手中，毛晓桐感受着麻花棍上依然传出的热气，有些忐忑：“这个吃了很容易发胖的吧？” 说着，她回头看了眼后方的助理。 助理看了眼正在直播的镜头，冲她示意，让她尝一口。 毕竟她来就是做这个工作的，不吃也不合适。 毛晓桐见状，顿时就笑得眯起了眼睛。 这也是她推掉其他通告，选择了这个工作的主要原因所在。 又能吃好吃的，又有钱拿，还有比这更好的通告吗？ 试探的摸了下麻花棍，虽然还有些烫手，但她还是捏着底部，把它拿了起来。 “真好看呀！” 毛晓桐已经称赞了不知道几次麻花的造型了，拿在手里又爱不释手的打量了一番，才送到嘴边，小心的咬了一口。 牙齿落下，切入面层的时候，她忽然明白了姜聪刚刚说的“只有酥，没有软”是什么意思。 这麻花外层的面层虽然是酥松的，但因为还比较温热，所以并没有像冷麻花一样变得硬脆，而是保持着比沙琪玛更硬一些的口感，但依旧松软。 她的牙齿压破了最外层的一层稍硬的壳后，就切入了内部酥松的面层里。 充满气泡结构的面层在破裂后，就释放出了内部充斥着的香气。 仿佛炒栗子的甜香，混着枣泥的香气，还有芝麻的香气，通通混在了一起。 但它们的背后，却是独属于面粉经过油炸后的独特香气。 碳水加糖分再加油脂，这是人类无法抵抗的诱惑。 一瞬间，毛晓桐的口水就分泌了出来。 而牙齿继续咬下后，很快就进入到了馅料的部分。 她最先接触到的，是青红橙色的蜜饯丝。 下意识的，她就想起了小时候吃五仁月饼时的感觉。 正要产生反感，可蜜饯丝却很快就被她的牙齿压了下去，并且轻而易举的就切断了。 它们并不像是五仁月饼里那样柔韧，仿佛咬到了棉绳。 馅料里的它们仿佛变成了QQ软糖，甚至更加柔软滑嫩，并且散发着水果的芳香，就像是咬到了浓缩的水果干一样。 只是一瞬间，毛晓桐就爱上了这些蜜饯丝的味道。 原来这就是真正青红丝的魅力吗？ 太好吃了！ 然而，蜜饯丝的滋味只出现了一瞬，很快就被下方厚重的干果香气淹没了。 热烘烘的干果香气比刚出锅时飘散的气味浓烈了无数倍。 桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁混着桂花的香气，让她仿佛直接进入了一座干果园里，幸福无比。 而且经过油炸后，它们的口感变得不再坚硬，仿佛回软了些，但又不像受潮的那种软，是一种酥软，混在包裹着它们的油酥层里，竟然有点像是蛋糕的口感了。 咀嚼，让所有的香气尽情的释放。 毛晓桐已经幸福的眯起了眼睛：“这个好好吃！” 此时的她已经顾不上在一旁虎视眈眈的助理了，直接又咬了一口，大口咀嚼了起来。 去他的热量高，怕长胖吧！ 这么好吃的麻花，就算让她胖两斤，她也愿意！ 大不了回去饿几天，再瘦回来！ 今天她必须要吃个过瘾！ 看到她一口接着一口，吃得满脸幸福的样子，郭麒麟也忍不住了。 “我也来一块儿。” 他伸手从姜聪手中接过了一块。 把手中的递给他后，姜聪又拿起一份，递给了王旭文。 王旭文并没有急着吃，而是仔细的打量着麻花的造型，赞许的连连点头：“青红橙丝入金桂，光是造型，这麻花就已经是极品了。” 说着，他忽然咦了声，像是发现了什么。 又仔细观察了下麻花外侧面层表面的酥壳，他才瞪大了眼睛，啧啧称奇：“绝了，这是糖色吧？面丝里的糖分居然被炸出来了。 怪不得你要往面里放冰糖沫呢！感情你这是用炒糖色的原理，给麻花的面皮上色？ 真是艺高人胆大，长见识了。” 听到他的点评，一旁的赵家祥几人也惊奇的来到近前，观摩了起来。 “用糖色给麻花上色？我还是头一次听说。” “还能这么玩？” “挂霜，琉璃壳，拔丝我都见过，面里加冰糖炸出糖色，我还真是第一次见。” 内行看门道，他们顾不上关注味道。 光是这一手炸糖色麻花的操作，就已经把他们镇住了。 “人家还真就炸成了。” 王旭文赞叹：“这火候控制得不得了啊！上色恰到好处，又没有焦糖味，绝了，这种手艺我都没听说过，这是绝活啊！” ------------ 第68章：他是全能王啊？ 根据外观色泽仔细打量一周后，张旭文才拿起麻花，放入口中，咬了一口。 细细品尝，他越嚼脸上笑意越足，半晌咽下后，才点头赞叹：“条酥不懈，馅溢不散，这麻花炸得真漂亮。” 赵家祥、白庆桦也各自品尝了麻花，却都没有开口，只是交换了个震撼的眼神。 在任何一个行业做到顶尖的人，都明白一个道理。 那就是知道得越多，就越会发现自己的无知。 他们都是大师级的名厨，但都更偏红案。 在白案领域，他们有所涉猎，但却称不上顶级。 正是因此，他们才不敢发表意见，免得露怯。 这一口麻花入口，他们就已经明白了。 单论白案功夫，姜聪的水平绝对在他们之上，而且超出了好几个层次。 至少他们绝对炸不出这种水平的麻花来。 张旭文尝过后，就看向了一众点心评委。 看着他们逐一品尝过后，一脸兴奋的低声交流，张旭文开口问：“都尝过了？说说看吧！” 在场的点心评委，基本上都是他带出的徒弟。 听到师父有考教的意思，评委们定了定神，略一思索，就开始说起了自己的评价。 “这麻花馅料的配比很厉害，各种料的比例拿捏得很好，每种味道都不突出，但又能尝到每种料的味道。” “板栗面和枣泥面炸出来的味道还真香，我感觉比馅料还好吃，而且里面冰糖沫的比例刚好合适，吃起来香甜可口，但又甜而不腻。” “用冰糖来炸出糖色的方法我真是头一次听说，而且凉了以后还能形成一层糖酥壳，一举多得。” “我觉得最见功夫的还是炸制的火候，这里面的料太复杂了，每种料的熟成温度都不一样，很容易炸糊。 但这麻花里里外外却都炸得刚刚好，刚好炸出了每种食材的香气，还没有过火炸糊，多炸一秒少炸一秒，都不会有这么合适，真是绝了。” 他们你一言我一语的评价着，越说越起劲，一时间说个没完了。 张旭文很理解他们，因为这麻花里有太多能剖析的点了，如果细说，甚至能写出一篇论文来。 不过眼下是比赛，没有那么多时间来细聊。 听到他们都尝出了这道麻花里的妙处，张旭文就开口示意：“既然你们都有结果了，那就开始打分吧！” 一众评委闻言，犹豫对视半天，才有人开始打分。 “我打十分，找不到能扣分的地方。” 有人带头，其他评委也跟着给出了自己的评分。 “我也打十分，我水平不行，真挑不出毛病。” “我也是十分。” “十分。” 一圈评分给完，一旁的赵家祥和白庆桦看得一脸古怪。 又是十分？ 姜聪这小子，就连点心组的比赛也拿满分了？ 他是全能王啊？ 怎么什么都会？ 按照这情况，他貌似要三组第一出线了呀？ 个人赛三个组胜出的都是他？ 但张旭文并没有在意这些，他只关心自己点心组的评审工作。 等到一众评委都给出评分后，他也给出了自己的评价：“这份【津门大麻花】，条丝均匀，造型完美，馅料丰富，香甜酥脆，回味不腻口，色香味俱全，堪称完美。 我出于传统面点技艺的考量，给出的评分也是十分。” 记分员在一旁记录了所有评分，最终也给出了姜聪在这一轮点心组比赛的最终成绩。 十分！ 得知姜聪的得分后，现场观众区里也是一片哗然。 从姜聪拿到第一个十分满分之后，就已经有很多观众注意到他了。 随后的凉菜组和点心组比赛，姜聪又接连拿到了两个十分满分。 这意味着，原本该抉出三位选手的个人组比赛，三个出线名额，都被姜聪一个人给包揽了。 这是以一己之力，横扫了整个津门赛区的个人选手啊！ 也有不少观众对这个结果心生怀疑。 但现场试吃过姜聪作品的观众，却对这个结果并不意外，并且津津有味的聊着试吃到的菜品有多好吃，认为这个结果理所应当，十分合理。 如果只是评委打分，或许会有人提出质疑。 可现场这么多观众都试吃了选手的作品，并且给出了同样的评价。 那么这结果的可信度，就已经相当高了。 观众区，姚窕听着周围人的议论，心情很复杂。 她猜到了姜聪可以出线，但却没想到，他会以三组比赛满分的成绩，碾压所有对手，获得晋级。 这小子的厨艺，已经这么强了吗？ 全场只有姜聪对这个结果毫不在意，仿佛早有预料。 “你要去京城参加全国大赛了。” 郭麒麟来到近前，很是开心：“太好了，我后面这段时间也在京城，到时候我去现场给你加油去！” “是加油还是蹭吃蹭喝？” 姜聪收拾着食材，笑着调侃。 “那肯定都有啊！” 郭麒麟嘿嘿笑着：“说起蹭吃蹭喝，我可等不到比赛了，今天晚上我就想找你蹭吃蹭喝，你有时间吗？” 姜聪对他的印象还不错，闻言略一思索，就点头同意了：“这几天我刚好试菜，你来给我当个试吃员也不错。” 试菜是姜聪最废脑筋的事，因为做好的菜如果自己吃不完，总不好处理。 在西域的时候，他之所以要借用帕尔扎提的烤肉摊，就是不想练手的肉浪费了。 “那可太好了！” 郭麒麟没料到他居然会同意，兴奋得连连点头：“这活儿我愿意干！” “你们在聊什么呀？” 毛晓桐在一旁忍不住开口插话了。 “你又不是没听到？” 郭麒麟瞅着她，促狭的挤了挤眼睛：“你要是想一起蹭吃就直说嘛！人家姜老师也不是个小气的人。” 毛晓桐被戳穿了心思，有些不好意思的捂嘴笑了下，才看向姜聪，眨着眼问：“可以吗？姜老师？” 试吃员不嫌多，姜聪笑了笑，点头示意：“可以。” “哇！太好啦！” 毛晓桐欢呼了声，跟着就不好意思的捂嘴笑了起来。 后方两人的直播间里，观众们羡慕不已，纷纷发着弹幕。 “加我一个能行吗？我可能吃了！” “呜呜呜！我也想去试吃。” “羡慕，我现在就打飞的去津门！” ------------ 第69章：前往京城 个人组的比赛一直持续到了夜晚，才进行完。 不过比赛结果已经没有悬念了。 姜聪以全部满分的成绩，拿下了个人组三组比赛的冠军，即将在半个月后，代表津门赛区，前往京城参加全国大赛。 团队组的比赛结果也已经出炉。 姚窕组毫无疑问的获得了小组第一的成绩，拿到了出线名额，也会和其他三组选手一同前往京城参赛。 组委会在全场媒体和观众的见证下，为出线的团队组选手，和个人组选手颁发了证书，表达了祝福。 一番场面仪式结束后，姜聪才带着东西，和姚窕一起离开了赛场，乘车回家了。 姚窕开车上路，姜聪坐在副驾驶，将座椅靠背放低，窝在座椅上，懒洋洋的眯着眼养神。 一边开车，姚窕一边扭头看他，无奈的摇着头，嘴角却挂着笑意。 “恭喜你呀，成功晋级全国大赛了。” 姚窕主动开了口。 “正常。” 姜聪懒洋洋的回答：“要是连全国赛的门槛都进不去，我还何必参加这个比赛？” “你还对自己真有信心啊？” 姚窕又看了他一眼，才感叹：“不过我也真没想到，这几年里你能练出这么好的手艺。” “正常，以我的天赋，要是练不出来才是怪事。” 姜聪依旧懒洋洋的，说话有气无力。 如果是以前，姚窕肯定会损他几句。 但这一次，姚窕却没有损他，反而赞同的点了点头：“你的天赋的确是最适合烹饪的，只是从小身体弱，师父不让你学厨。 现在看来，老天爷赏饭吃，不吃都不行啊！挡也挡不住。” 听到她这话，姜聪抬起了眼皮，笑问：“怎么？不反对我参赛了？” 姚窕没有否认：“我反对你参赛，是因为怕你浪费时间，影响你的前途。 但你都已经证明自己的实力和态度了，我干嘛还拦着你？” “识时务者为俊杰，你还是很识相的嘛！” 姜聪笑嘻嘻的开着玩笑。 姚窕恼火的伸手拍了他一把：“没大没小！” “看路看路。” 姜聪不再跟她胡闹。 姚窕也收回手来，定了定神，才开口：“既然你要正式去参赛了，我就不拦着你了，你明天还是去店里吧，咱们一起备赛。” “都行。” 姜聪不置可否，顿了下才补充：“其实我自己备赛就可以了，去店里，你们也帮不到我什么。” “嘿？你还瞧不上我？” 姚窕气得瞪了他一眼：“我好歹也是上一届的全国亚军好吧？经验不比你丰富？” 姜聪嘿嘿笑着，没有回答。 不过姚窕也很清楚局势，继续沉声开口：“我知道，上一届的比赛强度，和这一届是没法比的。 而且没有师父把关，我也没什么信心能拿到名次。 不过我好歹也参加过一次，对比赛流程和需要注意的地方还是比较了解的，也能帮你少走一些弯路。” 听到她这么说，姜聪也认真了起来。 扭头看着她，姜聪宽慰：“放心，爷爷不在，不还有我吗？我给你把关，肯定保你进决赛。” “呦！拿了个赛区第一，尾巴翘起来了啊？” 姚窕被他自信逗笑了：“你能顾好你自己就行了，这毕竟是全国大赛，高手云集，你胜负心也不要太重，把心态放平，就当是积攒经验了。” 姜聪笑了笑，没有多说，只是又躺了回去。 嗡嗡~！ 手机有消息提示。 他拿出手机看了眼，是郭麒麟发来信息，问他家里的位置。 在比赛结束后，他就已经和郭麒麟、毛晓桐加了微信了。 郭麒麟和他约好了，去他家里蹭饭，毛晓桐也会跟着。 姚窕瞥了眼，问：“郭麒麟他们还真要去你家蹭饭啊？” “来呗，刚好帮我清一下冰箱库存。” 姜聪开着玩笑。 他冰箱里的确有不少存货，但有一个算一个，全都是好东西，很多市面上都买不到。 “那我就不去了，你们玩吧。” 姚窕想了想，决定回去准备比赛。 “怎么？避嫌啊？” 姜聪一句话就挑起了姚窕的火气。 “我用得着避你的嫌？” 姚窕没好气的吐槽：“就你做的那几道菜，真以为我不会做吗？” “那你展示一下【鱼羊炙】？我帮你把把关。” 姜聪故意撺掇。 “做就做，谁怕啊？” 姚窕哼了声，嘴角却露出了一丝笑意。 从西域省回来后，他们就因为姜聪参赛的事搞得有些不愉快。 这些天以来，他们还没正儿八经的坐在一起吃顿饭，聊聊天。 姜聪显然是想趁着这个机会破破冰，她也没有揭穿。 两人回到姜聪家后，姚窕也上了楼。 姜聪放下东西，就直奔厨房，将冰箱里的食材取了出来。 里面有些是他从西域省托运回来的东西，更多的则是准备比赛的这些天，他通过这四年里积攒的人脉，弄来的调味料和各色食材。 姚窕原本没在意，但等她来到近前看了几眼后，眼睛就拔不出来了。 跟着，她就直接下手了。 “这个藏红花品相真好啊！我要了！这个珊瑚菇也分我一半，怪不得你托运的行李上一股孜然味，这孜然也分我点！你怎么连两头鲍都有！” “你强盗啊？” 姜聪看着她挖宝似的大呼小叫，口中吐槽，但脸上却挂着笑意。 这些东西，他本身就是打算分姚窕一些的。 这几年里，姚窕一直撑着店里，所有的利润都直接打给他，他才有钱在各地游历。 这些食材所花销的钱，都是姚窕在店里挣回来的。 “你这几年出去，还真没少搜罗好东西啊！” 姚窕终于直起了身来。 看着琳琅满目的各色食材，她满意赞叹：“有这么多好东西，全国大赛上，咱们绝对能多提高几个名次！” 说话间，门铃响起，郭麒麟和毛晓桐已经到了。 他们没带工作人员，只带了助理。 经过一天的接触，姜聪对他们的印象不错，已经当是朋友相处了。 郭麒麟和毛晓桐也难得接触圈外的朋友，一个个都很开心。 姜聪做了几道菜，几人一起吃吃喝喝，很是开心。 郭麒麟还表示，让姜聪去京城参赛的时候，直接住自己那儿。 一直吃到深夜，郭麒麟他们帮忙把厨房都收拾好，才告辞离开。 姜聪也很久没有这么开心了，一觉睡到了第二天中午。 起床吃过饭后，他就来到了姜舍饭庄。 接连多天的比赛过后，他终于有时间回店里看看了。 比赛期间，店里也是在正常营业的。 而且因为姚窕在比赛中的曝光，店里的生意也好得不得了。 不过即便如此，姚窕还是在后厨空出了两个灶口，作为她和姜聪备赛的区域。 于是，接下来的时间，姜聪就被姚窕拉着，进入到了紧张的备赛环节。 时间过得很快，半个月后，全国大赛就要开始了。 七月一日上午，姜聪和姚窕一行人，就踏上了前往京城的航班。 ------------ 第70章：高手云集 京城高铁站，姜聪一行人大包小包的来到出站口时，还真看到了有人举着牌子来接他们。 来人正是郭麒麟的助理，那天晚上聚餐的时候他也在。 他安排了车，接了姜聪等人，直接送去了郭麒麟家附近的酒店。 不过这酒店倒不是郭麒麟订的，而是陪同姜聪一行人前来的津门市文旅局的副主任。 为鼓励参赛选手再创佳绩，津门市政府特地批了一笔钱，全款报销这次参赛选手的所有食宿旅费用。 因此，郭麒麟就让姜聪把酒店订在了自己家附近，方便串门。 他交代助理可以带姜聪等人去家里玩，不过姚窕打算去看一下比赛场地，助理就开车带他们去了国际展览中心。 比赛的开幕式是在明天，后天正式比赛。 但国际展览中心附近的酒店早在半个月前就已经被订完了。 而姜聪等人也不是唯一提前来踩点的，他们到的时候，展览中心周围已经被各地赶来的参赛选手和媒体团队挤满了。 不过媒体是不被允许进入展览中心的，只有选手可以靠着参赛选手证件，进入场地进行参观准备。 姜聪几人带了证件，一同排队等候进入展览中心。 看着排了几十米的队伍，和不远处站在车顶上拍摄的自媒体，姚窕不由感叹：“这一届的规模是比上一届大啊！这比赛还没开始，阵仗就已经比上一届的总决赛还热闹了。” “那肯定了，这一届投入的资源也比上届多多了。” 郭麒麟的助理姓高，他笑着附和：“你们不知道，娱乐圈里都接到上面的任务了，要求配合宣传这次的大赛。 各方面的媒体资源也都在向这边倾斜，各地政府都对这次大赛很看重，这段时间你们都刷到了吧？ 各个地方的宣传口，一天到晚都在发这次大赛的视频，搞得比全运会都热闹了。” 这些天以来，姜聪等人的确已经见识到了这次大赛的巨大反响。 外地且不说，单是津门市范围内，各大媒体上关于这次大赛的视频就已经铺天盖地了。 电视台和各大官媒也都纷纷报道着这次比赛，不遗余力，导致热度一再攀升，霸占了将近两周的本地热搜榜前十。 而姜聪和姚窕也都因为这股热度，增加了不少知名度。 尤其是姚窕，作为上一届的全国亚军，又是一位美女厨师，更是涨粉无数。 甚至有很多人专程慕名前去姜舍饭庄吃饭，就为了一睹姚窕的真容。 相较而言，姜聪的知名度就没有那么高了。 但他也多次被陌生人认出，还收获了不少鼓励。 这种情况不仅仅发生在津门市，其他赛区也同样是这种情况，热度颇高。 在这种规模的宣传资源投入之下，这次大赛的热度几乎都要赶上奥运会了。 “我听说呀，这次上面是打算打组合拳。” 小高也是学相声出身的，和郭麒麟一样，都是个话痨：“这次大赛结束以后，明年就是国际奥林匹克烹饪大赛了。 上面好像想借这个机会，大力推广华夏餐饮文化出海，去赚老外的钱。 所以这次大赛的冠军不光有奖金拿，还能代表国家出战国际大赛，成为文化大使。 这可比钱有用多了，好像高考都能加分呢！” 小高喜欢瞎聊，姜聪并没有当真。 不过看这次大赛的宣传热度，即便没有小高说的这些福利，也能获得大量关注和流量，转化成不少资源。” 然而，这些都不是姜聪关注的点。 他更关注的，是总决赛的特邀评委。 可一直到现在，组委会都没有透露过相关信息。 不过现在比赛都还没正式开始，流程还没走到那一步，也属于正常。 排在队伍中，姚窕看着周遭的人，时不时的就回头给姜聪指认。 “那是自贡盐道食府的周师傅，盐帮菜做得相当厉害，上一届排名全国二十七。” “那个是长沙双燕楼的郭师傅，师承湘菜泰斗石荫祥，上一届打进半决赛了。” “那位是广州北园酒家的廖师傅，我打半决赛的时候就是跟他打的，他的【大鸡三味】很厉害，我是险胜。” “那位是扬州金聚楼的齐师傅，是食为天出来的，【蟹粉狮子头】做得很好，师父那时候对他评价很高。” “诶？那位是济南萃华楼的李建国大师啊！他怎么也拿着选手证？他是上一届的评委啊！还是济南烹饪协会的会长，他也要参赛吗？” 姚窕越看越心惊，只是片刻的功夫，她就已经认出不少和李建国一样的大师级的人物了。 连评委都亲自下场了，这届大赛到底有多少大佬参赛啊！ 一时间，姚窕忧心忡忡，忍不住有些紧张了起来。 可姜聪却丝毫没有在意，只是饶有兴趣的打量着周遭的参赛选手。 这些人里，他认识的人比姚窕多得多，很多都被他薅过羊毛。 就像是姚窕说的那位李建国，他所在的萃华楼，姜聪就去吃过半个月，最后吃到李建国都认识他了。 像是察觉到了他的视线，不远处排队的李建国下意识的朝这边瞥了眼。 看了一眼，他就收回了视线。 但紧跟着，他就猛地回过头来，惊讶的看向了姜聪。 “是你小子！” 他叫了声，就从队伍里出来，径直来到了姜聪近前。 “没想到在这遇到你了。” 他一脸惊奇的打量着姜聪，问：“你是来参赛的？” “好久不见，李师傅。” 姜聪笑呵呵的打了个招呼。 “你认识他？” 姚窕愕然的冲姜聪询问。 “诶？这不是我们上一届的美女亚军吗？” 李建国这时候才注意到姚窕。 注意到姚窕看姜聪的视线，他愈发惊讶了：“你们认识？” “李大师，他是我师父的孙子。” 姚窕向他介绍了下姜聪，随即疑惑问：“你是怎么认识他的？” “哦！怪不得！” 李建国恍然大悟：“我说怎么突然冒出来这么一个祖师爷赏饭吃的小子，原来是你师父的孙子。 那就解释得通了，你师父能把你培养出来，他孙子肯定差不了。” 说着，他指着姜聪，笑着冲姚窕解释：“这小子啊！三年前跑去我店里，把我拿手的菜全点了一遍，连吃了半个月。 我觉得奇怪，就出来问他，你猜他说什么？他说我的菜，也就那几道还能吃，给我气得！差点没给他撵出去！ 后来我让他露一手，他也没客气，去后厨就做了我那几道拿手菜，结果还真比我做得好吃！ 真是奇了！这小小年纪，手艺好得吓人！你师父是怎么培养的？” ------------ 第71章：赞助盛况 听到李建国的描述，姚窕看着姜聪，表情愕然。 这段时间以来，她也问过姜聪前四年在外游历的情况。 但每次姜聪都是含糊其辞，表示自己是在各地吃吃喝喝，没怎么吃苦。 她还是第一次知道，姜聪在外面的事迹。 可三年前的姜聪，厨艺就已经强到以彼之道还施彼身的地步了吗？ 李建国的拿手菜，居然还做得没他好？ 这怎么可能？ 见她一脸震惊，姜聪抬手指了指嘴巴。 姚窕顺着他的手看了眼，顿时反应了过来。 姜聪可是有着绝对味觉的。 难道是姜聪天天去吃李建国的拿手菜，然后利用绝对味觉把菜复刻出来了？ 想通了这点后，姚窕顿时豁然开朗。 怪不得姜聪能在四年里厨艺大涨，原来就是用这种方式，去全国各地偷师去了。 “你们这一届都要参赛啊？” 李建国看着他们两人，开口询问。 “对。” 姚窕点头解释：“我是参加了团队赛，姜聪参加的是个人赛。” “啧啧！不得了啊！” 李建国感慨：“这一届的规模空前绝后，我还是头一次见烹饪界出现这么大的盛况，全国各地的同行都参与进来了，竞争压力大得离谱。 这次能进全国大赛的选手，水平几乎都已经和上届半决赛的水准看齐了。 现在又多了你们俩，一个上届全国亚军，一个祖师爷赏饭吃的天才选手，这届比赛可热闹咯！” 姜聪闻言笑了笑，打趣：“那您可得小心点，别跟我们碰上，不然可得提前打道回府了。” “哈哈！你小子，跟我放狠话啊？” 李建国没生气，反而被他逗乐了：“果然是初生牛犊不怕虎，连我都不放在眼里了。 不过你也别嚣张得太早，你以为这三年我闲着呢？我既然来参赛，就有信心拿名次，我可是带着压箱底的手艺来的。” “那您加油。” 姜聪笑着点头：“我是冲着冠军来的。” “啊哈哈哈！好样的！有气势！” 李建国笑声更爽朗了。 几人说说笑笑，一起排着队，进入了展览中心。 占地超过200公顷的展览中心面积巨大，内部显得空旷得多。 姜聪几人进入中心后，就直奔会议中心而去了。 会议中心是展览中心里最大的单体建筑，当年是为了举办奥运会建设的。 在奥运会期间，四层6400平方米的大会议厅，是击剑比赛的预赛、复赛和决赛及现代五项的击剑、射击项目的比赛所在地。 一层2.4万平方米的展厅和地下空间，也曾作为奥运会和残奥会的国际广播中心，和主新闻中心使用。 这一届全国烹饪大赛的比赛场地，就设在了这里的四层。 由此可见，对于这届全国烹饪大赛，上面是相当重视的。 向安保人员出示选手证件后，姜聪几人就进入了中心。 场地施工还剩下一些收尾工作，工人们正在紧锣密鼓的忙碌着。 设备赞助方则在对接着各项设备的接入，沟通着安装情况。 和所有的大型活动一样，这届大赛引进了很多赞助商。 比如选手们使用的集成灶，就是老板电器赞助的。 锅具则来自于苏泊尔，刀具都是王麻子赞助的。 就连抹布，锡纸，洗手液都有赞助商。 更别提种种调味料了。 三天前，主办方就已经把选手比赛要穿的统一服装寄到家里了。 姜聪和姚窕都打开换上试了试。 而那些服装的胸口、领口、袖口、后背，赫然贴满了各式各样的商标。 康师傅，娃哈哈，旺旺，蒙牛，伊利……大大小小足有七八个。 当时看到后，姜聪就开玩笑，说这比赛服装都快赶上F1赛车手的赛车服了。 不过好在这些商标并没有喧宾夺主，大小都控制在了不超过鸡蛋大小的范围，而且周围都有花纹陪衬。 在设计师的合理搭配下，穿上身的效果还意外的很好看。 而当姜聪几人到了赛场内以后才意识到，比赛服的商标都只是小场面。 现场的赞助商大战，才是如火如荼。 凡是肉眼可见的地方，都有大大小小的商标，立牌，让人目不暇接。 还有赞助商厂家的人在运送着一箱箱的纪念品，伴手礼，印着广告的小扇子，显然是要发给现场观众的。 场馆周围的观众席上，座椅靠背上也已经贴满商标了。 “有这么多观众座位啊？” 姚窕看着密密麻麻的观众座椅，惊叹：“这场地可比上届的场地大多了，能坐满吗？” “放心吧，肯定能坐满。” 李建国在一旁自信开口：“我问过主办方了，想弄点现场票，都弄不到。 据说现场票在四月份的时候就已经订光了，很多都是内部弄出去的，现在想找个空位都难！” “这么夸张？” 姚窕咽了口口水。 李建国笑着看了她一眼，冲姜聪问：“怎么样？紧张了没？” “这有什么好紧张的？” 姜聪不以为然：“现场人越多，我越赢得光明正大。” “哈哈！好好好！我就喜欢你这股狂劲儿！” 说说笑笑，他们来到了场馆三层的食材区。 这届大赛主办方准备了数以吨计的新鲜食材，全部都是从新发地农贸市场运送过来的，品种相当齐全，汇聚了全国各地的食材种类。 就连李建国这个当过上届评委的人，都忍不住啧啧赞叹，表示这届主办方是真下了血本了。 不过在姜聪看来，这些食材的种类还是不够齐全，品质也达不到极致，但用来比赛还是够用了。 而且他也有提前准备。 根据比赛规则，选手也是可以自备食材的。 否则一些需要长时间处理的食材，比如干鲍，鱼翅这种需要几天才能泡发的干货，如果不提前准备，是根本来不及制作的。 将现场里里外外的逛了一圈后，姜聪一行人就动身离开了。 其他场馆还有很多没去的地方，但只要把比赛所需的场地熟悉一下就已经足够了。 回到酒店后，姜聪就碰到了收工回来的郭麒麟。 他要请姜聪一行人吃饭，但在姜聪的要求下，地方就放在了酒店餐厅。 这家酒店的水平还是相当不错的，不过姜聪醉翁之意不在酒。 他借吃饭的契机，和酒店后厨总厨沟通了下，表示在接下来的几天里可能会时不时的借用一下酒店后厨。 得知他们是这届全国烹饪大赛的参赛选手，总厨就痛快答应了。 他们也不是唯一提出这个请求的人，同样住在酒店里的两个参赛队伍，也提出了这样的请求。 吃了顿便饭后，郭麒麟就回家休息了。 他已经推了接下来一段时间的通告，明天打算和姜聪几人一起去现场，参加开幕式。 ------------ 第72章：怎么感觉你比我的参赛经验还丰富呢？ 第二天一早，姜聪一行人还没抵达展览中心，就已经知道，今天现场的人绝对要比昨天多得多。 因为今天他们距离展览中心还有三公里多，就已经被堵得走不动了。 导航地图上，展览中心周围的所有路，都是一片通红，堵得水泄不通。 见状，姚窕果断下了车，将昨天特意准备好的平板车拿了下来，把车上准备的食材，厨具等东西全部装上了平板车，拖着步行。 像他们这样选择步行的人不少，看样子都是去参加大赛的。 但有平板车的却是少数，大部分人都是手拎肩抗，累得满头大汗，羡慕的看着姜聪几人不慌不忙拖着平板车的样子。 随着越靠近展览中心，路上的堵车情况也越来越严重。 路上的人流量也越来越大，其中有不少媒体，也有很多参赛的观众，很是热闹。 而展览中心的几个门口，都已经排起了长龙。 昨天过来踩点时，排的队也就几十米长。 可今天的队伍，已经排出几百米了。 好在选手有专用的通道可以进入，姜聪一行人排队进入后，就直奔会议中心而去。 今天200顷的展览中心里，已经再也没有了空旷的感觉，目之所及都是攒动的人头。 会议中心的二楼是选手的备赛区，姜聪一行人抵达时，已经有很多选手在这里准备了。 他们都是住在周边，甚至是展览中心内部酒店的选手，很早就已经过来了。 每个赛区所有选手的准备区域都被分配到了一起，姜聪几人也见到了其他几组参赛选手。 津门赛区的个人组选手只有姜聪一人。 但团队组是有四个出线名额的。 除了姚窕组之外，另外三组都是熟人。 红旗饭庄的柳师傅带队，也拿到了出线名额。 张文亮也成功晋级了。 另外一组是登瀛楼的团队，带队师傅姓闵，上一届大赛，他也是晋级队伍之一，和姚窕一起打的比赛。 虽然在各自的赛区都是竞争对手，可来到全国大赛后，大家就都是同舟共济的队友了。 柳师傅比姜聪一行人到得早，他已经把东西都收拾好了，参赛服也都已经换在了身上。 看到姜聪一行人到达后，他就带着他们把个人物品放好，将食材拿去送检，省去了很多时间。 忙完后，姜聪一行人也去更衣室将参赛服换在了身上。 看到换好衣服出来的姜聪，柳师傅忍不住感慨：“还是你们年轻小伙穿衣服好看，我们这些老家伙，穿什么都一个样了。” 说着，他拍了拍肚皮，自嘲的笑了笑。 “这不是挺帅的吗？” 姚窕也换好了衣服，笑着打趣：“我看还是风采依旧！” “哈哈！还是你会说话。” 柳师傅笑了几声，随即问：“你们分到第几天了？” 在昨天下午，所有参赛选手都收到了自己的选手编号和赛程安排。 “我是明天比赛，姜聪是后天，刚好错开。” 姚窕已经看过赛程了。 “你对手是谁啊？” 柳师傅好奇询问。 “是徽省同庆楼队，带队的是韩师傅。” “同庆楼？” 柳师傅惊讶的瞪大了眼睛：“那是徽省赛区的头号种子选手啊！韩师傅是徽菜奠基泰斗方乃根大师的亲传徒弟吧？实力可不弱啊！” “这一届的选手里，哪有弱的？” 姚窕的心态倒是比昨天好多了：“反正全力以赴就好，胜负看天命。” “没错，就该有你这个心态才对。” 柳师傅很赞同，随即又问姜聪：“姜师傅，你参加了三组个人赛，后天是要打三场？” “对。” 姜聪点了点头。 见状，柳师傅笑着称赞：“到底是一家人，心态都好，这是有底气啊！” “还好，无非是兵来将挡，水来土掩。” 姜聪笑了笑，谦虚了两句。 几人说笑间，张文亮和闵师傅一行人也赶到了。 柳师傅和刚才一样，带着他们忙前忙后，将所有准备工作都准备齐全，这时的开幕式也即将开始了。 工作人员来到了备赛区，清点着参赛选手，交代着注意事项。 今天的开幕式上，各个赛区的选手需要有一个出场仪式，就像是全运会各个省市的运动员出场一样。 不过这个仪式并没有太严格的要求，只是走个过场，所以也没有提前要求彩排。 柳师傅忙前忙后，很是热心，因此包括姜聪等人在内的所有津门赛区选手，都推荐了他当队长。 在他忙前忙后之际，姜聪则和姚窕随口闲聊着。 “你吃过同庆楼的菜吗？” 姜聪有意无意的问着姚窕。 “没有，你吃过？” 姚窕看向了他。 “吃过。” 姜聪点头开口：“同庆楼做的是正宗的徽菜，皖南风味，整体菜色咸鲜味醇，以原汁原味为主。 但同庆楼地处芜湖，毗邻长江，是以前徽商的集散地，所以对于皖江风味，皖北风味和合肥风味都掌握得很好。 食材方面，同庆楼还是主要以当地山珍野味，河鲜家禽为主的，这次比赛，他们肯定是要展现他们的优势。 所以他们选择的食材原料，大概率会有山笋和甲鱼，或者是石鸡。” 听着他的分析，姚窕表情有些奇怪：“你是在给我透题吗？” “只是聊聊而已，就当是模拟比赛么？” 姜聪笑着摊了摊手。 “我心里有数。” 姚窕点了点头：“不过你说得也的确有道理，徽菜里的【问政山笋】、【火腿炖甲鱼】和【清蒸石鸡】都是名菜，同庆楼很可能会做这几道。” “他们也只能做这几道才有把握晋级。” 姜聪胸有成竹：“其他的菜我也吃过，味道一般。” 听到他这么说，姚窕顿时放心了不少。 以姜聪的绝对味觉，他说一般，那滋味肯定达不到顶尖。 姜聪沉声补充：“如果是做【问政山笋】和【清蒸石鸡】，那他们肯定不是你的对手。 但如果对方要做【火腿炖甲鱼】，你就得小心点了。 这道菜的用料风味突出，在这种大型比赛里比较吃香。 因为评委要品尝很多菜，味觉会疲劳，如果你用比较清淡的菜品比赛，可能会因为味道不够突出而逊色。 所以你最好是做重味的菜，免得吃亏。” 听了他这一番分析，姚窕的表情愈发奇怪了。 “怎么感觉你比我的参赛经验还丰富呢？” ------------ 第73章：姚窕首轮胜出 “熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。” 姜聪半玩笑式的解释：“这四年里，我走过的桥，未必就没你走的路多。” 姚窕没有笑，因为她意识到，姜聪说的是真的。 “走了走了，该入场了。” 柳师傅急匆匆的回来，将姜聪等人叫起，一起去准备排队入场了。 开幕式已经开始了，领导正在讲话，选手们都来到了候场通道里，等候出场。 半个小时后，在工作人员的指引下，选手们按照赛区首字母排序，逐一列队进入了赛场。 津门赛区的出场次序在后半段，但从前方入场通道中传来的欢呼嘈杂声，就已经能看出外面有多热闹了。 很快，就轮到津门赛区选手出场了。 一行人沿着入场通道向外走去，出了通道门后，外面灯火通明，豁然开朗。 欢呼声陡然大了很多，通道两旁的观众席上，一个个观众都在好奇的张望着。 而在通道外的两侧，一个个镜头对准了选手，长枪短炮的拍摄着。 “场面真大啊！” 柳师傅显然是头一次经历这种阵仗，一时间走路都有点飘了。 不过好在并不只有他紧张，一旁的张文亮已经开始同手同脚了。 好在入场的距离不算多，走了几十米后，他们就到了选手区。 找到标注了姓名和号码牌的座椅坐下来后，柳师傅等人才松了口气，擦着满头大汗，却又激动不已，四下张望着。 姜聪环视了一圈，场馆内的座椅全部被坐满了，人头攒动，密密麻麻。 这场面是热闹，感觉比真正的奥运会击剑比赛现场人还多了。 果然是民以食为天啊！ 选手区周围，架设着大量的摄影机，拍摄着中央开幕式舞台和选手区的画面。 看上方的标志，从中央电视台，到各个地方台，还有各地文旅官媒，几乎全都到了。 姚窕拿出了手机，找到了官方直播间。 直播间里，正在显示着现场的画面，还有主持人在解说着。 “看，拍到咱们了。” 她把手机举到了姜聪面前。 直播间画面里，远远的拍到了观众区的津门赛区选手，姜聪和她赫然就在其中。 姜聪看了眼右上角的观众数量，居然已经100万+了。 下方评论区中，评论刷新得飞快，如同瀑布一般。 “川省雄起！” “粤菜天下第一！” “闽省选手加油！千年闽菜！风华绝代！” “我没抢到现场票！黄牛真该全部枪毙！” “这要是在现场，那得吃多少好吃的呀！” “晋菜上不了台面，这可是云飞兄说的。” “我只说一句，别管哪个菜系，鲁菜都是祖宗。” “鲁A济南车，鲁B青岛的……” 直播间里，有人为自己赛区加油，有人插科打诨，很是热闹。 只看了两眼，姜聪就收回了视线，看向了前方的席位。 最前排的领导席上，最中央的是文旅部的领导，两旁更是大佬云集。 但姜聪看的却是评委席，那上面坐着的一个个都是江湖泰斗级的人物，随便一个都是徒子徒孙无数。 在其中，姜聪还看到了一个熟悉的身影，赫然正是丰聚德的王丕有大师。 他是爷爷的师父，王向南的师弟，算起来，今年已经有九十多岁的高龄了。 开幕式搞得很热闹，还搞了不少节目出来，载歌载舞，展现了各个赛区的特色。 各个赛区的负责人也都借此机会，上台介绍了各自赛区的风土人情，顺便给自家的特产打了一波广告。 直播间里，显然都是已经规划好的，有人在挂着链接。 每当一个赛区的节目过后，负责人宣传时，就会将链接挂上去，卖得很是火爆。 跟姜聪他们一起来的副主任，上台后介绍的津门特产，赫然正是津门麻花。 姜聪眼睁睁的看着，上架的一万份麻花在几秒钟之内就被抢光了。 这让他也不禁感叹，要论赚钱，还得是电商带货啊！ 这场盛会一直持续到下午六点多才算结束。 不管是现场观众，还是参赛选手，都饿得前胸贴后背了。 虽然各个赞助商的伴手礼里有一些特产零食，但也不挡饿。 再加上堵车，姜聪一行人返回酒店的时候，已经快九点了。 好在郭麒麟提前回来，订了个包间，点了些菜，大家聚在一起饱餐了一顿。 姚窕的比赛是明天，吃过饭后，姜聪就陪着她去到了酒店后厨，将明天可能要用到的食材和调料再次梳理了一遍，以免遗漏。 姚窕原本要做的菜是【清拌冬菜】、【八珍豆腐】和【七宝炸糕】。 但今天上午听了姜聪的一番话后，她却改了主意，打算把热菜换成【罾蹦鲤鱼】。 主办方准备的食材区中，有新鲜的鲤鱼可用，食材方面不用担心。 不过为了保险起见，姚窕还是借用酒店后厨的锅灶和食材，做了一份【罾蹦鲤鱼】练手。 在来京城前，姚窕和姜聪在姜舍饭庄里已经练了半个月了。 【罾蹦鲤鱼】也做过很多次。 姜聪每次品尝过后，都会给她点出了几个瑕疵。 在美食品鉴方面，姚窕绝对相信姜聪的实力。 他的绝对味觉，比机器还要精准，可以瞬间找到菜品的不足之处。 在姜聪的“苛刻”之下，姚窕对于这道菜的制作技巧，已经掌握到了极致。 一道菜出锅后，即便郭麒麟已经吃饱了，也忍不住干掉了半条。 酒店后厨的同行也试吃了一番，都给出了极高的评价。 姜聪对姚窕的发挥也很满意。 按照这个水平，明天的比赛，姚窕绝对可以直接胜出。 事情的发展也并没有出乎姜聪的预料。 第二天的比赛中，姚窕用稳定的发挥，展现出了精湛的厨艺。 三道菜都以绝对的优势，直接赢了对手，晋级了下一轮比赛。 姚窕很开心，不过她并没有松懈。 当晚吃过饭后，就拉着姜聪，又去了酒店后厨，打算为第二天的比赛做准备。 姜聪是津门赛区唯一的个人选手，占据了三个项目的出线名额。 这也就意味着，他必须要参加三轮比赛，面对三个不同的对手才行。 这只是正式比赛的晋级赛，姜聪并不想搞得太紧张。 可他拗不过姚窕，只能在后厨炒了一个多小时的菜，才回房间休息。 而到了第二天一早，天还没亮，姚窕就叫醒了他。 ------------ 第74章：对手的百年老卤 自从姚窕不反对姜聪参加大赛之后，她就比姜聪自己还上心了。 姜聪的比赛是上午十一点半开始，姚窕六点半就把姜聪叫起来了。 因此到了候场区后，姜聪依旧哈欠连天，换好衣服就找了个有靠背的椅子，坐着闭目养神。 姚窕坐在他身旁，比自己比赛还紧张，口中不停絮叨着：“你第一场是凉菜组比赛，对手那个杨万成我查过了，来头不简单的。 他在蓉城就是开腌卤和凉菜连锁店的，已经有十五家连锁店了。 据说他是盘飱市创始人杨江汉的外孙，手里有盘飱市的老卤。 盘飱市在蓉城已经是快要百年的老店了，卤水也是百年老卤，味道绝对不一般。” 听着她的絮叨，姜聪很无奈，闭着眼睛哼唧：“你就不能让我睡一会儿吗？” “我这不是担心你吗？” 姚窕忧心忡忡：“你有把握赢他吗？” “我要说有，你会信吗？” “真的？” “……” 姜聪叹了口气：“你就别瞎操心了，我心里有数。” 见他这么说，姚窕也不好再说什么了。 究竟结果如何，也只能看比赛的发挥了。 她闭嘴后，姜聪终于清净了不少。 闭着眼睛，他逐渐进入了梦境中。 熟悉的祭坛出现，但这一次，姜聪并没有向上攀爬。 在祭坛下方，一只被宰杀后的肥硕荣昌猪，正躺在空荡荡的地面之上。 它像是刚刚被宰杀一样，剖开的腹腔上方，还在飘起微微的热气。 这是十天前，姜聪还没来京城的时候，抽空去隆昌的一个专门养荣昌猪的朋友那里，特意买回来的整猪。 这只猪是在十天前宰杀的，但此时的它，却仿佛刚刚被宰杀一样。 这是梦境空间的另一个作用。 无论是他带进来的菜肴，还是食材，都会保持刚刚进入的状态，就像是时间被冻结了一样。 所以这只猪还保持着刚刚被宰杀时的状态，肉质依旧新鲜。 拿出一把割肉短刀来，姜聪抓起了这头猪的右侧后腿。 瞅准位置，在后腿内侧下刀，绕着肌肉纹理划了一圈后，他抓着后腿顺势一扭，一整根猪后腿就被他卸了下来。 这是一根完美的制作腊肉的猪腿，品相极佳。 然而姜聪却再次下刀，将猪臀处的一整块臀尖都切了下来。 这属于猪身上的坐臀肉，是白肉的正统部位。 切出坐臀后，姜聪就退出了梦境，睁开了眼睛。 拿出手机，看了眼时间，此时是上午九点，距离他的比赛时间还有三个半小时。 重新闭起眼睛，等了一个半小时，他才站起身来。 “你干嘛去？” 姚窕问了句。 “厕所。” 姜聪随口扯了个谎，就来到了食材区。 在刚到这里的时候，姚窕已经和他把要用的食材带过来了，和领取到的食材放在了一起，都放置在了保鲜区内。 所谓的保鲜区，就是主办方提供的保鲜柜，每个选手一个，用来存放食材。 但在存放过后，就会被封锁，不能被重新打开了。 在来到食材区门口的时候，姜聪的受众已经多了一个用牛油纸包裹着的纸包。 他找到了保鲜区的管理人员，向管理人员提出，要报备更换食材。 距离比赛还有两个小时，管理人员虽然抱怨了两句，但还是找来了检验人员和公证人员，检查了姜聪带来的坐臀肉。 确认食材安全后，姜聪就在他们的注视下，换出了那块向主办方申请的坐臀肉。 主办方提供的猪肉食材，都是冷鲜的生猪肉，品种只有大白猪和民猪两种。 姜聪申请的是民猪肉，但在申请的时候，他就已经做好换肉的打算了。 民猪肉虽然味道也不错，可他要做的菜，用肉必须得是荣昌猪才行。 而且最重要的是，一定要新鲜。 所以他才控制时间，提前两个小时换成了准备好的新鲜猪肉。 搞定之后，他就回到了候场区，继续等候了起来。 时间过得很快，一个半小时后，工作人员就来通知他准备上场了。 姚窕今天没有比赛，不能进入赛场。 鼓励了他一番后，姚窕就离开了候场区，来到了观众区，找到了早已来到现场的郭麒麟。 “怎么样？姜聪上场了吗？” 郭麒麟买了两张票，给她留了位置。 “快了，还有半个小时。” 姚窕解释了句，就看向了场上比赛着的选手。 “我都快饿死了。” 郭麒麟伸着脖子，看着赛场中的选手，啧啧感叹：“到底是全国大赛啊！这些选手的水平都好厉害，我刚刚尝到了两份凉菜，味道都不错。” 说到这里，他好奇问：“对了，姜聪打算做什么菜？” “李庄白肉。” 姚窕回答得很简单，依旧注视着赛场，但眼中却闪过了一丝担忧。 姜聪的实力她是相信的。 可对手的实力也不差。 最重要的是，对手手里有着百年老卤的加持，这可是很大的优势。 凉菜之中，卤味绝对占据着半壁江山。 甚至很多人认为的凉菜，就是各种卤味。 而在全国各地的卤味里，川式卤味绝对是妥妥的一哥。 因为川省自古产盐，盐卤本就充斥在川人的食谱之中。 卤味的味道，全在于卤汤。 而卤汤的味道，除了各种香料配比调味之外，还需要时间的沉淀。 卤汤在新开汤的时候，只是一锅调料水。 但在加入了各种卤货食材后，食材本身的味道，也会融入到卤汤中，汇聚成独特的卤香。 卤制的食材越多，卤汤的这股卤香也会越浓。 所以卤货店一旦站稳脚跟后，生意一般都会越来越好，因为卤汤的味道也会随着时间的增加而越来越好。 很多卤货店的卤汤，都是好几年，甚至十几年的老汤。 一些名店的老汤，甚至保持了几十年甚至上百年不熄火，生生不息。 而这种老汤的价值，已经超越了黄金。 曾经在香江，有人开价上百万，就为了买店家的百年老卤水。 姜聪的对手手里有这种大杀器，即便厨艺一般，也能在比赛中占据极大的优势。 如果手艺再好一些，那就是强强结合，就算姜聪有绝对味觉，恐怕也未必是人家的对手。 这种百年时间沉淀的味道，不是人力能抹平的。 姚窕看向了选手通道，深吸了口气。 这场不对等的比赛，姜聪能赢吗？ ------------ 第75章：【夫妻肺片】 场上的比赛进行得很快，因为大部分的凉菜制作速度都比较快，而且很多食材都经过了预处理，节省了大量的时间。 姚窕等了没多久，上一组的比赛就结束了。 “好的，我们恭喜17号选手郭光前师傅，获得了本场比赛的胜利！” 赛场上，主持人王冰冰在主持着比赛。 她是央视记者出身，因为播报新闻时的甜美笑容而被观众所喜爱，从而一炮走红。 论起主持功力，她比起央视的专业主持人还有所逊色。 但在多年的一线工作打磨之下，她对于这种场合也并不怯场，主持得落落大方。 再加上她独有的甜美笑容，让比赛气氛也十分轻松。 宣布了比赛结果后，比赛的双方厨师就下场了。 现场工作人员飞快的清理了灶台，换上了新的厨具。 跟着，王冰冰就再次开口了：“接下来的比赛，是由19号选手，来自川省赛区的杨万成选手，以及20号选手，来自津门赛区的姜聪选手，有请双方选手登场！” “到姜聪了！” 听到她的宣布，郭麒麟顿时兴奋了起来，伸着脖子看向了选手通道。 很快，姜聪就和另外一位四十多岁的中年男厨师一起走出了选手通道。 “有点远，看不清啊！” 郭麒麟是近视眼，眯着眼睛看了下，就掏出了手机，打开了官方直播间。 直播间的摄影师就在选手通道门口，拍摄着现场画面。 而同样的机位在现场还有35个。 全部26个机位形成了360°无死角的拍摄角度，从选手到评委，再到观众，全都能兼顾到。 而在楼上的导播室里，有来自央视的专业导播团队，操控着直播间里的画面。 直播画面中，姜聪的特写很清晰。 直播间下方评论中，观众的焦点也都落在了他身上。 “终于出现个帅哥了！” “这个选手年龄看着好小啊！怎么感觉像大学生一样？” “这个岁数也能参赛吗？手艺能行吗？感觉毛都没长齐啊！” “能从赛区杀出来的就没有弱手，这个选手是津门凉菜组第一，实力应该不差的。” “嚯！津门第一来了！” “我们津门选手来了！这个姜聪很牛的！不光是津门凉菜组第一，他是三项全能！而且全部满分！” “这哥们儿看着跟我差不多大啊？新东方出来的？” “这么帅的小哥哥，又会做菜，爱了爱了！” “一看就是绣花枕头，做菜看的是味道，又不是脸。” “杨师傅加油！” “川省雄起！” 直播间里说什么的都有，但刚刚露面的姜聪已经引起了不少观众的注意了。 随着两位选手到场，王冰冰也在介绍着两人的参赛菜品：“我们来自川省赛区的杨师傅，今天要做的菜，是经典川省凉菜【夫妻肺片】。 我们来自津门赛区的小姜师傅，今天要做的菜，诶？也是一道经典川菜，【李庄白肉】。 这是要师夷长技以制夷吗？让我们一起来看看吧！” 听到王冰冰的解说，现场顿时出现了一片不小的波动。 而直播间里，更是一片哗然。 “什么情况？津门赛区的选手不做津门菜，居然做川菜？” “这也太装了吧？在川菜师傅面前做川菜？这不是班门弄斧吗？” “那只不过是一份普通的【李庄白肉】！哈哈！这哥们是懂直播的，这是来玩抽象的吗？” “这个选手够刚！就是要用你擅长的菜来打败你！哈哈！但要是自己水平不够就好玩咯！” 评论区中，有人质疑，有人调侃，但几乎没有多少人认为姜聪能赢。 因为大多数人都懂得一个道理——术业有专攻。 要是一个从业多年的川菜厨师，居然川菜做不过一个外地厨师，那还做什么川菜呢？ 得知姜聪要做【李庄白肉】，对面的杨万成也明显愣了下。 他看向姜聪，刚好撞上了姜聪看过来的视线，和面上的微笑，赶忙也笑着点了点头。 原本在比赛前，他心中还有一丝忐忑。 但得知姜聪要做川菜，他瞬间就放松了。 一个津门赛区的厨师，居然要做川菜，来和他这个专业川菜师傅打比赛，这不是鸡蛋碰石头吗？ 还没开始比，他就已经确定了，这场比赛，他已经赢了。 工作人员将两人准备的食材送了上来，现场裁判按下计时器后，比赛就正式开始了。 两人都架起了锅，杨万成将卤汤放在灶口加热，随后就将处理干净的食材都丢进了卤汤中。 姜聪则取出了那块坐臀肉，没有冲洗，直接冷水下锅，将肉放入了清水之中，开火炖煮了起来。 在两人制作之时，为了保证节目内容，王冰冰也在一旁采访着。 她先来到了杨万成的灶台前，向杨万成询问：“杨师傅，你的这道【夫妻肺片】，是怎么做的呢？” 面对镜头，杨万成稍显紧张，但却精神亢奋。 他来参加这次大赛，就是为了给自家的生意打广告的。 “我的夫妻肺片，不是传统意义上的夫妻肺片。” 他冲着镜头，略有些口吃的解释：“传统夫妻肺片，是上世纪三十年代，蓉城的一对夫妇发明的，他们用自己卤制的牛头、蹄、肚、肺等熟食制品，凉拌以后卖给顾客。 因为食材便宜，味道又好，所以很快就火遍整个蓉城了。 后来他们家并入了国营的饮食公司，还注册了商标，这个小吃也就成了蓉城名菜了。 这种小吃流传开以后，很多经营卤货的店家，也都学着他们这样售卖。 但每一家凉拌的味型，方式都不一样，所以每一家的味道也都不一样，各有各的秘方。” 说着，他揭开了卤汤桶的盖子，冲镜头示意：“我在蓉城是有自己的卤味店的，还开了十五家连锁店，夫妻肺片也是我家的招牌菜之一。 夫妻肺片的原料就是卤货，所以卤味的味道决定了它的本味如何。 我用的卤水，是传承了百年的老卤水，你闻闻看，这种卤香味，不是那种新卤水能有的味道。” 王冰冰听着他的解释，好奇上前嗅了嗅，顿时惊叹：“哇！好香啊！有种特别的香气！” “这就是百年老卤水的味道。” 杨万成很自豪：“这桶卤水，是我空运过来的，就这一桶卤水，就价值好几万！” ------------ 第76章：红卤与黄卤 “哇！怪不得这么香！” 王冰冰看着汤桶中的卤水，惊叹不已。 后方的摄影师也靠近了些，来到近前拍摄着特写。 直播间中，直播间里的观众也被这锅卤水吸引了视线。 “一桶卤水卖几万，真黑。” “百年卤水真的少见，但一桶几万不可能，因为绝对不止这么便宜。” “我可太爱吃卤菜了，猪头肉下酒无敌。” “川式卤味天下一绝，的确好吃。” “盘飨市的卤味已经没小时候的那种味道了。” “夫妻肺片我都会做，主要就是得卤水好。” 直播间里众说纷纭，但大部分观众都记住了这桶价值几万的百年老卤。 又问了几个问题后，王冰冰就来到了姜聪这一侧。 “这位姜聪选手好年轻呀！” 她微笑着冲姜聪问：“姜师傅，杨师傅连百年卤水都带来了，你紧张吗？” “还好。” 姜聪笑着看了眼对面灶台上的卤汤桶：“川卤是卤味鼻祖，既然是百年老卤，做出来的卤货味道肯定很好，希望待会儿有机会也可以尝尝。” “诶？姜师傅你对川卤也有了解吗？” 王冰冰很好奇。 “我是同行，肯定多少会有了解。” 姜聪笑了笑，没有否认。 “那你会做吗？” 王冰冰问了句。 “会。” 姜聪点了点头，随即补充：“但我比较擅长黄卤，更偏向万春卤菜的风格。” “啊？” 王冰冰听不懂了：“黄卤？万春卤菜又是什么意思？” “川卤一般分为三种，红卤、黄卤和白卤，是指卤制品食材的颜色。” 姜聪解释：“杨师傅用的这种卤汤，就是红卤，它卤制出来的卤货是红色的，因为卤汤里加了红曲米，或者糖色，酱油来上色。 黄卤水卤出来的卤货是黄色的，以五香口味为主，会用黄栀子花等食材来上色，让食材变成金黄色。 川省的卤味，大部分都是红卤，不过不会加酱料，而是会加辣椒和花椒，做成麻辣口味。 不过，真正传统意义上的川卤，还是白卤和黄卤。” 听了姜聪的这番解释，王冰冰更迷糊了：“你不是说川省的卤味都是红卤吗？怎么又变成白卤和黄卤了？” “因为书上有记载。” 姜聪剥着蒜，随口解释：“卤味是起源自川省的，秦代李冰去蜀郡担任太守，修建了都江堰，也派人穿广都盐井，生产出了川省最早的井盐。 在古代，盐就是卤，最早的卤味，就是用盐水和花椒腌制食物，这也是最基本的白卤水。 但古代川省人对卤味的研究是很深入的，西汉人左思在《蜀都赋》中就有有调夫五味的记载，甘甜之和，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际。 这说的就是卤味的调味方式，而朦厌腥臊的东西，指的就是去腥增香的香辛料，其中主要就是川椒和阳朴之姜。 这也是川省麻辣口味的起源，也就是椒麻和姜辣。” “麻辣原来是这个意思吗？” 王冰冰一脸惊讶。 摄像机在一旁拍摄着姜聪的特写，将他的话语全部收入了直播画面中。 直播间里，很多观众都发出了弹幕，附和了起来。 “这话没错，川菜的麻辣，根本就不是现在的那种红油麻辣，是花椒和姜的味道。” “现在很多人提起川菜就是辣椒，其实以前的川菜都没辣椒的，辣椒是很晚才传入国内的。” “传统川菜讲究的是百菜百味，现在全变成辣椒油了。” “几十年前的川菜都还没这么多辣椒，现在的孩子都没吃过真正的老川菜。” 观众感慨之际，姜聪也取出了一袋干辣椒：“辣椒这种东西，是明末才从海外传进国内的，最早是从广州、杭州进来，沿着长江水系慢慢传播的。 川省吃辣椒，是从清朝的湖广填四川开始的，吃辣历史比湖广一带要晚的。” “这个我知道。” 王冰冰想起了什么：“我记得谁跟我说过，最早吃辣椒的好像是一个杭州人。” “没错，但杭州自古富饶，不缺调味料，所以辣椒就没有发展开。” 清洗着干辣椒，姜聪继续解释：“辣椒出现以后，就出现了红油，红油又导致了川卤的颜色和味型向着麻辣红卤的方向开始转变，大概也就是一两百年的历史。 但在辣椒进入川省之前，川卤的颜色和味型，都是以黄卤和白卤为主的。 蓉城温江县万春镇的卤菜，就是最传统的川卤。 万春卤菜就是黄卤，味型偏传统麻辣，麻椒和姜的比例更高，五香为底，辛香而又不烈，回味会更悠长，更符合老川省人对卤味的记忆。” 直播间里很多川省观众都发着弹幕附和。 “这个小伙子是懂行啊！连万春卤菜都知道？” “还真是！我刚问我爷爷，他年轻时候吃的卤猪头肉，就是黄色的，根本不红。” “万春卤菜才是川卤代表，已经有一百多年的历史了，盘飨市都是弟弟。” “我喜欢吃万春卤菜，味道厚重，我还买过他家的卤水呢！根本没有那么贵，还一桶几万，糊弄谁呢？” 对面灶台后方，杨万成看不到直播间弹幕。 但听着姜聪的话，他心中却有些不安了起来，又忍不住生出了一丝恼火。 他刚刚才吹过自家的卤水，这小子就提万春卤菜，这不是打他的脸吗？ 王冰冰听着姜聪的解释，忍不住咽了口口水：“我没吃过黄卤，有机会了一定尝尝。” “怎么没有？” 姜聪笑问：“你不是东北人吗？没吃过酱大骨吗？” 王冰冰一愣：“酱大骨算黄卤吗？” “怎么不算？” 姜聪解释：“北方的卤货都会放甜面酱，黄豆酱，干黄酱，做成酱卤，一般都是热吃，这种酱卤就属于黄卤的一种。” “原来是这样啊？” 王冰冰恍然大悟：“那我还挺喜欢吃黄卤的，刚出锅的酱大骨可香了！” 姜聪笑了笑，没再多说，只是自顾自的洗好了干辣椒后，就捞出放在一旁。 来到灶台前，他打开锅盖，用筷子插了下猪肉。 筷子刺穿了猪肉，他见状，就将猪肉捞了出来，放在了盘子里晾凉。 “好大块肉。” 王冰冰好奇上前：“这肉煮熟以后，是不是也能做回锅肉？” ------------ 第77章：【李庄白肉】 “对。” 姜聪重新起锅烧水，随口解释：“这块肉的位置叫坐臀肉，川省喜欢叫二刀肉，上河帮做传统的【回锅肉】，【盐煎肉】，都是用这个部位的肉来做的。” “什么帮？” 王冰冰又听到了一个新名词。 “就是蓉派川菜。” 姜聪将洗干净的辣椒放进了锅中，开火烧煮，一边解释：“川菜内部是有派别的，分上河帮，下河帮和小河帮。 上河帮是岷江流域川西一带，以蓉城和乐山为中心的流派，是真正传统意义上的川菜。 蓉派川菜的核心是以宫廷菜、公馆菜为主的高档官府菜，自古以来都是供应四川总督与将军衙门的。 所以蓉派川菜对用料特别讲究，严格以传统经典菜谱为准。 就像【回锅肉】这道菜，如果是蓉派做法，那就必须要用二刀肉，配菜也必须是蒜苗。 但如果是其他地方的做法，就不会这么严格了，用五花肉也能做，有时候也会放点其他配菜。” “分得这么细啊？” 王冰冰听得新奇：“我一直以为【回锅肉】的做法都差不多呢！” 跟着，她又问：“那你做的这道【李庄白肉】，是蓉派川菜吗？” “当然不是。” 姜聪笑了笑：“听名字就知道了，这道菜是李庄的做法。 李庄是在宜宾，宜宾菜属于小河帮。” “宜宾我知道，宜宾燃面嘛！” 王冰冰点头附和。 “对。” 姜聪将锅中煮好的辣椒捞起：“宜宾地处云贵川三省交界处，是金沙江、岷江和长江三江交汇的地带，所以当地的菜叫三江菜。 当地竹子很多，所以竹编很厉害，古代是贡品，竹笋也很好吃。 当然，最有名的还是芽菜，是川省的四大腌菜。 川省凡是面食，里面都要加一些宜宾的芽菜才好吃。” 将辣椒全部捞出后，姜聪就拿过了一个石臼，把辣椒放进去，用石杵捣了起来。 “对对对，我吃宜宾燃面的时候，里面就有种小粒的菜，感觉脆脆的，还挺好吃的。” 王冰冰说着，好奇问：“那你的菜里会放芽菜吗？” “如果是传统做法，是不应该加的…” 姜聪眼看辣椒已经捣碎，就将剥好的蒜放进了石臼里：“但我在调蘸水的时候，会适当放一点的。” “传统做法？不怕不正宗吗？” 王冰冰开了句玩笑。 “都跟你说了，宜宾菜属于小河帮，做法上没有蓉派那么严格的。” 姜聪捣着辣椒和蒜粒，解释：“如果按照传统做法，这道菜应该做成【蒜泥白肉】，我还何必做【李庄白肉】呢？” “诶？【李庄白肉】不就是【蒜泥白肉】吗？” 王冰冰一脸疑惑。 “是，但也不是。” 姜聪将捣好的辣椒挖了出来：“【李庄白肉】本质上就是【蒜泥白肉】，但做法有所区别，属于李庄特色的【蒜泥白肉】。 所以它的全名应该叫【李庄刀口蒜泥白肉】才对。 但就像是京城版的【宫保鸡丁】和川省版的【宫保鸡丁】做法不同一样，【李庄白肉】的做法和正统的【蒜泥白肉】有区别，所以就变成一道新菜了。” “【宫保鸡丁】还有京城版？是做法吗？” 王冰冰越听越好奇：“这道菜不是川菜吗？” “还是同样的道理，是也不是。” 姜聪无奈解释：“这道菜的发明人是丁宝桢，是贵省人，后来担任了鲁省巡抚和川省总督。 鲁菜里有道菜叫【酱爆鸡丁】，贵省有道菜叫【糊辣子鸡丁】。 丁宝桢到了川省以后，就根据这两道菜，发明了【宫保鸡丁】。 所以川菜，鲁菜，贵菜和宫廷菜里都有【宫保鸡丁】，做法各不相同。” “太复杂了。” 王冰冰忍不住啧啧感叹：“原来一道菜的发展，居然有这么多变化。” “各地的菜，都是互相发展，互相影响的，尤其是川菜，收到各地影响最大，所以也最兼收并蓄，让全国各地的人都能够接受。” 姜聪将挖出的辣椒放在一旁，拿出了一瓶酱油：“就像【蒜泥白肉】这道菜，追溯起源头，就要追溯到古代北方的白肉去了，就是樊哙吃的那种肉。 后来南宋因为金兵南下，到了杭州建都，白肉就到了江南。 再后来湖广填四川，白肉的吃法就又到了川省。 可在广粤一带，白切肉就属于粤菜。 到了川省，做法变成【蒜泥白肉】，这道菜也就因地制宜，变成川菜了，也一样好吃。” “再之后，就变成【李庄白肉】了吧？” 王冰冰顺着他的话分析了下来，笑着感叹：“果然，饮食就是我们中华民族的血脉，一道菜里都能体会到上千年历史时光的变迁，太厉害了。” 现场大屏幕上，也在播放着她采访的全过程。 所有现场观众都可以通过大屏幕和扩音器听到他们的对话。 很多观众都在小声聊着，口中赞叹不绝。 “我还是头一次知道，【蒜泥白肉】是北方传到川省的。” “吃东西也得吃得明白啊！” “这小伙子不错，会做菜，也懂得多，是个人才。” “是哪儿的菜不重要，反正待会儿我得尝尝味道。” 观众席中，郭麒麟伸着脖子左右看了半天，兴奋的冲姚窕嚷嚷：“我老弟太牛了，这简直一个美食文化家啊！” 听着周遭观众的赞叹，姚窕嘴角也挂着微笑。 他们夸赞姜聪，她感觉比夸她自己还要开心。 将作料都准备好后，姜聪就拿出了一把宽阔的片刀来。 此时煮好的坐臀肉已经冷却了不少。 他将坐臀肉放平在案板上，就将刀平放着，贴着肉的外侧，前后推拉着，将表层不平整的肉切了下来。 将一整片厚薄不一的肉拿起放在一旁，他擦了擦刀身。 此时面前的坐臀肉上层，已经变成了一片平坦的横截面，看上去甚至有些光滑。 随后，姜聪再次下刀，贴着横截面的最上层，轻轻下刀，很快，一张晶莹剔透的肉片就被他切了下来。 “哇！刀工好厉害！” 王冰冰看得两样放光：“这肉也切得太薄了吧？” 姜聪没有开口，只是将肉片放在一旁，就继续下刀切了起来。 看到姜聪忙了起来，王冰冰就没再开口打扰他。 她回头看了眼评委区，拿起手卡看了眼，就开口邀请：“我的专业知识太差了，还是请咱们专业的评委来点评一下选手操作吧！” ------------ 第78章：重量级评委 根据大赛规则，每一组选手在制作完菜品后，都会由评委区的专业评委现场点评。 而根据选手的菜品不同，每场比赛负责点评的评委也有所不同。 为了保证公平公正，现场的专业评委足有上百人之多，囊括了全国各个地区，各大菜系的名厨大师，堪称群英荟萃。 在听到王冰冰的宣读后，评委区中也站起了两个身影，向着赛场走来。 看着两个评委胸前的编号，王冰冰对照着手卡，向现场和直播间里的观众介绍：“负责本场比赛的两位评委，分别是27号的王开发大师，和35号的孙立新大师。 王开发大师是咱们的川省名厨，也是川省第七批省级非物质文化遗产代表性传承人。 他师承自开创了现代川菜的泰斗级大师蓝光鉴的嫡传弟子张松云。 他本人曾经担任过京城长城饭店的川菜总厨，美国纽约第一家川菜馆荣乐园的厨师长。 在华夏国际美食节大赛，和首届川菜大赛中，他也曾经担任过专业评委。” 听着她的介绍，现场观众都好奇的看向了从评委区中走来的一位老者。 郭麒麟也伸着脖子看着，一边好奇问：“这个大师很厉害吗？” 姚窕也看着王开发的方向，眼神好奇：“他是蓉派川菜的传承人，师祖是蓝光鉴大师，当然厉害了。” “蓉派川菜，就是姜聪刚刚说的官府菜吧？” 郭麒麟也听到了姜聪之前对川菜的介绍，但对所谓的蓝光鉴大师，依然没有什么概念。 “对，蓝光鉴大师是开山立派的宗师，确立了现代川菜的标准，而且桃李满天下，弟子都自称蓝派，是当之无愧的泰斗级人物。” 姚窕对于蓝光鉴这种级别的人物，还是有所了解的：“蓝大师是川省正兴园出身，正兴园是西南地区唯一能做满汉全席的园子。 正兴园歇业以后，蓝大师开创了荣乐园，代替了正兴园，成为了川味正宗，也是蓉派川菜的起源之一。” “川省正兴园？满汉全席？” 郭麒麟想起了什么，惊讶问：“那部香江电影，《满汉全席》里不就提到过，川省正兴园能做满汉全席吗？ 我以为是电影里编的，居然真有？” “电影也是根据现实基础设定的，正兴园是川菜里地位最高的园子，绕不过去的。” 姚窕终于知道为什么姜聪给王冰冰解释时要说得那么细了。 对于不在这个行当里的外行来说，这些知识完全不属于自己的知识体系，根本听不懂。 赛场中，王冰冰还在介绍：“孙立新大师大家应该不会陌生，他也是咱们的网络红人了。 他是著名美食IP老饭骨的创始人之一，被网友们亲切的称为二伯。 除了网红身份之外，他也是便宜坊集团的行政总厨，厨艺精湛，擅长创新。 他曾多次主持接待过多位领导人的宴会，获得广泛好评……” 听着王冰冰的介绍，现场观众的声音大了不少，很多人都在欢呼鼓掌。 显然，孙立新的知名度要比王开发大得多。 他听着介绍和欢呼声，一边抬手打招呼，一边搀扶着王开发，来到了赛场。 “欢迎我们的两位评委大师。” 王冰冰将两位评委引到了赛场前方，面对着镜头。 简单的和王开发大师寒暄了几句后，王冰冰就笑着冲孙立新问：“孙大师，我也叫你二伯吧，可以吗？” “行。” 孙立新痛快答应：“我这岁数，当你二伯还是没问题的。” “真看不出来。” 王冰冰客气了句，就笑问：“那么二伯，我也看过你的视频，在视频里，你展现过很多厨艺，让我们印象深刻。 那么你对咱们这两位选手，还有他们做的菜，有什么看法呢？” “他们都选的是川菜里的经典凉菜，【夫妻肺片】和【李庄白肉】，这两道菜很有意思，在做法上是完全相反的两个方向。” 孙立新侃侃而谈，认真解释：“【夫妻肺片】这道菜，本质上是川菜里的卤味。 在做法上，属于食材的预处理，关键在于卤制，所以卤水特别重要。 卤水味道越好，那这道菜的味道也就越好。 所以这道菜考验的是厨师卤水调配，味型把控的能力。 真正好的【夫妻肺片】，是不会加作料来拌的，只需要卤水和食材的本味就已经很好吃了。 那些放很多红油，辣椒，味精，香菜，葱花，芝麻，拌出来的【夫妻肺片】，都是不合格的。 那样完全就是吃调料了，根本吃不出卤水的味型来。” 听着他的解释，一旁的王开发微笑点头，显然很赞同他的说法。 “哇！二伯你对川菜也有这么深的了解呀？” 王冰冰很惊讶。 “那当然了，我学川菜出身的啊！一看你就没认真看我视频。” 孙立新开了句玩笑，才笑着解释：“我师父是庹代良先生，他是重庆人，学渝菜出身的，当年是给刘伯承元帅和小平同志当主厨的。 后来他就去京城前门饭店当总厨师长了，59年那会儿，建国十周年庆典的国宴工作，川菜部分就是我师父做的。” “我的天！” 王冰冰惊讶的捂着嘴：“怪不得二伯你手艺那么好，原来也是名门之后。” “还好还好。” 孙立新笑着摆了摆手：“我虽然学的是渝派川菜，但对小河帮的菜系也是比较了解的。 我年轻那会儿，跟师父经常去找自贡的三爷吃饭。” 听到他提起范三爷，一旁的王开发开口问：“范吉安啊？” “对，岷江饭店的范三爷。” “我也认得他。” 王开发有些唏嘘：“我去美国那年，他刚好过世。” “唉，确实可惜。” 孙立新感慨着，向一旁懵懂的王冰冰解释：“川菜里的水煮菜系，就是范三爷发明的，就是水煮牛肉，水煮鱼那些。” “啊？” 王冰冰终于有了概念，忍不住惊呼：“我特别喜欢吃水煮牛肉！” “所以说，要是没有范三爷，就没有这道菜啊！” 孙立新感慨着，身后忽然传来了一声桌铃响声。 “我完成了。” 几人回头看去，却是姜聪已经做好了菜，按响了桌铃。 他面前，一盘薄如蝉翼的肉片整齐的码放在盘中，仿佛一朵盛开的洁白莲花。 一碗鲜红的蘸水置于中央，红艳欲滴，很是诱人。 “这刀工，啧啧！” 孙立新口中赞叹了声，就迈步来到了近前。 ------------ 第79章：李庄三白 孙立新来到餐盘前，俯身仔细观察着肉片的侧面，连连点头赞叹：“这刀工绝了，真见功夫嘿！这肉片最多也就一两毫米厚吧？” “不超过一毫米。” 姜聪点头回答。 “嚯！” 孙立新惊呼了声，才直起身来，冲后方的王冰冰和镜头解释：“【李庄白肉】的特点，就是大刀片肉，肉片纤薄，入口即化。” 一旁的王开发点了点头，来到了灶台一侧，伸手拿起了姜聪切肉的阔刀，感慨：“能把肉切到这么薄，这孩子明显是下过苦功的，不容易啊！” “刚刚姜师傅在切的时候，我就发现了，他切得好薄。” 王冰冰侧过身位，让后方的摄影师来到了餐盘前，拍摄着特写。 孙立新在一旁拿出了一双筷子，夹起了一片肉来，对着灯光，让镜头拍摄特写。 在灯光的照射下，肉片的肥肉部分透着光，隐约可以看到背后的人影。 这一幕顿时让直播间所有观众都被惊到了，弹幕汹涌。 “我去！这是真薄啊！” “刀工真厉害！” “真能透光啊？我一直以为这种都是小说里瞎编的，没想到真能有这种效果！” “肥肉煮熟以后是半透明的，如果切得够薄，的确可以透光，腊肉的肥肉部分就能做到，但这种白水猪肉能做到这种效果，只能说刀法真牛批！” “我不会做饭都觉得牛，这也太帅了！” “就冲这刀法，卖个128我都觉得不过分！” 直播间里一片赞叹，现场观众看到同步画面后，也是一片惊呼。 郭麒麟眼巴巴的看着大屏幕里的肉片，吞咽着口水：“不行，等比完赛了，我一定得让姜聪给我做一份这个吃！” 孙立新夹着肉片，让摄像师拍完后，就夹着筷子一转，纤薄的肉片就卷在了他的筷子上，变成了一个肉卷。 “这就是【李庄白肉】的正确吃法，是把肉卷起来蘸蘸水吃，蓉派的【蒜泥白肉】是浇汁的。” 他指着肉卷，冲镜头解释：“其实小姜刚刚说的没错，【李庄白肉】以前不叫这个名字。 以前的【李庄白肉】叫裹脚肉，后来是一个中央研究院的所长给改的名字，才变成【李庄白肉】的。” 说着，他冲姜聪问：“是吧？我说的没错吧？” “没错，还是您知道得清楚。” 姜聪配合的捧了一句。 “哈哈！我怎么说也是川菜出身，这点东西还是知道的。” 孙立新被捧得心情颇佳，也起了几分卖弄的心思，顺着话题往下说：“刚刚你说了这白肉的起源，其实说得不够全。 白肉在古代是北方的食物，但真正把它发扬光大的，其实是清朝的满人。 在满人的习俗里，这种白肉地位是很高的，是和他们的宗教习俗相关的，还有一个专用的名词……叫什么来着？” 他一时间想不起这名词，抬手挠了挠头皮。 “跳神肉。” 姜聪开口提醒：“也叫阿玛尊肉。” “对对对！就是这个！跳神肉！” 孙立新一拍脑门，随即诶了声：“你也知道啊？” 姜聪笑了笑：“电视剧里都有演，清朝的皇帝最喜欢赏赐大臣这种白水煮肉，也就是自古以来祭天用的胙肉。 这种肉没有味道，大臣只能想办法往袖子里加盐水或者酱油水，一边假装感动哭泣，一边用袖子擦肉，让肉沾上盐水或者酱油，才能勉强下咽。” “哈哈哈！就是这个。” 孙立新哈哈笑着：“川省的蒜泥白肉，其实就是根据这个肉流传过来的。” 王开发站在一旁，笑着催促：“赶紧尝尝吧！没看到主持人都要流口水了吗？” 他是在调侃一旁的王冰冰。 “我哪有。” 王冰冰笑着捂起了嘴：“不过这菜感觉还挺好吃的。” “好不好吃，一看肉，二看火候，三看蘸水。” 孙立新打量着肉卷的色泽，颇为满意：“这肉是土猪肉，正经的二刀肉，新鲜，闻着没有异味，只有肉香，肉质还是可以的。” 说着，他看向了中间的蘸水，随即也满意的点了点头：“蘸水打得也不错，用的是糍粑辣椒，用的是清水来调，没有用红油。” “蘸水不用红油吗？” 王冰冰有些疑惑。 “用红油就是【蒜泥白肉】了。” 孙立新解释：“【李庄白肉】的特点，就是蘸水不加红油，所以吃起来很清新爽口。” 说着，他就夹着肉卷，在蘸水碗里蘸了半圈，随即用料碟接着，拿到了面前。 没有急着送入口中，他先低头闻了闻。 “嗯？” 他像是不确定，又低头闻了下，才惊喜赞叹：“这蘸水打得好啊！真鲜！” 说着，他就冲王开发示意：“王老师，您品品，这蘸水有讲究！” 王开发闻言，也上前夹起了一卷，蘸了蘸水，拿到了面前。 低头一嗅，他也“咦”了声，惊奇开口：“这酱油真好啊！浓厚鲜香，真好！” 他一连说了两个真好，才冲姜聪问：“这个酱油是你自己熬的吗？” “是。” 姜聪点了点头。 “一会儿我得跟你聊聊这酱油。” 王开发显然被这蘸水里的酱油味道惊艳到了。 “王老师，还有个味道呢！” 孙立新冲他提醒：“他加了一丁点的作料，把蘸水的味道发出来了，还多了一丝香气。” 王开发一愣，又低头嗅了嗅，随即就领会了：“哈哈！白酒！” “对！哈哈！” 孙立新也哈哈笑了声：“这点白酒加得好啊！画龙点睛，有特点！” “人家白酒也是李庄的三白之一嘛！不过这个味道闻起来怎么有点像五粮液？” 王开发附和着，一边低头嗅着蘸水的香气。 王冰冰在一旁听着两人的对话，却听不明白，于是凑到了姜聪身旁，小声问：“他们怎么能闻出是五粮液的？什么是李庄三白啊？” “就是李庄的特产。” 姜聪小声解释：“李庄的特产是一花，二黄，三白。 一花是花生，二黄是黄辣丁和黄粑。 三白就是当地的白糕，白肉，和李庄白酒。 宜宾是三江汇聚之地，水好，气候好，所以盛产白酒，五粮液就是宜宾的特产酒。 我在蘸水里加了三滴五粮液，可以让蘸水的味道被激发出来，还能带上一丝酒香，让肉吃起来更鲜美。” “真的啊？” 王冰冰瞪大了眼睛，看着眼前的白肉，口水愈发止不住了。 “说这么多，咱们还是来尝尝吧！” 孙立新嗅着香气，也有些忍不住了。 招呼了声，他就将肉卷送入了口中。 ------------ 第80章：爽口蘸水 “诶呦？” 入口咀嚼几下后，孙立新就惊喜的挑起了眉毛：“这肉品质真好啊！” 王开发也将肉卷送入了口中，细细咀嚼着。 半晌后，他将肉咽下后，才徐徐吐出了一口气，赞叹：“肉味浓郁，香而不腻，肥肉部分入口即化，瘦肉部分汁水丰腴，的确是好肉。” “这是荣昌猪吗？” 孙立新冲姜聪问了句，随即看向了一旁的工作人员，疑惑问：“主办方准备荣昌猪了？” “没有。” 工作人员解释：“食材区猪肉备货只有大白猪和民猪肉。” “是你自己带的？” 孙立新看向了姜聪。 姜聪没有回答，只是笑着点了点头。 “讲究。” 孙立新冲他比了个大拇指，撇着嘴赞叹：“这肉质量真好，是我小时候吃过的那种味道。” “蘸水你是用肉汤调的吧？” 王开发开口了。 “对。” 姜聪指了下一旁的锅：“就是煮肉的汤。” 王开发用筷子蘸着料碟里残留的蘸水，细细品了品，才又问：“你这里面拌了油，是香油吗？” “不是，是古法木榨的豆油。” 听到姜聪的回答，王开发看向了孙立新，两人交换了下视线，都笑着点了点头。 “你是正经学过的。” 孙立新笑着又给姜聪比了个大拇指：“就连好多川菜师傅都不知道，真正的【李庄白肉】蘸水里是要加木榨豆油的。” 王开发深以为然：“别说川菜师傅了，就连李庄本地很多菜馆的蘸水，都不放豆油了。” 眼看两人你一言我一语的分析点评，一旁的王冰冰着实忍不住了。 她凑上前来，也拿过了一双筷子，学着孙立新的样子，夹起一片肉来，甩着卷在了筷子上，卷成了肉卷。 随后，她将肉卷放在蘸水里蘸了下。 蘸水里的辣椒一片通红，她没敢多蘸，只是往肉卷下方蘸了些，就用料碟接着，拿起送入了口中。 咬着肉卷，她将肉卷从筷子上撸了下来。 还没来得及咀嚼，肉卷下方蘸水的滋味就已经在她口中迸发开了。 最先让她感受到的，并不是想象之中的猛烈辣味，而是蒜香。 身为东北人，王冰冰对蒜味并不陌生。 她本身就是蒜泥爱好者，吃面也会配生蒜吃。 但当她感受到这股蒜香时，却发现这股蒜香和她印象中的蒜香格外不同。 这个蒜香有种很鲜嫩多汁的感觉，就像是刚刚下来的新蒜，连蒜皮都是新鲜的，水分超级足。 就是因为这种水润多汁，蒜味十足的感觉，让她竟然吃出了蒜的鲜味来。 这是她从没体会过的感受，一时间竟然不由自主的咦了声。 虽然蒜味十足，但这蒜味却并不刺激，丝毫不显得辛辣。 反而是紧随其后凸显出来的辣椒香味，让她再次分泌出了口水。 和蒜味一样，紧随其后的辣椒滋味也并不辣，只有辣椒的香气，格外开胃。 单是这两样混合在一起的味道，就已经让她瞬间爱上了这道菜。 就算没有肉，只拿这个蘸水拌面或者夹着刚出锅的热馒头吃，也肯定好吃啊！ 感慨之际，她的牙齿已经下意识的落下，压在了肉卷上。 并没有用力，但肉卷上侧的肥肉部分，就已经渗出了一股油汁。 香浓的油汁在出现的一瞬间，就盖过了蘸料的味道，以摧枯拉朽之势，占据了她所有的味觉。 此刻，她只能感觉到无比的幸福，这是来自于灵魂的喜悦。 世界各地，所有人类都无法抵抗脂肪的诱惑。 这是写在DNA里，对于高密度能量食物的渴求。 或许是蘸料的作用，肉汁中毫无猪肉本身的异味，只有纯粹的油香。 但这股油香又不会显得腻口，只会让味觉获得最大程度的满足。 “好香啊！” 她忍不住赞叹出声。 “肉香吧？” 孙立新闻声，笑着开口：“这是正儿八经的土猪肉，荣昌猪，而且肉够新鲜，所以没有异味，只有肉香。” “嗯！” 王冰冰连连点头：“还有这个蘸水！好爽口啊！还有种好鲜的感觉！” “那是因为酱油好。” 孙立新解释：“【李庄白肉】的蘸水里一般要放味精，但这份就没放，全靠酱油提味。” “我就说他这个酱油好，复合味很香。” 王开发点头附和。 “没错，味道真好。” 孙立新连声赞叹，却没有给出评分。 按照比赛规则，除了两位现场点评的主评委之外，评委区里还要选出36位评委，一起品尝过菜品后，给出分数，才能计算出选手的最终得分。 因此，在他们品尝过后，姜聪就将蒜泥白肉依次卷好，蘸了蘸水，用小号餐碟做成了评委品鉴的小份，让工作人员送去了评委区。 他全部做好后，对面的杨万成也出餐了。 他将卤好的食材取了出来，根据食材的不同种类，切成了薄片，摆盘做成了冷盘。 听到他按响桌铃后，孙立新和王开发也回身来到了他的前方，准备试吃了。 “这是卤了牛头肉，牛腱子肉，牛心，牛舌，牛肚，挺全乎。” 孙立新辨认着食材。 “没有牛肺。” 王开发开了句玩笑。 “那当然。” 孙立新笑问：“你想吃牛肺啊？” 王冰冰已经将口中的白肉卷咽下去了，还想再吃，却已经没有了，只能在口中回味味道。 听到他们说笑，她好奇问了句：“对啊？为什么【夫妻肺片】里没有肺呢？” “因为这道菜，最早是穷人用牛肉铺不要的牛下水做的菜，名字原本是废片，废物的废。” 姜聪搞定了评委的试吃小份，就也来到了杨万成这边。 他也想尝尝百年卤水的滋味如何。 听到王冰冰发问，他就顺口解释了句：“这道菜最早也是有肺片的，但牛肺清洗太麻烦，弄不干净，做熟以后口感也不好，后来就不用牛肺了。” “就是因为麻烦。” 孙立新也点头解释：“猪肺洗起来就够麻烦的了，不会洗的根本洗不干净。 牛肺大，更难洗，两个大男人都得洗半天，洗出来也没有其他的牛杂好吃，划不来弄。” “旧社会穷人吃牛杂，是权宜之计，因为吃不起牛肉，但现在牛杂卖得反而比牛肉贵了。” 王开发笑着说了句，就拿起了一旁工作人员送来的清水，喝了一口，清了清口。 孙立新见状，也拿起杯子喝了一口。 这是全国性的赛事，为了保证公平公正，避免口中食物串味，他们在试吃前，都是要用清水清口的。 清了口后，两人就拿起筷子，各自试吃了起来。 ------------ 第81章：三分卤七分泡 【夫妻肺片】中食材众多，孙立新夹起的是一片金钱肚，王开发夹起的则是一片牛舌。 送入口中后，两人细细品尝，半晌后将食材咽下，相互交换了下眼神，却都没有开口。 “两位评委老师，感觉怎么样？” 王冰冰在一旁看着，很是好奇。 刚刚的那片香浓的白肉，配合鲜香开胃的蘸水，已经打开她的胃口了。 现在的她感觉自己能吃下两大盘【夫妻肺片】。 孙立新没有回答，只是笑着冲她示意：“你来尝尝？” “好。” 王冰冰早就迫不及待了，应了声，就上前拿起了筷子，夹起了一片牛肉，送入了口中。 看着她品尝的样子，现场观看大屏幕的观众忍不住舌底泉涌。 “馋死我了！” “能不能给我们也尝一些啊？” “刚刚还感觉伴手礼送的零食挺好吃的，现在一点都不想吃了。” “妈妈我也想吃那个肉肉。” 观众区的议论声也传到了赛场中，听着议论纷纷的声浪，杨万成忍不住露出了一丝笑意。 第一场比赛，他就把百年卤水拿出来了，他想不出自己有什么输的理由。 观众区中，姚窕听着周遭观众的声音，暗自捏了捏指节。 从刚刚两位评委和王冰冰的点评情况来看，姜聪的菜味道绝对是没问题的。 现在就看杨万成这份百年卤水的味道到底如何了。 味道能征服评委吗？ 郭麒麟低头看着手机里的直播画面，吞咽着口水。 他是近视眼，用手机看直播反而更清楚一些。 现场摄影师拍摄着菜品的特写，郭麒麟看着【夫妻肺片】的造型，下意识的夸了句：“这菜看着不错啊？” 他话刚说完，就感觉到一道凌厉的视线从旁边刺了过来。 扭头看到姚窕不悦的眼神，他赶忙找补：“但仔细一看就有点单调了，最起码也得淋点红油，摆个绿帽子嘛！” 姚窕闻言，也抬头看向了大屏幕中的菜品特写。 杨万成的这道【夫妻肺片】，只是将食材切片摆盘，并没有再拌汁水蘸料，也没有加葱花香菜，只是把刚出锅的食材放在了盘子里。 她回忆起了刚刚孙立新说的话。 好的卤货，是完全不需要拌调味料的，只靠卤水的味道就够了。 看来，杨万成对他的卤水很有信心啊？ 一时间，姚窕心中的担忧又多了半分。 直播间里，很多弹幕也抱着和她类似的想法。 “这【夫妻肺片】看着颜色就正，已经赢了。” “百年老卤的威力，可不是说着玩的。” “一开始就把大杀器拿出来了，这要是不赢说不过去啊！” “不行，今晚我也得出门买点猪头肉去喝两杯。” 但与此同时，也有不少观众的想法截然相反。 “可能我没吃过好的吧，不拌点红油辣椒，葱花香菜，我总感觉是半成品，不够味。” “动不动就百年老卤，哪有那么夸张？时间久的就一定好吗？不管什么食材，一定是新鲜的最好，放那么久，有害物质都浓缩了，未必就健康。” 一时间，弹幕中众说纷纭，谁也无法说服对方。 而在镜头前，王冰冰也将口中的牛肉咽了下去。 “怎么样？” 孙立新笑着问她：“好吃吗？” “好吃的。” 王冰冰给出了肯定的答案，但随即略一迟疑，口中下意识的跟了个：“但是……” “怎么？” 王开发看向了她，笑着鼓励：“没事儿，你放心说。” “我可能不太懂啊！瞎说的。” 王冰冰先叠了层甲，才笑着点评：“这个肉的味道是好吃的，卤味很香，但我不知道为什么，就总感觉哪里好像欠一点……说不上来的感觉。” “你还挺会吃。” 孙立新打趣了她一句，随即冲一旁的姜聪笑问：“你也来蹭吃？” “同行交流一下。” 姜聪回身指了指身后留出的一份试吃碟：“我给杨师傅也留了一份，互相学习。” 说着，他冲杨万成笑着点了点头。 杨万成一愣，也挤出了几分笑意，冲他抬手邀请：“应该的，交流交流。” “就是得有这种开放交流的心态。” 王开发赞许开口：“咱们半这个大赛，也是为了给全国各地的同行一个交流切磋的平台，只有互相交流学习，取长补短，才能共同进步嘛！” “没错。” 孙立新冲姜聪示意：“小姜，那你来尝尝，说说味道。” 他这是有几分考教的意思了。 姜聪见状，不动声色的上前，夹起了一片牛心，送入了口中。 细细咀嚼后咽下，他开口夸赞：“不愧是百年老卤，味道厚重，真不错。” “然后呢？” 孙立新显然没有放过他的意思，笑着追问。 姜聪略一沉思，看了眼杨万成，才继续开口：“火候稍微差了点，泡半个小时味道能进得更好。” 听到他的话，杨万成的笑意突然消失了。 “瞧瞧？” 孙立新笑呵呵的指着姜聪，冲王开发赞叹：“懂行的人一句话就能说到点子上。” 王开发显然也有着同样的想法，附和：“卤货讲究三分卤七分泡，得靠时间来把味道透进去，只卤这一个小时，味道是不够透的。” 听到他的解释，王冰冰顿时找到了刚刚说不出口的那种感觉，脱口而出：“对对对！就是这种感觉，外面味道特别好，里面就有点不入味了。” 这时，孙立新看向了杨万成。 此时的杨万成，面色有些难看了起来。 “你这卤水的味道是不错的，但现场卤确实太吃亏了。” 孙立新安慰着他，忽然注意到了他身后的香菜和小葱，以及一排调味料，顿时明白了什么。 “你原来是准备拌调料汁的吧？” 孙立新忽然问了句。 杨万成一愣，看了眼身后，才点了点头。 “怪不得，这怪我了。” 孙立新恍然大悟，用手背砸了下掌心：“你是听我刚才说，好的卤货根本不用拌料，拌了调料就是外行，所以没敢拌对吗？” 杨万成眼中闪过了一丝悔意，但还是点了点头。 “这是要分情况的。” 孙立新叹了口气：“你这卤水是好卤水，但现卤是不好入味的，泡个一晚上，那味道绝对棒。 可现在是比赛，时间不够，你要想味道更好，还就得拌料，最少也得加几勺卤水，让食材的味道更厚。 不然像这样白嘴吃，味道就吃不进去了，所以就会欠一点滋味……唉，可惜了。” 听到他的点评，杨万成心中的悔意愈发强烈了。 按照比赛规则，选手按下桌铃后，菜品就算制作完成了，不能再补救。 看这情况，他连百年卤水都拿了出来，居然还输了？ 见他备受打击的模样，孙立新想了想，压低声音冲他示意：“你也别太后悔，说句实在的，就算你这卤货泡一晚上，也未必能赢小姜。” 杨万成闻言，顿时愣住了，脱口而出：“怎么可能？” ------------ 第82章：晋级戒指 杨万成已经接受了自己失误的现实，但孙立新的话，却让他有些难以接受了。 卤水不够入味，是比赛时间的限制，非战之罪。 可如果说给他足够的时间，让卤货充分入味，还没办法赢，那他就不服气了。 再怎么说，他这也是百年老卤。 上百年时光的沉淀，数之不尽的食材精华汇聚其中，如果还比不上一道现做的【李庄白肉】，也太没道理了。 孙立新没有给他解释，只是让他去尝尝姜聪制作的那份【李庄白肉】。 看着姜聪留在案台上的试吃碟，杨万成二话不说，就大步走了过去。 他倒要尝尝，姜聪这道【李庄白肉】有什么魔力，居然能让评委这么偏袒他！ 端起试吃碟，他打量了下盘中的肉片。 虽然心中不服气，但他也不得不承认，姜聪的刀法的确够厉害。 至少这么薄的肉片，他是切不出来的。 但刀法归刀法，菜品最重要的还是味道。 拿过一双筷子，他就夹起了已经蘸好了蘸水的肉卷，送入了口中。 轻轻咀嚼了下，他的眼睛微微睁大了些许。 这蘸水打得真好！ 蒜和辣椒的比例恰到好处，而且一点也不辛辣，十分爽口。 等到肉味迸发而出后，他顿时就明白，为什么孙立新和王开发两位评委都称赞这肉好了。 肉香味这么浓郁的猪肉，他也是头一次吃到。 随着他的咀嚼，肥肉渐渐融化，瘦肉部分的汁水也渗了出来。 此时，酱油独有的味道才从糍粑辣椒和蒜糜中飘出，被他的味觉捕捉到。 但就是这丝丝缕缕的酱香，却让他瞬间产生了一个想法。 那就是找姜聪问问配方。 这酱油味道也太好了！ 这股酱香烘着肉香，又赋予了整体味型一个新的层次。 将酱油味道带出来的是一缕若有若无的酒香。 酒精的挥发让酱油的气息更加明显了许多，却并不凸显自身，却让蘸水整体多了一丝醺意，带着整体的味道飘入了脑海。 嚼着口中的肉片，杨万成一时之间有些舍不得咽下。 怎么会这么好吃？！ 他难以理解，却不由自主的沉浸在了口中绝妙的滋味里。 他不得不承认，他有些上头了。 而他也不得不承认，他认同了孙立新的话。 就算让他把卤货泡一个晚上，彻底入味后再来比赛，他也赢不了。 因为他就没吃过这么好吃的【李庄白肉】！ 一直嚼到感觉不到肉质后，他才恋恋不舍的咽下。 “怎么样？” 孙立新看着他复杂的表情，问了句。 “心服口服。” 杨万成语气唏嘘的摇了摇头，感叹：“到底是全国大赛，高手真多。” “主要是这小子是真有手艺。” 孙立新宽慰着他，一边打量着姜聪，嘀咕：“我得回去查查，这小子绝对不简单。” 说话间，评委区中，评委们试吃过后，已经开始打分了。 王冰冰见状，也想起了自己主持人的身份：“好的，那么我们的评委已经在打分了，现在给出的是姜聪选手菜品的分数。 我们可以看到，分数都很高啊！9.9分，10分，10分，9.9分，9.8分，10分，又是10分，好多满分啊！” 一个个评委都给出了自己的评分，大屏幕上开始汇总分数，计算平均分。 最终，姜聪获得了9.93分的成绩。 这是评委团给出的分数，孙立新和王开发作为主评委，也是要给出评分的。 相互看了眼，孙立新笑着伸手招呼：“您先来吧！” 王开发呵呵笑着，沉吟了下，才开口：“反正我是挑不出毛病，我给10分吧！” “呦！这就满分啦？” 孙立新笑了声，也思索了片刻，随即冲姜聪笑着开口：“这才第一轮比赛，我得严着点，就鸡蛋里挑骨头了，你别介意。 这菜的味道是真没得说，要是让我挑毛病，那我只能说，量太少了，怎么也得一人两片啊？ 这一片吃着也太不过瘾了！刚尝出味道，没了！你说说这……” 他是在开玩笑，逗得王冰冰捂嘴笑着连连点头：“我也是这么想的，要是再有一片吃就好了。” “所以说嘛！味道太好了也不行，把馋瘾勾出来了就不管了，我得扣点分。” 孙立新笑着示意：“我就给你打个9.9分吧！下次要是再轮到我主评，你可得多给我留一份。” 即便扣了分，9.9分也是极高的分数了。 最终，姜聪的总成绩得到了29.83分，只差0.17分就达到30分的满分了。 看到这个分数后，现场观众一片哗然。 在姜聪之前，选手的分数最高也只到过25、6分左右，还没人拿到过这么高的分数。 姜聪的菜有这么好吃？ 大部分观众都没有试吃的机会，只能通过分数来判断选手的实力。 姜聪超高的得分，一下就让观众记住了他的名字。 紧接着，评委们就开始点评杨万成的【夫妻肺片】了。 这一次，评委们的打分就正常多了。 大部分评委的打分都在7-8分左右，只有一两个给出了接近9分的分数。 最终，杨万成拿到了26.73的分数。 这个分数已经不低了。 在之前出场的选手中，也能排在前10之内。 只可惜，他遇到的对手太强，分数差距如同鸿沟，直接宣判了他的失败。 “让我们恭喜，来自津门赛区的姜聪选手，获得了本场比赛的胜利！成功晋级！” 王冰冰高声恭贺着姜聪，将象征着晋级的锡制戒指交给了他。 在本届大赛中，晋级前五轮比赛的选手，都会获得一份纪念品，分别是五枚戒指。 戒指的材质由低到高是锡、铁、铜、银、金。 戒指的戒面上，依次刻着五种图案，分别是刀，叉，匙，箸，釜。 根据晋级选手的数量不同，戒指的数量也有所不同。 比如总决赛的金釜戒指，就只有三枚，冷菜、热菜和点心组每组冠军一枚。 团队组那边并没有类似的纪念品，只有半决赛到总决赛的铜、银、金牌，和运动会类似。 拿到戒指后，姜聪就收拾好东西，离开了赛场。 比赛还在继续，但他得去准备接下来的热菜组比赛了。 ------------ 第83章：湘菜泰斗，名门之后 “小聪！” 姜聪来到电梯口，姚窕和郭麒麟已经在那里等他了。 “哈哈！恭喜恭喜！我就知道你能晋级！” 郭麒麟比姚窕还兴奋，笑呵呵的迎上来。 经过这些天的接触，姜聪已经知道郭麒麟的性格了。 他这么殷勤，明显是想吃他做的【李庄白肉】。 因此，姜聪直接笑着开口：“等我有空再说。” “那当然！那当然！” 郭麒麟满口答应，但跟着就问：“那今晚有空吗？” “看情况。” 姜聪故意含糊了下，看到郭麒麟表情变得郁闷，才笑着开口：“应该是有空的。” 下一轮比赛是三天之后，这三天里，他都是有时间的。 “我就知道！哈哈哈！” 郭麒麟瞬间喜笑颜开，嘚啵嘚的叨叨了起来：“你不知道，我在台上看得快馋死了，要不是有摄像机，我直接就下去找你蹭吃了……” 看了眼时间，姜聪打断了他的絮叨：“好了，不跟你们说了，我还得准备下一场比赛呢！” 说着，他看向了姚窕。 姚窕原本有好多话要说，但出口后却只剩下了一句：“加油。” “嗯。” 点了点头，姜聪就进了电梯。 看着电梯门关闭，郭麒麟才想起个问题：“下场是热菜组的比赛吧？姜聪是跟谁打？” “王新坤。” 姚窕回答很简略，眼神中却满是凝重。 “没听说过，厉害吗？” 烹饪界里的人物关系，郭麒麟实在是外行。 “厉害。” 姚窕沉声解释：“他师父是陈立斌，陈立斌是湘菜泰斗石荫祥的关门弟子。” “湘菜泰斗？听着很霸气啊？” 郭麒麟似懂非懂。 看了他一眼，姚窕解释：“石大师是湘菜界最有影响力的人，是第一个被授予湘菜大师的人，相当于湘菜界的教父。” 说到这里，她顿了下，问：“你知道教员是哪里人？” “湘省人啊！” 郭麒麟不假思索的回答。 姚窕点了点头：“早些年，教员每次回想湘省，都是石大师掌勺的。” “嘶！” 郭麒麟倒吸了口冷气：“这放在古代就是御厨啊！” “你以为呢？” 姚窕说着，却轻轻叹了口气。 “那姜聪这场比赛压力可不小啊！” 郭麒麟不由得为姜聪担忧了起来。 这同样也是姚窕的担忧。 刚刚的比赛中，杨万成的厨艺并不能算顶尖，只是靠着百年卤水的加持而已。 可王新坤是正儿八经的名门之后，厨艺是得到菜系真传的，绝不是杨万成那种水平的厨师能比的。 面对这样的对手，姜聪还能赢吗？ 姚窕心中隐隐有些担忧。 但她想了想，还是开口宽慰：“小聪在调味方面的天赋没人能比，还是有机会赢的。 再怎么说，他也在凉菜组晋级了，已经进入全国十八强了，这个成绩已经很厉害了。” 全国共有三十六个赛区，只要在赛区中出线，就已经是全国三十六强了。 姜聪在刚刚的比赛中获胜，就已经等于进入了凉菜组的十八强。 就算热菜组和点心组的比赛都失败，这成绩也已经能说得过去了。 她这句话虽然是在对郭麒麟说，但更像是说给自己的。 “也对，全国十八强已经够厉害的了。” 郭麒麟深以为然的咂了咂嘴，感叹：“真想像在津门那样，在赛场里看比赛啊！还能第一时间试吃。” “没办法，这是全国大赛。” 姚窕摇了摇头。 “我自己的话，倒是有点办法……” 郭麒麟拿出手机，点开微信，发着语音沟通了起来：“松文老师，你上台了没？威哥啊？松文老师上台了没？ 几点啊？那太好了！我跟你商量个事儿啊！ 松文上完台不得去赛场转转，出出镜吗？到时候带我一个呗？” 聊了几句后，他就放下了手机，得意的打了个响指：“搞定！” “搞定什么了？” 姚窕不解。 “嘿嘿！待会儿我可以进赛场了！” 郭麒麟嘿嘿笑了声：“我认识张松文老师，待会儿要上台，我让他带我进场，到时候去现场看姜聪做菜去！” “……” 姚窕感叹：“到底是你们明星的人脉广啊！” “对了，我帮你问问，看看能不能也带你一个。” 郭麒麟反应了过来，又拿出了手机。 “算了，我去现场也帮不上什么忙，就在观众区看看得了。” 姚窕摆了摆手，拒绝了他的好意。 郭麒麟也没勉强，笑着收起了手机：“那我可去了。” “去吧，座位我帮你占着。” 姚窕抬了抬下巴。 郭麒麟笑了笑，就转身离开了。 另一边，姜聪已经来到了食材区，开始准备要用到的食材了。 他这次要用的食材，主办方都有提供。 将食材都准备齐全后，他就来到了候场区，比赛很快就要开始了。 为了合理利用空间，整个四层的区域被划分成了六个赛场，分别在进行着团队组和个人组的冷、热、点心比赛。 在工作人员的指引下，姜聪来到了个人组热菜区的选手通道。 没过多久，比赛时间就到了。 从选手通道中走出，他来到了赛场之中。 这片赛场中的主持人，是湘省女主持人沈梦辰。 她的主持风格比较豪放欢乐，嗓门也大。 姜聪刚一出通道，就听到了她的声音：“接下来进行的比赛选手，那就厉害了，首先是我们的20号选手，来自津门赛区的姜聪选手。 他的对手，是我们湘省赛区的王新坤师傅。 我也不瞒大家，在湘省赛区的比赛里，我也是主持人，是吃过王师傅做的菜的，那叫一个好吃！现在想起来我都流口水啊！哈哈！ 不过话说回来，每个赛区都藏龙卧虎，能从赛区出线的选手，实力都是很强的。 我相信姜聪选手的厨艺也绝对很厉害。 至于两位选手谁能获得本场比赛的胜利呢？那就让我们拭目以待吧！” 她的主持很快就吸引了很多现场观众的注意。 但观众们注意到的，却是从通道口走出的姜聪。 “诶？这个姜聪不是刚比完赛吗？怎么又出来了？” “我去！我刚刚看赛程，津门赛区的个人赛，这个姜聪三项都是第一！” “这小子是个人全能王啊？” “厉害了！这是一个人就代表了整个津门赛区啊！” 现场导播显然也注意到了这边的情况，给了这边几个镜头。 很快，直播间里很多观众也都发现了再次登场的姜聪。 没一会儿，个人热菜组的子直播间里，就涌入了大量的观众，热度直逼主直播间。 随着姜聪和王新坤两人来到了赛场中，比赛也正式开始了。 ------------ 第84章：【小炒腊牛肉】VS【潮汕生滚牛肉】 沈梦辰的性格比王冰冰活泼得多。 她先跑去了王新坤的灶台前，说笑了几句，才问：“王师傅，这场比赛，你打算做什么菜呢？” 王新坤岁数不算大，五十多岁的样子，满头乌发，闻言笑着解释：“我打算做一道【小炒腊牛肉】，这个腊牛肉是我亲自研发的，味道很好吃。” “哇！听着就香！” 沈梦辰语 至于日本人可能会提前入侵……其实这不见得是坏事。当然了，现在的日本，哪怕他们对中国垂涎的厉害，他们也不会动手。 在这片森林中生活的一年，它早就明白了动物世界的环境比起它前世所处的环境更为残酷。每个动物生存都不容易，过得十分坚辛。 杜隆坦的霜狼氏族已经在阿苏纳的浅滩处登岸，现在正在与娜迦生物激战正酣。 亚历珊德拉的言语，表明杜可他们的行踪的确曾经被手合会所掌控。 而金并则当仁不让的坐到了一张三人沙发上，宽大的体型，让这张三人沙发看上去像是单人的一样。 说漏话的是个非常年轻的男生, 可能跟于闻差不多, 烫了一头微卷的奶奶灰。 科林有点懵，但他刚刚好像看到了一双炽热的眼睛，那双眼眸在直视他，强大的威压让科林第一次心生恐惧。 在三眼猫收服黄皮子一族和与三头猫相聚之时，墓地外面的世界已经明亮了起来。 “我这叫正当防卫，不叫打人，况且，我也没有打‘人’。”凤于飞轻轻扬起头，一只手把玩着自己的发梢，毫不在意的说道。 聪明人之间的战斗总是不用开场白。杜隆坦在沃皮尔身上嗅到了危险的气味，眼前的这名术士并不是个贪生怕死的投机者，他心中的阴暗并不弱于古尔丹。 这可能就是有钱人的游戏，乔夏不懂，也不想懂，只要有钱支助把这里的医院建好就行。 薄七宸回来的时候，左凌已经在附近的大排档买了一瓶饮料在喝着了。 每个怨魂碰到金空剑气，都会立刻被其上蕴含的恐怖力量所摧毁，化作一缕灰烟融入怨夜领域。 随着石天带着丧尸们离去，半空中突然裂开了一道银白色缝隙，两道身影从里面跳了出来。 牵黄有这么一瞬间，特别想笑，谁不知道他们家主子比这些皇子公主大不了几岁？ 关于她跟唐宇的事压根就没想过要隐瞒，不仅是这件事，还有谢斌的事。 不知道是不是知道陈近南在自己手里，或者是恨透了丧尸，炮兵阵地的人实在是敬业无比，按照石天的要求，一寸寸的轰炸过去，不给任何丧尸逃跑的机会。 轩明双手放在桌面上，看着面前故意转移话题的叶子，也不说破。 而且他们还知道因为苏师兄在鬼神渊里的表现，几大宗门上门讨要他。 “没想到，你竟然想了这么多？”祝融不满的表情，渐渐被惊异所取代。 徐洁支支吾吾的半天又是说不出来，看见她这副样子，蒋蔓枝觉得很不要舒服，很不喜欢她畏畏缩缩的模样。 我和凌无悔垂头丧气的回到了洛府，洛雨蝶看到我这个样子，也知道发生了什么。 楚笙待士兵们将九具尸体全部拉走之后，握住玉芝的手，非常愧疚的开口说道。 沈洛祺说着就要将她请走，可是苏清清根本就没有要走的意思，反而还拉住了沈男人的衣袖。 ------------ 第85章：乡里辣椒粉 “韶关人？” 沈梦辰不解：“韶关人就能吃辣吗？” “当然了！” 张松文开玩笑：“韶关是粤省最能吃辣的城市了，很多湘菜的辣度都还没韶关辣呢！” “真的假的？” 沈梦辰一脸震惊。 张松文哈哈笑了声，随即收起笑容，正色解释：“我说得有点夸张，不过韶关确实是很能吃辣的。 “罢了，将他们二人带进酒楼里当学徒吧。”楚亦心颇为无奈的说道。 可秦威这个藏身暗处的敌人比他想象得更鸡贼，不见兔子不撒鹰。 随着水母的引领，楚阳惊讶地发现，原本空中只有这一座岛屿，但现在却出现了一座更大的岛屿。两座岛屿之间有一条水路相连。 潘婶也是刚刚有人通知，她才知道这个消息的，此刻正准备去看热闹呢。 说到最后，她们又觉得太麻烦秦木蓝了，赶紧将自己准备好的东西拿了出来。 但依照皇太后的性格，接下来的动向就是要清算自己身边的盟友了。 人老之后难免健谈，尤其在遇到看顺眼的年轻人时，更想将一辈子积累下来的人生道理传授出去。 这一切是如此真实，因为它直接从心底升起，尤还多如痴如醉，沉浸其中。 眼下有個增强武学的大经验包，过了这村可就没这店了，犯着恶心也得去舔。 即便是有着地图指引，多层式结构与四通八达的水道系统也容易令初入者彻底迷失方向。 程璧光恍然大悟，看来唐健从访美一开始就已经盘算好了，东海舰队的回归，一定会给予日本沉重的打击，华日战争也会在不久之后结束。 说到这里，柳卿有一些失落。柳擎这么久都没有回来，这次柳卿的成亲，他一般都是不会出现的。自己成亲时竟然父亲都没有回来，这确实很让人失落，不过还好，柳卿知道，这只是一场假的成亲而已。 楚隽轻轻的在黑框眼镜上按了一下，那原本透明的镜片迅速的镀上了一层幽蓝色的光膜，眼前的光景更是一变，昏暗的楼道顿时蒙上了惨绿色的光泽，变得异常的清晰透亮。 王建川朝后方挥了挥手，四散开来警戒的孤狼立即会意，然后迅朝王建川靠拢，王建川在夜色中迅的做了几个战术动作，分配了一下作战任务。 “我没有听说过他们，这阵子江湖上都是新人。反而是周公子十分嚣张，他有个叔叔叫周钓鱼。这阵子周钓鱼又拉扯起了不少人马，天天出入各大酒店显得十分风光。”杀人犯说。 “拉克丝，或许你说的是对的吧，但是我还是不能接受……军人，不就是应该服从命令么……”我看着拉克丝，沉声道。 白玲紧紧地抱着蛋蛋，哭声一片，这种事情，是你无法控制的，因为感觉已经无法挽回，当时我们都没有再抱着任何希望。 暴蝾螈一扇翅膀朝前而去，双斧战龙大步上前也迎了上来。两只神奇宝贝的双手都发出了白色的光芒，锋利的爪子朝前狠狠地挥舞着，不断地和对手的爪子碰撞在了一起。 叶祖圭刚想要说什么被严复制止，，严复使了个眼色拉着叶祖圭出了会议室。 一直以来，你仅仅只是一枚棋子罢了，造化，元始的棋子，当然也是我的棋子。 他们不知道的是，正如鲁肃担忧的那样，如今凉州胜负已分，曹、刘停战在即，一切都出自陈子明之手，而这个年代通讯艰难，江东还没收到凉州的战况，否则不知道孙权还有没有信心继续攻打益州。 ------------ 第86章：交口称赞的腊牛肉 灶台前，王新坤已经把配料都处理好了。 他先起锅烧水，将切好的腊牛肉再次焯了一遍水，捞出涳干。 随后，他再次起锅烧油，将菜籽油烧热后，就把腊牛肉倒进了锅里煸炒。 随着他的煸炒，腊牛肉特有的香气愈发浓郁了。 “好香，这个腊牛肉绝了。” 张松文已经被这股香气完全吸引了心神，站 但那时候的她有私心，消失了这么久，不管是工伤还是私事，一定都是比较严重的事故。 看起来壮观至极，将洞府开辟在此处，倒是别有一番隐居山林之意。 我嗤笑一声，知道她这么说，就肯定是没经过她家里人同意的了，于是就准备掏出手机，给张正打个电话。 缓缓抬起拿着翠竹枝的右手，轻轻一划，随之一道绿色光华出现，朝着一脚踏来的罗乘风猛然斩出。 过了几分钟之后，等到那些暴走族走得没影了之后，我才放开这个首领，让他赶紧滚，这家伙目光阴沉的瞪了我一眼，没说什么狠话，将他那辆银白色的摩托扶起来，一扭加速器，朝着他那些同伴离开的方向疾驰而去。 今天早上，林韵就早早的去了吴江的菜市场，她并不喜欢，去那些所谓的生鲜超市，她说，那些菜，不新鲜。 他好像浑然不觉自己稍显狼狈的模样，心里那份担忧却是越来越大。 他高高的悬挂在上空，红色中透着黑暗，异常可怕，嘴角处，两根胡须随风漂浮着。 赵云霄刚才和韩东对掌，外人看来是不分伯仲，他自己心里却清楚得很。 对于不远处的林雨涵，夏天宇只能用惊讶两个字来形容，若是用惊艳的话只觉得有些媚俗，因为眼前的林雨涵真的不是用惊艳就可以形容的出来的。 用沦落这个词是没毛病的，在这个时代，社会地位最为低下的便是娼妓艺人之流，艺人又包括伶人、戏子，当然，他们这些耍把戏的也得算在里面。 那些在汴梁城收养的孩子，以及蔡道在孝慈里时收养的那二十个男童都被留在了新的保育院之中。而那些宗室和世家的子弟基本上也回归了自己的家族。 倒是让弥勒佛等人担心了一场，听到他们父子的回答，弥勒佛的一颗心终于方下，可以放开膀子跟佛祖周璇周璇了。 “可是，要如何验证？“其中一名大臣疑惑的问，王岑只是微笑的看着他，并没有说话。 到了二师兄的住处，二师兄正对着一个通讯符箓兴奋，那种高兴劲是她很少见到的。 这完全就是楚云瞎扯了，府里的人到底是不是完全值得信任，楚云也不敢打包票，多数的人都是武蕴儿原来府里的人，另外一部分，还是楚云买回来干活的大妈，信任程度极低，也不知道会不会有探子混在其中。 他相信一般的人，根本抵挡不住他的突然发难，就算是排名前十的其他家伙，也会手忙脚乱一段时间，甚至接下来，也会陷入被动防御的场面。 “杜经理咱们明人不说暗话，那么我能得到什么好处？”这时刘旭嘴角一笑的问道。 上官云衣想了想，忽然感觉不对，起身就冲出门去，红藕和青葱不知发生了什么，只能在后面追。 这身装备要跑路绝对是没有人能追的上的，所以楚云很从容，在临走之前还挑衅了赵高一波。 ------------ 第87章：烤出了炸的效果 点评完王新坤的菜品后，许菊云就和他闲聊了起来。 许菊云的师父毛寿松，和王新坤的师祖石荫祥，都是湘菜界的泰斗级人物，也都是多年老友。 按照辈分算起来，王新坤得叫许菊云一声师叔。 对于这个后辈，许菊云也有些提携之心，就趁着这个机会多跟他聊了几句。 而钟成泉却被一股熟悉的香气吸引了 命运按照它冥冥中早已设定的轨迹，无情地前行，剥夺去一件又一件他曾经拥有的，世上最美好、珍guì 的情感。 所有人都噤若寒蝉，包括徐盛内。甘宁可不是他们可以得罪地，他现担任海军主管，等吕布登上皇位的时候，海军总监和海军大臣这两个职位，有一个是绝对跑不了的。何况他现是海军，级别高的将领。 没多久唐劲又从海里出现慢慢走了上来他手里除了那根细木棍还多了一条长长的大鱼。陈冰雯见大色魔回来了赶紧又躲了起来。 “的元习这是形容整个苍穹大陆上四种生物的话语以人类的卑鄙和精灵族的高傲，又怎么会走向联合？ 不知穿越飘荡了多少个空间，林熠的视线里，再次出现楚凌宇那袭宝蓝色的身影，心宁仙剑龙吟辗转，破开重重晃动残碎的光雾，射向他的咽喉。 当韩易询问似的看向梁晓颖时她失神地应了声心中却想：为什么见到有人送我这么多花都不开心？记得…他以前送我一支玫瑰我当时生他的气没收但是心里…为什么会那么开心呢？ 这一个月地潜行伏踪。熠熘在修为上颇有长进，他本身是上仙水准，资质和领悟力胜高悦和子洛一筹，在法术技巧运用上拿捏得很是到位。现在，他伪装起魔人不比叶子洛逊色几分。 前方瘴气之中，若隐若现宛如一座规模庞大的花园，到处生长着地上难得一见的奇异花树草木。只是这里没有阳光，真不晓得它们是如何长成。 吕布微笑道：“你老人家有什么话只管说，您毕竟是我的岳父，说来说去还是一家人嘛……”言外之意，若不是一家人，我早就收拾你了。 郑涛还未说完脸上便挨了陈冰雯重重一个耳光然而他并没有怎样的反应只是捂着脸缓缓抬起头望着由于一时气愤而双颊通红的陈冰雯露出一丝阴狠的笑容。 “知道我为什么要召你来吗？”看见紫言发愣一阵，刘妃并没有留意，而是继续自己的话语。 雨泠吸收灵气完毕，精神焕发，一身轻松，原本的内伤在魔花灵气的作用下已经痊愈。看她此时的样子，神采飞扬，顾盼神飞，浑身散发着淡蓝色的灵气，在黑暗中宛若九天仙子。 “好了，现在天色也不早了，就在这里搭帐篷吧，今晚我守夜。”刘照温和的向马慧玲说道。 现在在外也是被人到处追杀，流浪没有定居，也没有能力自保，倒不如在这里住下，一来远离世俗轻扰，二来也能够等待鬼医。抱着见不到鬼医不罢休的念头，花弄月便决定在鬼谷住下。 正在行进中的轴心国士兵们刚刚放松了警惕，立刻就遭到了迎头痛击，在一些残存的钢筋水泥建筑中，北约士兵们居高临下，越过前面掩护的战车，将子弹泼洒到后面毫无保护的步兵身上。 “朕说你是，你就是！”分明的，仗着他的身份地位就随意的诬陷别人。 ------------ 第88章：大翻勺 真正的酥脆，有时候只需要通过声音就能听得出来。 姜聪掰断鱼干的声音，就像是掰断了一块威化饼干。 甚至鱼干也像是威化饼干一样，掉了些渣子下来。 将鱼干掰成几块后，姜聪就把它们放进了石臼里，用石杵捣碎研磨了起来。 随着他的研磨，鱼干本身被烤出的香味也愈发浓烈了。 郭麒麟嗅了 一个特殊绿色网络通道打开，一只很可爱的兔耳萝莉跳了出来，一身的日本和服装显的很是漂亮。守备力显示1800等级显示LV3。 这是在莽荒养成的习惯。在丛林中生活，自身的生存规律就必须严格按照其它动物的习惯来运转，一旦某一天因贪睡而耽搁了些许，可能面临的就是错过了最佳的捕猎时间，那样的话就意味着整整一天都将得不到食物。 “谢谢丁先生，帮我徒弟解决他最大的疑惑，这份恩情，我陈衡永世难忘。”陈衡也说道。 夜幕再次降临，外面的寒风凌厉，吹在人身上就像一把把刀在人身上割一样，这个时候就算是镇守边城的士兵，也会选择躲在装甲车里，只是他们没注意到，十几个黑影悄悄趁着呼啸的寒风，进入了金陵。 早春时分，正是这个城市最美妙的季节，春风煦暖，泥土芬芳，经过一两场细雨的滋润后，柔嫩的树芽纷纷从枯败已久的枝头钻将出来，给整个城市蒙上了一层如薄雾般朦胧，又如朝霞般蓬勃的醉人绿色。 张甜甜看了看关上的厕所门，又看了看屏幕里那个晋级成功的标徽，目光最终落在披在身上的毛毯上。 为何已经修炼了又回来重新秋选，看他功夫高深莫测，不像是没学到功夫的样子。 “喂，怎么了？”敖兴初走上前来笑着问他，试图再一次拍丁靖析的肩膀，却被他轻轻躲开。敖兴初也不觉得尴尬，轻笑了一下，也仰头凝视着夜空。 “同类给予的压力，反而更为强烈吗？”另一道声音，骤然从身后响起，男子惊诧不已，陡然回头，看到一个高大的人身着披风站在身后，看着门所对的方向，微微露出笑容。 “宇”的法则被丁靖析毫无顾忌地用出，遥遥定好某个方位，空间跃动，振动如涟漪般扫过每一个角落，纤细的身影笼罩其中，须臾消失。 林剑澜夹了一口，只觉得入口粘软，口味香甜，似乎增一分便太腻，而减一分则又清淡，中间似乎蕴藏无数种奇怪味道，似乎还有淡淡的酸涩和清苦之味若隐若现，让人又想尝第二口，又不敢尝第二口，不禁一叹。 那两个门僮想了想，倒也不错，王妃哪有亲自出来见一个陌生客人的道理，再说刚才听了这人姓氏就一副大为异样的神态，莫不是和这位林公有仇，反而还是不见的好，便点了点头走了下去。 林雅馨抬起手来，看了看手腕上的军表，才现，时间已经到了凌晨十二点五十分，离他们计划开始仅仅只有十分钟了。 他们都知道，这个家伙已经是最后的挣扎了，可能他都不知道自己再做什么吧。 看来指望朝廷的援军是不现实的了，话又说回来，甘肃官军是元封的大仇人，倘若他们驰援凉州的话，元封还真不知道如何面对。 这一下，天衍星人统统变色，齐齐开始向后退去，山巨猛然一瞪眼，发出一声犹如雷鸣般的声音道：“谁敢动，我就先吃了谁！”所有人立刻又乖乖的停了下来。 ------------ 第89章：极品沙茶酱 “眯眼，憋气。” 姜聪简单的回了他四个字。 “憋气？” 郭麒麟不解，但也顾不上多问，他的眼泪越流越多了。 姜聪没有继续解释，而是起锅烧油，默默的等油烧热以后，就将洋葱沫和蒜米放进了锅中，用小火慢炒了起来。 在他炒的时候，刺激性的气味还在向外飘散。 但没一会儿，气味 “不至于，弹幕其实大部分在搞节目效果，肯定不至于这么吓人这么吵。”贤宝笃定道。 容不得常海多想，他侧滑一步避过当头一拳，两人错身而过，那来者腰身一拧，双脚旋转离地，在空中侧身飞踢常海头部。 龙阳天配合的十分好，口中大叫，紧接着身子在地面开始打滚将。 苏琪涵说完，用迷药迷晕了苏云暖，随即，用被子盖上，宋志没来之前，这里都不会有人进来。 地低出现了浓烟，海平面中水天相接的一线出现了裂痕，涌出大量的熔岩，覆盖了陈地,覆盖了海洋。 “跟他们拼了！”不知道是不是被之前在光阴长河中看到的景象震惊到了，练瑞阳突然叫出声来。 只要是打篮球的男生，就没有哪个不痴迷余篮球鞋的，不过某些球鞋的价格高昂，一般学生都支付不起费用，而去寻找高仿和西贝货。 早晨，苏云暖被风明楼“请”去喝茶，其实是想让苏云暖告诉她，长生不老之术。 当然，一旦徐阳之前有半分逃跑的心思，她都会毫不犹豫地将他吃掉。 阿伦简短地回答了一句，趁着这个机会，他也在检查自己的武器，翻开随身弹药包，里面却只躺着屈指可数的六发子弹，加上手枪里剩余的四发，他也只剩下十颗子弹了。 人在家中坐，祸从天上来这是李泰现在的感觉。刚刚还沉浸在父皇夸赞的喜悦当中，却被李二的一道旨意骂了个狗血淋头。并且警告李泰，以后不准再动李治一个手指头，不然重惩不饶。 云灵娇滴滴的声音让凌天有点不适应，扯起嘴角笑了笑，心中暗道，林哥哥？我还林妹妹呢。 杨冬青翅膀挥动，哗啦一声，身形立止，接着一步斜向跨出，瞬间挡在对方跟前，锁喉手变成了进步栽锤，对着赫白砸了下去。 “是不是爱丽的身份让你们被惊动了？”突然的，浩二问出一个看似牛头不对马嘴的问题。 凌天也不想踩上去，可这浴室也的确有段距离，想要跳过去是没可能的。 礼部的会议不欢而散，给冯銓看了一场大戏，多尔衮交给他的目标，拖延明朝进攻，分化明朝内部，他只是凭借几口空话，开了几张白条，就搅动了明朝的局势，这让他十分自得。 “没有用的，我主的怒火是绝对不可能熄灭的，受死吧，怪物！”一旁的海格力斯咆哮着，也在不断地摧毁烟火的枝干。 自鲁王杀了隆武朝廷的都御史陆清源，而隆武朝廷亦斩杀了鲁监国的使者总兵陈谦，唐鲁之争，就已经到了水火不容的地步。 可惜这只是陶罐，如果是玻璃罐子。就可以看到那些脓水顺着针眼儿一起涌出的盛况，那场面绝对会让你呕吐三升。 斯图加特士气跌入低谷，主教练克拉姆尼坐在教练席上手杵下巴目光呆滞。 鲜血在手烛手臂上绽放，随着西瓜刀在里面一挑一拨，一团气囊一样的器官被挖了出来，精准的落在了垃圾桶里。 ------------ 第90章：最会吃牛肉的地方 踉跄的走出酒吧，宋雨夜奔进一家便利店，打开饮料柜，拿出一瓶矿泉水一口气喝了干净。 怎么会不危险呢？齐丞相是什么人？在朝中为官数十年，背后不知道有多少势力盘根错节，其实一下子就能清除的。 就是可惜，她本来计划说今天来看老人家，带着点虫草做伴手礼，再带一条野生鲅鱼的。 同时，因为长期的不见面，蓝天目前的实力提升如何，别说同班同学了，就算是同寝室的狄童、侯成、王信等人，也是不甚了解的。 感觉到自己被别人抱起来，司藤一下子就睁开了眼，看到是李默后，又闭上了眼，还往李默的怀里钻了钻，找了个舒服的位置。 戴沐白他们不加入武魂殿，在魂秀的预料之中，他们不加入，魂秀也是没有勉强。 魂不浪这个时候靠近了魂风和魂玉的这边，如同是一盆冷水一般，狠狠的落在了他俩的身上。 接引道人和准提道人合力推算而出的结果，让得他们震惊，心湖颤抖，内心之中的情绪颇为的复杂。 不远处的照美冥手掌不紧不慢的结印，嘴巴一鼓，就要吐出一大团酸液，将面前的紫色毒气完全腐蚀。 全程，简宁皆保持沉默偏着头看窗外的夜景，像是这几人讨论的问题跟她无关。 陈寻潜入海底，没有释出护体玄光，任由海底汹涌的暗流，冲击他的肉身百骸。 想要心灵相通，需要主人的实力达到下位大剑士或者象银魔和火凤凰那样，属于顶阶魔兽，否则的话，就必须象现在这样，我的实力达到了大剑师，或者幻兽的实力达到了剑师！这是最基本的条件。 迈尔斯耸了耸肩膀：“有了点进步，麦克已经可以约她出去吃饭了，说是今年过段时间准备带麦克去见见她的父母”。 张琳晶这些天一直在忙碌，她搜集了刀锋战士在这次大会上的表现，以及一些数据分析，只是忙碌了很多天的成果却一直压在张琳晶手中没有送出去，因为这次的战斗已经到了她无法想象的境界，这些东西有用吗？ 陈寻、赵醒龙突破天人境时所窥得的天机，都是雪龙山附近的陆海皆成一片血海，这意味着海墟口必然也是魔族的一个突破方向。 毕竟，李自成已经在河南祸害了好多年了，就算剩下几条漏网之鱼也没多少油水可捞。 行进了一段时间，李锋一直在观察情况，忽然发现一个巨大的问题，那就是整个战团一起行动的时候，机动性能大大降低，而李锋更担心的一个问题就是目标太大，魔鬼战团能在敌人眼皮底下溜过去吗？ 隆武帝、高弘图、姜曰广、王铎等人脸如死灰，他们怎么也没有想到金山、临山、观海三卫的大军这么容易就被王朴给瓦解了，连三名参将都被当场格杀。 这次带队来南大进行新生军训工作的最高部队领导是汤正虎营长，他没有和军训教官住在一起，而是住在学校特别安排的招待所。 鬼道主动手后，那几位传奇圣境鬼修，也都相继杀出，但都被武峰安排的修士截住。 好消息是，在他中级灵雨诀的不断加持下，四亩灵田内的金灵米长势不错，并且刷出了三道词条，其中一道还是他心心念念的‘催熟’词条。 他自己储物袋里还有两千灵石，以为脱产了，结果到这里才发现。 看着一牝满头华发，熹祁也是心生爱怜，“看的出来，你修行未有寸进，怕是与这个有关，奇道这孩子我倒是见过，修行很有天赋，这是她母亲的缘故吧！”说着，将手掌放在权度后背，稍稍发力，一股神息开始渡入体内。 三人扫了一眼，那玉瓶中的超凡物质足足有一百多滴，比他们索要的还要多出了一些。 老朱此时一身脏兮兮的，他虽然是乞丐的职业，但身上的粗布麻衣向来干净。 但是陈守拙脖子上带着的石牌，突然一动，杀意落下，立刻被石牌吸收。 尽管已经过了一天的时间了，但此时回到熟悉的场景，对于酒楼的人来说。 城墙上，看到河间大军缓缓撤离，众人都感觉浑身虚脱，无力的扶墙歇息。 他算是彻底领教这里宰人的套路了，若非孙梓提醒，差点着了道。 大棕熊已经多天没有出现过，这些兽类看起来警惕性下降了很多，都傻乎乎的。 张涛点了点头，一副他早知道了的样子。不过，他知道那完全是凭的感觉。当子弹呼啸而来时，他一用心思索与观察，就仿佛心灵里开启了一扇窗户，他几乎能看到整个子弹激射的过程。 猴二不怕事，但现在容不得自己不忌惮，现在的心情，就跟当时在人蛮街看到AK48自己吃自己一样。 “谁说不是，都已经出过事了，她怎么还会去那个地方？脑子有毛病吧。”安琪说道。 ------------ 第91章：什么叫香了一跟头 宣布出菜后，工作人员就上前来，将试吃碟送去了评委区那边。 沈梦辰没有忘记主持人的职责：“好的，姜聪选手也做好了他的菜品，那么就请许大师和钟大师来品尝一下菜品吧！” 没有等她开口，钟成泉就已经来到了菜品前，端起一份试吃碟了。 “我先来了？” 他冲许菊云笑着示意，随后就夹起了一片 “大人！”护卫们发现情况，顾不得那几名杀手，厉声喝着扑过来。 当时我心里有点犹豫，不知应不应该接这个电话，但是，如果不接的话，实在显得太没有礼貌了，于是最终我还是接通了。 翻了翻通讯录，找着熟悉的在线名单，就看到了上街抓老鼠和上街打老鼠。 其他人也都是不想冒这个险，纷纷抱拳离开，只剩下太昊殿、冰雪殿，还有李家三方势力。 秦落凡僵硬着身子，一动不动的站着。他的一只手，仍然覆盖在陈默菡的眼睛上。 “讲了这么多，我还是没明白你找我来的本意。”我开始纳闷了。 “嘶——”玄净巨蟒嘶鸣着，吸收着骢毅身上来自双冥金龙的一丝龙威。 她转过身子，一眼就看见洛南弦一动不动的站在她的身后，他的身上，仍然什么都没有。 这些年，我忍得有多难，现在我的情绪就喷发得多厉害，我根本完全没有什么思路了，我完全语无伦次，冲着电话就一顿叫嚷。 终于将能拖延的招数使了个遍，就盼着有人见他要服，不甘落于人后，先抢来服下，那就做了现成的替罪羔羊。可给他明劝暗激的说了一大通，四周仍无一人受其所动。 武林大会开始到今日，正好是十天。第十日的比试，真能决胜出武林盟主吗？ 童言无法，只能以手遮挡。但对于刚才自己施展的绝命刀决到底有没有伤到龙龟大仙，他却毫无所知。 转念一想：“这么恐怖的地方，那些红衣教的人不一定敢来，我只要在这里等到天亮就好，何必非要进去。”给自己安心。 陈辉和沈浩扭头四下看了看，随后两人对视一眼，都是笑了起来。 “独孤煌，你到底是代表藏剑山庄？还是来福客栈？”连云子用嘲讽的语气询问道。 解晓东看起来也不好受，原本时时刻刻打理得一丝不苟的发型，现在乱糟糟的，像一捧鸡窝，看来境遇不是太好。 范加尔听从了助手的意见，从教练席走了出来，双手放在嘴边，做成一个扩音器的形状，大声道：“进攻！往前！往前！”说完以后，他还做了一个向前推进的手势。 张一凡身形顿时止住，他知道雷电鸟由于很特殊，看不太清楚静止的物体，希望自己不动能躲过它的眼睛。 好吧，就现在这个情况来看，有很大的可能是鬼扑满不愿意去理会他了。 面对天网的雷霆攻势，诈狐的人同样是舍命搏杀，战况极其的惨烈。 落凡打量，这张非铃也真算绝色了。跟薛雨然身形容貌，竟有七八分相似。只是面对绝境，她脸上少了薛雨然的那份淡然，更多了冷酷和怨恨。 那一掌竟打出五道红色劲芒，直接穿透那五人喉咙。五人同时倒地，全部痛苦地捂着脖子上的血洞挣扎，但却一句喊叫声也发不出来。片刻鲜血流干，全部安静了下来。 糯宝虽然不知道，卿月让她留下来干什么，但既然她都让她坐了，那她就不客气啦。 ------------ 第92章：排酸牛肉 下面众弟子交头接耳，都在研究谁是灵武五重还没有出来，耽误所有人的时候，处在最上面的田昊，却好像看热闹一样看着，一脸笑容，猥琐至极。 唐兮白原本在犹豫的还是这次冰原异常的根源，如果是灵物的话，她真的有必要去看一看。 方羽细细一看，这坨肉球不正是刚刚打断自己下山，然后被自己抽飞出去那人吗？ 已经得到手下禀报的周放，慌乱的披上衣裳，刚打开房门，一道泛着寒光的剑就横劈到他眼前。 “也罢，你且去将孟余娇的身契取来吧。”江清河也不敢多耽搁，恐迟则生变。 所以都让余牧秋等人养精蓄锐等条件允许了再出发，千万别冒险。 碧落圣地道门之上四字是碧落老祖飞升之日，用自身精纯道意历经九九八十一天雷，幻化而成的。 唐兮白还来不及惊讶，就见大白鹅向后用力的使劲，翅膀和脚丫子都用上了。 余娇放轻声音，两人你问我答，外间暴雨未曾停歇，天色渐渐暗了下来，不知不觉竟聊到了天黑。 见姜阳去而复反，愚茶几人还以为姜阳反悔了呢。但在知道原因后，愚茶几人也犯了愁，他们之前也只是听过八九玄功的大名，只知道此功法强悍无比，难以修炼，但也仅此而已，具体的一些线索也是根本没有。 能成大帝者，家族规矩自然不会简单，若是有人到你家里大打大闹，还导致更重东西毁坏，你能够不气愤吗？ 所以他不顾一切向老爷子提出了这个要求，老爷子看在他已过世的母亲份上，答应了这个要求。 李皓水回家报了平安后，众人就再也没有担心了，反而举族狂欢！因为众人从李皓水口中得知，李皓峰已经突破到圣者，还收服了一头狼王为宠兽，而且狼王也突破至圣者境。而五个宗师，也突破到王者。 这一剑，轰击在飞来的火凤凰，凤凰折翼，可是下一瞬间又浴火重生，不过这也削弱了火凤凰的一部分力量。 “你想干什么？”叶克对叶斯的暴揍仍然心有余悸，生怕叶斯在这深夜无人之际，对他痛下杀手。 “好了，忙了一整夜，也累了，为师先回去补个觉，你也歇着吧！”李皓峰说完话，一边打着哈欠，一边向外走去。 “只怕元夜也被你骗了吧。”李柠溪深吸一口气，为了证实事情的准确性，她连夜叫人去元夜势力的地方调查，先前露生的确是勤勤恳恳，可随着年头久了，又有了元夜的信任，便开始有了自己的主意。 邹元亨因为请求了外援，所以在一个专业厨师的辅助下，磕磕绊绊的完成了他的任务。 “照顾好自己就行，记得找一个地方躲雨，要是实在过不来的话，就到时候再说。 而随着秦诺命令发布下去，整座黑暗之城，都是在此时骚动起来。这是一片茂密的山林，天际之上，银月高悬，淡淡的月光倾洒下来，为这片山林都是披上一层薄薄的银纱。 有兵士托起厚重的毡毯门帘，放二人进账。刘驽只见遥辇泰坐在榻边，身着素衣，眼角犹红。他旁边的榻上躺着一人，由首至足被一匹白布蒙住。 别说现在还没磨合好了，就算磨合到很好，高星知道，自己能发挥出的实力也不如当初在XY和谭帅配合的时候了。 与夏普圣主杰华雨对视，银发轻扬，双眼猩红，绝望，癫狂的眸光，带着前所未有的坚定，向着伟岸的身影，发出沙哑震天的低吼。 剑之奥义，乃攻伐奥义之首，百兵之王。哪怕只是属于他一人的剑之奥义，所需要的奥义能量蜕变，也是无比庞大，甚至是只能用浩瀚来形容。 现在无非是对于未知的忐忑，让她想再多观察一下，可是貌似也观察不了什么，最后肯定还是会签。 嗤！两股力量交缠着，然后秦牧便是清楚的感觉到，他的心神竟是顺着接触之点，毫不费力的冲进了天玄古尸体内。 【今天看到关于韩歌的这件事，我觉得我也有点发言权。我是花城电影学院的学生，今天韩歌来我们学校是为他的下一部电影选角的，我很荣幸成为了他新电影的男主角。 她比韩歌第一次听的时候还要震惊，韩歌当时至少知道是软件做出来的，他晓得效果肯定不错，但在有了心理准备的情况下依然被惊艳到了。 这样一来，马亚军他们相当于是背后插入了斯卡据点，在斯卡据点正面布置的那些交错的火力点便显得有些鸡肋了。 这些兔子还是昨天陆娇从陷阱里拿回来的，肉质鲜美，拿回来的时候兔子已经咽气了，她放在了空间里，早上离开的时候拿出来给了阿娘，让阿娘给陆灵做菜用。 ------------ 第93章：再创新纪录！ “牲畜在屠宰以后，体细胞在失去了血液里的氧气供应以后，就会产生乳酸。” 姜聪平静解释：“这种乳酸对人体没有坏处，但会影响肉质风味。 所以西方在制作红肉，比如牛肉的时候，都会让牛在被屠宰后，放进低温排酸库里，让牛肉在一定的湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳，水和酒精，然后挥发掉。 这 西‘门’金莲突然捏着展白的手，在他手心画了个圆圈，然后，从圆圈的正中间画了一横。 说完，一道红光从陈寒的体内飞出，凌风甚至没有反应过来就消失不见了。 当晚，谢安泊在前往医院的路上就接到了唐易恒幸灾乐祸打来的电话。 不过，陪孕期中的老婆吃饭是件大事，更何况她大老远跑来看自己，再忙他都得抽时间陪她吃完这顿饭。 队伍的奶妈和苦行僧都挂掉了，他知道自己现在必须更加击中精力，才有可能战胜眼前这个强大的boss，绝对不能让其它事情分散了自己的注意力。 “舅舅，你没事吧！”唐易恒走过来去给舅舅检查身体，被萧景琛轻轻一让，唐易恒听到了他低哑的声音。 只要眼前的湮灭之爪能够抵挡片刻的时间，另一个湮灭之爪就能够制服剑轻尘，这样的话，自己就赢定了。 “这么说来，你们四人之中，只有你不愿意进入战神之路了？”雕护法看着第一个说话的男子，淡淡的说道。 “难不成每月都不舒服的那几天被我碰到了？”凌风感到十分的冤枉。 隔着这薄薄的门，门外是急着上厕所的人的叫喊，门里她的跟前，是欲＝火焚身得厉害的某人。 比赛开始之后，坐镇主场的布伦特福德队一直把对手压制在半场。对手防空能力差，所以把防守重点放在了边路，千方百计都不能让布伦特福德队把球传到中路。 娘家先开席了，因为来的人太多，开的席还不太够，幸而招弟和老关老早就打好招呼了，早有准备。 片段里的人，到底是谁，为什么他总是看不到，只是隐约有段声音在脑海里面出现。 “没关系，慢慢来，指挥官要相信自己，也要相信大家。”逸仙当然听得出来，楚旭只是随口说说罢了。功绩的获取对于在中环跟内环防线以内的指挥官来说获取非常困难，但对于像是他们这些一线的港区来说却并不算太难。 阿森纳现在的士气也不错，虽然球队在联赛杯和足总杯都已经出局，不过球队从上到下都是气势如虹。 淑妃身边全是人，贵妃身后却无一人，她脸色惨白，青黄交接的，十分难看，人也清瘦了不少，人一疲惫，就特别显老。 她还没说话，对方先开口说，还是一道温初柳听着感觉挺熟悉的声音。 然而这一把，温初柳依旧是阿轲，但是时竹溪居然选择了兰陵王。 毫不夸张的说，纽约的摔迷等同于E的亲爹，是真正的衣食父母，不仅仅是收视率比占据最高，上座率排在第一，就连周边销量也是纽约遥遥领先。 挂断电话，陈凡离开机场，上了一辆出租车，前往对方口中的俱乐部。 众人猛然一怔，眼中露出了愕然之色，一时间反应不过来是什么情况。 在崔佳艳、刘海珍二人的提议下，一行人的考察非常细致和全面。 所谓能量共享，就是一种特殊方式，在对方体内种下魔种，提取基因，注射在其他族人体内，从而达到共享对方体内能量的目的。 ------------ 第94章：裁判亲自下场了，还怎么玩？ 姜聪刚来到通道口，就看到了在那里等候的姚窕。 “小聪，好样的！” 姚窕很激动，见面就是一句称赞。 “还行吧？” 姜聪冲她抬了抬眉毛，做出了一副得意的表情。 “太厉害了！” 姚窕由衷赞叹：“我是真没想到，你能赢下这一场，真的，你表现太棒了！” 在比赛之前，她的 “副本也不想刷，游戏也不想玩儿，我想我已经成为一条咸鱼了。”躺在床上的林刀刀习惯性闭上眼睛。 tam又骂了一句，挂了电话，朝姜晚好住处看了一眼，最终还是开车离开。 因此，吉尔尼斯属于能打得过，但打了太亏的那种。战力一项可以得八分。 轰！艾卓曼德斯和奇美隆可不管有没有援军，他们邪恶混乱的本质就是消灭所有活人。一名高阶英雄稍一分神就声波锁定，奇美隆一脚将其踩扁，死得不能再死。 其实已经很绝望了，但欺骗自己说：不要去感受那绝望，就不会绝望了。 不一会儿，第六大队大队长就坐车过来了。两人互相介绍后，发现非常巧，都是炉石英雄。 他没有错，只是错在不该在这个时候迈出那一步，请苏墨苏妈妈吃饭，而目的竟然是因为苏。 这回罗元浩学聪明了，他拽住了张伟后脖颈的衣领，拖着往下走，同时，将藏狗半夹在肋下往下拖，努力拉开距离，不至于让它扑上去送死。 “你想吃什么。我去给你做。”顾西西心疼陈寂然工作辛苦心情不顺，所以越发贤惠起来。 正当士兵们觉得齐塔瑞大军即将进入视线的时候，地面的震动骤然停止。 杨菲儿按住茶壶说道：“皇上，要喝到好的茶，怎么能急于一时呢？”她捏着茶壶把子一个劲地摇晃。 瘦子乖乖的将衣服掀起，阿牛一看，皮肤黑不溜秋的，但完好无损，不像是受了外伤。 因此，超越这座雕像的人也会越来越多，当达到一定程度之时，这座雕像便也会随之轰然崩塌。 看着二人一副你离不开我，我离不开你的模样，弄得叶琼很是恶寒，拜托，不知道旁边还有人么？？？ 因为你是他心中所系。所以即使自己很讨厌。即使自己很不喜欢你。但是为了不让自己在意的人伤心。也要出手相助。 “霜凝，你别拦我，就算你从今以后讨厌我也罢，恨我也罢，我今天一定要教训这个负心汉！”郭亭云怒道。 杨菲儿突然觉得自己有点头晕，开始摇摇晃晃的，幸亏李公公搀扶着才不至于变成了落汤鸡了。 不过莫斯利和托德等人终归要失望了，因为他们翻遍了所有的条例、规定也没能找到任何规章可以作为支持中汽联作出此次对叶枫禁赛的处罚的依据。 眼看着火柱已经贴近了季莫的背，所有赵家的人的心都提到了嗓子眼。 不过这已经足够了，瞬间阿木和大黑就安静了下来，好像什么也没有发生。 困扰了须弥这么多年的污染，还有那些因为世界树的疾病而感染魔鳞病的人们，终于可以治愈了。 没继续管时宇，周燃回去换了衣服，沈知安拿了工具，两人便一起去了山上。 白延从来都没有想过在家里大杀四方的姑奶奶，原来在外面也可以这样的随和。 病情较轻的人被安排在靠近大门的位置，一百二十张的床位，竟然全都满员了。徐医生给每一人了解完病情之后，就由护士继续跟进，发放药物、打针、挂水，忙得不可开交。 ------------ 第95章：腊汁肉夹馍标准 “肉夹馍应该是陕省最出名的小吃了吧？” 林奕伦采访着廉守柱。 廉守柱神色淡定，面对镜头侃侃而谈：“陕省的小吃有很多的，羊肉泡馍，油泼面，凉皮，每一种都很好吃。 但要说知名度和普及程度，肉夹馍的确是最高的，全国各地都知道。” “对啊！” 林奕伦附和：“不光是国内，我去欧洲 “好，我就看在你的面子上，先听你的，走上车，我也正有一些事情要和你谈，针对你们西岭仙境，我有好多要求要提。”王成故意这样冠冕堂皇地说道。 不过转眼想起尉迟翊还有徐泽池他们聂焱就实在说不出这些兄弟的好话了。 这一低头，宁儒熙就看见了白虎正咧着牙，冲他微微一笑。白虎连身上的重量也顾不得，正津津有味的看着他的手下被欺负。 “你就确定我的眼睛，是被他换掉了吗？我原来的一双眼睛，又怎么可能在别人的眼眶里？”这所有的事情，让我感觉到恐惧，难道从到大，我的命运就被人算计了，为什么要换掉我的眼眸？我的眼睛有何见不得人？ “不许动，举起手来，再动就打死你！”一个五大三粗的警官喊道。 杨杰忽然想到他们是故意的，是事先设计好的，刚才杨杰还看到有人在拍照，莫非，他们是想把事情闹大，弄得满城风雨？ 听他这样说，陈如儿才略略放心，大概是她想太多了。她这辈子便只剩下刘泽中和俊儿两个亲人，对刘泽中，是亲情加爱情，而对俊儿的感情，到底不如刘泽中。 “好，那我们出发，打他们措手不及，夺回我们的东西。”姚欣说道。 聂焱有片刻的后悔，想着早知如此，还不如在德国在呆两天再回来。他争分夺秒的回来，是想着明后天是周末，能回来休息两天，陪陪梁柔、陪陪安安，没想到倒是正赶上尉迟翊的婚礼。 甘美把荣寿交给嬷嬷，亲自起身相送，苏如绘和丹朱对望了一眼，也跟着告退。 它哼哼着，转身就跑，在顺便找了几个地方，用它灵活的鼻子和锋利的獠牙挖坑。 “闭嘴，你肯定是幻听了。”王德化脸皮抽搐，一本正经的说道。 “她没死，这是我父亲告诉我的。”古秋易的话还没说完，就被上官婉儿打断了。 郭建国开始收拾着餐桌上的食物。斜着眼看着眼前这不太上道的男人，吐槽着他：给他吃的还一幅傲娇样子，当谁喜欢侍候他似的。不吃拉倒！他留给同事或自己吃它不香吗？香！多好的饭菜，可不能浪费了。 老太太可不这么想，还想连带着多塞几个进去，毕竟人多力量大。 这一招，汇集了古心海几乎全部的玄力与对剑道的感悟力，可谓是巅峰一剑，他心中无比自信，就算是玄徒境二级哪怕三级的对手，就算接下也绝不轻松，这就是苍生莫日剑配合着苍皇剑最高剑诀的傲气与尊严。 “行！”张承业内心其实是很不愿意他姑姑的病情被别人看到的，但是现在他是有求于李伯川，只好应承下来。 施法之人睁不开眼，彩斗峰疯狂尖叫败退，这都是米五谷眼中的一切，比人看不见，他却看得一清二楚，这强烈光线不但没有阻碍他的视线，反而有了加成。 宋凌雪沉下心来，又仔细朝那边瞧着。黑影不停的往这边挪着，待到身形逐渐清楚后，宋凌雪有些愕然，这是……哪里遭了灾的难民？ ------------ 第96章：绿葱油 就在廉守柱讲解之际，一阵渐渐飘起的葱香，就伴随着油锅炸食材的噼啪声，缓缓飘了过来。 廉守柱的腊汁汤桶中，各种调味料的味道也很浓。 但这股葱香却格外突出，就像是烈阳当空，穿破云层，无法忽视。 “这葱香味好浓啊！” 林奕伦被这股香气吸引了注意力，回头深深吸了两口气。 “您这 这就要看萧青云与江瑟西，在整个深渊第三阶梯世界的地位如何，倘若他们真的是王成之中的恶魔，那么一旦出事能够交涉更强大的八阶血脉至尊前来，一切就变得好说。 至于钢铁战兽倒是不用再次制造，之前从冰川遗迹带回来的战兽还在【玉蝶】里面存着呢，陈某人一直也没找到合适的机会使用这些尖牙利爪的家伙。 萧青云虽然只有通玄一重的修为，但是哪怕是四阶的魔狼在触碰到萧青云火焰的瞬间，都会被灼伤。 周乾思考了半天后，得出了这样一个结论，除此之外他实在是想不通还有什么理由。 关键时刻，她知道自己已经失去了爬上树的机会。若是继续待在树上，必然是性命不保。 都是些在娱乐圈数一数二的人物，十一很少接触这些人，但是也清楚，日后，这些人都是她避不可避的人。 周乾只是匆匆侧耳聆听一会后，就压下心中的好奇，继续刻画横竖。 而顾猛的表演完不存在这种问题，耍帅扮酷，表现得很自然，也许以后可以多多合作，这种有钱又有名气的演员，合作起来很划算。 哼，真当她重生了，上辈子的事情此刻还没发生，她就能不计较？ 十一原本觉得谢谦恩这一行来的很是奇怪，谈话进行到这里，她觉得更加奇怪了。 因为那个时候，他们的身材和肌肉突然变得很夸张，有时候还会漏出乌黑浓密的腿毛。 毕竟以往都是门阀所支持的人相互推荐，才会让后辈们入朝为官。 等两人见到李知一时，发现她正在跟人下象棋，对手是一个六七十岁的老头，看着像学校的教授。 这种绝食的情况直到中午时分才发生改变。这让杨妈妈以为是饿得不行才出来的。后来觉得事情并不是自己想像的那样。 之前林千羽担心这件事情会对自己的名声造成影响，所以特地花了钱将视频全部买断。。 没有要与白僳交流的意思，玩具熊迈着沉重的步伐，以不同于外形的灵巧朝白僳袭来，简单粗暴一伸爪，期望将猎物串在爪上。 白僳：要不你们自己和乔江讲一下？他对于换个联络员没有意见。 惠州刺史更是跳出来破口大骂，恨不得将面前的鱼化龙碎尸万段。 一道又一道的吼声，自隐帝会五个队伍之中传出，震天动地，伴随着这些吼声传出的，是一股股如同要毁天灭地的惊人阵威。 因为在这种情况下，他无论如何解释，都没有办法洗脱自己的罪名。 秦茂眼中露出恍惚地回忆之色，眼中露出一抹罕见的温柔与平和。 当然，虚境初期自然也无法在远隔百万里之外的地方调动洞天之力。 火烧火燎的药效尚未吞噬最后的理智，杜振熙瞪大双眼，极力辨听。 但现在，我还没有将你正式娶进门，你还没有穿着嫁衣做成我的妻，再多的事，我不能做，你也不可以放任我去做。知不知道？ ------------ 第97章：葱油饼出锅 直播间观众听到林奕伦的惊呼声，一时间都有些疑惑。 “绿葱油？什么绿葱油？” “葱油不是黑色的吗？” “葱油拌面里的葱油都会加酱油，做出来是黑色的，不过没放酱油的时候，的确是有点微微发绿的。” “西餐里好像有绿色的油，好像是用食用色素做的。” 林奕伦可以看到直播间的弹幕， 如今，孟尘正在与顾长天下棋，手里捏着一颗棋子，不知该往哪放，银白色的眉毛紧锁在了一起，十分困扰。 排成横排的队伍大约五十人。全都是身穿2031年式数位迷彩服的自卫官。 但是我们的眼前，却多了一条路，而路的尽头，还模模糊糊的，有一些微弱的光亮。 席间，奉仪也将天师门和杨玄的情况向天玄述说了，现在天师门成了蜀山的一个分支，在齐鲁一带名气更大，而天师门招收的弟子也更加多了，目前天师门已经隐隐成为北方修真界重要力量。 至于这次考试，李灵一记得，这场考试到了最后，只有鹿丸自己一个成功晋级为了中忍，其他都还是下忍……当然，这也和考试突然中断有关，但还是可以看出来，评委们相较起实力，还是更看重心理和头脑。 就这样又过了几天，熊族的全部人员都相安无事，众人也是渐渐的放下了心。 就这样，他们被围了几日，不但不能把消息带出去，对于外面的事情也是一无所知。 然后宋皇就拿来了结拜用的东西，昭烈火帝迅速的拉着李缺，点香，摆盘。 天地万物皆有一得一失，紫薇帝星与太阴、太阳二星其名，可是紫薇帝星之上仅有一道灭魔神光，其可与太阴、太阳真火相提并论！可如今魔门一出，紫薇大帝正可御使灭魔神光消失万千邪魔。 火榕天尊与自己二人素来不合，为何火榕又要讨要因果一事！让准提道人心中微微有些不安，火榕可是向来不按常理行事，即便是与自己二人翻脸也无不可能。 没错，那就是许墨，等了许久之后，许墨悠悠的醒了过来，先是迷茫的扫着四周。 而这里的众人，他们这听闻此话，他们这也都是一同重重的点了点头，脸上露出了赞同之色了。 秦远听到之后嗤之以鼻，无非就是夏诗雨跟骨虽然不算顶级，但聪慧异常，只要肯用功，日后定有一番成就。 就在赵健心里忐忑不安胡思胡想的时候，钟药环接下来的话差点让他欲，火焚身。 “那就不奇怪了。”沃尔夫擦了擦打呵欠打出来的眼泪：“话又说回来，这跟我们其实也没啥关系。我们这还被扔在这里没人管呢！”众人笑，却也不觉得沃尔夫这话说得有什么不妥。 没等秦远弄清楚发生了什么事情，便感到一阵阵热浪袭来，不是来自灵魂，而是来自身体，犹如沸水滚过，灼热无比。 许墨一言不发的走出城门，然后转身看了两眼，又是咬了咬牙坚定的转身，继续向前走去。 她以为这种事情只会在电视剧里才会出现，没想到居然被她给遇到了。 随着一声不是很大的声响传出，赵子龙的父亲再也拦不住他了，赵子龙发疯似的冲下城门，向着许墨所坠落的地方急速奔跑而去。 可是就在这时，那位手拿玉如意的蒙面男人却是忽然开口，挡下了他的杀意。 ------------ 第98章：一口食言 林奕伦嗅着这股葱香味，就已经有点受不了了。 他来到案板近前，观察着切开的葱油饼，口中啧啧赞叹。 “这层次，太牛了！诶？快过来拍。” 他回身招呼着后方的摄影师，让镜头靠近，拍摄着葱油饼横截面的特写。 镜头下，切开的葱油饼内部，一层又一层的面皮层次分明，却又互不粘连。 内部 “看来要辜负你的一番好意了。”见林沐看来，王东苦笑着说道。 花开花谢，时间就像是约束世间万物的枷锁一般，就算是身为神的亿人级仍然无法逃脱那名为时间的枷锁，他们在时间中生活着，却永远无法逃脱。 一旦一个战队拥有了王者战队的头衔，那就意味着这个战队可以超越法律之上，甚至拥有斩杀普通人的无上特权，除非是犯下人神共愤的大罪，不然军事法庭也不会轻易处罚王者战队；甚至王者战队还拥有建立新军团的权利。 赤纹地穴蛛，它一个八阶土属性的魔兽虽然知道有灵魂的存在，但却感觉不到，面对一堆枯骨，除了气的将其打成粉末以外，它还真找不到什么泄愤的方法。 “既然如此，那你们三个一起上吧！”吴天一脸不屑的对着三个魔王勾了勾手指。 听到太白金星这句话，林天倒是产生了一丝疑惑，因为和东皇太一说的不一样。 阵中的静意等人感到压力猛增，本被撕开的天空又被风沙雾土渐渐掩盖，就连他们阵内之人也有些模糊不清啦。 “不过前辈们的牺牲并不是毫无意义，你既然杀死过一个蟲人应该也看到了它们最核心的是一只母虫，只要能够找到这只母虫并彻底杀死它，那这个蟲人也就死啦！”宗雷尔夫狠狠道。 他装作这么累，不就是为了给张宇看，面都没见着，还怎么表现自己等人的竭尽全力？ ＂足以影响到太阳的力量，就连太阳的光辉也能掠夺！＂卡姆看着已经陷入黑暗的天空，失去太阳的光辉，用不了多久，这颗星球就会成为充斥着寒冷和死亡的死星。 如果失去了西凉，无论落在蜀方手里，又或是西羌联军的手里，无疑都对曹魏造成了极为严重的打击，甚至直接阻断了原本计划好对西域缓行复通的策略。 新的地方有新的机遇，他还是非常期盼的。既然已经带领大家取得了胜利，他们可以自己回去了。而杜峰则是带着龙皇，直接下山离开了。他俩离开的方向，是往艺龙村那边去。 在这期间，这座城市的港口、城门等要害设施基本都有海军本部的人驻守，有任何异常卡普他们都能知晓，而且第一时间镇压。 从某种程度上来讲，域外天魔就算是打进来了，也会先攻击外城。 而这座大阵的级别又达到了二星天仙级，即便没有全力爆发，在地仙界也已经是无敌的存在。 他们就算不怕耕四郎，也害怕威廉，不管耕四郎是不是在藏拙，他们也不敢因此而露出不敬。 周扬身为副将，却不阻拦，主要是他也很想看看，在民间被传为“三国第一猛将”的吕布，真正打起战来的时候，是否那么厉害。 可想到刚才龙皇的反映，他硬着头皮吃进了嘴里。刚吃进去，就感觉到那颗果子化为一股凉凉的液体，顺着他的咽喉滑了下去。 ------------ 第99章：29.99 “听您二位说得，我口水都要流下来了。” 林奕伦笑着开口了。 他并不是在开玩笑。 随着姜聪炸出了一份又一份的葱油饼，空气中的葱香也越来越浓了。 嗅着这股葱香味，林奕伦忍不住上前，冲姜聪问：“有没有边角料，让我先尝尝啊？” 姜聪回身拿过一张煎好的葱油饼，就放在案板上切开，拿 布劳恩愤怒的挥舞着自己从总部拿来的电报找老师长抗议，他们的一举一动都被限制住了还怎么去机场就近观察先进的飞机？ 心念一动，追光二号反飞向前方几步之遥，随后瞬间变大，宛如房舍。 以六转龙象境的战力，要是再让林辰对抗巴战的话，就是不动用龙化变身的前提下，林辰也有足够的信心一招挫败巴战。 随着青元剑罡的持续猛攻，林辰所吸炼得青元剑罡之气越来越多，只要达到一定程度的积累，就能产生属性质变。 只是，一想到秦风之前做的那些事情，又觉得，秦风做的事，本来一般人都不懂的，他只是个一般人而已，就没有追问了。 “哈哈哈，说得好！祁兄大驾光临，赤某有失远迎！”虚空裂开，一道人影大步跨出，不是大阴阳宫的赤宫主，还会是谁？ 苏军联络官回去之后立即给他们总部发了封电报，请求总部出面给八路军总部发一封电报要求他们承认津门即将成为共管城市。 “三位前辈，这说错了，我并非是为了自己而来，而是为了朋友前来求剑！“木柳不擅长剑法，自然是要神剑也是没有任何地作用地。 一株稀奇古怪的植物都能致死，隐藏在暗中的毒蛇，可能会出现的大型肉食性动物。 古风在感受到萧家的变化之后，灵魂之力瞬间扩大，将之笼罩在整个乌坦城上。 “妈咪，宝宝好想你，都想生病了！”三宝抱着沐莎的脖子撒娇的说道。 仔细算来，春茗的年纪也已经过了十八岁。不过，她是陪嫁丫鬟，按理就算到了年纪，也不会出府，大多数都是要留下来一直伺候，又或是被主子看中，选为姨娘，从此翻身，脱离奴籍。 即便是四个家族之中的家主长老在这里，此时也不敢对眼前的两位长老放肆，没想到他们现在倒是先蹬鼻子上脸了。 咖啡顿时哀怨的看着吉仔：“吉仔！”千防万防，却没想到平时最不吃零食的吉仔今天会抢了他的点心。看来，只要呆在这个地方，大家的怨气就不会少，咖啡已经可以开始预见他未来的悲惨生活了。 “呵呵！你还记得你爸妈还在我手里呢，我以为你现在幸福的不知道自己是谁了！”说到最后一句金宝儿隐隐有着咬牙切齿的声音。 “这样转移有什么必要呢？你直接提醒他们不要出来不就行啦？”我说道。 我说了后三姑吓的更怕了，说没想到真的是脏东西作怪，可是请了人来看都说送走了，现在这个鬼又来找呢？ 童童看到这生气了，下到地面捉起我脚跟的婴灵，捉一个就往一边丢去，就像打篮球给队友传球一样。 唯有像向天赐这样的人，才有资格成为凌地大陆炼丹第一人御前辈的徒弟。 “是我宠坏你了么？还给我看脸色了？”叶一凌脑海里盘旋着“逢场作戏”四个字，让他很是不爽，在她眼里自己难道就在演独角戏？ ------------ 第100章：一次性买断一千万 随着姜聪再次拿下点心组的胜利，他也成功晋级了全国个人点心组的十八强。 再加上之前的凉菜和热菜组胜利，他三项个人赛，全都进入了全国的十八强。 在所有参赛选手中，他的这份成绩也是独一档的。 更不用提他还拿到了全场最高分，创造了个人记录。 因此，在大赛的各大直播间里，都有人讨论起了 这一拳，似是带着无尽的威压，竟然使得赤炎之芯燃烧起来的火焰都扭动了起来。 当年杀害布鲁斯·韦恩父母的凶手在刚被法院特赦之后，还没出门就被费康尼派出的杀手杀死在法院。 她咬在人身上的时候，口中就会出现一种分泌物，迅速的渗透人的身体，除了骨头等钙物质，竟可以直接将人分解……被其一吸而下。 “知道了！”达菲应了一声之后，沿着墙跟朝街尾走去，而梁动则是发动车子，走了相反的方向。 “你放心，无论什么人，今天大少在的情况下敢惹我们，都让他吃不了兜着走，”叫明光的那男人，眼睛眯了眯，马上往曹越和陈庚所坐方向走了过去。 “不用担心，我不会伤害你，我只是和你谈生意的。”赵皓来到天帝的面前，坐了下去。 而更强大的洪荒世界，则有万道合一之后的唯一大道，只要掌控这个唯一的大道，那么就能突破到道祖境界。 张邵苧把视线从门帘上收了回来，继续监察着屋子，各个房间屋顶的图腾依旧在，昨天被自己一脚踹开的门也是依旧大开着，并且门上有一个脚印凹陷，而身后的墙上自己昨天甩上去的血，如今却变成了一个个水痕。 李正哲打了声招呼，然后狐疑的看了看王国正，但也没多说什么的先把车停好，不能老在路中间停着。 刘备点了几下头，心想我在徐州就是吃这了帮家伙的亏，害得我老婆孩子都来不及撤走，幸亏关羽给我带回来了。 夏玉珂虽然也是被圈养在皇宫长大的，但身为皇族之人，天性就要复杂的多。 只有机甲护卫给她们简单的，普及了下冲喜活动的情况，而失败后的严重性，然后好像就一切随缘。 把白骋赶走，林子旭就坐在了林凡旁边，虽然他的内心非常的难受，也非常的心疼，更加的嫉妒，可是此刻只能陪伴在他身边。 让人用一块破布堵了他的嘴，让他骂不成，然后脱了他的皇子服，找人穿上，和她一起上了城楼演了一场戏，表示要和永城共存亡，以此激发军民的斗志。 想到这，萧凡决定速站速决，他虽然不知道为什么沈万三还不找他要神龙金牌，但是他也要提前做好准备。 赫彪见状，鄙夷的冷哼了一声，但还是把人给拉了回来，不解气的又是几脚上去，踹的他哭爹喊娘，这才满意地回到了林凡身边。 “这个不急，等你吃饱饭我们再说也不迟。”苏永煦给赵雨墨倒了杯果汁，动作不急不徐的。 整个酒会内堂，连在外面站岗的武馆弟子，看向这边的人都蒙了。 龙魂的声音在嵇云脑海中响起，嵇云闻此音挣扎起来，敲击木鱼的动作变得迟缓。 更厉害的是，明明感知不到萧然的存在，却又有一种水乳交融，身心连接的融合感。 来到楼下，冷夜擎开车到了宫湛宇家里，却没见宫湛宇，他再次给宫湛宇打去电话，打了十多个电话后，宫湛宇才接了他的电话。 ------------ 第101章：雷鬼怪厨阿黑 姚窕的比赛比姜聪早一天。 她的对手是粤省赛区的二号组，最终以1.5分的比分优势，获得了胜利。 而张文亮的运气就没有那么好了。 他遇到了川省赛区的一号组，最终遗憾落败。 当天下午，红旗饭庄队也成功晋级了。 但比方上面的差距很小，只有0.2分的微弱优势。 不过柳师傅倒 但是，即使成为至魂境六重境强者，谢凄寥也无法参与到大战之中，因为冲霄圣者绝不允许他出现任何危险。 顾梦琪今天的打扮却是也让叶凌寒耳目一新，她原本底子就好，再精心打扮一番，却是不逊色慕轻语，即使是他也忍不住多看了几眼。 “这还差不多，调料在这儿呢，对了这里灵芝多，多放一点，以前那钟鼎老头总是舍不得灵芝的”。 天昏地暗，风云缱绻，血水汇聚成河流将十三水浸染的血红一片，这一夜东土第一繁华所在金陵皇城化作尘烟烬土，满目疮痍，遍地残垣，足有数十万人死在这上古神器的血阵之下，冤魂遍野，阴气冲天。 吕布笑而不语，出下邳后这些人中，除了徐庶是真心投效，又有谁是主动来降的？以他吕布的名声，很难让人心诚服悦主动投诚。连魏延也只是想找一安身立命，彰显才华渠道而已。 谢子晴完全昏迷不醒了，虽有明轩的灵力支撑，但是本体无法提供助力，拖得越久只会越危险，一旦谢子晴失去抵抗的意志，那便是神仙也难救了。 段崖晋再挪一步，对于激射过来的剑鞘视而不见，等到剑鞘离人二丈，却犹如撞上大山，凝而不进，衣袖猎猎作响，终是颠倒出刀，一瞬间刀气满峡谷，犹如云蒸霞蔚，先是刀鞘直接一分为二。 但甄时峰又哪里会给对方这个机会，袖子一翻，一柄细长的金色利剑便出现在了他的手中。 这一日，两人又是就着篝火喝酒，两人不知道怎么就聊到了卫澈。 这样的情况，只有一种解释了，他和三太子洋道士甚至是我身旁的张建峰他们一样，不是普通人。 “余凯！这件事包在我身上，我妹妹的事情父亲已经知道，没想到没去找他，他倒是自己找上了门，这下一定让他生不如死！”说罢，青年眼中露出一丝狠光……。 毕竟这家店说的好听点是个餐馆，说的不好听就是个大排档不入流。 不仅叶东城感到很是不解，就连林秋雅也感到很奇怪，给叶东城吃的药丸能够使他成为筑基期的修行者，给自己吃的怎么就只能让自己成为凝气期的修行者？ “各位大人，前面汉江上在训练的正是我部的一部分马军。”高宠指着江面上分成两个阵营在训练的部队说。 萧岳感受到了自身力量的提升，感觉自身浑身都有用不完的元力！如果再次遇到萧虎、萧豹他们就不用再躲了。 金如楠把他拉远了一些，不让他和张明靠的太近，这俩人一见面必能摩擦出来火花，不动手不可能。 而庄碧凡同学的表演也起到了很大的作用，他成功地勾起了曾可心的好奇心，并赢得了很大的好感。 “久闻木云村长大名，今日一见果然名不虚传！”归元界主呵呵一笑，拱手来到铁木云身旁。 听到东方冷羽的解释，孙卫东的脸色一阵发青一一这件事情说到底，是他没有占理。 ------------ 第102章：热菜组对手隋便 很少有人会用奶制品当做原材料，来制作成凉拌菜。 在西域省，蒙省等地的游牧民族，制作奶制品的工艺很发达。 当地的奶疙瘩，奶皮子，奶豆腐等乳酪产品，也和乳扇有异曲同工之妙。 但这些奶制品，当地人都是用来直接吃，或者加入到奶茶，茶水，汤水里来食用的。 唯独滇省人发挥了他们的奇思妙想 一个郎中战战兢兢的跪在床榻前，额头冒着冷汗，一边诊脉，一边绞尽脑汁的思索着。在他身后，是数名李阀将领和微皱眉头的巴图。 为什么早餐前？因为吃过早餐就会有一些行程安排，崔天都觉得无法推脱的事。 “好了，白苏，以后有机会，你也可以过来这里跟他喝喝酒，这只大蝙蝠比梵冈蒂的老头好玩多了。”龙辉武的声音响起。 力抵挡的熏宝儿还是被击飞出去，“轰隆”一声落在了远处的擂台边缘。 轰！”弥羯打出的鸿蒙炸虽然猛烈的轰击着包围圈，但却是打不破。 紧接着，无心突然感觉到后背冷风袭来，感觉就好像被人刺穿了一样，一阵发麻。来不及转身，急忙向前冲了俩步，躲过了身后的袭击，却迎上了馄钝摊老板手中的那把切菜的菜刀。 “我们是为信念而战，那是伟大的，是代表整个神界的，所以我们完全可以拥有这样一个名字。”叶晨郑重的说道。 这几天王胜一直就呆在媚儿的这个收藏化妆品的房间中，除了修行锻炼吃饭之外，就是品鉴这些化妆品。 八个长老立刻出声，将众人驱赶开来。当然，主要是那些此刻还激动万分看到偶像发威的年轻人，老人们还是都留了下来，现场能有一百多个。 侯府也有了上下的规矩，王管事负责内外杂事，伺候侯爷和夫人。账房则是媚儿自己带的班底。各种排班值守以及开销用度全都有了统一的标准，完全就是一个井然有序的大宅门。 “恭喜宿主，你利用系统获得了第一桶金，守得云开见日月！心里被巨大的幸福感填满，开心指数+35！”系统的声音响起，雷贯心中再次一喜，看了下面板，开心指数达到了54点。 随机抽奖，由系统每次消耗3点开心指数，自动抽取，抽取物未知。 而此刻的神音宗正值警惕最为松懈的夜晚时分，大部分人都在喝酒欢乐，庆祝两宗联姻。 正在倾城妃入神的时候，眼前的男子将她叫醒了。闻言，倾城妃一愣，随后醒转了过来。 “刘鑫，好久没有看见你了。”这只猫很想刘鑫，所以赖在他的脚上就不肯走了。不过，到底是想肉包子，还是想刘鑫，这就值得讨论了。 他们二人互相之间当然已经非常的熟悉了，李亚妮相信自己不会认错自己的未婚夫的绝招。 众人抬眼看了看他，又低下头去，作为在场修炼者中实力最弱，年纪最轻的晚辈，谁也没拿他的话当一回事。 邢鹰观察一番后，看到地上有一层白玉制成的石阶，想了想，便沿着石阶走，果然在不久后看到了圣地的大门。 神动阶段便是以神魂触动物质世界，也就是人们常说的“意念移物”。修练到这一阶段，神魂凝聚到一处，能够打破虚无和现实的壁障，化无形为有形，以没有实质的精神力来移动实质存在的物体。 ------------ 第103章：申鸿七彩雉 从宣布参赛开始，隋便就是大赛中最热门的选手之一了。 他的比赛，直播间观众数量从来就没有低于五十万。 但经过了这些天的比赛，一路过关斩将的姜聪也积累了不少粉丝。 于是乎，这场比赛还没开始，赛区直播间的观众数量，就直接突破百万+了。 比赛前，隋便的呼声很高。 他本身就是网红 最后，给她喝了足够的水，他干脆用薄被把她像是蚕宝宝一样，缠起来，丢在床上，省得她作妖。 程颢是它的灵魄，在灵魄回归后，寂渊也能感受到夏灵对程颢最真切的喜欢。 叶公主到了外面，双眼喷火，杀意直冲云霄，她厌恶的扫了眼商皇。 一条条隐隐约约的紫色纹路在阳光的照射下发出耀眼的光辉，宛如神龙将世，威武而古老，更是透着几分神秘。 这几天的时间，他都只是旁观，并没有直接插手，也没有给出准确的提示，只是偶尔似有似无的引导两句，保证他们不走上斜路就行。 空旷的大地上，一个四五米深的不规则大洞出现在人们的视野之中，像是被腐蚀一般发出一阵阵辛辣的味道，泥土和火毒融合在形成一大片粘稠的混合物出现在深洞中。 “无影少侠。”不知是什么时候起，凌珏和平阳侯一样，对无影的称呼统统加上了少侠二字。 联合舰队名义上有统帅，但实际上却是分成了十八支分舰队，分别由十八世族掌控。 赵翼的资产确实不少，只可惜这里的拍卖的并不是世俗货币，而是超凡世界独占的各种资源。 在不追求生命能量吸收效率的前提下，药膳比丹药更合适，至少味道要好很多，享受美食还能够身心愉悦消磨时光，非常适合赵翼现在的状态。 然后神帝露出了野心，凭借天罗地网大阵汲取的力量，开始布局，想要掠夺主神身上，那不知道存不存在的‘永恒之秘’。 我有很多话想跟他说，还恨不得把外婆的病告诉他，这些话一个劲往我喉咙口钻，我死死闭着嘴巴愣是憋住了。 陆五率先跳下马车，然后扶着头垂到胸前，面色绯红的杜若下了马车。 直到她那笨拙的吻技惹得他发了笑，那双幽深的黑眸中才开始闪烁出欲望的光芒。 他看到乐乐红肿的眼睛，想到回家被沈希看到准得担心难过，于是便带着乐乐去蛋糕店吃了甜品。 就算心里难过，她也不会在这哭，她不想让她的父亲在地下也不得安生。 总是这样，纵使心里再恨他，看到他这个样子，她就会莫名心疼，好像得了一种天生的心软病。 虽然现在没有荷花可以赏，只这一个湖，就能想象大长公主暂居之地占地之广。 我不知道该骂她胆子太大，还是感谢她这么看重我，总之脑子里特别乱。 宋城被我堵得哑口无言，一句话都说不出来，愤愤地抱着枕头冲了出去，估计是去睡沙发了。 机器人的钩子就是战争的号角，当机器人将杰拉钩过去的时候，人马从线上的草丛飞奔而出，显然已经开启了E技能，脚下生风般的，往杰拉冲来。 泠苞见得大火被烧起，已经顾不得许多。手持兵器夺路就逃，慌乱之下也辩不出东南西北，只知道往火势没有那么大的地方逃就是了。泠苞身后跟着数百兵卒，其余兵卒则散落在大营各处，自寻出路。 ------------ 第104章：本届大赛第一个满分！ 猛火爆炒，小火慢炖。 炖菜想要好吃，就要靠时间慢慢把食材的滋味炖出来。 宫廷菜里的【黄焖鱼翅】，光是炖就要炖六个小时以上。 隋便还在包【叫花鸡】的时候，姜聪就已经把砂锅座在灶口了。 但隋便的【叫花鸡】都被评委品尝完了，他的【小鸡炖蘑菇】却都还没出锅。 姜聪用竹纸盖住了砂 他刚转职成为一名战士，盾牌可谓是必须品。本来准备去武器商店里购买新盾的，但听狼武所言，新盾价值不菲，便宜的都要六千左右的价格。 只是这樱花是界蓬国的国花，所以对这什么樱花主题，李温良不太喜欢。 “天风皇朝这段时间所造的杀孽太多，连筑基玄者都不放过，我等实在看不下去，所以便来讨伐你们。”说话间，叶辰再次朝着天风皇帝杀去，左拳凝冰，右手驭火。 师妃暄凝视着谢浪，这个曾经吊儿郎当，还不算太帅的家伙，在仔细看他时，却觉得并没有难看了。 等到大头目再次低下头的时候，叶辰将刚刚恢复的玄气注入受伤较轻的左手的手指上，然后用灵识紧紧的锁定大头目的眉心，在大头目还未发觉的时候猛地抬起。 “年轻人，碰瓷是一件很不道德的事情。”李扬使劲地摇头，耐心解释给谢浪听。 她也是在刚进入慕氏的时候，忙工作把胃给忙坏了。老胃病，不发作则以，一发作疼的她能满地打滚。 摄像机之后的无数双眼睛，都瞪大了，甚至不敢眨眼。只怕自己遗落掉什么。 可是还未能等到它们汇集起来，那柄巨型细剑竟在空中挥舞起来，仅仅只是最简单的挥斩，就让这些再次汇集的雷云变得支离破碎。 “轰轰！”东方毅和旺财紧随其后，地底激战又让三人伤势加重了许多。 许诺有些担心我的身体，我拍了拍她的手，从那天以后，这样的身体接触许诺也不反对。 果然，皇清顺着众人的目光看去，只见天空中布满了密集的青锋剑，无数的青锋剑就像是过境的蝗虫，遮蔽了整片天空。 但他们知道这根本是不可能的，那东阳又凭什么这么肆无忌惮，又凭什么能无视那万千杂念，凭什么不怕丧失自我。 对此，几人也只能暗自苦笑，眼前所生的事情，是她们谁也没有听闻过的事情，无论她们如何猜测，也都只是猜测而已，事实如何，她们谁也不知道。 抱着且试试的想法，西门靖把鱼珠含在了口中，藏在舌下。忽然感觉一股沛然的灵气，与自己体内玄府连接在一起。原来舌下正是龈交穴所在，此穴为任脉之尾，也是灵气的主要入口之一，所以才能同鱼珠链接。 早有战士拿着照灯把洞口照亮，姓赋晨看了一下宗子雯的位置，刷地跃了下去。 而这时候，面对火龙的威胁，锺三焦和郑埔心的心中同时兴起了拼了的念头，然后他们眼神对视之后，同时再次爆发了自己的精神力，紧跟着就撑破了禁锢。 一袭红衣似火的火熙神情淡漠的看着场上的情形，虽然他极力的掩饰着，可是从他那闪烁着的黑瞳中，还是能看出他担忧的神色。 而正主儿卢寰，辛夷根本就瞧不清。只见得重重簇拥中，有鎏金蛟龙腾云朱锦帐子的步辇顶，估计卢寰便是坐在其中。 ------------ 第105章：粥神 在姜聪史无前例的满分成绩面前，即便是人气爆棚的隋便，也只能接受了落败的事实。 不过隋便倒是很坦然，不仅主动向姜聪表达恭喜，还在镜头前一个劲的夸着姜聪的手艺，自愧不如。 他并不是说场面话，在离开赛场后，他还拉着姜聪交流着，向姜聪请教六禽高汤的比例。 对于诚恳交流的同行，姜聪从来不会藏 王川最拿手的手段，自然便是火焰一途，这一出手，便是太阳真火。 而在随后寻找傀儡术的发展方向的时候，阴庆看到了很多因为战斗造成残疾的低层武者从事简单工作也显得吃力的情形，便生出了用傀儡术制造肢体来帮助这些残疾武者的心思。 田风说完，还把这一盘特别的‘西红柿炒鸡蛋’放到了大姨黄梅凤面前。 “妾身是不是可以认为……”水母水姬纤长的眉毛抖动了一下，还没等她将话说完就被伊万打断了。 “恩。”王川随口应道，手中却是不停，体内法力涌动，看到有灵草便立刻将之收起。 邱阳微微一笑，戴上了面具，伪装成这个模样，你们应该都认不出我吧？ 喊杀声震天，鲜血时时刻刻都在落下，战争顷刻间便进行到了最疯狂的阶段。 空气中刮动着大风，黄沙漫天，眨眼睛，罗辰两人的前方虚空，都被沙粒填充。 而顾凡此时也并未轻举妄动，而是时刻用耳朵关注着鲁西法报告的行程进度。 他正直直的盯着她，也许该说是他们，因为她不能确认他那灼热的目光是看谁？ 毕竟这些高近50米，粗达1米的巨树，绝对是馅大料足的典范。 “她算你哪门子的姨，你居然这么喊她？你是主子，她是奴婢，她配吗？”乌拉那拉氏这话说的，未免难听。 若是一般的寻常老百姓，听见杀头两个字，定然是吓得屁滚尿流的。 说罢纪隆君从后腰解下鹿皮袋，算了算全部五手打下来共需要十五颗弹丸，鹿皮袋里铁弹丸数量足够用。 而这次午餐，韩连依依旧是尝了一口便放下了叉子，她刚想起身回房，眼前一黑，便失去了知觉。 “不行，不行，事情好像有点严重，找到一个是一个”说着便下了界。 “当断则断？”简晗有点惊讶，咀嚼着这句话，黑白分明的大眼里闪过一抹踌蹴和犹豫。 夏琪正准备要开动，门外却突然响起了敲门声，而且敲门声听起来似乎还很急促似的。 他可以不尊昆仑山玉虚宫元始天尊的法旨，那是仙道天尊，管不到他这个紫微神庭的神灵，但，他不能无视娲皇的法旨。 而且裁决长老前几息竟然好像还挣脱不开的样子，直到三息过后才挣脱开来。 最后的视线，落在了林昭夏的身上，他好看的唇瓣张口，吐出三个字。 猎兽队的众人常年喝妖兽打交道，深知面前这个妖兽能轻易逃出阵法，实力一定深不可测。 这一番话听得申公豹心惊胆战，他要是真的殷商秘密使者，此刻必定会被龙母的话所安抚。 但，武道不同，大后期可能需要不俗的智慧去粉碎真空，求证大道，可前期的修炼法子即便是白痴也会炼上一两手。 此刻的姜白芷逐渐和苏叶记忆中的那个姜白芷慢慢重合，从一丝一毫直到完全合拢，这真实的一幕，耳边的风，樱花的香味，无一不在提醒着苏叶，这不是梦，是现实。 ------------ 第106章：【招牌百搭粥】 粥神的15锅粥，都只煮了同一个类型。 【招牌百搭粥】 就像豆腐脑和粽子有咸甜之别，面条、米粉有南北之争一样。 粥作为国人的主食之一，同样因为食材选择上的差异，有着南北差异。 北方中原地区的农作物不仅有小米、黍子、高粱、麦子等，还有红豆、绿豆、黑豆等杂粮作物，也有诸如红枣、花生 这样的事情，倒是让郭绍明有点诧异，可是在同行的几位省级、市级官员的附和之下，郭绍明就算是心理面有些嘀咕，可还是只好选择在青山厂这边给这些官员们准备菜饭。 既然这个时代的战争越来越依靠技术，那么，坦克技术的展必然将为这个时代的军事技术与战术构想带来根本性的变革，而赵北就是主导这一切的关键人物。 可一听说发生了这么大的事情，张志远哪还能够坐得住，匆匆开完了会就赶到了县公安局。 “还真跟上来了！”刘霸道从后视镜之中看到那跟随在自己后面的出租车，脸上浮现了一丝丝笑容。 他们做好了万全的准备，各种消息的发布，与欧美亚各国金融巨头们打过招呼，又投入了不菲的资金，为的就是在口号这天通过国际局势重创香港股市。 而对方也很彻底地给出了回应点都不打李德兰地主意。但李德兰想要再找她办事不再成为可能。 最后一个已经吓的不知道东南西北，直直地撞上了一道突然而至的白光，正是白里恩的剑芒，那家伙的身体立刻变成了两半，一命呜呼了。 然后张国栋又查找了省城的宠物店，信息很详尽，网络真的很有用。 “停下。不要上去。”我提气大喝。虽然还不清楚她到底要干什么。从那种邪恶的笑声里已经猜到了大半。山洞和晶石坑是属于方眼武士阿尔法的。他和异变之后的唐清很明显是一种敌对关系。 “朝鲜，帝国北进关键，台湾，帝国南进关键。现在帝国交还台湾。难道是说，帝国已经完全放弃南进策略了么？还是说，帝国政府彻底龟缩起来，要闭关锁国了？。 “雨霖宫主修为已臻化境，距离问神境也只有一步之遥，一旦动起手来，纵然是宫廷全部禁卫加起来，恐怕也会是一场恶战。”林道说道。 龙仙儿只瞧的暗暗着急，她被缥缈仙子输入的一股真气封住体内几处大穴，急运真力相抗，连连催动数次，可是那股真气力道猛烈，一时之间，又哪里撞动的开？ “是我教唆他，让他对所有人说这是你弄的！”杨开地说穿了真相。 他身在高空，暗自叫道：“好险，好险！”后背已然惊出了一身冷汗 。 “前辈，之前我之所以敢答应与你们一起动身，就是凭此手段，只要我不被当面撞到，就算是天尊您也无法察觉我的踪迹。”易轩也是在百年苦修中发觉混沌之气的这一妙用，对此极有信心。 倪多事哈哈一笑，道：“也好，你们三人都需要好好休息休息，剩下的就交给我了。”三条天罡手臂伸展出来，大手将三人托在手心，远远的送了出去。 来到大街上，传闻中的花园之城，果然不同凡响，楚枫和风月蓉都是第一次来到庐江城，也不禁为城中的美丽风景所惊讶。 楚枫示意风月蓉，在坚持一下，同时拉着风月蓉的双手，时刻看着风月蓉的情况，如果风月蓉真的忍住了，那就自己先出来，把这些野蜂给引开。 ------------ 第107章：这就是真正的腊八粥！ 白案与红案都属于中餐烹饪工种，但各自侧重点不同。 白案使杖，看的是手上功夫。 好的白案师傅，单凭一双手，一根擀面杖，就能做出各式各样的点心花式来。 红案用刀，注重刀工火候。 红案师傅只用一把刀，就能切、片、剁、剔、刮、削，将食材处理成自己所需的样子。 刀工的确是白案师傅 “你真的是一个彻底的笨蛋！”高尼茨毫不客气的骂了一句。其实高尼茨心中也十分清楚，在这个大陆之上的人们，哪怕再有多高的智慧，也的确很难理解这根本就是另一个世界上才会出现的情况。 而且据方位来看，如果不是长风及时将葡萄扑倒的话，恐怕这枝羽箭已经贯穿了葡萄的脑门。 佟翠儿四人气得破口大骂，又是一阵拳打脚踢。远处有乡民见了，虽有微词，却不敢上前。 “我觉得失落说的不错，还是分得清楚些好，免得大家心里都不自在！”在某方面来说，失落跟我很像。 关掉了火，我看了看时间，才四点半。秦佑要六点才放学呢。我就决定去他学校给他个惊喜。 李维正在一旁默默地看着这一切，如果他是普通士卒，或是走贩庶民，他也一样会为朱棣的细致关怀所感激涕零，可是他们知道造成龙门所死伤惨重的原因不就是朱棣的诱敌之计吗？ “那，好吧！”李牧然扁着嘴，好似多委屈似的，让我又好气又好笑。 那官员连滚带爬地起身，叫道：“我去请陛下。”慌忙往宫里去了。 看着刘星仍然口若悬河的说着，孙媚对刘星还真是佩服的不得了。原本以为他对工作也只是个业余，没有想到说起来却这样的专业，孙媚对刘星的爱慕之心更浓了。 宋青枝抖了一下：老板果然要回乡下结婚，营养早餐要关门大吉了嘤嘤嘤。 知人善用，吕布对他二人是一万个放心，暗地里，还自骂吕布就是一个混蛋，白白糟蹋人才。 她有些忐忑，因为她们两个的结合是刻意设计的，要是被他知道了，他还会想现在一样保护自己吗？ “师父你是说？”白霜儿天资聪颖，一下子发现了国师话中有话。 “可是师叔这样不合规矩！”静娴真君已经是元婴高手，虽然已经是百岁高龄，但是驻颜有术看起来依旧只有三十岁的样子。 毕竟尧甜儿的人脉关系就摆在这里，要论找人的话还是交给尧甜儿吧，当下，苏鹤便放下心来。 “你们站住！”就在林峰要继续往前而去之后，后方的三人其中一人直接开口说道。 这人就是先前在台下关注苏鹤的黑面男子，黑无常，与白无常一同乃真魔宗的左右护法。 林峰尝试与其交流，刚开始这一团意识很是害怕林峰疯神识，不敢靠近。 至于顾城为什么一猜就中，因为他自己心里也是如此所想，所以不过是同病相怜。 陈言川想到上次安苏蕙对江歆沐说的话那么大的反应，如果现在真的去表白反而是个不明智的选择。 “为什么没人救她？”我不解，既然说是跟自己交往的人，为什么看到了她被害还不去救她呢？ 这种落差太大了。一时间，使得通明不敢相信。自己对自己的修为，产生了怀疑。 “呜呜呜，你说话不算数，我再也不跟你好了。”方建辉就这么被妹妹气哭，然后跑走了。 ------------ 第108章：梅开二度 陈连生的这一番点评，已经是夸到头了。 连“这就是真正的腊八粥”这种评价都说出来了，等于是把姜聪的这份腊八粥当做了所有腊八粥的标杆。 不过何世晃也没有反驳他的评价。 又品尝了一口腊八粥后，何世晃也跟着开口：“这份腊八粥里面没有加生料，没有肉味，但一点也不显得寡淡，滋味很足。 二 “老公!出什么事了吗？”徐曼曼也察觉到了李明的反常，关切的问道。 “不知上神可有什么意见？”张宁故意拔高了音量，惹得两人低下了头，脸色出奇的一致。 天始终是阴沉沉的，不到一个时辰，这批人来到了最接近接骨天城的一个村落。看到这里景象的时候，一个个都惊呆了。城里的经历告诉他们，必须马上离开。 说完后，唐沛就走了。留下目瞪口呆的苏晓北，她完全听不懂唐沛在说什么，也不想懂，背叛过一次的男人她是不会再相信了。 李天的灵魂海里怎么会有如此多的‘金元素’呢？这无疑有赖于他在无间地狱的缘故，无间地狱的他那时只是一个魂体，在无数的吞铁丸喝铜水的日子里，他的魂体无疑也就加入了无数的‘金元素’。 九琰猝不及防就被推了出来，感觉有些奇怪。平日里善解人意的月牙今天竟然学会了赶人，这也太反常了。 懦弱少年对变态屠夫，象征和平的“驳兽”对象征杀伐的“凶龙”。 “什么，那我到底怀孕没呢？”苏晓北不明白医生为什么要和她讲这。 “什么？透露出去？！莫非尤克多首领从一开始就没有信任过这个疾风骑士吗？”李建康完全没有料到这个尤克多会这样说。所以，他就反问了尤克多一句。 “你…先放我下来”张宁的声音很微弱，但是清衍却没有要放下的意思。清衍对张宁的力使得越来越重，张宁的气息也越来越微弱。 堂堂西方黑暗势力的巨头，血剑联盟的头领，什么时候在意过别人的威胁？ 不愧是SSS副本的最后一环，火麒麟的奖励不是那么容易就搞到手的。 叶飞的生命值猛然掉了一大截，甚至现在治疗包都无法让生命值加上去了。 “麻辣隔壁的，都叫我拿匕首狠狠怼你了，这还没疯？我不干！”张一飞把匕首放在护墙上。 当然，作为一个穿越者，还是一名知道剧情的穿越者，世界自然清楚，李佳玉只不过是去拿一根黄瓜而已，去去就回。 以前给他们的防御吊坠，品质不如现在的防御‘玉’块好，该换代了。 古藤发出阵阵尖锐嘶鸣，如鹤唳，又如狼嚎，更似虎啸，庞大的躯体就像秩序寒铁般摇曳晃动，不停横扫，附近的建筑宛如豆腐渣工程似的被它划出一道道巨大狰狞的口子，碎裂的钢筋混凝土密集得如同雨水般洒落而下。 在李佳玉等人在外奔波的时候，学校内也搞得热火朝天的，因为世界之前的行为，没有人敢去找她的事，所以整个学校中就她最清闲了。 “别大意，能成功是因为对方没有防备，之后的敌人可不一定会再给类似的机会。”相较于阿尔法的兴奋，陈禹则表现得非常冷静——甚至有几分愁眉不展的感觉。 “哈哈哈哈哈哈，子明这个傻瓜，哈哈哈哈。”天明话音刚落，四周的笑声就不绝于耳，连颜路的笑容也深了几分。 ------------ 第109章：9进3 比赛结束，姜聪原本打算和之前一样，收拾东西回去休息。 但他刚离开赛场，就被记者团团包围了。 经过了两轮比赛，他已经成功晋级了全国9强。 并且不是单项晋级，而是个人三项全部晋级。 更重要的是，他还是在打败了拥有大量粉丝的高知名度网红隋便的情况下晋级的。 这让他的知名度直接 台下的导演们一片哀嚎声，和吴宸这样的同行生在一个时代，简直是一种悲哀！最佳影片也没有逃过吴宸的手，其实这也是正常的，最佳导演拍摄的影片，怎么可能拿不到这样的奖项呢？ 因此，活动的主办方在慎重的重新观看了比赛录像后，找不出任何毛病，咨询游戏公司也收到了跟王少爷举报时一样的反馈。 “你就是这里最强的人？”风无痕望着面前的年轻男人，虽然对方什么都没做，却有一股沉重的压力扑面而来，甚至让立志挑战天下强者的他产生了畏惧之心，不过对手越强，他就越兴奋。 但未能走多远，突然绿色雾气诡异的扭曲了一下，从中伸出一只壮硕的手臂，扬起蒲扇一般的手掌，一把就扼住那名受伤杀手的脖子。 自然是对的，这些人的脸上满是被看穿的尴尬跟屈辱，还有气愤。 “姐姐，你想要干什么？”黑暗之子问到，尽管黑暗之子才刚刚出生，眼角却暗暗含着一丝狡黠。 “这……七妹你听我说……”牛魔王闻言表情有些尴尬，看着孙舞空还想解释道。 “吹雪，你不吃汉堡吗？”将自己面前的那份奥尔良烤鲟鱼堡吃完，舔着手指的昆西疑惑的看着她对面从始至终都未动过刀叉的吹雪。话说，自从昆西被凌逸建造出来后，这是她自认为吃的最美味的一顿饭食。 “提督，你看我怎么样？只要你答应将原型舰体给老娘，关于你做我姐夫的事，也不是不能考虑？”说着，武藏将脸色已经羞的通红的大和推到了床前。 通过全球鹰传来的图像，大家看到了轰炸机和攻击机对雇佣兵进攻时的场面，随着炸弹落地，地面上不断的闪现出刺眼的光芒和大面积的火焰，在这种亮度下，被气浪吹上天的雇佣兵尸体和汽车残骸，都看得清清楚楚。 真的，暴雷现在还能在这里，并且没有索要报酬，就已经是值得他们感谢的事情了。 整个北域都在颤抖，无尽的大地仿佛要崩塌，无法承受极道帝兵的气息。 众人都听得瞠目结舌，谁能想到，竟然有君王会用自己京城全部百姓的性命来威胁敌人的？ 张峰明白，马克斯说的不无道理，在每年的选秀大会上，高顺位球员都害怕被国王选中，之所以这么说，是因为最近几年国王管理层昏招连连，未来的计划也没有明确走向，迪瓦茨等人在大众心中就是脑残管理层的代表。 林岚只是用指尖和石原中二轻轻一握后就放开，也没说什么，只是轻轻颌首表示致意。 “好的好的，那就说这座现如今生命力旺盛的主城，感觉别说现有的这些人了，估计都能孕育出不少新生命出来了。”低调伟人依旧意有所指。 他望向张亮的眼神之中充满着不可思议，看向静立在一旁的萧晨都充满了惊讶和懊悔。 而因为这一次郑森的兵败，也让准备从海路试探牵制秦军的郑家战队也闻风退却了，任凭英国人再怎么怂恿鼓动都没用了。 ------------ 第110章：【奶油土笋冻】 【土笋冻】是闽省泉州特有的小吃，原料是当地海边的一种像是蚯蚓一样的海产品，叫做土笋。 土笋属于星虫的一种，和鲁省的海肠属于同一动物门的蠕虫状海洋无脊椎动物。 因为长得像是虫子，所以哪怕是做熟以后，也让很多人不敢下口。 鲁省做海肠，好歹还切成小段。 可【土笋冻】却是用整根的土笋 “哈哈哈，郡主当然不是天鹅，是白天鹅。”果然，东方豪哈哈大笑道。 “那到底是什么事情，还要把我们都支开才能说？”宴七对这件事一直好奇，且还有些不爽的很。 一年到头难得人来的这么多全，坐了满满一桌人，周老太太笑的合不拢嘴，拉着周钰说话。 幸好自己顾着吃嘴巴没有空，否则说出去了陈溪川怕是直接甩脸子给自己。 我就知道，纯姨是担心我的……楚洛没有回答她，依旧看着姜琦。 “请！”陈溪川也难得的友好兴致，做出请的动作来，笑着递给宴七筷子。 宴七几乎是机械性地转过头看了陈溪川一眼， 她看到陈溪川似乎十分满足地靠在床头，睡衣松松垮垮地堆在身上，露出若隐若现的白皙肤色来，在烛火跳跃下显得格外的诱人。 “大，大神通者？！”裴绛慧闻言顿时骇然无比，她知道大神通者意味着什么，那是至少拥有千万年道行，也即是上亿年法力的大人物。 “你们是说？信仰念力，可以复活已死之人，”乱古天君恍然大悟，下意识地盯着阿弥陀佛，双眸闪烁着满满兴奋与喜悦的目光，“是的，对了。 “楚荨，其实那丹药，有副作用。”接着，谭清就把丹药的副作用说了出来。 而此刻看着二人安心的回到将军府，他终于明白，这思雨的第三次危机，彻底的被他解除了。 可是就在他又继续前行了十几里路之后，便听到前方的树林里出来一阵厮杀之声。 其他人也一样，因为逼急了酒疯子，指不定直接把他们都杀了，哪怕酒疯子自己也会玉石俱焚，他们相信酒疯子做的出来。 之前面对六大门派之时，他们自认如果混战的话，胜率只有不到一半，可如今有了白术的加入，即便双方真的恶斗起来，他们也有至少八成的胜率了。 貌似沈楚其来的时候，也只是草草看过一圈，说话吃茶也是在穿堂里。 因为三菱财团，也受了众创。很可能会被其他财团，在暗中慢慢吞食，导致后面可能会直接灭亡。 此刻，早已按耐不住，两眼放金光的皇轩，不再犹豫了，他可不想煮熟的鸭子，就在自己的面前飞了。 前面的路高低不平，地上都是厚厚的落叶，下面的已经开始腐烂，所以空气里弥漫着潮湿的味道，上面一层是刚落不久的，踩上去沙沙作响。 李三爷名叫李金斗，是李家村的老三，大哥李金旺是李家村村长。 不要半柱香的功夫，几道飞虹从鲁家宗门处飞了过来。一人前面带头向吴岩和贾柯走了过来，此人面色红润，微胖，但是看起来就是有上位者的威严。 漆黑的眼珠子，见到乌善也没反应，可是一旦发现柳萧和陈尧，顿时发出一阵野兽般的嘶吼，像一头犀牛一样就撞了过来。 “你这丫头……？还真的是胳膊肘尽往外拐了？你皇兄国事繁多，伤了身体如何是好？驸马来者是客，至少现在没有公务嘛？”太后指着她，爱怜地责备她说。 ------------ 第111章：【水晶肴蹄】 “的确不错。” 童辉星肯定了俞加仁的点评，笑着补充：“这道菜的处理，很好的解决了土笋冻外形上的问题，又改进了口味，增添了西餐的元素，让这道菜融合了中西方烹饪的技巧，算是比较成功的创新了。” 听着两位评委的接连称赞，直播间的观众也都不由得好奇了起来。 “真的好吃吗？” “这玩意 他虽然被圈子里的人，捧为蒋家这一代的希望之星，但从前都是纸上谈兵，此时真遇到有可能是‘绑匪’的跟踪者，顿时便慌了神。 杨锦要崩溃了，这山寨里的人都什么毛病？都愿意给人点希望然后再把希望捅破来玩人是不是？ 再说他来猎杀这头狼妖的初衷是为了祭炼法剑，而不是来收服狼妖的。因此楚望舒没有和对方废话太多，直接抖动了玄阴鬼灵旗。 对于这些活了几万年以上的圣兽来说，被裁剪了胡须，真是一件无比耻辱的事情。 袁凡双手向前一推，身前的五张咒符依次向灵秀钟魂飞了过去，而巨大的蓝色枫叶像是发出了一声怒吼，一阵蓝色的光汹涌的从它三片形叶子中冒了出来，向袁凡压了过去。 “你放心，我去普琪不光不用担心海军，还会被当成座上宾！”威廉又笑了笑，不等卡斯兰娜再回应就离开了。 他不得不疯狂吸收周围的邪恶意念，强迫自己吃的更多，强迫自己进化。 古锋手背上的灾祸印记像是纹身一样浮现，在血月淡淡光芒的照耀下，古锋手上灾祸印记的颜色也逐渐改变为血色。 血雨不断落下，洒满那些后继而上的怪物脸上，魔灵怪物不但没有任何畏惧，品尝到同类的鲜血反而变得更加兴奋了。 不过，时间持续的倒不是很长，大概过了几秒钟古锋眼前的景色再次清晰起来。 如今的钢铁之崖大变样，虽然还没有建成，但已经能隐约看的出来，已经有军事基地的雏形了。 不少人都在空地上练着拳脚，大多数只是舒缓下筋骨，当着这么多人面，大家都会把自己的功夫隐藏一些，免得被人发现思索破解之法。 此刻的阿余嫂也来不及多想这人是不是吹牛，犹如抓到救命稻草一般，噗通跪倒，对着叶随云连连磕头，砰砰作响，口中哭喊道：“多谢大爷救我孩儿，多谢大爷救我孩儿。”一旁的豆芽儿也跟着娘亲跪下趴在地上。 纲手说完，便要扶着卡卡西前往手术室，但是却被卡卡西拦住了。 “我们也考虑过这种可能，但是这附近的海域没有鲨鱼，只有更远的深海区域才有鲨鱼出现，所以这种可能被排除了！”冷秋燕道。 他这边话声刚落，雄擎苍立刻将头上的帽子拨掉，然后大步走上前来。 而剑圣本人也是身负深厚的内力，要修习自创的秋雨诀也是不能，所以他用了一个很奇特的方法，硬生生散去了自身的功力。至于他用什么方法此处暂且不提，日后自会细说。 “算了，既然不出现的话，那就让这场游戏终结吧。”天道心中暗道。 大家都让开了道，端皇家的三人这才得以通过，头也不回地往苍云山而去，看来端皇天琼的伤真的迫在眉睫。 “暂时也管不了这么多了。四战即将开始，大蛇丸也参合在里面。我们迟早有一天会在战场上看到他。到时候自然就清楚了。”纲手说道。 ------------ 第112章：【玉华台】 听到邹文明的回答，俞加仁不由一愣。 他惊讶的不是邹文明向姜聪学习厨艺，而是邹文明居然会当着全国直播的面说出来。 但邹文明自己却很坦然，丝毫不觉得有什么。 姜聪离得不远，也听到了他的回答，抬头看了眼，刚好看到邹文明也在看向这边，露出了一个和善的笑容。 微笑着点了点头，姜聪继续低 如今，自己重伤，眼看着是沒有抵挡之力了呢，在如此情况下，他如何与王辰抗衡。 没错，在谁也没有注意到的情况下，王辰却是已经凝结出了青光爆。 这或许就是为什么原力属于功法，而西斯武士数量众多的原因——原力不再是少数人的专利，而是大部分人都能通过修炼来掌握的。 民间有句话叫做：一朝被蛇咬十年怕井绳。这句话说的不错，我此时此刻就是这样蛋疼的感觉。 一个金橙色的巨大圆盘上,蓦然浮现一个晶灿灿的白色通道,若隐若现,介于实体与虚无之间。 陈鹏飞子弹刚才打光了，这血尸现在扑过来，差点把他给吓尿，嘴里大叫着拼命地往我身后躲。 秋水是与魔界种子一起成长的，身体早已经过了改造，是新一代的魔族，由她担任新的魔皇，所有魔族心服口服。 可惜,神魂和力量,根本不在同一个体系,卡道尔此刻轰出的力量,就算是人类三阶天空剑师都要退避三舍,可对于秦天玑的精神拉扯,却造成不了任何影响。 肖叶当下利用虚天鼎，磅礴的灵气传递了出去，灵气所过。感应到的是一道道强悍无比的气息。 尤其是紫琴长老,哪怕明知道秦天玑是燃烧了元神才换来如此恐怖的力量,可是,仍然对那尊宛如大曰神抵一样的身影产生了深深的恐惧。 “哼，你也别得意地太早，就算我们不行，也总有人替我们收拾你这个坏人的！”钟欣悦的眼睛有些红，骂骂咧咧道。 毕竟这坠魂渊，能够成为灵修界数一数二的绝地，肯定是有着不同寻常的地方，要不然凭着灵修界好几位真圣境的存在，随便一两位就能够把这坠魂渊踏平，灭掉里面所有的高阶魔兽。 “追踪蝶可记路，你切记要保持距离，就算是跟丢了也没关系，最后追踪蝶会带着你过去。”华溪烟再次叮嘱。 修长白皙的手指，捏着杯柄，无意识的轻轻摇晃着，一双眼眸任然落在她的头上。凝视片刻，她垂下眼眸，将杯子再次送向唇畔。红唇轻抿杯沿，白皙的脖颈微微扬起，下巴的流线便在这一刻，完美的勾勒出来。 听老七这口音，他应该知道我们上次去的地方，虽然不能说是九死一生，但也极为危险，若不是叶子暄有个那么厉害的奶奶，恐怕我们就真的在那里交待了。 超越魔主的气息在天地间‘激’‘荡’，已经是半至尊的气息无疑。 苏郡格是看出来了傅含秋的疑心的，于是解释道，是齐昱叫林承这么说的，害怕你们抱怨他没有第一时间赶到北平，林承和齐昱那也是关系不错。 前方大树上，一根枝条细微的弹了一下，引起了此刻许晓蕾的注意。 如果不是费洛意识到她有下招，很有可能，他会被她踢个正着滚下g的。 一个没了手掌脚掌和脑袋的，仿若猪彘的死人，五体投地，跪拜下来。 ------------ 第113章：鲜到不真实 自古以来，喜好美食的文人墨客，就对鲥鱼多有偏爱。 王安石曾写诗赞叹：鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜牛乳。 苏轼也留下名篇：芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。 郑板桥虽然以书画见长，但也曾在画中为鲥鱼题诗：扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。 北宋名士彭渊 “你叫我什么？”目光不由得变得更加炙热，宋乔帆对上了蒋佳宜的眼角，微微颔首，示意蒋佳宜将话语都被重复一下。 就如这些高中生们一样，讨论已经过了一轮，为了不让冷场接给了星野纯夏。 与此同时，两军不再斗将，大喊着冲向对方。如同两股洪流，狠狠撞在一起。 就见那悬浮在鬼谷上空十多里的巨大阴影，陡然间发出了一道光芒，然后，所有人都听到了一阵破空的震荡之声。 这根长矛真的刺了进去，稍有缓慢，但还是贯穿了这个年轻百姓的身体，那百姓嘶声惨叫，手持长矛那人将长矛抽了出来，又是一下，这次的动作就流畅了许多，那难民身上鲜血喷出，直接倒在了地上。 “但是，人类的智慧是无穷的，只要加入乳化剂便可以让油和水融合在一起。”李天辰俯瞰众人，双手抬起，手掌心各自出现了一团液体，正是油和水。 麒麟帝师哼了声，“你们族长呢？”话音落下，就见前方这株占地数百里范围的庞大栎树之上，闪烁数道身影，接着，一片巨大如航母的树叶延伸至他们的身前。 “这……怎么了？”秦岚看看四周，没有人，没人帮她挡下这块大石头。那么这落石又是怎么回事？ 接受“追回朝名禹白”任务的第七班和自来也，在进行短暂的准备后便出发前往，沿着暗部最后观察到的方向匿入森林，所有人的表情都显得凝重。 和真田半次郎对战的忍者点点头，闪身躲开一个武士的奋力劈斩，右手抬上去，苦无就要刺进力用到老僵持中的武士喉咙。 “好我知道了，我这就进去了。”萧寒也知道此次是九死一生，但是为了自己能够一雪前耻，必须这么做，如果连这点困难都解决不了，那还谈什么报仇呀。 汉庭酒店永远有一个好处，就是无论多么晚，都有地方住，幸好我定好了房间。 两个多月的时间瞬间便流逝而过，寒枫雪再次睁开眼眸之时，他的神力也已经到达了神灵巅峰境界，势如破竹，修炼过程中没有丝毫的阻碍。 “六十万金币一次！六十万金币两次，还有加价的吗？没有了？真的没有了吗？这可是名贵的双头魔蛇晶核”就在福禄准备敲下手中的拍卖槌的时候。 红色标记！太阳，联盟政府紧急公函。什么鸟事，难道我前些日子倒卖些ＡＶ光盘的事犯了？吴池心里一紧，也来不及跟众弟子说一声就下线了，留下几十弟子面面相觑，作声不得。 那个太监慌忙端了铜盆子放在漏水的地方，雨水打在盆中，声音更响。 不过，张瑄却没有跟张九鸣顶撞什么，因为他知道柳氏在一旁听了肯定是会坚决反对的。既然有母亲柳氏“做主”，他也就犯不上因此跟两个长辈直接起冲突。 “芒坏，拿出你的兵器吧，别说我欺负你。”芒天看着不远处的芒坏说道。 ------------ 第114章：烤鸭南北之争 童辉星感叹之际，俞加仁也小心的夹起了汤冻，送入了口中。 入口品味半晌，俞加仁没有开口，只是看了眼一旁的邹文明，轻声叹了口气。 评委区中，一众评委也逐一品尝了菜品。 随着所有评委都按下了品鉴结束的按钮，比赛就进入了评分环节。 这是半决赛的比拼，胜者就意味着将会锁定全国个人赛的前 沈玉心懵逼了一阵，待反应过来，两手握拳在江远恒得背上轻轻地锤着。 他们刚出来，就被五行阵包围，而四周的玄力，仿若形成一个漩涡，将他们五人卷入其中。 他们从来不是急于求成之人，一步一个脚印对他们来说，才是至关重要。 奈何皇太子是君，四爷是臣，四爷对皇太子不得不尊敬，哪怕这份尊敬是装的。 方木生知道她是误会了，解释道：“玉心，我说的都是实话，没有骗你，你听我说。”他伸手去抓沈玉心的手，他不知道，在这个时候，这样的举动，对于沈玉心来说到底以为着什么。 涂山盘膝而坐，两只长尾四条短尾在身边舞动，剩下的两条长尾则一头扎进了寒潭深处。 蒙古的冬天很冷的，就是格福克真格想向乌尔锦噶喇普郡王福晋要两块好皮子做衣裳，都得费不少嘴皮子。 “好了，娘，人都回来了，你就别拉着脸了。”江诗轻轻晃了晃她的肩膀，生怕她把人给气走了。 红筷子，是中国人熟悉的礼品。为什么说是礼品的？因为平时的时候，家庭是不使用红筷子的，只有在一些仪式上才使用。 再说这边，江远恒开着陈叔的五菱颠簸在路上的时候，心情不是一般得糟糕。 “我想夜少应该不会介意吧？”季子璃看向紫千夜眼中的意思明显：你要是不乐意了就别跟着我。 自己不认识，也就罢了，没想到连郭玉也不认识，看来，云雾门早有准备了。 他身后跟着韩老御医，韩老御医上前给季子璃把了一下脉，便出去了。 乔治-卢卡斯是个雷厉风行的人，虽然说雷厉风行的人不一定一定成功，但成功的概率总要好过在家不是吃就是睡只长肉不长脑子的米虫。 此时，三强已经产生，分别是还各自躲在大楼封闭房间内的三公子和摘星官两队，以及紧跟毒雾淘汰掉花轮同学的风焱。 这完全可以理解，先别管两人关系多好，两个主演在一起肯定得沟通角色，你到这如何如何演，我到这怎样怎样配合，结果这会儿几个月的功夫白下了，换谁也不爽。 白天首发售卖，万户可以协调商户给给排队的玩家免费提供冷饮。但是在寒冷的午夜，彻骨的冷意可不是一杯热茶能够弥补的。 紧接着他用手点了点远处，就见一股强烈的能量涌动出来，在白骨坟场更北边的天空中绽放出一朵巨大的烟花，美轮美奂。 因此在组合解散之后，两人又组成了一个“罗密欧”组合，但那时湾岛的竞争相当激烈，两人混的不红不黑的，于是开始想别的出路。 “吃了一嘴的沙子，我们……”于是巧巧也又把内容重复了一遍。 一间宽敞豪华的包房里，各种色香味俱全的菜肴，便整齐地摆放在了餐桌上。 二夫人三夫人也都清楚在偏袒着大姑娘，二夫人也没有傻到为了一个不得宠的二姑娘去怼太夫人。 ------------ 第115章：【三套鸭】 很多人都被两位南北烤鸭选手的争锋相对吸引了注意力。 但在场的很多同行，和大部分评委，却都在关注着姜聪。 经过了一轮又一轮的比赛，姜聪已经用一道又一道的菜品征服了所有评委，成为了很多评委心目中的夺冠人选。 只有品尝过他的菜品，才知道他的厨艺水平有多强悍。 这一点，没有人比评委更 两人站在二楼阳台。此时周围并没有什么人。那些为了捕捉新闻焦点的人正在围着林晓约转。 “云姑娘，既然以后我们都在云之彼端生活，那么以前的矛盾就不要再激化了，希望我们以后能够好好相处！”说完，上官瓷便拉着水兮离开了。 封洛婵一旦落入她主人的手中，定不费吹灰之力就可以让她彻底消失。 那股压迫力，有些奇妙，既像是在镇压武者的肉身，又像是在镇压武者的精神。 “我也不是自作多情，是她找我帮忙的，我帮人帮到底，而且朋友一场……我还是很担心她。”林夜深吸了口气，还是很想见苏妍心。 只听丁昊的肌肉，骨骼，五脏六腑之内，发出“噼啪”的声音，一缕缕黑色的气流，注入丁昊的骨骼，在骨骼上面留下一个个神秘的纹印。 他们俩都各自的对对方有着些许的防备，毕竟根据张明皓这么多天的观察，两人都是阴险狡诈之辈，没有一个是省油的灯。 符昊并没有理那满山遍里的生物们，他径自的越过这些如草一般漫山都是的家伙们的头顶飞过去了。 他看到安安从那间房间里出来的时候，那双大眼睛流光溢彩，穆老爷子紧绷的神色变得异常的满足。 乔佳没理他说的这些，拿了她的冰琪琳，去不远处的路边的白色长椅上坐了。 强咬了一下舌尖，接着剧烈的疼痛勉强让自己回过神来，两人再不犹豫，虚晃一招居然就朝着窗户的方向飞了出去。 “我？我就不去了。最近狗仔队追我追得紧呢！”老流氓胡扯道。 随意地走在园子里，任秋日晌午的阳光洒在自己身上，轻吸鼻尖，一股幽香似有若无地在四周萦绕，越往园子深处，越浓郁。 “前辈之议虽好，可弟子却是难以顺从！非是弟子心，实在是此战关系重大，我峨嵋派退出中原倒在其次，玄天宗占得中原也不要紧，可那魔教之人若是重新起势，入驻中原，人间岂有安宁之日？”妙一真人诚恳的说道。 攻和守的最大差别就在于攻的时候能够集中全部兵力，如果不去顾忌可能的伤亡，那么在由守转攻的时候，突然爆发的力量将是极其恐怖的。 现在说什么都已经晚了，骆祥愤怒了一阵，这才将自己刚才下达的命令禀报了昊天。 “你认为在我利刃天降之下还会有尸首存在吗？”飘渺老祖冷言相对。 昊天犹豫了一下，苍狼军团就只有五万人，其中步兵四万。如果调了两万到密云城，那玉门关的兵力就有些薄弱了。不过考虑到两者可以互为犄角，昊天觉得还是可以征询一下司徒列的意见。 对于这个老帅，耶律边荒还是有些敬畏的，不过他毕竟年轻气盛，而且刚才也是别了一肚子的火气，想到这一切都是这个老者的按兵不动造成的，他的语气也顿时变得很不客气。 “我能是吗？二哥我白手起家，我是富一代！”老流氓大言不惭道。 ------------ 大纲切 比赛继续进行，姜聪用【三套鸭】成功晋级，在面点赛中，又以【柳州螺蛳粉】打败了对手的【干炒牛河】和【过桥米线】，成功晋级。 三进一的比赛中，姜聪在凉菜环节制作了【潮汕油浸老菜脯】，战胜了对手的【涪陵淡盐榨菜】和【延边辣白菜】。 热菜环节，姜聪制作了【苗侗酸汤鱼】，战胜了对手的【松鼠桂鱼】和【拆烩鲢鱼头】。 面点比赛，对手制作了【兰州牛肉面】和【粤式云吞面】，姜聪用顶尖刀工制作了薄如蝉翼的【一品刀削面】，再次胜出。 三场比赛过后，姜聪成功拿下全国个人赛冠军，并以单人团队的身份，和全国团体组三强角逐总冠军。 半决赛中，姜聪在凉菜环节制作了【擂椒皮蛋】，打败了对手的【蓑衣瓜片】。 热菜环节，姜聪制作的是【麻婆豆腐】，再次击败对手的【一品豆腐】。 面点环节，姜聪又以【三鲜饺子】，战胜了对手的【五福饺子】，晋级总决赛，和师姐姚窕争夺全国总冠军。 总决赛中，姜聪和姚窕全力以赴。 凉菜比赛，姜聪用【油泼豆莛】对决姚窕的【虾酱粉丝菠菜】，姜聪胜。 热菜环节，姜聪的【樱桃肉】，又再次打败了姚窕的【东坡肉】。 面点环节，姚窕制作了看家的【海参捞饭】，但还是不敌姜聪的基础鲁菜【黄焖鸡米饭】。 姚窕至此明白，姜聪的厨艺已经臻至化境。 最终，姜聪获得了全国总冠军，并代表国内赛区，带队前往奥赛，并且战胜了一众国外厨艺高手，拿下了奥赛冠军，让中餐伫立在了世界之巅。 （完） 还是放个大纲吧，聊胜于无了，哎。